Rețete

Pentru mulți, începutul lunii mai este asociat nu doar cu parfumul copacilor înfloriți, ci și cu aroma delicioasă a shashlik-ului la grătar. Există nenumărate rețete pentru acest fel de mâncare: aproape toți cei care au preparat vreodată carne la grătar au propriile trucuri și secrete. Și dacă luăm în considerare toată varietatea de condimente care pot fi folosite, numărul de opțiuni este nesfârșit. Desigur, rețeta ideală de shashlik este diferită pentru fiecare persoană. Dar am încercat să adunăm doar metode încercate și adevărate.

Rețetă de shashlik de porc: versiunea clasică

Orice rețetă delicioasă de shashlik începe cu alegerea cărnii potrivite; orice fel de carne nu este potrivită. Mulți bucătari sunt de acord că ceafa de porc este felia ideală. De obicei, are straturi subțiri de grăsime, care adaugă suculență bucăților. Unii bucătari folosesc și spată de porc, dar în acest caz, toată grăsimea este concentrată pe o singură parte. Această opțiune este ideală pentru cei care iubesc șoriciul de porc.

Așadar, bucata noastră de carne perfectă este pe masă. Mai întâi, clătiți-o, uscați-o cu un prosop de hârtie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice peliculă care ar împiedica pătrunderea marinadei. Apoi, tăiați carnea de porc în cuburi. Depinde de gust: unii preferă bucăți mai mari, alții mai mici. Principalul lucru de reținut este că, pe grătar, carnea se va găti cu aproximativ 30%.

Rețeta clasică de marinadă pentru shashlik de porc necesită doar ceapă, sare și piper negru. Dar aceasta este doar baza și puteți adăuga orice condimente și mirodenii doriți. Pentru o rețetă tradițională de shashlik de porc, veți avea nevoie de:

• 2 kg de carne,
• 1 kg de ceapă,
• 2 lingurițe de sare,
• piper și condimente - după gust.

Pasați ceapa cu un blender sau o mașină de tocat carne pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Cei mai încăpățânați o pot toca cu un cuțit. Amestecați amestecul cu sare, piper și condimente și adăugați-l în carne. Cel mai bine este să nu îl apăsați, deoarece acest lucru împiedică absorbția marinadei. O pungă sigilată în vid este ideală. Dacă nu aveți una, puteți folosi o pungă obișnuită, asigurându-vă că stoarceți tot aerul. În acest fel, marinada va acoperi fiecare bucată.

Cel mai bine este să marinați carnea peste noapte la frigider. Totuși, dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție, o puteți lăsa la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Înainte de a o prăji, asigurați-vă că scuturați orice condimente care se lipesc de bucăți; altfel, se vor arde și carnea va avea un gust amar.

Rețetă de kebab la cuptor cu oțet: Cea mai ușoară marinadă

În ultima vreme au existat multe controverse legate de rețetele de shashlik cu oțet. Unii cred că acidul usucă carnea, făcând-o spongioasă după gătire la grătar, în timp ce alții nu își pot imagina aroma shashlik-ului fără acea acrișoare. Secretul constă în echilibrul ingredientelor.

Rețetă de shashlik cu oțet și ceapă:

• 3 kg de carne de porc,
• 1 kg de ceapă,
• 60 ml de oțet 9%,
• 30 ml ulei de floarea soarelui,
• 3 lingurițe de sare,
• condimente - după gust.

Tocați ceapa până la consistența dorită (fie pasată, fie tăiată în semi-inele) și amestecați-o cu restul ingredientelor. Dacă bucățile de ceapă sunt mari, adăugați mai întâi sare și pasați-le bine pentru a elibera sucul. Adăugați carnea preparată în prealabil. Această rețetă nu necesită marinarea prea lungă a shashlik-ului, altfel oțetul va usca carnea. Două până la patru ore sunt suficiente.

Rețete de marinadă pentru grătar: pregătirea cărnii

Funcția principală a unei marinade este de a fragezi carnea, așa că trebuie să conțină un ingredient acid. Sarea și condimentele preferate sunt opționale.

Această rețetă de shashlik de porc cu ceapă și kiwi include:

• 2 kg de carne de porc,
• 1 kg de ceapă,
• 1 kiwi,
• 2 lingurițe de sare,
• condimente - după gust.

Măcinați kiwi-ul și ceapa într-un blender sau o mașină de tocat carne, adăugând sare și alte ingrediente. Puneți carnea în piureul rezultat. Aceasta este o rețetă de kebab marinat foarte rapidă, deoarece aciditatea fructului este foarte puternică. Acest kebab trebuie lăsat maxim o oră și jumătate, după care carnea se va destrăma.

Rețetă de shashlik marinat în sos de roșii:

• 2 kg de carne de porc sau altă carne,
• 1 litru de suc de roșii/3 linguri de pastă de tomate cu apă,
• 1 kg de ceapă,
• sare, zahăr și condimente - după gust.

Aciditatea roșiilor frăgezește foarte bine carnea. Ceapa poate fi pasată sau tocată. Puteți înlocui sucul sau pasta cu piure de roșii sau piure de roșii proaspăt. Cheia este să echilibrați aroma marinadei înainte de a adăuga carnea. De exemplu, sucul de roșii poate conține deja sare și zahăr, în timp ce piureul de legume proaspete poate necesita adăugarea de acid citric sau suc dacă piureul de roșii este prea dulce. Experimentați cu ingredientele până vă place gustul. Atunci carnea va ieși perfectă.

O rețetă pentru delicioasele shashlik-uri de pui sau curcan

Desigur, shashlik-ul de porc nu este deloc un fel de mâncare dietetic. Dar dacă urmați o dietă sănătoasă sau pur și simplu nu consumați alimente grase, există o rețetă excelentă de shashlik de pui pentru dvs. Pieptul va fi probabil puțin uscat, așa că cel mai bine este să alegeți file de pulpă pentru grătar.

• 2 kg pui sau curcan,
• 1 litru de chefir cu orice conținut de grăsime,
• 2 căței de usturoi (puteți adăuga mai mulți dacă doriți)
• sare și condimente - după gust.

Marinada de chefir se potrivește perfect cu carnea de pasăre. Pentru o aromă italiană, puteți adăuga un amestec de ierburi provensale. Cel mai bine este să înmuiați fileul în acest amestec peste noapte și apoi să îl clătiți sub jet de apă înainte de a-l pune la grătar. Orice a pătruns în carne nu se va spăla, iar chefirul nu se va arde deasupra, stricând aroma cărnii.

Rețetă de shashlik de miel cu oțet și ceapă

Mielul este o carne distinctă, cu o aromă distinctă. Este destul de greu de copleșit, dar cunoscătorii nu se obosesc să încerce, ci accentuează această aromă unică cu un amestec special de condimente. Rețeta de shashlik de miel marinat include:

• 1 kg de carne,
• 0,5 kg de ceapă,
• 2 linguri de oțet 9%,
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui,
• 1 linguriță de sare,
• coriandru, semințe de chimen, mentă, piper negru - după gust.

Versiunea clasică este să tăiați ceapa în semi-inele subțiri, dar pentru mai multă zeamă, cel mai bine este să o pasați într-un blender împreună cu coriandru (dacă nu vă place mirosul, omiteți-l). Măcinați chimenul într-un mojar cu sare și piper negru. Amestecați toate ingredientele marinadei și adăugați carnea. Dați la frigider peste noapte.

Shashlik la grătar: o rețetă atemporală

Există un număr imens de opțiuni alternative de grătar pe piață astăzi: friteuze cu aer, grătare electrice, grătare pe gaz și alte dispozitive. Însă adevărații pasionați de grătar nu îl vor schimba pentru niciunul dintre cele mai noi gadgeturi. Cu toate acestea, grătarul la grătar necesită mai mult decât aprinderea cărbunilor. Există și secrete.

Cărbunii trebuie să fie mari și aproximativ uniformi ca dimensiune; brichetele de cărbune sunt, de asemenea, potrivite.
Cel mai bine este să evitați utilizarea aprinzătoarelor chimice, deoarece acestea pot transfera mirosul cărnii. Se recomandă un aprinzător special pentru coș sau pur și simplu șervețele îmbibate cu ulei vegetal.
Carnea trebuie așezată pe grătar numai după ce cărbunii sunt uniform încinși și acoperiți cu cenușă.
Cel mai bine este să stingeți un foc aprins cu sare de masă, nu cu apă. Apa se va evapora rapid și nu va avea niciun efect, în timp ce sarea va absorbi grăsimea care se scurge și va împiedica reaprinderea.
Așezați bucățile de carne pe frigărui sau dați-le pe răzătoare cât mai aproape posibil una de cealaltă pentru a asigura un preparat mai suculent. Oricum, se vor rumeni în curând pe toate părțile.

Rețetă de Shish Kebab la cuptor: Dacă nu aveți un grătar

În general, rețeta de shashlik la cuptor nu este mult diferită de shashlik la grătar. Puteți marina carnea folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus. Desigur, există câteva nuanțe:

Bucățile de carne ar trebui să fie puțin mai mici decât cele pentru grătar. Este mai ușor să controlezi temperatura în cuptor, așa că există mai puține șanse de ardere sau uscare a cărnii.
Dacă așezi frigăruile pe o tavă de copt, nu uita să le întorci regulat pentru a asigura o rumenire uniformă.
Nu trebuie să marinezi frigăruile la fel de mult timp; 3-4 ore sunt suficiente în loc de peste noapte.
Dacă așezi frigăruile pe grătar, asigură-te că așezi o tavă de scurgere dedesubt pentru a colecta sucurile.
Frige carnea de porc sau de miel la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute, iar puiul la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute (bucățile cu os necesită 30 de minute). Folosește cuptorul ca ghid. Dacă ai o setare pentru convecție sau grătar, folosește-o.

Citește sursa

Budinca de orez se prepară în multe țări din întreaga lume, dar numai în Portugalia se dovedește a fi specială și unică.

Arroz Doce este un tip de budincă de orez cu scorțișoară adăugată. Această budincă de orez bogată, catifelată, ușor dulce, cu note de scorțișoară și o aromă subtilă de citrice, cu siguranță va fi pe placul vostru, iar Focus are cea mai detaliată rețetă pentru ea.
Budincă de orez Arroz Doce

Ingrediente:

• 250 g orez;
• 950 ml de apă;
• 1/4 linguriță de sare;
• 950 ml lapte;
• 2 căni (470 ml) zahăr;
• 4 ouă;
• 1/4 linguriță de scorțișoară.

Într-o cratiță cu fund gros, combinați orezul, apa și sarea. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când orezul este fraged, aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.

Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o tavă de copt cu unt sau margarină.

Într-un bol mare, bateți ouăle cu un tel sau mixer. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până la omogenizare.

Adăugați laptele și scorțișoara în bolul cu amestecul de ouă și zahăr și amestecați bine.

Puneți orezul fiert în tava de copt pregătită și neteziți suprafața.

Turnați amestecul de ouă și lapte peste orez și coaceți la cuptor timp de 45-60 de minute sau până când budinca este fermă și aurie deasupra.

Scoateți budinca din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de servire. Presărați suprafața budincii cu scorțișoară, după gust.

Citește sursa

Sosul picant și usturoiul fac acest fel de mâncare simplu aromat și ușor picant.

Timp de preparare: 45 min.
Porții: 4

• Ingrediente:
• Cartofi: 3-4 bucăți
• Ceapă: 1 bucată
• Usturoi: 3 căței
• Ulei vegetal: 4 linguri
• Carne tocată de vită: 250 g
• Pastă de tomate: 1 lingură
• Sos picant: 1 linguriță
• Apă: 350 ml
• Sare: după gust
• Piper negru măcinat: după gust

Preparare:

1. Tăiați cartofii în felii și ceapa în bucăți mici. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Rumeniți ușor ceapa. Adăugați carnea tocată de vită și gătiți, amestecând, până își schimbă culoarea.
3. Adăugați pasta de roșii și sosul iute. Lăsați să fiarbă la foc mic încă o jumătate de minut sau puțin mai mult.
4. Puneți cartofii și usturoiul într-o cratiță. Turnați apă fierbinte, adăugați sare și piper și amestecați ușor.
5. După ce dă în clocot, acoperiți cu un capac și lăsați la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.

Citește sursa

Această rețetă prepară vareniki cu chefir și le servește cu legume fierte. Este simplă, dar foarte sățioasă și delicioasă.

Număr de porții: 4
Timp de preparare: 45 min

• Ingrediente:
• Chefir: 200 ml
• Sare: după gust
• Făină: 300 g
• Varză albă: ¹⁄₂ căpățână
• Morcovi: 1 bucată
• Ceapă: 1 bucată
• Ardei gras: 1 bucată
• Ulei vegetal: după gust
• Boabe de piper negru: după gust
• Frunză de dafin: 1 bucată
• Verdeață: ¹⁄₄ buchet

Preparare:

1. Adăugați ¹⁄₂ linguriță de sare în chefir, apoi adăugați treptat făina. Frământați un aluat destul de tare. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină făină.
2. Înfășoară-l în folie alimentară sau într-o pungă și lasă-l pe blatul de bucătărie în timp ce tu faci restul.
3. Tocați varza mărunt. Dați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tocați ceapa și ardeiul.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Căliți ușor ceapa. Adăugați morcovii și ardeiul gras.
5. După 2-3 minute, adăugați varza. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute.
6. Adăugați sare, piper negru și foi de dafin. Puteți adăuga puțină apă. Fierbeți la foc mic, acoperit, până când legumele se înmoaie.
7. Împărțiți aluatul în jumătate și rulați-l în fâșii. Tăiați-l în bucăți mici.
8. Aduceți o oală cu apă la fierbere și adăugați sare. Adăugați o parte din vareniki. Când plutesc la suprafață, gătiți timp de 3-5 minute. Gătiți restul.
9. Puneți găluștele în tigaie cu varza și amestecați.

Citește sursa

E minunat când un copil nu e mofturos și mănâncă de bunăvoie tot ce gătești. Cu totul altceva e când cei mici refuză mesele sănătoase - atunci mamele trebuie să inventeze rețete neobișnuite.

Astăzi, Tishka.org vom pregăti o mâncare pe care niciun copil nu o va refuza: pizza cu ouă prăjite. Durează puțin timp să o faci, dar cu siguranță va fi o încântare. În plus, poți fi creativ și poți adăuga orice ai în frigider ca topping.

Cum se face pizza cu ouă amestecate (2 porții)

Pentru omletă:

• 2 ouă;
• 1 lingură de smântână;
• 2 vârfuri de cuțit de sare.
• Pentru umplutură:
• 3 felii subțiri de cârnat sau șuncă;
• 1/2 roșie medie;
• 100 g brânză tare;
• o mână de măsline;
• verdețuri pentru decor;
• 2 cuțite de oregano uscat;
• 1 lingură de ulei vegetal pentru prăjit.

Metodă de preparare:

1. Răzește brânza și împarte-o în două părți. O parte trebuie să fie mai mare, cealaltă mai mică.
2. Pentru umplutură, feliați cârnatul sau șunca. Feliați roșiile subțiri și tăiați măslinele în jumătate.
3. Într-un bol adânc, amestecați ouăle cu smântână și sare. Ungeți ușor o tigaie bine încinsă cu ulei vegetal și turnați ouăle bătute.
4. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute, până când omleta se întărește ușor și nu mai curge. Întoarceți.
5. Acum, pe partea prăjită fierbinte a omletei, trebuie să întindeți brânza de pe grămada mai mare, să adăugați roșii, cârnați și smântână, să presărați cu o porție mică de brânză și să condimentați cu oregano uscat.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți la foc mic, cu capacul închis, timp de 5 minute.
7. Așezați pizza-omletă gata preparată pe o farfurie și decorați cu rucola sau busuioc.

Citește sursa

Peștele pe un pat de legume iese incredibil de gustos.

Peștele marinat, copt la cuptor, este o opțiune excelentă pentru o cină rapidă și foarte sănătoasă. Vă sugerăm să îl preparați folosind rețeta de pe blogul „Rețetele mamei”. Puteți folosi orice pește, dar peștele roșu este ideal. Cu toate acestea, macroul obișnuit este, de asemenea, o alegere bună

Pește în marinadă

Ingrediente:

• file de pește;
• ceapă – 2 bucăți;
• morcovi – 3-4 bucăți;
• usturoi – 5 căței;
• pastă de tomate – 100 g;
• frunză de dafin – 3 bucăți;
• oțet – 1 lingură;
• ulei vegetal;
• sare, condimente – după gust.

Metodă de preparare:

1. Curățați și tocați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Dați morcovii pe răzătoare grosier și adăugați-i peste ceapă. Lăsați-i să fiarbă puțin, apoi adăugați usturoiul tocat.
2. Apoi, dizolvați două linguri de pastă de tomate într-un pahar cu apă clocotită și adăugați-le peste legume, adăugați o frunză de dafin, sare, piper, turnați o lingură de oțet și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
3. Tăiați fileul de pește în bucăți. Așezați un strat de legume pe fundul tăvii, apoi peștele. Deasupra, puneți un alt strat de legume. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute.

Citește sursa

Puiul într-un sos delicat cu multe condimente iese suculent și foarte aromat.

Număr de porții: 2

• Ingrediente:
• Usturoi: 2 căței
• File de pulpă de pui: 170 g
• Ulei vegetal: după gust
• Unt: după gust
• Smântână cu 10% conținut de grăsime: 170 g
• Utskho-suneli: 1 vârf de cuțit
• Khmeli-suneli: 1 vârf de cuțit
• Coriandru uscat: 1 vârf de cuțit
• Șofran: 1 vârf de cuțit
• Fulgi de ardei iute: 1 vârf de cuțit
• Sare: după gust
• Cimbru uscat: 1 vârf de cuțit
• Coriandru proaspăt: câteva crenguțe

Preparare:

1. Tocați usturoiul. Scoateți oasele de pe pulpe și tocați-le.
2. Prăjiți usturoiul și puiul într-o tigaie încinsă folosind ulei de măsline sau de floarea soarelui cu puțin unt.
3. Când fileul este auriu, turnați smântâna. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu.
4. Când smântâna începe să fiarbă la foc mic, adăugați toate condimentele după gust. Gătiți puiul până este gata.
5. Așezați chkmeruli pe o farfurie bine tapetată și decorați cu coriandru proaspăt.

Citește sursa

Pentru a face pâine de casă, aromată, mai bună decât cea cumpărată din magazin, trebuie să o pregătiți cu atenție. Începeți cu un maiau. Acesta conferă pâinii aroma distinctă și îmbunătățește digestia. În acest articol, vom explica cum să preparați maiaua acasă.

Pâine cu maia de casă: o rețetă pas cu pas

Beneficiile pâinii cu maia sunt enorme. Consumul de pâine cu maia poate îmbunătăți sănătatea intestinală și poate stimula metabolismul. Pâinea cu maia conține numeroase prebiotice și fibre alimentare.

Acest tip de pâine este mai digerabil decât pâinea făcută cu drojdie. În timpul fermentării, pâinea cu maia produce acid lactic, care este benefic pentru digestie. Cu toate acestea, pâinea cu drojdie produce alcool. Prin urmare, diferența dintre cele două tehnologii este destul de evidentă.

Pentru a prepara o pâine cu maia sănătoasă, ai nevoie doar de două ingrediente și cinci zile.

• Apă - 200 ml
• Făină de secară - 200 g

Rețineți că germenul durează câteva zile pentru a se maturiza, de obicei cinci. Crește, așa că trebuie să-l hrăniți cu apă și făină pentru a-l menține activ și gata de utilizare.

Cum se face pâine cu maia: Ghid pas cu pas

1. Luați un borcan de sticlă sau o găleată de plastic. Amestecați două linguri de făină cu apă și lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore.
2. A doua zi, adăugați maionul, adăugând aceeași cantitate de apă și făină. Amestecați amestecul, acoperiți și puneți-l într-un loc cald.
3. În a treia zi, amestecul ar trebui să se fi extins considerabil. Adăugați două linguri de făină și apă și amestecați. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei încă o zi. Cel mai bine este să nu deschideți capacul, deoarece maiaua va elibera mirosuri în această perioadă.
4. Dacă bulele dispar până în a patra zi, hrăniți maiaua ca de obicei. Când își dublează volumul, aruncați jumătate din amestec. Apoi, hrăniți din nou maiaua de pâine.
5. Este ușor să monitorizați progresul marcând creșterea cu un marker în fiecare zi. În a cincea zi, maiaua este gata de utilizare. Coaceți pâine cu maia fără drojdie.

Procesul de gătire necesită mult timp, dar rezultatele și beneficiile pentru sănătate merită efortul. Încearcă să faci pâine cu maia sănătoasă.

Anterior, v-am spus cum să faceți pâine de casă cu chefir.

Citește sursa

Ca să încerci o salată grecească delicioasă, nu trebuie să mergi în Grecia.

O salată ușoară și delicioasă, făcută cu legume proaspete, măsline și brânză feta, este cunoscută în mod obișnuit sub numele de salată grecească. Este servită la fiecare colț de stradă în Grecia, dar o puteți prepara și în propria bucătărie.

Această salată este perfectă pentru meniurile de primăvară și vară. Este ușor de preparat și are multe variante. Focus sugerează prepararea versiunii clasice.

Salată grecească

Ingrediente:

• roșii - 3 buc.;
• castraveți - 2 buc.;
• o ceapă roșie;
• ardei gras - 2 buc.;
• brânză feta - 200 g;
• măsline fără sâmburi (sau măsline) - 100 g;
• sucul de la o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline, sare, piper.

Spălați bine toate legumele și tocați-le grosier. Tăiați ardeiul gras în fâșii. Tăiați ceapa roșie în semi-inele. Tăiați măslinele în jumătate. Puneți legumele într-un bol de salată și decorați cu măsline.

Se condimentează salata cu zeama de la o jumătate de lămâie și ulei de măsline, se adaugă sare și se amestecă bine.

Tăiați brânza feta în cuburi și puneți-o deasupra.

Poți face un dressing folosind ulei de măsline, oțet de vin roșu, muștar Dijon și usturoi presat.

De asemenea, puteți presăra salata cu oregano proaspăt sau uscat.

Salata grecească este gata! Servește-o ca atare sau ca garnitură cu carne sau pește.

Este perfect și cu cartofi copți. Sunt deosebit de delicioși atunci când sunt copți cu usturoi și condimente.

Citește sursa

Castraveții merg bine cu crema de gălbenușuri, maioneză și muștar care umple ouăle.

Număr de porții: 12

• Ingrediente:
• 12 ouă
• 1-2 linguri de muștar Dijon
• maioneză după gust
• sare după gust
• castraveți murați 1-2 bucăți
• 1 crenguță de mărar
• boia măcinată după gust

Metodă de preparare:

1. Fierbeți ouăle până se fierb tari, apoi lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le în jumătate și separați albușurile de gălbenușuri.
2. Dați gălbenușurile pe o răzătoare fină. Amestecați cu muștar și maioneză, adăugați puțină sare.
3. Tăiați castraveții în felii. Tocați mărarul mărunt.
4. Umpleți albușurile de ou cu umplutura de gălbenușuri. Decorați cu castraveți și presărați cu boia de ardei.

Poftă bună!

Citește sursa