Еда и рестораны

Печенье «Хворост» было одно из любимых лакомств детей в СССР. Простой хрустящий десерт получил такое необычное название из-за внешнего сходства с ломкими ветками деревьев. По слухам, это вкусное печенье появилось еще в XVIII веке, но пик его популярности пришелся во времена дефицита в СССР.

Все потому, что «Хворост» готовился из самых обычных ингредиентов — муки, яиц, подсолнечного масла и сахара. Соединив все эти продукты и обжарив тонкие полосочки теста в масле, хозяйка получала без преувеличения целую гору вкусного десерта, которым угощала всех детей за общим столом.

Но у «Хвороста» было несколько способов приготовления. Вы удивитесь, но некоторые советские хозяйки добавляли в этот десерт водку, которая делала печенье хрупким и рассыпчатым. Речь, конечно, о мизерной дозировке, но все же сейчас вряд ли современные хозяйки пойдут на такое. Но взрослым печенье тоже понравится. Вот полноценный рецепт этого вкуснейшего угощения.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Водка — 2 столовые ложки
• Мука — 250 г.
• Сахарная пудра — 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца в большой миске. Добавьте немного муки, нужное количество соли и сахара, а затем водку.
2. Замешайте жидкое тесто. Добавляя остатки заготовленной муки, доведите тесто до крутой консистенции так, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Затем накройте его миской и дайте постоять примерно полчаса.
3. Раскатайте из теста тонкий лист, а потом нарежьте произвольные полоски. Сделайте небольшой разрез в середине каждой полоски и выверните один или два конца.
4. Поджарьте полоски из теста на подсолнечном масле во фритюре, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
5. Жареный готовый хворост выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы с него стекли остатки жира. Затем посыпьте через сито сахарной пудрой. И вот ваше печенье готово — приятного аппетита!

Читать в источнике

Кабмин приравнял алкогольное мороженое к спиртному, запретив его продажу детям. Это следует из распоряжения российского правительства, сообщает ТАСС.

С 2012 года вся пищевая продукция с содержанием этилового спирта более 0,5% относится к алкогольной. На ее производство, хранение, поставки и розничную продажу необходима лицензия. Кроме того, ее запрещено продавать несовершеннолетним. Согласно документу, в список этих продуктов теперь внесли и алкогольное мороженное.

Продавать детям также нельзя будет замороженные десерты, щербеты, смеси для их приготовления и сладкий пищевой лед с добавлением алкоголя, указано в распоряжении.

Незадолго до этого директор Института исследования проблем современной политики Антон Орлов заявил о необходимости изменить правила продажи алкоголя в магазинах. По его мнению, торговые сети не должны сообщать посетителям о предстоящей приостановке продажи алкоголя.

Ранее врач назвала настоящую причину опасности смешивания разных видов алкоголя.

Читать в источнике

Оливье остается главным блюдом Нового года, на второй позиции, но тоже являясь весьма популярной, расположилась селедка под шубой, следует из материалов Россельхозбанка.

Банк опросил одну тысячу человек во всех регионах РФ в возрасте от 21 года: согласно результатам, первое место в гастрономическом рейтинге занял салат оливье. «39% респондентов считают это блюдо главой праздничного стола. 33% голосов набирает традиционное русское блюдо — селедка под шубой», — говорится в материалах.

Но холодных закусок может оказаться недостаточно, поэтому 14% не представляют праздничное застолье без горячей еды — например, запечённого мяса или птицы. Угощению в виде бутербродов с рыбой или икрой отдают предпочтение 11% респондентов, остальные же 3% затруднились назвать главное новогоднее блюдо.

Аналитики системы сервисов «Контур.Маркет» в середине декабря подсчитали для РИА Новости, что для приготовления оливье в среднем придется потратить 545,6 рубля, а покупка ингредиентов для селедки под шубой обойдется в 327,8 рубля.

Читать в источнике

Такой продукт вы точно не захотите ставить на праздничный стол.

Главным новогодним лакомством уже многие годы является красная икра. Магазины предлагают множество вариантов деликатеса, а покупатели не глядя сметают заветные баночки с полок. Однако при выборе икры очень важно внимательно посмотреть, что написано на упаковке, чтобы не нарваться на низкокачественный продукт, отмечает портал «Городовой».

Так, если на банке написано «икра имитированная», то этот продукт изготовлен рыбного бульона с желатином и к настоящей икре не имеет никакого отношения. Также следует остерегаться словосочетания «икра структурированная», что по сути является синонимом «икра восстановленная и делается она из так называемых отходов.

Настоящую икру отличает надписать на упаковке «икра зернистая лососевая» — такую можно смело брать на новогодний стол. Дзен-канал «Северяночка» обращает внимание, что деликатес лучше покупать в стеклянной банке, поскольку это даст возможность оценить его консистенцию.

Читать в источнике

Традиционно перед Новым годом в России начинают покупать всё больше и больше сладостей: вот и сейчас экономисты отмечают повышенный спрос на кондитерскую продукцию. В основном, сладости покупают ради подарков детям, друзьям и коллегам. Однако такой подарок может влететь в копеечку: цены на шоколад уже в следующем месяце вырастут на 16%. Вслед за шоколадом подорожают и конфеты, в том числе и карамельные.

В этом году зафиксирована самая высокая в истории цена на какао-бобы — базовое сырье для производства шоколада, рассказала MSK1.RU вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова. Это главная причина подорожания шоколада.

— Какао-бобы — это ограниченный по произрастанию продукт. Растут они на какао-деревьях, которые, в свою очередь, растут в Африке и Южной Америке. Всё зависит от того, что там происходит: площадь плантаций и условия труда на них, размер урожая (в этом году в Африке большая засуха. — Прим. ред.), природные катаклизмы. Всё это очень сильно влияет на цену какао-бобов, — рассказала она.

Также Эльдарханова отметила, что рост цен на кондитерскую продукцию связан с ростом курса доллара. Инфляция поражает все сферы, в том числе и кондитерскую.

— Давайте посмотрим, насколько поменялся курс валюты. Не стоит забывать, что какао-бобы — на сто процентов импортная составляющая. Надо умножить подорожание какао-бобов на подорожание валюты: никак это подорожание нельзя компенсировать, — рассказала эксперт. — К этому всем нам нужно нормально относиться, сейчас абсолютно все продукты дорожают.

Кроме того, важным фактором подорожания кондитерской продукции является рост зарплат работников производства, отмечает вице-президент гильдии кондитеров. Чем выше зарплата, тем выше конечная цена шоколадок.

— Зарплата рабочих в этом году увеличилась на 30% по сравнению с прошлым годом. А в прошлом году зарплата выросла на 15%. Получается, что зарплаты выросли в 1,5 раза в течение последних двух лет. Это же не может не сказаться на цене продукта. Это одна из ключевых составляющих стоимости, — отметила она.

Какао-бобы и дальше будут дорожать каждый год. Это может привести к тому, что шоколад перестанет быть доступным продуктом.

Читать в источнике

Виноделие страдает из-за изменения климата. Но Франция обошла Италию как ведущий производитель вина в мире.

Производства вина в мире в этом году снизилось до показателей 1961 года.

По данным Международной организации виноградарства и виноделия, по сравнению с прошлым годом производство упало на 7%.

Одной из основных причин эксперты называют экстремальные природные явления, связанные с изменением климата,  такие как ранние заморозки, проливные дожди и засуха. 

Больше всего страдают производители в южном полушарии, включая Австралию, Аргентину, Чили, Южную Африку и Бразилию.

Франция в текущем году станет ведущим производителем вина в мире, опередив Италию.

Читать в источнике

В СССР среди всех крепких напитков наибольшим спросом пользовались те, которые были привычны людям — в основном речь, конечно, идет о русской водке. При этом советское правительство ставило задачу — наладить выпуск практически всех алкогольных напитков, которые встречались в разных странах. Например, экзотического для советского человека рома, а также вин, коньяков, портвейнов, джина и виски.

Но были в Советском Союзе и такие напитки, которые не встречались больше нигде. Главным из них по праву можно назвать брагу. В официальных документах она описывалась как «старинный национальный русский слабоалкогольный напиток, напоминающий по вкусу дрожжевое пиво с ярко выраженным хлебным и хмелевым ароматом». При этом по рецептуре брага скорее походила на квас и фактически отличалась от него только добавлением хмеля в количестве одного грамма на литр. Уровень алкоголя в ней не превышал 1,5%.

Чтобы сделать брагу, в чан с горячей водой добавляли сухой порошок кваса и ржаной солод. Все это перемешивали, настаивали пару часов, а затем полученное сусло сливали в отдельную емкость. На дне чана оставалась гуща, которую снова заливали водой. Процедуру повторяли два-три раза, смешивая между собой сусла. Потом к ним добавляли сахарный сироп и дрожжи, и начинался процесс брожения.

Брожение продолжалось 12–16 часов при довольно высокой температуре воздуха. По истечении этого времени температуру понижали примерно в два раза, и в таких условиях шло дображивание, которое длилось около суток. Когда брага была готова, к ней для вкуса добавляли сахарный сироп, подкрашивали ее жженым сахаром, фильтровали и разливали по бочкам.

Затем брага отправлялась в магазины, где продавалась на розлив. Она имела непрозрачный темно-коричневый цвет и отличалась характерным хлебно-хмелевым ароматом и вкусом.

Хранить брагу можно было недолго, соблюдая при этом строгий температурный режим — от 2 до 12 градусов. Если брага портилась, она приобретала кислый вкус и в ней начинали сильно чувствоваться дрожжи.

В конце 1960-х годов брагу по неизвестным причинам перестали производить. Некоторые люди делали брагу сами из воды, сахара и дрожжей, из старого, засахарившегося варенья, дешевого зерна, свеклы, ягод, камыша и даже березового сока. Правда, ее обычно не пили, а использовали как сырье для самогона.

Читать в источнике

Киностудия «Союзмультфильм» планирует открыть порядка тридцати «Союзмульткафе» в российских регионах к 2025 году. Об этом сообщил ТАСС в кулуарах IX форума-выставки «Сделано в Ульяновской области» коммерческий директор киностудии Владимир Чибисов.

Он также рассказал о том, что до конца года будет открыто «Союзмульткафе» в аэропорту Домодедово. Его размещение согласовано со всеми службами аэропорта. «Наши инвесторы сейчас приступают к отделке и ремонту, а мы – к производству декоративной отделки», – добавил Владимир Чибисов.

В октябре 2022 года пресс-служба киностудии сообщала, что «Союзмультфильм» запустит франшизу «Союзмульткафе» для разноформатных предприятий общественного питания с использованием популярных образов из мультфильмов. В таких кафе можно будет проводить тематические детские мероприятия и мастер-классы. Сообщалось, что представителям бизнеса предлагается несколько оригинальных концептов: семейное кафе, ресторан, корнер-киоск и фудтрак.

Особенностью «Союзмульткафе» станет интеграция игровых пространств. Кроме того, франшиза дает возможность использовать несколько тематических оформлений интерьеров и меню для кафе и ресторанов, выполненных по мотивам классических и новых анимационных картин – «Простоквашино», «Тайна третьей планеты», «Крутиксы», «Маугли», «38 попугаев» и «Зебра в клеточку». Киоски и фудтраки могут быть представлены в стилистике мультфильмов «Умка», «Винни-пух», «Малыш и Карлсон», «Чиполлино».

Читать в источнике