Mâncare și restaurante

un fel de mâncare tradițional israelian făcut din ouă și roșii

Înainte de a începe să pregătim acest fel de mâncare delicios și suculent, haideți să înțelegem mai întâi ce este shakshuka. Este un fel de mâncare preparat cu ouă, roșii, usturoi, condimente, ulei de măsline și ierburi aromatice. Se consideră că shakshuka își are originea în Tunisia, deși este asociată și cu Israelul și este chiar considerată un fel de mâncare național.

Shakshuka poate fi savurată la micul dejun, la brunch sau ca o cină vegetariană copioasă. O tigaie este suficientă pentru 3-4 persoane.

[vc_row][vc_column][vc_separator color=”white” border_width=”10″ css=”.vc_custom_1582994587311{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][vc_video link=”https://youtu.be/FSJeOFjO5SE»][vc_separator color=”white” border_width=”10″ css=».vc_custom_1582994587311{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][vc_column_text]

Metodă de preparare:

[/vc_column_text][vc_separator color="white" border_width="10" css=".vc_custom_1582994587311{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2"][vc_hoverbox image="41" primary_title="" hover_title=""]

Tocați mărunt ceapa, patru căței de usturoi și un ardei iute

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

1. Tocați mărunt ceapa, patru căței de usturoi și un ardei iute. Căliți ceapa, usturoiul și ardeiul iute în ulei de măsline. Puteți adăuga un praf de zahăr pentru a carameliza legumele și a da o aromă dulce roșiilor, care va apărea mai târziu în sos. Adăugați un praf de oregano și un strop de chimen și prăjiți ceapa, usturoiul și ardeiul iute până când încep să se înmoaie sau, cum spun francezii, să transpire. Nu le prăjiți prea mult și nu le lăsați să se caramelizeze.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994597701{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="38″ primary_title="" hover_title=""]

Toarnă o conservă de roșii pasate și prăjește-le împreună cu ceapa și celelalte ingrediente, amestecând, timp de aproximativ un minut

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

2. Acum adăugați conserva de roșii pasate și prăjiți-le împreună cu ceapa și celelalte ingrediente, amestecând ocazional, timp de aproximativ un minut. Adăugați apă sau sos de roșii pentru a subția sosul și fierbeți la foc mic încă un minut sau două.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994608797{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="39″ primary_title="" hover_title=""]

Adăugați sare, piper măcinat negru sau alb și pătrunjel

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

3. Adăugați sare, piper negru sau alb măcinat și pătrunjel. Spargeți cu grijă ouăle în sos, păstrându-le în adânciturile lor. Adăugați bucăți de brânză feta sau altă brânză moale, sărată. Reduceți focul de sub tigaie la mic. Apoi, puneți tigaia în cuptor timp de trei minute. Sau acoperiți cu un capac. Ouăle ar trebui să aibă încă un gălbenuș destul de moale.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994618877{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="40″ primary_title="" hover_title=""]

La final, trebuie să presărați ouăle amestecate cu pătrunjel și coriandru tocate

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]4. La final, presărați ouăle amestecate cu pătrunjel tocat și coriandru. Serviți cu lipie sau pâine albă.

Citit în sursă[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994852069{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_tabs shape="square" color="black" active_section="1″][vc_tta_section title="Valoare energetică" tab_id=”1582928686208-d6fbbf63-48aa”][vc_column_text]

[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=»Ingrediente» tab_id=»1582928686226-fa65d0bc-cdcc»][vc_column_text]

[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_tabs][/vc_column][/vc_row]

După ce ne-am jucat cu măștile pe Instagram și am aflat care chiflă este care, am întocmit o listă cu locuri din Moscova unde puteți cumpăra croissante delicioase, foietaj, sochniki și vatrushki. Primăvara mai este la mai bine de o lună distanță: este timpul să vă răsfățați.

Croissantul este un clasic franțuzesc. În mod ideal, ar trebui să fie auriu-maroniu, aerat și parfumat cu unt, atât de parfumat încât să-ți liniștească instantaneu conștiința.

Cumpărați: Volkonsky – 145 ruble, Baton – 100 ruble, Paul – 109 ruble

Chiflă cu semințe de mac: oamenii sunt împărțiți între iubitorii de mac și cei care îl urăsc pentru că semințele le rămân blocate în gură. Cu toate acestea, este clar că cu cât umplutura este mai groasă, cu atât mai bine.

Cumpărați: „Karavaev Brothers” - 95 de ruble, „Karavai SV” - 75 de ruble, „Bulochnaya No. 12” - 39 de ruble

Rulou cu scorțișoară: cel mai bun mod de a-l consuma este să desfășori buclele de la margine spre centru și este important ca fiecare să fie asezonată generos cu scorțișoară.

Cumpărați: Khlebnaya Lavka pe Sokol – 65 de ruble, cantina la școala nr. 1239 – 50 de ruble, brutăria nr. 12 – 39 de ruble

Această plăcintă cu carne este grozavă ca gustare sau ca opțiune suplimentară la orice supă tradițională rusească, iar ca aperitiv cu vodcă este un adevărat succes.

Cumpărați: cafeneaua Mu-Mu – 55 de ruble, cafeneaua Pușkin – 170 de ruble, Khleb&Co – 110 ruble

Sochnik, sau sochen (care înseamnă aluat rulat), este o lipie în formă de semilună, făcută din lipii umplute cu brânză de vaci. Teoretic, lipiile pot fi umplute fie cu pește, fie cu carne, dar cele cu brânză de vaci sunt deosebit de populare. Standardul este un blat auriu, o umplutură fragedă și un aluat crocant.

Cumpără: Mu-Mu – 48 ruble, Brutărie Franceză – 60 ruble, Brutărie Nr. 12 – 45 ruble

Vatrushka — versiunea clasică, desigur, se face cu brânză de vaci, dar se poate face și cu gem sau dulceață. Este un mic dejun versatil sau chiar o gustare de după-amiază (un obicei pe care oricine își amintește de zilele de grădiniță l-ar fi putut păstra).

Cumpărați: "Bulka" - 90 de ruble, "Azbuka Vkusa" - 65 de ruble, "Karavai SV" - 93 de ruble

Foietajul cu gem este o plăcere vinovată binecunoscută pentru moscoviții care trec pe lângă tarabele tematice cu mâncare din pasajele subterane. Acesta este un caz în care prospețimea este incontestabilă: proaspăt copt, foietajul dispare de obicei ca mierea din oala lui Winnie the Pooh.

Cumpărați: Paul – 159 de ruble, Eurospar – 35 de ruble, Miratorg – 69 de ruble

Citește sursa

În Rusia, recolta de secară, care a înregistrat un nivel record, ar putea duce la creșterea prețurilor la pâine, ajungând la niveluri record, potrivit numeroși experți. Ministerul Agriculturii din Rusia a menționat anterior că recolta de secară din 2019 a fost cea mai mică din ultima jumătate de secol, ajungând la 1,429 milioane de tone de cereale.

Rudolf Bulavin, șeful Departamentului de Modelare și Prognoză din cadrul Centrului de Agroanaliză al Ministerului Agriculturii, a menționat că prețul mediu al secarei a crescut cu 43%, în timp ce prețul de achiziție a crescut cu 44%. Această creștere a prețului va coincide cu o scădere a volumelor comerciale. Achizițiile de secară din Rusia și Belarus vor crește, iar făina de secară va fi înlocuită cu făină de calitatea a doua.  

Yuri Katsnelson, președintele Breslei Ruse a Brutarilor și Cofetarilor (ROSPiK), a menționat că prețurile pâinii de secară din Rusia ar putea crește cu 6,5-7% în 2020. Pe lângă recolta slabă, prețul pâinii va fi afectat semnificativ de creșterea TVA-ului, de chiriile mai mari și de prețurile mai mari la combustibili și lubrifianți.

Experții sunt de acord că cererea de pâine de secară în Rusia va scădea, dar mecanismele pieței vor ajuta la atenuarea situației, iar creșterile de prețuri nu vor fi atât de catastrofale pe cât se așteaptă în prezent.

Citește sursa

Un nou studiu i-a surprins pe oamenii de știință.

Dieta ketogenică a devenit o modalitate populară de a slăbi. Cu toate acestea, un studiu recent a arătat că poate ajuta și organismul să combată gripa.

Pentru experiment, oamenii de știință de la Universitatea Yale au împărțit șoarecii infectați cu virusul gripal în două grupuri. Unul a fost hrănit cu o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi, în timp ce celălalt a fost hrănit cu o dietă bogată în carbohidrați. Primul grup a prezentat o rată de supraviețuire mai mare.

Echipa a descoperit că o dietă ketogenică, sau pe scurt keto, a declanșat eliberarea celulelor sistemului imunitar care produc mucus în mucoasa plămânilor. Aceste celule ajută la captarea virusului într-un stadiu incipient, împiedicându-l să se dezvolte în organism.

„Acest studiu arată că modul în care organismul arde grăsimile pentru a produce corpi cetonici din alimentele pe care le consumăm ar putea alimenta sistemul imunitar pentru a combate infecția cu gripă”, au spus oamenii de știință.

Ce este special la dieta keto?

Prin adăugarea mai multor grăsimi în dieta noastră și reducerea carbohidraților, ne punem corpul într-o stare de cetoză sau de înfometare a carbohidraților. În această stare, corpul începe să descompună celulele adipoase pentru energie.

Această dietă are multe în comun cu dieta Atkins, deoarece implică și reducerea drastică a aportului de carbohidrați și înlocuirea acestora cu grăsimi.

Ce este permis?

• Carne
• Verdețuri cu frunze
• Legume fără amidon
• Produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi
• Nuci și semințe
• Avocado și fructe de pădure
• Uleiuri vegetale

Ce nu ar trebui să mănânci?

• Cereale, inclusiv orez și grâu
• Zahăr, miere și sirop de arțar
• Majoritatea fructelor
• Cartofi obișnuiți și dulci

Citește sursa

Pregătim mâncăruri neobișnuite din ingrediente obișnuite.

Masa noastră de Anul Nou este imposibil de imaginat fără câteva feluri de mâncare: salată Olivier, hering sub o haină de blană și carne jeleată. Și toate acestea sunt, desigur, delicioase. Dar când familia și prietenii au aceleași feluri de mâncare pe mese, iar sărbătorile de Anul Nou se întind mai mult de o săptămână, apare firesc întrebarea: cum să-ți surprinzi oaspeții? 

I-am adresat această întrebare Ninei Belousova, directoarea Colegiului de Alimentație Publică din Lipetsk, și i-am cerut să ne împărtășească cunoștințele ei despre cum să creeze preparate neobișnuite din ingrediente obișnuite. Am fost invitați la colegiu și am urmat o clasă de master despre pregătirea unui astfel de meniu de către studenți care au câștigat deja premii pentru măiestria lor la campionatele regionale și naționale. 

Studenții au pregătit trei feluri de mâncare din pește și carne de pasăre, care au costat două mii de ruble. Urmând instrucțiunile noastre, orice gospodină își poate surprinde familia sau oaspeții cu aceste feluri de mâncare cu aromă unică. 

1. Rulou cu somon. Acest 

fel de mâncare din pește sărat a fost pregătit de Roman Afanasyev (locul doi la al patrulea campionat regional WorldSkills pentru tineri profesioniști în arta culinară).

Acoperiți fileul de somon sărat cu folie alimentară și loviți-l cu un ciocan. Ungeți peștele cu un strat subțire de unt, rulați-l sub formă de rulou și dați-l la frigider timp de 15 minute. 

Decorați. Un măr verde curățat de coajă, un ardei gras galben și unul roșu, tăiate în fâșii. Tocați rădăcina de ghimbir. Amestecați totul și dați la frigider până la servire. 

Tăiați un măr roșu în semicercule și o lămâie în rondele. Rulați în formă de boboc de trandafir. 

Serviți. Aranjați salata într-un semicercul în jurul marginii farfuriei. Așezați „floarea” de măr și lămâie lângă ea. Aranjați ruloul (rondele de pește), tăiat în unghi. Presărați deasupra măsline tocate și o crenguță de mărar. 

Somon sărat (500g), unt (100g), măr verde, măr roșu, lămâie, ardei gras roșu, ardei galben, ghimbir (30g), măsline, mărar.

2. File de pasăre umplut cu legume.

Acest fel de mâncare pentru banchet a fost pregătit de Alexey Kotov (câștigător al campionatului regional pentru persoane cu dizabilități „Abilympics-2019”, participant la competiția all-rusă „Abilympics-2019”).

Bateți fileul de pui și ungeți-l cu cremă de brânză. Presărați cu ciuperci tocate, fistic, sare și piper după gust, înfășurați în fâșii de bacon și înveliți în folie de aluminiu. Coaceți la cuptor timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius.

Decorați. Tocați dovleceii, ardeiul gras și ceapa. Căliți-i în ulei de măsline până se înmoaie. Sare și piper după gust. 

Sos. Fierbeți spanacul. Strecurați apa și pasați spanacul într-un blender. Fierbeți smântâna grasă 30% până obțineți consistența smântânii lichide. Turnați peste spanac, adăugați untul, potriviți gustul și adăugați sare și piper. Fierbeți până obțineți consistența dorită. 

Servire. Așezați fileul feliat pe un platou și turnați peste sos.

Pui (180 g), bacon (20 g), cremă de brânză (15 g), fistic (10 g), ardei gras (25 g), ciuperci verzi (20 g), ceapă, dovlecei (o bucată), un ardei gras, praz, smântână (120 g), spanac (200 g), unt (50 g), sare și piper. 

3. Piept de rață cu garnitură și fructe de pădure în sos de vin.

Preparatul a fost pregătit de Maxim Vorzhev (medalia de aur a celei de-a IX-a ediții a Jocurilor Delfice pentru Tineret la categoria „arte culinare”).

Prăjiți fileul de rață în tigaie timp de trei minute pe fiecare parte (la foc mediu). Coaceți la cuptor timp de 5 minute la 180 de grade Celsius. 

Decorați. Tăiați ceapa roșie și varza roșie în fâșii. Prăjiți în ulei de măsline până sunt pe jumătate gătite. Turnați vinul fiert și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Adăugați merele curățate de coajă și tăiate cubulețe, mierea și ajustați temperatura după gust. 

Sos. Turnați vinul peste pară, adăugați fructele de pădure, mierea și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați zahărul. 

Servire. Așezați garnitura pe o farfurie. Tăiați rața în jumătate și așezați-o peste garnitură. Așezați para lângă ea. Stropiți rața cu sos de vin și fructe de pădure. Decorați cu salată iceberg și romană, ridichi, castraveți, morcovi și ceapă gătită sous-vide. 

File de rață (200g), varză roșie (200g), ceapă roșie (40g), un măr, vin fiert (se poate face din vin roșu sec și condimente), miere (linguriță). Pentru sos: o pară, merișoare de munte, coacăze negre, cireșe și o lingură de miere. 

Citește sursa