Rețete

Există zeci, dacă nu sute, de rețete de borș, dar faptul că preparatul tradițional este preparat cu pește este o surpriză pentru mulți.

O rețetă originală de borș cu somn și suc de roșii a fost publicată în comunitatea „їzhakultura”. Borșul cu somn copt a fost întotdeauna preparat în Herson, iar această rețetă anume își are originea în Kahovka. Katerina Kaliuzhnaya a împărtășit-o cu comunitatea. Potrivit ei, rețeta are peste o sută de ani.

Originile borșului cu pește sunt legate de geografie - peștele de râu și de mare au făcut întotdeauna parte din dieta ucraineană. Borșul cu pește era preparat și în timpul Postului Mare și pentru ospățurile funerare.

Borșul cu caras este binecunoscut, fiind descris de poetul Taras Șevcenko. Locuitorii din Donbas, Herson și Zaporojie preparau mai des borșul cu guvizi și alte fructe de mare.

Dar borșul cu somn copt este un adevărat clasic ucrainean. Inițial, somnul era copt la cuptor, dar în lumea de astăzi, va trebui să folosiți cuptorul.

Borș cu somn la cuptor

Ingrediente:

• Somn – 1 kg;
• Fasole - 50 g;
• Rădăcină de pătrunjel - 80 g; rădăcină de pătrunjel
• Sfeclă roșie - 80 g;
• Cartofi - 200 g;
• Ceapă - 80 g;
• Morcovi - 100 g;
• Varză - 150 g;
• Roșii - 80 g;
• Ulei de floarea soarelui - 20 g;
• Mărar, sare, piper, ardei roșu uscat.

Pentru suc de roșii:

• Roșii roșii – 1 kg;
• Sare – 50 g.

Pentru a prepara mors, tăiați roșiile coapte în sferturi, puneți-le într-o cratiță și condimentați cu sare. Amestecați, acoperiți cu o cârpă, cântăriți deasupra și lăsați la fermentat timp de 3-4 zile. Spălați și călcați cârpa zilnic pentru a preveni mucegaiul. Dacă roșiile s-au acrit, strecurați-le printr-o sită sau pasați-le. Morsul poate fi refrigerat timp de câteva zile și folosit în borș și alte preparate.

Curățați și tăiați somnul în porții, îndepărtând oasele. Prăjiți peștele într-o tigaie sau coaceți-l la cuptor. Dacă aveți cap de pește, coaceți-l și pe el; supa va fi mai bogată.

Înmuiați fasolea în avans pentru a se găti mai repede și fierbeți-o. Puneți-o într-o cratiță și adăugați sfecla roșie tăiată julienne. Gătiți până când sfecla își pierde culoarea. Adăugați cartofii întregi. În timp ce borșul se fierbe, pregătiți legumele sotate.

Tocați ceapa mărunt și dați-o pe răzătoarea grosieră. Tăiați morcovii în fâșii și dați pe răzătoare sau tocați rădăcina de pătrunjel (se poate înlocui cu rădăcină de păstârnac). Căliți și sotați într-o tigaie până când ceapa devine translucidă, iar morcovii sunt moi. La final, adăugați o roșie proaspătă curățată de coajă și 150-200 de grame de suc de roșii.

Când cartofii sunt pe jumătate fierți, adăugați bucățile de somn prăjite sau coapte și duceți-le în tigaie, urmate la scurt timp de peștele prăjit. În cele din urmă, adăugați varza tocată.

În cele din urmă, scoateți cartofii, pasați-i și puneți-i înapoi în tigaie. Condimentați borșul cu sare și piper. Serviți cu ardei roșu iute și mărar tocat mărunt.

Vă reamintim că puteți prepara borș tradițional ucrainean într-un slow cooker. Rețeta originală a fost publicată de renumitul blogger și restaurator Yevhen Klopotenko.

Citește sursa

Principalul secret al acestui fel de mâncare este peștele proaspăt și avocado copt. 

Aceste rulouri festive cu somon și avocado vor fi un punct culminant al oricărei mese de sărbătoare. Ingredientele se potrivesc bine și sunt, de asemenea, bogate în proteine, vitamine, calciu și magneziu. Aceste rulouri se prepară foarte rapid și ușor.

Ingrediente:

• pește roșu (ușor sărat) – 250 g
• avocado – 0,5 buc.
• castravete proaspăt – 1 buc. (mediu)
• brânză feta - 70 g

Preparare:

1. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați peștele roșu în felii subțiri. Spălați avocado-ul, curățați-l de coajă și îndepărtați sâmburele. Zdrobiți pulpa cu o furculiță.
2. Dați castravetele proaspăt și brânza pe răzătoarea mare și combinați-le cu avocado. Amestecați bine.
3. Puneți umplutura pe peștele tăiat felii subțiri și rulați-l într-o ruladă, apoi așezați-o pe un platou de servire. Refrigerati platoul timp de o oră pentru ca rulourile să-și păstreze forma. Decorați cu ierburi aromatice înainte de servire.

Sfaturi:

• Printre peștii potriviți se numără păstrăvul, somonul și somonul.
• Pentru a alege un avocado copt, apăsați ușor cu degetul pe coajă; dacă rămâne o adâncitură, avocado este copt.

Citește sursa

Rulourile sunt cel mai adesea încercate în restaurantele de sushi, deoarece necesită echipamente și abilități specializate. Dar dacă aveți toate ingredientele necesare, puteți face o alternativă foarte simplă - un sandviș de sushi. Durează doar câteva minute pentru a fi preparat.

Ideea de a face un sandviș cu sushi a fost publicată pe pagina de Instagram a bloggeriței culinare Evgeniya Karpiuk ( evgeniyakarpiuk ) .

Ingrediente:

• foi de nori
• orez/quinoa/bulgur/omletă/ou prăjit
• frunze de castravete/piper/salată verde
• pește/orice fructe de mare
• avocado
• susan/ceapă verde
• sos teriyaki/sos de soia

Metodă de preparare:

1. Tăiați frunzele găurii în patru pătrate, nu până la capăt.

2. Așezați orezul pe pătratul de jos, în partea stângă.

3. Adăugați semințe de susan.

4. Așezați castraveții și peștele roșu pe primele două.

5. Așezați un avocado pe o bucată de orez. Turnați sos de soia peste orez.

6. Așezați pătratul de orez peste castraveți și faceți același lucru unul câte unul, formând un sandviș.

Citește sursa

Pâinea prăjită pentru micul dejun este o modalitate simplă de a folosi pâinea veche, dar adăugarea de mere o transformă într-o delicatesă.

Micul dejun este foarte important, chiar dacă este vorba doar de o ceașcă de cafea, dar dacă adaugi în cafea pâine prăjită franțuzească cu mere și scorțișoară, dimineața ta va deveni imediat mai veselă.

În Franța, acest tip de pâine prăjită se numește pain perdu („pâine pierdută”) și se face folosind pâine albă veche. De altfel, pâinea veche este cea care face ca această pâine prăjită să fie atât de delicioasă. Pe lângă merele caramelizate, puteți folosi și orice topping doriți: miere, ciocolată cremoasă, fructe de pădure, frișcă, gem sau pur și simplu puteți pudra pâinea prăjită cu zahăr pudră. În orice caz, este delicioasă.
Pâine prăjită franțuzească cu mere

Pentru pâine prăjită:

• Pâine albă - 6 felii;
• Trei ouă;
• Sare - pe vârful unui cuțit;
• Zahăr – 1 linguriță.
• Lapte – 2 linguri la un ou;
• Unt sau ulei vegetal – trei linguri.

Pentru mere:

• Mere – cel puțin trei;
• Ghee (sau oricare altul) – 50 g;
• Scorţişoară;
• Zahăr.

Curățați și tocați mărunt merele. Încălziți ghee-ul într-o tigaie adâncă, sotați feliile de mere până se înmoaie, presărați cu zahăr și scorțișoară și fierbeți la foc mic până se dizolvă zahărul. Puneți merele deoparte într-un bol.

Acum e timpul să facem pâinea prăjită. Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sarea și zahărul și bateți-le cu un tel. Adăugați laptele și bateți din nou cu un tel. Puteți folosi smântână; va fi și ea delicioasă. Dacă nu aveți lapte sau smântână, adăugați apă.

Încălziți o tigaie. Înmuiați feliile de pâine în amestecul de ouă și lapte pe ambele părți. Aveți grijă să nu le înmuiați prea mult, altfel pâinea se va înmuia. Prăjiți până se rumenesc pe ambele părți și transferați pe o farfurie. Adăugați merele noastre cu scorțișoară, presărați cu zahăr pudră și serviți. Decorați cu mentă.

Citește sursa

Supa de brânză topită a fost considerată mult timp un fel de mâncare pentru studenți, dar poate deveni cu ușurință puțin mai sofisticată și poate decora masa.

Brânza topită și puiul sunt practic minimul necesar pentru acest preparat simplu și delicios. Dar cu câteva ingrediente în plus, supa va fi cu adevărat uimitoare.

O poți varia după bunul plac: presără fulgi de chili, folosește orice ierburi aromatice și servește cu crutoane sau biscuiți prăjiți. Supa se prepară rapid și necesită un minim de ingrediente.

Supă de brânză topită cu pui

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 g;
• Brânză topită - 200 g;
• Cartofi - 400 g;
• O ceapă;
• Un morcov mic;
• Unt, sare, piper negru măcinat, ierburi aromatice, frunză de dafin.

Puneți puiul într-o cratiță de trei litri și adăugați apă. După ce supa începe să fiarbă, adăugați sare, câteva boabe de ienibahar și câteva foi de dafin. Gătiți până când puiul este gata, ceea ce durează de obicei aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți puiul pe o farfurie. Vom avea nevoie de el doar la sfârșit.

Pentru a simplifica lucrurile, puteți folosi file de pui, dar devine puțin uscat când este fiert, așa că este mai bine să folosiți file de pui roșu.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare. Dați brânza topită pe răzătoare, dar cel mai bine este să o congelați ușor mai întâi sau pur și simplu să o tăiați cubulețe.

Puneți cartofii în supă clocotită.

Căliți ceapa și morcovii în unt, dar puteți folosi și ulei vegetal. Căliți mai întâi ceapa, iar când devine translucidă, adăugați morcovii. Condimentați cu sare și piper. Adăugați puiul prăjit în supă și fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute. În acest timp, sfărâmați puiul și puneți-l înapoi în supă. Fierbeți la foc mic aproximativ cinci minute, apoi adăugați brânza topită, amestecați și opriți focul. Serviți presărat cu ierburi proaspete și puteți adăuga și crutoane sau crutoane. Am împărtășit anterior cum se prepară crutoane delicioase de casă.

Puteți rade niște brânză tare deasupra înainte de servire sau puteți adăuga câteva felii de parmezan.

De asemenea, poți învăța cum să prepari o supă delicioasă de pui. Este ușor și vei avea întotdeauna o bază pentru orice supă, cu orice ingrediente.

Citește sursa

Dacă și tu adori bucătăria ucraineană, acest fel de mâncare ar trebui să fie printre cele mai populare trei preparate ale tale.

Puiul Kiev este un preparat care a devenit un simbol al capitalei Ucrainei. Cu toate acestea, dacă este preparat incorect, își pierde farmecul și se transformă în nimic mai mult decât carne pane.

Nu uita, uleiul ar trebui să curgă atunci când tai șnițelul, nu mai repede. Pentru a-ți încânta familia cu un pui Kiev reușit, încearcă să-l prepari cu carne tocată.

Rețetă de pui la Kiev

• Timp: 60 de minute
• Porții: 10 bucăți

Ingrediente:

– 1 kilogram de carne de pui tocată;
– 200 de grame de unt;
– 1 linguriță de sare;
– un vârf de cuțit de piper negru măcinat;
– o legătură de mărar;
– 2–3 căței de usturoi.

Pentru pane:

– 4 ouă de găină;
– un pachet de pesmet;
– 300 – 500 mililitri de ulei pentru prăjit.

Preparare:

• Tocați mărunt mărarul proaspăt și dați usturoiul pe răzătoare. Amestecați untul înmuiat, mărarul, sarea și usturoiul. Folosind palmele, formați 10 forme ovale de unt și puneți-le la congelator.
• Adăugați sare și piper peste puiul tocat și amestecați.
• Umeziți-vă mâinile cu apă și formați chiftele, folosind o proporție de o lingură de carne tocată per chiftea. Puneți unt înăuntru și, opțional, adăugați o felie de brânză de vaci. Înfășurați chiftelele strâns în carnea tocată și așezați-le pe tocătoare.
• Mai întâi, tăvăliți șnițelul prin făină, apoi prin ou, prin pesmet, din nou prin ou și din nou prin pesmet.
• Se prăjesc în ulei clocotit timp de 4-5 minute, la foc mediu.
• Serviți imediat. Dacă nu veți servi preparatul imediat, reîncălziți-l în cuptor la 200 de grade Celsius timp de 10 minute înainte de servire.

Poftă bună!

Citește sursa

Îți amintești de dulciurile tale preferate din copilărie? Aveam batoane glazurate cu iaurt, cu diverse umpluturi: căpșuni, cireșe, caise și preferatul nostru – lapte condensat.

Pentru a savura această delicatesă în fiecare zi încă din copilărie, vă sugerăm să o preparați acasă. Rețeta este simplă, accesibilă și potrivită chiar și pentru ca cei mici să o savureze împreună.

Umpluturile din batoanele de iaurt glazurate pot fi, de asemenea, schimbate: fructe de pădure, fructe sau vanilie sunt toate alegeri excelente.

Rețetă pentru batoane de iaurt glazurate

• Timp: 60 de minute
• Porții: 7 bucăți

Ingrediente:

• 300 de grame de brânză din lapte acru;
• 30 de grame de unt
• 30 de grame de zahăr pudră

Pentru umplutură:

• 70 de grame de lapte condensat fiert

Pentru glazură:

• 200 de grame de ciocolată cu lapte
• 40 de mililitri de ulei.

Preparare:

• Mixați brânza de vaci, adăugați untul înmuiat și zahărul pudră și amestecați. Dacă amestecul este prea subțire, puneți-l la congelator.
• Se pune într-un poș de patiserie sau într-un poș de ornat.
• Formați coagulul pe folie alimentară. Așezați-l pe o suprafață plană și congelați-l timp de 20-30 de minute
• Topiți ciocolata la microunde, adăugați untul și amestecați.
• Introduceți o frigăruie sau o scobitoare în coagul și scufundați-o complet în glazură de câteva ori.
• Așezați brânza pe hârtie de copt și puneți-o la frigider pentru 20-30 de minute.

Poftă bună!

Citește sursa

Conopida este un înlocuitor excelent pentru orez. Cei care au încercat să facă orez cu conopidă susțin că felul de mâncare este practic identic ca gust și aspect, dar conopida este mult mai sănătoasă și mai nutritivă.

Dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați, încearcă să prepari orez cu conopidă, care este o alternativă excelentă la orezul obișnuit, mult mai sărac în carbohidrați și mult mai sănătos.

Poate fi servit cu carne, pește sau carne de pasăre sau se poate savura ca fel de mâncare separat. Această rețetă este pentru 4 porții. 

Ingrediente

Orez:

• conopidă - 1 căpățână
• ulei vegetal - 2 linguri
• ceapă verde - 1 legătură
• usturoi - 3 căței 
• ghimbir proaspăt - 1 lingură
• morcovi - 2 bucăți
• țelină - 2 tulpini 
• ardei gras roșu - 1 buc.
• mazăre congelată - 1 cană
• oțet de orez - 2 linguri
• sos de soia - 3 linguri
• Sos Sriracha (sau orice alt sos picant de chili) - 2 lingurițe

Ouă:

• ulei vegetal - 1 lingură 
• 4 ouă
• sare și piper negru proaspăt măcinat
• coriandru proaspăt - 4 linguri
• ceapă verde - 4 linguri 
• semințe de susan - 4 lingurițe

Preparare:

• Separați conopida în buchețele. 
• Tăiați felii subțiri ceapa verde și coriandrul. 
• Tăiați ardeiul gras, morcovul și țelina în cubulețe. 
• Tocați usturoiul și ghimbirul. 

Preparare:

În bolul unui robot de bucătărie, pasați conopida până când amestecul seamănă cu orezul, 2-3 minute. 

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa verde, usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând, până când devin parfumate, aproximativ 1 minut.

Adăugați morcovii, țelina și ardeiul gras roșu și gătiți, amestecând, până când legumele sunt fierte, 9 până la 11 minute.

Adăugați orezul de conopidă și gătiți, amestecând, până se rumenește, încă 3-5 minute.
Adăugați mazărea congelată și amestecați bine.

Adăugați oțetul de orez, sosul de soia și Sriracha și amestecați.

Gătiți ouăle. Încălziți uleiul și spargeți ouăle direct în tigaie. Gătiți-le până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, 3-4 minute. Condimentați ouăle cu sare și piper.

Pentru servire, împărțiți orezul de conopidă în patru farfurii și puneți deasupra fiecăruia câte un ou prăjit. Decorați fiecare porție cu coriandru, ceapă verde și semințe de susan. 

Citește sursa