Îți plac bezele? Ce-ar fi să faci câteva acasă și să le transformi în lapte acru - cu lămâie.
Prepararea bezelelor de casă este foarte ușoară, iar rezultatele sunt dulci în mod natural și exact în cantitatea potrivită. Lămâia adaugă o aromă unică și o acrișoare plăcută.
Încearcă această variantă de dulciuri de casă și nu te vei mai întoarce la magazin – îți garantăm.
Rețetă de bezea cu lămâie
Timp: 4 până la 8 ore
Porții: 14 jumătăți sau 7 bucăți întregi.
Ingrediente pentru sirop:
- 75 de grame de piure de lămâie (2 lămâi);
- 140 de grame de zahăr;
- 50 mililitri de apă;
- 10 grame de agar-agar;
- colorant alimentar galben (opțional)
Pentru bezea:
- 35 de grame de albuș de ou;
- un vârf de cuțit de acid citric;
- 35 de grame de zahăr
Pentru năpârlire:
- 5 grame de amidon de porumb;
- 10 grame de zahăr pudră.
Preparare:
- Tăiați lămâile în jumătate și în sferturi. Îndepărtați coaja și pasați-le într-un blender. Gătiți până se îngroașă ușor (sau folosiți piure de lămâie neîndulcit gata preparat).
- Adăugați 140 de grame de zahăr, apă, agar-agar și colorant alimentar la cele 75 de grame de piure rezultat și amestecați. Puneți la foc mediu și, amestecând, aduceți la fierbere. Reduceți ușor focul și fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 4-5 minute.
- După ce siropul a dat în clocot, adăugați acidul citric peste albușuri și începeți să bateți la viteză medie cu un mixer până se formează spumă. Adăugați treptat 35 g de zahăr și bateți până se întărește aproape complet.
- Continuați să mixați, turnând încet siropul fierbinte (dacă aveți un termometru, siropul ar trebui să fie între 104 și 106 grade Celsius). După ce ați adăugat tot siropul, bateți la putere mare timp de câteva minute, până când amestecul devine gros și dens.
- Puneți amestecul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf și modelați jumătățile de bezea pe hârtie de copt. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de câteva ore sau, de preferință, peste noapte
- Combinați cele două jumătăți de bezea și presărați-le cu un amestec de zahăr pudră și amidon de porumb. Depozitați într-un recipient etanș până la 2 săptămâni.
Poftă bună!
