Înghețata de căpșuni de casă este o delicatesă preferată de mulți copii și adulți.
A face înghețată de casă fără coloranți, conservanți sau alți aditivi nocivi este incredibil de ușor. Această rețetă începe cu frișcă și se termină cu un piure de căpșuni parfumat, făcut din fructe de pădure proaspete.
Ingrediente (pentru 12 porții):
Cremă 33% - 500 ml
Lapte condensat - 100 ml
Zahăr pudră - 2 linguri
Căpșuni proaspete - aproximativ 300 g
Metodă de preparare:
Ingrediente pentru prepararea înghețatei de căpșuni.
Pasați căpșunile cu zahăr pudră până obțineți o compoziție omogenă. Veți avea nevoie de aproximativ 200 ml de piure de căpșuni.
Turnați smântâna groasă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% într-un bol de mixer. Pentru a asigura o spumă corectă, smântâna trebuie să fie răcită.
Bateți frișca până obțineți o masă groasă.
Turnați piureul de căpșuni.
Amestecați cu un mixer până se omogenizează.
Împărțiți amestecul de înghețată în forme speciale sau lăsați-l într-un recipient mare. Acoperiți și puneți la congelator. Înghețata făcută cu frișcă nu se cristalizează, așa că nu este nevoie să o amestecați. Pur și simplu așteptați până când este complet înghețată.
Sistemul de nutriție preșcolară dezvoltat în epoca sovietică a fost atât de bine gândit și echilibrat încât mulți își amintesc încă cu drag de mesele lor preferate de grădiniță.
Portalul Belnovosti a distribuit o rețetă de caserolă cu brânză de vaci, pe care am savurat-o odată ca gustare după-amiaza.
Ingrediente:
Brânză de vaci - 500 de grame;
Zahăr - 100 de grame;
Griș - 100 de grame;
Lapte - 50 mililitri;
Unt - 50 de grame;
Ouă de pui - 2 bucăți.
Cum se gătește:
Măcinați brânza de vaci cu zahărul și adăugați laptele, apoi amestecați bine. Spargeți ouăle în amestec unul câte unul, adăugați grișul și untul topit. Amestecați din nou și lăsați să stea 40 de minute.
Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați amestecul în ea. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 30-40 de minute, până se rumenește.
Serviți caserola caldă, stropită cu smântână, lapte condensat sau jeleu gros.
Dacă te-ai săturat de borș și de supele obișnuite, îți sugerăm să încerci această rețetă.
Khashlama este un fel de mâncare consistent din bucătăria armeană și georgiană. Este o supă bogată și delicioasă, foarte ușor de preparat.
Khashlama se prepară folosind carne de vită, miel gras, vițel și alte tipuri de carne, precum și legume, iar toate acestea se fierb practic în suc propriu, cu adaos de lichid.
Rețetă de Khashlama
Ingrediente:
carne de porc (coaste sau mușchiuleț, puteți folosi ambele) - 1,5 kg,
ulei de prăjit
cartofi – 6-7 buc.
vinete – 2 buc.
ardei gras – 3 buc.
roșii – 5-6 buc.
morcovi – 1-2 buc.
ceapă – 2 buc.
usturoi – 5-6 căței.
apă – 500 ml
condimente: sare, piper, preferatele – după gust
Cum se prepară khashlama:
Tăiați carnea în bucăți mari. Încălziți o tigaie cu puțin ulei. Adăugați carnea, presărați din abundență cu condimente și prăjiți la foc mare până se rumenește. Opriți focul și lăsați să se răcească.
Condimentați carnea cu sare, apoi puneți deasupra un strat de ceapă tăiată în semirondele, apoi un strat de morcovi și usturoi, apoi un strat de cartofi tocați grosier, condimentați cu sare și piper. Apoi, adăugați un strat de ardei și vinete tocate grosier, condimentați cu sare și piper. Adăugați un strat de roșii cherry. Dacă nu aveți, le puteți tăia în 4 roșii obișnuite.
Turnați apa, acoperiți și gătiți până dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Nu amestecați preparatul!
După două ore, gustați carnea pentru a vedea dacă este gata. Dacă nu este gata, fierbeți la foc mic încă puțin. Dacă este, adăugați usturoiul, amestecați ușor, luați de pe foc și lăsați să stea 10 minute.
O rețetă delicioasă și demult uitată din URSS, un aliment de bază în cantinele sovietice. Aceste plăcinte cu o umplutură unică încântă pe toată lumea.
Această rețetă sovietică uitată de plăcinte cu cartofi este foarte ușor de făcut. Vei avea întotdeauna ingredientele în frigider.
În doar puțin timp, te vei cufunda în gustul produselor de patiserie sovietice autentice, genul pe care bunicii noștri îl adorau. O rețetă uitată de pirozhki din URSS - instrucțiuni pas cu pas.
Veți avea nevoie de:
Făină - 2 căni (200 g)
Chefir - 200 ml
Brânză tare - 120 g
Sodă - ½ linguriță.
Sare - un vârf de cuțit
Ceapă - 2 buc
Cartofi - 10 buc
Zahăr - 1 linguriță
Metodă de preparare:
Turnați 200 ml de chefir într-un bol adânc, de preferință nu prea rece.
Adăugați sifon și sare în chefir și amestecați rapid totul.
Dați brânza pe o răzătoare grosieră, turnați-o direct în chefir și amestecați totul din nou.
Cerneți făina direct în chefir și brânză.
Frământați un aluat gros pentru plăcinte.
În timp ce aluatul se odihnește, curățați și tăiați cartofii.
Fierbeți cartofii în apă sărată timp de 12 minute.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Încălziți o tigaie, turnați uleiul și prăjiți ceapa.
Prăjiți ceapa la foc mediu până se rumenește.
Presărați masa cu făină, transferați aluatul și împărțiți-l în 10 părți egale.
Salata Piccadilly este o salată tradițională englezească servită ca aperitiv. Constă din cartofi, ceapă, hering și un dressing picant din ulei, oțet și muștar.
Această salată este numită după faimoasa piață din Londra, unde se află numeroase restaurante și cafenele.
Ingrediente:
cartofi fierți - 500 g.
hering sărat - 1 buc.
ceapă - 2 buc.
mazăre verde - 2 linguri.
ulei vegetal - 4 linguri.
oțet - 1 lingură.
muștar - 1 lingură.
sare - după gust
verdeață pentru decor
Rețetă de gătit pas cu pas:
Tăiați cartofii în cercuri de 0,3 cm.
Tăiați ceapa în rondele subțiri.
Tăiați heringul în fileuri și tăiați-l în felii subțiri.
Dacă folosiți mazăre congelată, turnați apă clocotită peste ea, aduceți la fierbere, puneți-o într-o sită și clătiți-o cu apă cu gheață.
Așezați feliile de cartofi, rondelele de ceapă și heringul pe un platou de servire (eu am folosit un inel de servire, dar acesta este opțional). Puteți face mai multe straturi.
Pentru dressing, amestecați uleiul, ceapa și muștarul, adăugați sare dacă doriți.
Toarnă dressingul peste salată, ornează cu mazăre verde și ierburi aromatice și servește.
În ciuda varietății mari de cvas cumpărate din magazin, uneori îți dorești să prepari o băutură de casă folosind rețetele strămoșilor noștri. În Rusia, nimeni nu se așeza la masă fără cvas; acesta era pregătit în fiecare zi, iar până în secolul al XV-lea erau cunoscute 500 de varietăți. Cvasul era folosit pentru a prepara okroșka, botvina, șci acru și tiuria, în timp ce așa-numiții cvasniki (băutori) au inventat noi varietăți - dulci, acrișoare, picante și amare. Băutura era preparată cu mentă, stafide, sfeclă roșie, mere, pere, hrean, mei și semințe de chimion.
Pe atunci, fiecare gospodină cunoștea secretele preparării cvasului și, uneori, este tentant să ne amintim de rețete uitate pentru a-ți răsfăța familia cu o băutură delicioasă - parfumată, răcoritoare, carbogazoasă și aromată. Haideți să vorbim despre cum să prepari cvasul acasă, astfel încât să aibă un gust mai bun decât cel cumpărat din magazin.
Cvasul, preparat din ingrediente naturale fără aditivi chimici, poate fi administrat copiilor de la vârsta de cinci ani. Aceste băuturi sunt mai sănătoase decât sucul carbogazos și sucul din comerț, așa că învață rețete de cvas de casă alături de noi!
Ce tipuri de kvas există?
Secretele preparării kvassului acasă
Există multe varietăți de kvas de casă, dar practic există 5 tipuri:
pâine;
malţ;
fructat;
boabe;
lactic.
Cvasul se prepară cu sau fără drojdie, putând fi adăugate produse lactate, miere și condimente. În Belarus, cvasul de mesteacăn este popular, în Uzbekistan se prepară din umbre de pădure și corn, iar popoarele din nord folosesc ienupăr, viburnum și păducel pentru a prepara această băutură.
În multe sate rusești, kvasul se prepară folosind aluat de secară, apoi se adaugă frunze și crenguțe de mentă și se lasă să fermenteze timp de două zile. Diverse ingrediente adaugă picanterie și noi nuanțe de aromă kvasului - de exemplu, kvasul făcut din portocale și mandarine are note citrice, caisele și gutuiul conferă o aromă din Asia Centrală, iar kvasul de morcovi este foarte sănătos.
Cărțile de bucate prezintă și rețete neobișnuite - cvas preparat din alge marine, cânepă, banane, orez, ovăz, castane sălbatice, topinambur, ghimbir și cartofi. După cum se spune, toate tipurile de cvas sunt bune, alegeți în funcție de gust!
Cvas tradițional de pâine
Dacă vrei să prepari acasă un cvas delicios, dar nu știi cum, începe cu cele mai simple rețete. Cvasul clasic este ușor și simplu de preparat! Dacă folosești crutoane gata preparate, folosește 250–300 g.
Ingrediente:
pâine de secară - 500 g
apă caldă - 5 litri
drojdie proaspătă - 15 g
zahăr - 200 g
Metodă de preparare:
Tăiați pâinea proaspătă în bucăți mici și așezați-o pe o tavă de copt. Coaceți în cuptor la 130°C până se rumenește. Nu coaceți crutoanele prea tare, altfel crusta arse va da un gust amar cvasului.
Turnați 3 litri de apă fierbinte peste crutoanele de secară și lăsați până se răcesc.
Acoperă o strecurătoare cu tifon și strecoară pâinea. Toarnă 2 litri de apă fierbinte peste bucățile de pâine și lasă-le să stea timp de 1 oră, lăsând lichidul deoparte.
Strecurați din nou biscuiții printr-un tifon.
Turnați tot lichidul într-un recipient mare. Adăugați zahărul și drojdia și amestecați.
Acoperiți tigaia cu un prosop subțire și lăsați-o să fermenteze la temperatura camerei timp de 8 ore sau peste noapte.
Băutura poate fi aromatizată cu frunze de mentă și coacăze negre, miere, hrean, stafide și condimente - în funcție de rețetă, gusturile și preferințele familiei. Stafidele promovează o fermentație suplimentară și infuzează cvasul cu efervescență.
Strecurați din nou kvasul finit, turnați-l în sticle și păstrați-l într-un loc răcoros.
Cvas Borodinsky
Secretele preparării kvassului acasă
O altă rețetă de cvas cu drojdie proaspătă, de data aceasta cu pâine Borodinsky. Această băutură are o aromă mai bogată.
Ingrediente:
Pâine Borodinsky - 5 felii
apă - 3 litri
drojdie proaspătă - 15 g
Metodă de preparare:
Tăiați pâinea în felii și uscați-o ușor în cuptor.
Turnați apă clocotită peste pâine și lăsați mustul la infuzat timp de 3 ore.
Adăugați drojdia în must și lăsați timp de 24 de ore.
Strecurați și îmbuteliați.
Păstrați sticlele la cald timp de 3 ore, apoi dați-le la frigider timp de 3-4 zile.
Cvas de malț de casă
Secretele preparării kvassului acasă
Cvasul preparat cu malț se dovedește carbogazos, bogat și de culoarea chihlimbarului, iar dacă adăugați câteva stafide, băutura capătă un gust plăcut dulce-acrișor.
Ingrediente:
apă - 2,5 l
malț închis - 40 g
zahăr - 50 g
drojdie uscată - 7 g
Metodă de preparare:
Măcinați malțul într-un blender până se transformă într-o boabă.
Adăugați malțul în apa clocotită, amestecați și luați de pe foc. Acoperiți cu o tifon și lăsați să stea timp de 2 ore.
Combinați drojdia și zahărul într-o cantitate mică de apă caldă. Amestecați până la dizolvarea completă.
Turnați drojdia diluată în soluția de malț și amestecați.
Se lasă la infuzat la temperatura camerei timp de 14 ore.
După filtrarea completă prin tifon, turnați kvasul în sticle și răciți-l la frigider.
Cvasul roșu de malț este considerat băubil deoarece potolește perfect setea și revigorează într-o zi fierbinte.
Cvas alb
Cvasul alb preparat din făină se numește okroșcă, deoarece este ideal pentru supe și tocănițe de vară. Se prepară de obicei cu malț de orz și secară, făină de grâu, hrișcă și secară, iar uneori se folosește aluat de drojdie gata preparat.
Ingrediente:
apă - 2 litri
făină de secară - 100 g
făină de grâu - 100 g
malț de orz - 80 g
malț de secară - 80 g
drojdie uscată - 10 g
zahăr - 70 g
mentă (opțional) - 3 frunze
Metodă de preparare:
Măcinați ambele tipuri de malț într-un blender până se formează o pulbere.
Turnați o cantitate mică de apă și amestecați cu un tel.
Adăugați făina și amestecați până obțineți un aluat omogen.
Acum pregătiți maiaua: combinați drojdia, zahărul și 5 linguri de apă într-un bol. Lăsați să stea timp de 10 minute.
Amestecați fermentatorul cu mustul și lăsați-l să fermenteze timp de 2 ore la temperatura camerei. În acest timp, mustul își poate dubla volumul.
Transferați amestecul într-un borcan de trei litri și turnați doi litri de apă caldă. Adăugați frunzele de mentă. Amestecați.
Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat și uscat timp de 12 ore.
Cvasul alb pentru okroșcă este gata! Strecurați-l, îmbuteliați-l și păstrați-l la frigider.
Cvas de lapte
Secretele preparării kvassului acasă
Oferim o altă varietate de cvas, ideală pentru prepararea okroșcăi. Această rețetă necesită zer.
Ingrediente:
zer - 5 l
zahăr - 150 g
drojdie proaspătă - 50 g
Metodă de preparare:
Turnați zerul într-o cratiță adâncă și încălziți scurt la foc mic. Temperatura zerului trebuie să fie în jur de 40°C. Luați de pe foc.
Dizolvați drojdia în puțină apă și adăugați-o în tigaie.
Adăugați zahărul. Amestecați totul până se omogenizează.
Turnați lichidul într-un borcan, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc cald timp de 6 ore.
Turnați kvasul finit în sticle și depozitați-l într-un loc răcoros.
Cvas fără drojdie cu stafide
Multora nu le place kvasul pe bază de drojdie. În acest caz, puteți folosi fie un starter de hamei, fie puteți adăuga mai mult zahăr și stafide pentru o fermentație mai viguroasă. Rețetele recomandă adesea adăugarea a puțină făină în kvas, deoarece cu cât lichidul este mai gros, cu atât fermentează mai bine. Cu toate acestea, fiți pregătiți ca procesul de fabricare a berii să dureze mai mult, deoarece fermentația nu va fi la fel de activă ca în cazul drojdiei.
Ingrediente:
apă - 2,5 l
pâine de secară - 300 g
zahăr - 40 g
stafide - 50 g
Metodă de preparare:
Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați-o în cuptor până se rumenește.
Puneți pesmetul într-un borcan uscat de trei litri, adăugați zahăr și stafide.
Se toarnă apă fiartă și se amestecă ușor.
Acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc cald timp de 48-72 de ore.
După acest timp, strecurați kvasul, turnați-l în sticle și păstrați-l la frigider.
Cvas de sorbu de casă
Cvasul cu fructe și fructe de pădure este preparat din fructe și fructe de pădure întregi, precum și din băuturi și sucuri de fructe, la care se adaugă zahăr și drojdie. După o ușoară fermentare, băuturile capătă o aromă plăcută și acrișoară. Încercați să preparați cvas cu sorbișori, afine, căpșuni, zmeură, coacăze, viburnum, agrișe și cireșe. Fructele de pădure sunt băuturi delicioase, iar în cvasul cu fructe sau legume puteți marina carne de porc, shashlik, pește și legume.
Ca exemplu, oferim o rețetă pentru kvass de sorbu.
Ingrediente:
scoruș - 1 kg
apă - 4 litri
zahăr - 0,5 kg
drojdie proaspătă - 20 g
Metodă de preparare:
Puneți boabele de sorbuș într-o strecurătoare și țineți-le în apă clocotită timp de 5 minute.
Zdrobiți fructele de pădure, adăugați apă și gătiți timp de 10 minute.
Scurgeți supa, strecurați, adăugați zahărul și, când lichidul se răcește și devine cald, adăugați drojdia.
Lăsați-l să stea câteva ore, apoi turnați kvasul în sticle, închideți bine și puneți-le într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.
Cvas de sfeclă roșie
Această băutură unică și vibrantă din sfeclă roșie este incredibil de benefică. Nu numai că potolește setea pe vreme caldă, dar ajută și la eliminarea deșeurilor și toxinelor din organism.
Ingrediente:
sfeclă roșie - 1 kg
apă - 2 litri
zahăr - 20 g
pâine neagră - 1 bucată
usturoi - 1 cățel
sare - după gust
Metodă de preparare:
Spălați sfecla, curățați-o de coajă și dați-o pe o răzătoare grosieră.
Puneți sfecla într-un borcan de trei litri și umpleți-l cu apă.
Adăugați o bucată de pâine neagră, zahăr și sare.
Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3-4 zile.
Adăugați un cățel de usturoi în kvasul aproape gata.
Aditivi pentru kvas
În timpul procesului de preparare a berii, puteți adăuga în kvas cicoare, lămâie, mere și o mână de fructe de pădure proaspete sau uscate pentru o aromă mai bogată. Kombucha produce un kvas foarte unic, iar kvasul pentru copii este cel mai bine preparat nu cu malț, ci cu crustă de pâine, drojdie, zahăr și stafide. Gospodinele ocupate pot folosi concentrat gata preparat pentru a face kvas.
Dacă preferați să vă preparați propriul cvas de la început până la sfârșit, mustul rămas după strecurare poate fi reutilizat adăugând apă și pesmet. Acest lucru va da băuturii un gust mai aromat, plăcut acrișor.
Pentru o aromă picantă, puteți adăuga scorțișoară, cardamom, cuișoare, oregano, mentă, ghimbir și alte condimente în kvasul de fructe și fructe de pădure.
Datorită succesiunii generațiilor, rețetele antice de kvas au ajuns până la noi, permițându-ne să ne bucurăm de această băutură uimitoare, subiectul multor proverbe rusești: „Cvasul rusesc a salvat mulți oameni”, „Cvasul rău este mai bun decât apa bună”, „Mănâncă supă de varză cu carne, dar dacă nu, atunci mănâncă pâine cu kvas”. Nu este o coincidență faptul că în vremurile străvechi, kvasul era un simbol al bogăției și prosperității familiei. Fie ca pâinea aromată sau kvasul cu fructe și fructe de pădure să fie întotdeauna pe masa dumneavoastră!
Un desert răcoritor, aromat și incredibil de frumos, preparat cu doar patru ingrediente.
Ingrediente:
Apă: 180 ml
Zahăr: 130 g
Pepene verde: 4 kg
Suc de lime: 2 linguri
Preparare:
Turnați apa într-o cratiță mică și adăugați zahărul. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând constant.
Apoi reduceți focul și fierbeți siropul la foc mic încă 5 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Acoperiți tigaia cu un capac și dați la frigider timp de 1 oră.
Folosind un blender, mixați pepenele verde fără sâmburi și sucul de lime până obțineți o compoziție omogenă.
Se toarnă siropul de zahăr și se bate din nou.
Turnați amestecul într-un recipient larg și puneți-l la congelator pentru aproximativ 30 de minute. În acest timp, viitorul sorbet ar trebui să se întărească pe margini.
Amestecă cu o lingură și pune-l la loc. Repetă procedura după o jumătate de oră.
După aceasta, congelați desertul pentru încă 2-4 ore.
Pentru mulți, începutul lunii mai este asociat nu doar cu parfumul copacilor înfloriți, ci și cu aroma delicioasă a shashlik-ului la grătar. Există nenumărate rețete pentru acest fel de mâncare: aproape toți cei care au preparat vreodată carne la grătar au propriile trucuri și secrete. Și dacă luăm în considerare toată varietatea de condimente care pot fi folosite, numărul de opțiuni este nesfârșit. Desigur, rețeta ideală de shashlik este diferită pentru fiecare persoană. Dar am încercat să adunăm doar metode încercate și adevărate.
Rețetă de shashlik de porc: versiunea clasică
Orice rețetă delicioasă de shashlik începe cu alegerea cărnii potrivite; orice fel de carne nu este potrivită. Mulți bucătari sunt de acord că ceafa de porc este felia ideală. De obicei, are straturi subțiri de grăsime, care adaugă suculență bucăților. Unii bucătari folosesc și spată de porc, dar în acest caz, toată grăsimea este concentrată pe o singură parte. Această opțiune este ideală pentru cei care iubesc șoriciul de porc.
Așadar, bucata noastră de carne perfectă este pe masă. Mai întâi, clătiți-o, uscați-o cu un prosop de hârtie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice peliculă care ar împiedica pătrunderea marinadei. Apoi, tăiați carnea de porc în cuburi. Depinde de gust: unii preferă bucăți mai mari, alții mai mici. Principalul lucru de reținut este că, pe grătar, carnea se va găti cu aproximativ 30%.
Rețeta clasică de marinadă pentru shashlik de porc necesită doar ceapă, sare și piper negru. Dar aceasta este doar baza și puteți adăuga orice condimente și mirodenii doriți. Pentru o rețetă tradițională de shashlik de porc, veți avea nevoie de:
2 kg de carne,
1 kg de ceapă,
2 lingurițe de sare,
piper și condimente - după gust.
Pasați ceapa cu un blender sau o mașină de tocat carne pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Cei mai încăpățânați o pot toca cu un cuțit. Amestecați amestecul cu sare, piper și condimente și adăugați-l în carne. Cel mai bine este să nu îl apăsați, deoarece acest lucru împiedică absorbția marinadei. O pungă sigilată în vid este ideală. Dacă nu aveți una, puteți folosi o pungă obișnuită, asigurându-vă că stoarceți tot aerul. În acest fel, marinada va acoperi fiecare bucată.
Cel mai bine este să marinați carnea peste noapte la frigider. Totuși, dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție, o puteți lăsa la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Înainte de a o prăji, asigurați-vă că scuturați orice condimente care se lipesc de bucăți; altfel, se vor arde și carnea va avea un gust amar.
Rețetă de kebab la cuptor cu oțet: Cea mai ușoară marinadă
În ultima vreme au existat multe controverse legate de rețetele de shashlik cu oțet. Unii cred că acidul usucă carnea, făcând-o spongioasă după gătire la grătar, în timp ce alții nu își pot imagina aroma shashlik-ului fără acea acrișoare. Secretul constă în echilibrul ingredientelor.
Rețetă de shashlik cu oțet și ceapă:
3 kg de carne de porc,
1 kg de ceapă,
60 ml de oțet 9%,
30 ml ulei de floarea soarelui,
3 lingurițe de sare,
condimente - după gust.
Tocați ceapa până la consistența dorită (fie pasată, fie tăiată în semi-inele) și amestecați-o cu restul ingredientelor. Dacă bucățile de ceapă sunt mari, adăugați mai întâi sare și pasați-le bine pentru a elibera sucul. Adăugați carnea preparată în prealabil. Această rețetă nu necesită marinarea prea lungă a shashlik-ului, altfel oțetul va usca carnea. Două până la patru ore sunt suficiente.
Rețete de marinadă pentru grătar: pregătirea cărnii
Funcția principală a unei marinade este de a fragezi carnea, așa că trebuie să conțină un ingredient acid. Sarea și condimentele preferate sunt opționale.
Această rețetă de shashlik de porc cu ceapă și kiwi include:
2 kg de carne de porc,
1 kg de ceapă,
1 kiwi,
2 lingurițe de sare,
condimente - după gust.
Măcinați kiwi-ul și ceapa într-un blender sau o mașină de tocat carne, adăugând sare și alte ingrediente. Puneți carnea în piureul rezultat. Aceasta este o rețetă de kebab marinat foarte rapidă, deoarece aciditatea fructului este foarte puternică. Acest kebab trebuie lăsat maxim o oră și jumătate, după care carnea se va destrăma.
Rețetă de shashlik marinat în sos de roșii:
2 kg de carne de porc sau altă carne,
1 litru de suc de roșii/3 linguri de pastă de tomate cu apă,
1 kg de ceapă,
sare, zahăr și condimente - după gust.
Aciditatea roșiilor frăgezește foarte bine carnea. Ceapa poate fi pasată sau tocată. Puteți înlocui sucul sau pasta cu piure de roșii sau piure de roșii proaspăt. Cheia este să echilibrați aroma marinadei înainte de a adăuga carnea. De exemplu, sucul de roșii poate conține deja sare și zahăr, în timp ce piureul de legume proaspete poate necesita adăugarea de acid citric sau suc dacă piureul de roșii este prea dulce. Experimentați cu ingredientele până vă place gustul. Atunci carnea va ieși perfectă.
O rețetă pentru delicioasele shashlik-uri de pui sau curcan
Desigur, shashlik-ul de porc nu este deloc un fel de mâncare dietetic. Dar dacă urmați o dietă sănătoasă sau pur și simplu nu consumați alimente grase, există o rețetă excelentă de shashlik de pui pentru dvs. Pieptul va fi probabil puțin uscat, așa că cel mai bine este să alegeți file de pulpă pentru grătar.
2 kg pui sau curcan,
1 litru de chefir cu orice conținut de grăsime,
2 căței de usturoi (puteți adăuga mai mulți dacă doriți)
sare și condimente - după gust.
Marinada de chefir se potrivește perfect cu carnea de pasăre. Pentru o aromă italiană, puteți adăuga un amestec de ierburi provensale. Cel mai bine este să înmuiați fileul în acest amestec peste noapte și apoi să îl clătiți sub jet de apă înainte de a-l pune la grătar. Orice a pătruns în carne nu se va spăla, iar chefirul nu se va arde deasupra, stricând aroma cărnii.
Rețetă de shashlik de miel cu oțet și ceapă
Mielul este o carne distinctă, cu o aromă distinctă. Este destul de greu de copleșit, dar cunoscătorii nu se obosesc să încerce, ci accentuează această aromă unică cu un amestec special de condimente. Rețeta de shashlik de miel marinat include:
1 kg de carne,
0,5 kg de ceapă,
2 linguri de oțet 9%,
2 linguri de ulei de floarea soarelui,
1 linguriță de sare,
coriandru, semințe de chimen, mentă, piper negru - după gust.
Versiunea clasică este să tăiați ceapa în semi-inele subțiri, dar pentru mai multă zeamă, cel mai bine este să o pasați într-un blender împreună cu coriandru (dacă nu vă place mirosul, omiteți-l). Măcinați chimenul într-un mojar cu sare și piper negru. Amestecați toate ingredientele marinadei și adăugați carnea. Dați la frigider peste noapte.
Shashlik la grătar: o rețetă atemporală
Există un număr imens de opțiuni alternative de grătar pe piață astăzi: friteuze cu aer, grătare electrice, grătare pe gaz și alte dispozitive. Însă adevărații pasionați de grătar nu îl vor schimba pentru niciunul dintre cele mai noi gadgeturi. Cu toate acestea, grătarul la grătar necesită mai mult decât aprinderea cărbunilor. Există și secrete.
Cărbunii trebuie să fie mari și aproximativ uniformi ca dimensiune; brichetele de cărbune sunt, de asemenea, potrivite. Cel mai bine este să evitați utilizarea aprinzătoarelor chimice, deoarece acestea pot transfera mirosul cărnii. Se recomandă un aprinzător special pentru coș sau pur și simplu șervețele îmbibate cu ulei vegetal. Carnea trebuie așezată pe grătar numai după ce cărbunii sunt uniform încinși și acoperiți cu cenușă. Cel mai bine este să stingeți un foc aprins cu sare de masă, nu cu apă. Apa se va evapora rapid și nu va avea niciun efect, în timp ce sarea va absorbi grăsimea care se scurge și va împiedica reaprinderea. Așezați bucățile de carne pe frigărui sau dați-le pe răzătoare cât mai aproape posibil una de cealaltă pentru a asigura un preparat mai suculent. Oricum, se vor rumeni în curând pe toate părțile.
Rețetă de Shish Kebab la cuptor: Dacă nu aveți un grătar
În general, rețeta de shashlik la cuptor nu este mult diferită de shashlik la grătar. Puteți marina carnea folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus. Desigur, există câteva nuanțe:
Bucățile de carne ar trebui să fie puțin mai mici decât cele pentru grătar. Este mai ușor să controlezi temperatura în cuptor, așa că există mai puține șanse de ardere sau uscare a cărnii. Dacă așezi frigăruile pe o tavă de copt, nu uita să le întorci regulat pentru a asigura o rumenire uniformă. Nu trebuie să marinezi frigăruile la fel de mult timp; 3-4 ore sunt suficiente în loc de peste noapte. Dacă așezi frigăruile pe grătar, asigură-te că așezi o tavă de scurgere dedesubt pentru a colecta sucurile. Frige carnea de porc sau de miel la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute, iar puiul la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute (bucățile cu os necesită 30 de minute). Folosește cuptorul ca ghid. Dacă ai o setare pentru convecție sau grătar, folosește-o.
