Rețete

Secretul gătitului mei de la gospodine experimentate.

Puține gospodine se bucură să gătească terci de mei, deoarece este neapetisant și are adesea un gust ușor amar. Experții de la canalul Telegram „Modern Housewife” au dezvăluit secretul preparării meiului perfect, care va eclipsa atât hrișca, cât și orezul ca aromă.

Totul este foarte simplu.

Înainte de gătire, boabele trebuie clătite. Clătiți cu apă clocotită și repetați procesul de 2-3 ori.

Turnați meiul într-o strecurătoare, turnați apă clocotită peste el, lăsați câteva minute și repetați acest lucru de mai multe ori.

Acest tratament va ajuta la îndepărtarea uleiului și a reziduurilor de amidon din boabe care se formează în timpul depozitării pe termen lung. Terciul finit va căpăta o culoare și o aromă vibrante, va fi sfărâmicios și surprinzător de fraged. Poftă bună!

Citește sursa

Consumi des organe? Sunt o sursă de aliment sănătoasă, ușor accesibilă majorității oamenilor. Dar trebuie să știi cum să le gătești corect pentru a evita ca familia ta să spună „yuck!”.

Multor oameni nu le plac organele - ficatul, limba și inima - din cauza mirosului și gustului lor distinctiv. Există însă secrete culinare care vă permit să le evitați. Și merită să le stăpâniți, deoarece organele conțin o cantitate mare de proteine ​​și vitamine, iar valoarea lor nutritivă este uneori chiar mai mare decât cea a cărnii.

De asemenea, acestea adaugă varietate și echilibru dietei dumneavoastră. Gastroenterologul Ekaterina Kashukh, expert la laboratorul Hemotest, a explicat ce tipuri de organe sunt deosebit de benefice și cum să le prepari cel mai bine.

Două categorii de organe

• Prima categorie include ficatul, limba, inima, rinichii, creierul și ugerul. Acestea conțin o cantitate mare de proteine ​​și aceiași aminoacizi ca și carnea. Acestea sunt cele mai benefice organe.
• A doua categorie include stomacul (tripa), capul, picioarele și plămânii. Acestea conțin mult țesut conjunctiv, format din fibre de colagen, și mai puține proteine ​​decât organele din prima categorie.

Limbă de vită

Această delicatesă alimentară conține o cantitate mare de proteine ​​și un minim de țesut conjunctiv. Este gustoasă și ușor digerabilă, fiind un adaos bun la dieta persoanelor care au suferit o boală gravă sau o intervenție chirurgicală și care se recuperează acum și au nevoie să se recupereze.

„Limba se fierbe timp de 2-4 ore, schimbând apa de preferință de 2-3 ori — acest lucru permite evaporarea excesului de grăsime. Cel mai des se folosește limba de vită sau de porc în bucătărie. Prima este mai gustoasă și mai sănătoasă: are mai puține grăsimi și conține și zinc, care lipsește limbii de porc”, notează un expert din laboratorul Gemotest.

Inimi de vită și pui

Un alt aliment sănătos este inima de vită, care conține fier, vitamine B și magneziu, esențiale pentru buna funcționare a sistemului nervos. Concentrația acestor micronutrienți în inimă este mai mare decât în ​​carnea de vită în sine. În plus, este practic lipsită de grăsimi, ceea ce o face o alegere bună pentru cei care își urmăresc silueta.

Singurul dezavantaj semnificativ: inima de vită durează mult timp pentru a se găti.

„Trebuie să fie înmuiat timp de câteva ore în apă rece, apoi fiert timp de 1,5-2 ore, schimbând apa periodic”, recomandă medicul.

Cât despre inimile de pui, acestea sunt bogate în vitamine și minerale și se gătesc mai repede decât cele de vită. Cu toate acestea, este important să rețineți că inimile de pui sunt mai grase.

Ficat

Unul dintre cele mai căutate tipuri de organe, ficat de vită, pui, porc și iepure, este folosit pentru prepararea felurilor principale, pateuri, clătite și umpluturi pentru plăcinte.

„Ficatul conține vitaminele A, E, D și B, cupru și fier, care se absoarbe ușor și reduc riscul de anemie. Cu toate acestea, persoanele cu colesterol ridicat, obezitate, calculi biliari sau pancreatită ar trebui să consume acest produs cu precauție și după consultarea unui medic”, notează Ekaterina Kashukh.

Rinichi

Rinichii de vită sunt bogați în seleniu și zinc, esențiale pentru imunitate, păr și unghii frumoase și funcționarea normală a tiroidei, în timp ce rinichii de porc sunt bogați în magneziu, potasiu, sulf și fosfor.

„Rinichii sunt cel mai adesea înăbușiți cu legume, murături sau sosuri sau adăugați în rassolnik (supă de solyanka) și solyanka (solyanka). Datorită aromei lor distinctive, au nevoie de mult timp pentru a fi fierți. Mai întâi, sunt înmuiați în apă timp de 3-4 ore, apoi fierți, schimbând apa de mai multe ori și clătind rinichii”, spune medicul.

Plămân

Plămânii conțin vitamine B, vitamina PP, fier și fosfor, care sunt necesare pentru sănătatea oaselor, părului, pielii și elasticității țesutului conjunctiv.

Cele ușoare au puține calorii, dar oferă o senzație de sațietate, așa că se încadrează perfect în orice dietă.

„În timpul gătitului, plămânii plutesc la suprafață deoarece sunt umpluți cu aer, așa că cel mai bine este să îi gătiți sub presiune”, continuă Ekaterina Kashukh.

Dezavantaje ale organelor comestibile

Se recomandă consumul a 1-2 porții de organe pe săptămână. Rețineți că acestea conțin nu doar proteine ​​și micronutrienți benefici, ci și grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului și riscul de boli cardiovasculare. Organele conțin, de asemenea, niveluri ridicate de compuși purinici, care, dacă sunt consumate în mod regulat, pot duce la gută.

„De aceea, atunci când gătiți, este esențial să scurgeți prima apă clocotită și să o înlocuiți cu apă proaspătă. Ficatul și rinichii sunt organe de filtrare, așa că trebuie înmuiate timp de câteva ore înainte de gătire, pentru a vă asigura că orice substanțe potențial dăunătoare care trec prin ele sunt absorbite în apă. De asemenea, este important să rețineți că organele se strică mai repede decât carnea. În timp ce mușchiul de vită poate fi păstrat la frigider timp de 2-4 zile, ficatul refrigerat, de exemplu, se recomandă a fi păstrat cel mult două zile”, notează medicul.

Citește sursa

Salata de sfeclă fiartă nu este doar sănătoasă, ci și delicioasă. Dar dacă o gătești în același mod, te vei plictisi repede.

Salata de sfeclă roșie Prince Albert merită încercată. Are o aromă incredibilă datorită dressingului său secret, care dezvăluie o gamă complet nouă de arome de sfeclă roșie.

Trebuie să luați 2 sfecle roșii mari, să le fierbeți sau să le coaceți până sunt gata, să îndepărtați pielea și să dați legumele pe răzătoare.

Preparați dressingul amestecând o jumătate de linguriță de sare, 2 lingurițe de miere lichidă, 2 linguri de oțet de mere, 3 linguri de ulei vegetal inodor, 2 căței de usturoi zdrobiți, câte un sfert de linguriță de piper măcinat negru și roșu.

Toarnă lichidul rezultat peste salată și amestecă bine. O poți servi imediat, dar va avea un gust mai bun dacă o lași la frigider câteva ore. Poftă bună!

Citește sursa

Rușii încă mai păstrează amintiri frumoase despre unele preparate din epoca sovietică. Cu siguranță, oricine a trăit acea epocă își amintește de faimoasele plăcinte „Drova” (cu lemne de foc). Acestea puteau fi cumpărate în cafenele, cantine, stații de autobuz și chiar în Piața Roșie.

Aceste plăcinte erau rareori coapte acasă, deoarece necesitau mult ulei, ceea ce necesita ventilarea bucătăriei și curățarea tuturor suprafețelor. De asemenea, erau destul de ieftine - patru pentru 20 de copeici.

Aluatul și-a primit numele de „Lemne de foc” de la forma sa cilindrică alungită. Plăcintele erau pufoase pentru că nu conțineau multă făină.

Conform rețetei tradiționale folosite de bucătari în cantinele sovietice, 50 de grame de zahăr și drojdie erau dizolvate în apă caldă. Acest amestec era turnat în 800 de grame de făină și se adăuga puțină sare. De asemenea, se adăugau aproximativ 20 ml de ulei vegetal.

Aluatul trebuia să fie moale, elastic și ușor lipicios. Acesta a fost lăsat într-un loc cald timp de 40 de minute, timp în care s-a pregătit umplutura. Pieptul de pui fiert a fost tocat într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată rezultată a fost amestecată cu ceapă prăjită și condimente.

Plăcintele au fost prăjite într-o cantitate generoasă de ulei vegetal. Aluatul a fost așezat pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Aceste plăcinte au fost depozitate în hârtie de copt pentru a preveni umezirea lor.

Citește sursa

Lintea face supa groasă și sățioasă, iar carnea afumată îi conferă o aromă minunată.

Ingrediente:

• Apă - 2.500 ml
• Coaste afumate - 500 g
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Ceapă - 1 bucată
• Usturoi - 2 căței
• Pastă de tomate - 1 lingură
• Linte roșie - 130 g
• Bulgur - 130 g
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Verdeață - 1 buchet

Metodă de preparare:

1. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați coastele și fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute.
2. Răciți puțin coastele. Scoateți carnea de pe oase și tăiați-o felii.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Căliți până se înmoaie, 7-10 minute. Adăugați pasta de tomate.
4. Aduceți supa de coaste la fierbere. Adăugați carnea, lintea clătită și bulgurul. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
5. Adăugați ceapa și usturoiul. Condimentați cu sare și piper. Gătiți încă 3 minute. În final, presărați cu ierburi tocate.

Citește sursa

Peștele sărat este, în opinia mea, ingredientul perfect pentru salată. Aș dori să adaug această salată de hering în straturi la colecția voastră de preparate sățioase, interesante și delicioase pentru fiecare zi.

Această salată poate fi preparată individual sau într-un bol mare de salată. Combinația clasică de hering, ceapă și legume este îmbunătățită de o marinadă savuroasă, precum și de brânză, care adaugă o notă specială. Dacă ești dispus să experimentezi cu ingrediente simple, ține cont de această rețetă!

Ingrediente:

• Hering ușor sărat: 1 bucată
• Ceapă: 1 bucată
• Morcovi: 1 bucată
• Cartofi: 2 bucăți
• Ouă: 2 bucăți
• Brânză: 100 grame
• Boabe de muștar: 1 lingură
• Ulei vegetal: 1 lingură
• Maioneză și sare: După gust
• Suc de lămâie: 2-3 linguri

Metodă de preparare:

1. Pregătiți ingredientele necesare.
2. Fierbeți legumele până se înmoaie, iar ouăle până se fierb tare.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în semiinele și puneți-o într-un bol adânc.
4. Adăugați suc de lămâie, ulei vegetal și muștar.
5. Amestecă și lasă ceapa la marinat.
6. Curățați heringul și separați cu grijă fileul.
7. Răciți și curățați legumele și ouăle.
8. Grătar.
9. Așezați morcovii ca prim strat și acoperiți-i cu maioneză.
10. Al doilea strat este de cartofi. Adăugați mai multă maioneză.
11. Al treilea strat este heringul. Poate fi tăiat în cuburi mici sau felii mai mari.
12. Al patrulea strat este ceapă murată.
13. Al cincilea strat este format din ouă și maioneză.
14. Presărați brânză rasă deasupra și puneți salata la frigider pentru a se infuza.

Poftă bună!

Citește sursa

Carnea de porc suculentă este o opțiune excelentă pentru o cină delicioasă de Anul Nou. Acest fel de mâncare elegant este perfect pentru ocazii speciale.

Anul Nou este un moment de bucurie, sărbătoare și, bineînțeles, mâncare excepțional de delicioasă. Dacă doriți să vă impresionați oaspeții și cei dragi cu o carne deosebit de bine preparată, atunci medalioanele cu mușchiuleț de porc și ciuperci sunt exact ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente:

• 1 kilogram de mușchiuleț de porc dezosat;
• 100 de grame de făină;
• 100 de grame de pesmet;
• 3 ouă;
• 2 cepe;
• 400 de grame de ciuperci;
• 100 de grame de unt;
• 200 de grame de unt;
• 400 de grame de brânză Gouda;
• condimente: sare, piper după gust.

Metodă de preparare:

1. Tăiați mușchiul de porc în felii de 2-3 cm grosime.
2. Bateți cu un ciocan de carne, condimentați cu sare și piper.
3. Tăvăliți prin făină de grâu.
4. Bateți ouăle într-un bol.
5. Înmuiați carnea în ou și apoi în pesmet.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea de porc.
7. Tocați ciupercile.
8. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
9. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa și ciupercile, adăugați sare și piper.
10. Puneți ciupercile pe cotletul de porc și presărați cu brânză rasă.
11. Coaceți la cuptor timp de 3 minute.
12. Se servește cu cartofi fierți și salată de varză murată.

Citește sursa

India, Asia Centrală și Orientul Mijlociu se luptă pentru locul de naștere al plovului. Unii cred că plovul a fost inventat de bucătari mongoli și chinezi la ordinul lui Genghis Khan.

Există nenumărate rețete de plov, toate diferențiind puțin unele de altele. Bucătarii de la restaurantele cu stele Michelin, precum și de la restaurantele mai simple, aruncă un nor atât de mistic asupra preparării acestui terci de orez, încât o persoană obișnuită este îngrozită chiar și să-l încerce. Dar asta doar dacă nu știi o rețetă simplă pentru a face plov acasă.

Pilaf de casă „Bibi-khanum”

Ingrediente:

• Orez - 1 kg
• Carne - 1 kg
• Ceapă - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ulei vegetal - 70 g
• Usturoi - 1 căpățână de mărime medie
• Frunză de dafin, sare, condimente - strict după gust

Secrete neclasificate:

Cheia unui pilaf bun este orezul pufos. Puteți alege orice fel: rotund, lung, roz, alb, lustruit sau fiert la abur. Nu considerați acest sfat o șmecherie, dar orezul Kuban este ideal.

Orezul era înmuiat în apă timp de câteva ore înainte de a fi gătit pilaf. La soiurile moderne, acest lucru nu este necesar. Pur și simplu puneți orezul într-o sită și clătiți-l de câteva ori cu apă rece.

Îți poți aduna propriile condimente sau poți cumpăra un amestec de „Pilaf” gata preparat. Dracișoara uscată este opțională, dar recomandată. Folosirea turmericului asigură autenticitatea preparatului.

Puteți găti pilaf într-o cratiță, dar o oală cu pereți groși va produce o aromă mai bogată. Fie ca urmașii lui Ginghis Khan să ne ierte, dar pilaf gătit într-un slow cooker este la fel de bun ca într-un cazan tradițional.

Carnea pentru pilaf nu trebuie neapărat să fie miel. Mulți oameni nu o suportă deloc. Carnea de vită, curcan, pui și porc sunt toate perfect acceptabile. Vegetarienii pot înlocui cu prune uscate, dar asta e o altă poveste.

Cum se gătește pilaf de casă:

1. Tăiați carnea în bucăți mici, de aproximativ 1,5 x 1,5 cm. Dacă folosiți pulpe de pui, tocați-le cu os. Spălați, curățați și mărunțiți morcovii în fâșii lungi, groase cât un băț de chibrit. Curățați și tăiați ceapa mărunt. Nu este nevoie să separați cățeii de usturoi; pur și simplu îndepărtați cât mai mult din coaja exterioară. Orezul este deja spălat și gata de gătit, așa că putem începe pregătirea cărnii.
2. Puneți carnea într-o tigaie preîncălzită și fierbeți-o la foc mic în suc propriu până când excesul de umiditate se evaporă. Apoi adăugați ulei vegetal inodor și prăjiți bucățile până se rumenesc. Adăugați ceapa, amestecați-o și prăjiți-o până devine translucidă. Adăugați morcovii, amestecați din nou și fierbeți la foc mic timp de zece până la cincisprezece minute. Gătiți până când morcovii sunt „frumoși” - adică, ușor rumeniți și își schimbă culoarea de la portocaliu aprins la un roșu intens.
3. Adăugați condimentele în orez, amestecați și turnați orezul în tigaie cu carnea și morcovii și ceapa sotate. Amestecați cu o spatulă sau o lingură, puneți o căpățână de usturoi în centru, neteziți suprafața pilafului și adăugați apă rece. Apa trebuie să acopere pilaful cu doi-trei centimetri. Acoperiți oala, cazanul sau orice altceva în care gătiți pilaful cu un capac și fierbeți la foc foarte mic până când apa se evaporă complet.
4. Cincisprezece, douăzeci sau poate treizeci de minute. Nu este nevoie să amestecați pilaful în acest timp. Dar puteți arunca o privire sub capac. Puteți chiar să înțepați pilaful în câteva locuri cu o frigăruie de lemn sau o furculiță pentru a ajuta la evaporarea umezelii.
5. Plov-ul trebuie servit fierbinte, desigur. Dacă îl presărați cu ierburi aromatice sau nu, depinde de dumneavoastră. Fie că îl mâncați cu furculița, lingura sau, așa cum se obișnuiește în Asia, cu mâinile, este, de asemenea, o alegere personală.

Citește sursa

În fiecare An Nou, pregătim mâncăruri tradiționale, îndrăgite. Dar vrem și să încercăm rețete noi și să creăm ceva delicios și creativ.

Rețeta de salată de Anul Nou cu veverițe (Belochka) este populară. Este ușor de preparat, iar specialitatea sa constă în prezentarea sa.

Principalul lucru este să creezi o formă frumoasă de animal. Prin urmare, cea mai mare parte a timpului de pregătire poate fi petrecută prezentării.

Vă vom spune rețeta pentru salata Belochka și de ce ingrediente aveți nevoie pentru ea.

Ingrediente pentru salata de veverițe:

• morcovi - 1 buc.
• brânză topită - 2 buc.
• ouă de găină - 2 buc.
• unt - 50 g
• usturoi - 3 căței
• nuci - 40 g
• maioneză - 30 g
• sare - 0,5 lingurițe.

Prepararea salatei de veverițe

1. Mai întâi, trebuie să fierbeți morcovii, ceea ce va dura aproximativ 25 de minute. Apoi, dați-i pe răzătoare. De asemenea, trebuie să fierbeți ouăle.
2. Puneți untul și brânza topită la congelator timp de 5 minute. Acest lucru le va face mai ușor de rade. Apoi, radeți fin untul și brânza topită.
3. Radeți ouăle fin, dar păstrați albușul unui ou pentru ornat. Păstrați și o jumătate de nucă. Zdrobiți nucile rămase cu un sucitor.
4. Amestecați brânza topită, ouăle, untul, usturoiul, maioneza și sarea. Formați o formă de veveriță pe o farfurie. Presărați nuci deasupra.
5. Apoi, întindeți un strat gros de morcovi rași, astfel încât veverița să fie complet portocalie. Dați pe răzătoare morcovii răzuți și decorați coada și urechile. Puneți o nucă în labele veveriței.
6. O altă salată ucraineană bine-cunoscută este vinegreta. Este sănătoasă și nutritivă. Am descris anterior cum se prepară vinegreta.

Citește sursa

Această rețetă bogată și cremoasă de fettuccine Alfredo este suficient de ușoară pentru începători, dar cu siguranță îi va impresiona pe gurmanzi.

Ingrediente:

• Un pachet de paste fettuccine
• 1 cană de unt
• Un pahar de smântână groasă
• Sare și piper după gust
• 1 vârf de cuțit de sare de usturoi
• ¾ cană brânză romano rasă
• O jumătate de cană de parmezan ras

Metodă de preparare:

1. Aduceți la fierbere o oală mare cu apă ușor sărată. Adăugați fettuccine și gătiți timp de 8-10 minute sau până când sunt al dente.
2. Topiți untul și smântâna într-o cratiță mare la foc mic. Apoi adăugați sarea, piperul și sarea de usturoi. Măriți focul la mediu. Amestecați brânza romano rasă și parmezanul până se topesc și sosul se îngroașă.
3. Adăugați pastele fierte în sos și amestecați până sunt complet acoperite. Serviți imediat.

Citește sursa