Салат из вареной свеклы является не только полезным блюдом, но и вкусным. Но если готовить его одинаково, он быстро надоест.
Стоит попробовать свекольный салат «Принц Альберт». Блюдо имеет невероятный вкус за счет секретной заливки, с ней свекла раскрывается совершенно новой гаммой вкусов.
Необходимо взять 2 крупные свеклы, сварить или запечь до готовности, убрать шкурку, натереть овощ крупно.
Приготовить заливку, смешав половину чайной ложки соли, 2 чайных ложки жидкого меда, 2 столовых ложки яблочного уксуса, 3 столовых ложки растительного масла без запаха, 2 измельченных зубца чеснока, по четверти чайных ложки черного и красного молотого перца.
Полить салат получившейся жидкостью, хорошо перемешать. Можно подавать его на стол сразу, но вкуснее он станет, если пару часов постоит в холодильнике. Приятного аппетита!
О некоторых блюдах времен СССР россияне до сих пор хранят трогательную память. Наверняка каждый, кто застал ту эпоху, помнит знаменитые пирожки «Дрова». Их можно было купить в столовых, в кафе, на автобусных остановках и даже на Красной площади.
Дома такие пирожки редко пекли, ведь необходимо было очень много масла, от которого потом пришлось бы проветривать кухню и отмывать все поверхности. Кроме того, они продавались довольно недорого — за 20 копеек можно было купить четыре штуки.
Свое название — «Дрова» — выпечка получила благодаря форме вытянутых цилиндров. Пирожки получались пышными, так как в тесто не добавляли много муки.
Согласно традиционному рецепту, который использовали повара в советских столовых, необходимо было растворить в теплой воде 50 г сахара и дрожжей. Эту смесь выливали в 800 г муки и добавляли немного соли. Туда же отправляли порядка 20 мл растительного масла.
Тесто должно было получиться мягким, эластичным и немного липким. Его оставляли на 40 минут в теплом месте, а это время уделяли приготовлению начинки. Отварную куриную грудку измельчали в мясорубке. Получившийся фарш смешивали с жареным луком и специями.
Пирожки «Дрова»
Пирожки обжаривали в большом количестве растительного масла. Выпечку нужно было положить на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. Хранили подобные пирожки в пергаменте, который не позволял им отсыреть.
Благодаря чечевице суп получается густым и сытным, а копчёности придают ему потрясающий аромат.
Ингредиенты:
Вода — 2 500 мл
Копчёные рёбрышки — 500 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Красная чечевица — 130 г
Булгур — 130 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень — 1 пучок
Способ приготовления:
Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра и варите 35–40 минут.
Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости в течение 7–10 минут. Вмешайте томатную пасту.
Вскипятите бульон от варки рёбер. Добавьте в него мясо, промытые чечевицу и булгур. Варите 20 минут на небольшом огне.
Закиньте лук с чесноком. Посолите и поперчите. Варите ещё 3 минуты. В конце посыпьте рубленой зеленью.
Соленая рыбка — идеальный, на мой взгляд, ингредиент для салатов. В копилку с сытными, интересными и вкусными блюдами на каждый день, хочу предложить вам добавить этот слоеный салат с селедкой.
Этот салатик можно сделать как порционно, так и в большом салатнике. Классическое сочетание сельди с луком и овощами дополнит пикантный маринад, а также сыр, который придает блюду особую изюминку. Если вы не против экспериментов с простыми ингредиентами, запоминайте рецепт!
Ингредиенты:
Сельдь малосоленая: 1 Штука
Луковица: 1 Штука
Морковь: 1 Штука
Картофель: 2 Штуки
Яйцо: 2 Штуки
Сыр: 100 Грамм
Горчица в зернах: 1 Ст. ложка
Растительное масло: 1 Ст. ложка
Майонез и соль: По вкусу
Сок лимона: 2-3 Ст. ложек
Способ приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Овощи отварите до мягкости, яица вкрутую.
Луковицу очистите, нарежьте полукольцами и выложите в глубокую миску.
Добавьте сок лимона, растительное масло и горчицу.
Перемешайте и оставьте лук мариноваться.
Селедку очистите, аккуратно отделите филе.
Овощи и яйца остудите и очистите.
Натрите на терке.
Первым слоем выложите морковь и смажьте майонезом.
Второй слой — картофель. Снова добавьте немного майонеза.
Третий слой — селедка. Ее можно нарезать мелкими кубиками или ломтиками побольше.
Четвертый слой — маринованный лук.
Пятый слой — яица и майонез.
Сверху присыпьте тертым сыром и отправьте салат настаиваться в холодильник.
Сочная свинина – отличный вариант для вкусного новогоднего ужина. Это элегантное блюдо, идеально подходящее для торжественных случаев.
Новый Год – это время радости, празднований и, конечно же, исключительной вкусной еды. И если вы решили поражать гостей и близких особенно удачно приготовленным мясом, то медальоны из корейки и грибов – именно то, что вам нужно.
За право считаться родиной плова спорят Индия, страны Средней Азии и Ближнего Востока. Существует версия, что плов изобрели монгольские и китайские кулинары по поручению Чингисхана.
Рецептов плова, мало, чем отличающихся друг от друга, существует великое множество. Шеф-повара мишленовских ресторанов и харчевен попроще, напускают вокруг приготовления этой рисовой каши столько мистического тумана, что простому человеку за приготовление плова и браться страшно. Но это только, если не знать простого рецепта плова в домашних условиях.
Домашний плов «Биби-ханум»
Ингредиенты:
Рис — 1 кг
Мясо — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь -1 кг
Растительное масло — 70 г
Чеснок -1 головка средних размеров
Лавровый лист, соль, специи — строго по вкусу
Несекретные секреты:
Главное качество хорошего плова — рассыпчатый рис. Можно выбрать любой: круглый, длинный, розовый, белый, шлифованный, припаренный. Не считайте этот совет скрытой рекламой, но кубанский рис — идеальный вариант.
Когда-то рис перед приготовлением плова замачивали в воде на несколько часов. С современными сортами этого делать не нужно. Достаточно выложить рис в сито и пару раз промыть холодной водой.
Специи можно собрать самостоятельно, а можно приобрести готовую смесь «Для плова». Сушенный барбарис — необязательный, но желательный ингредиент. А использование куркумы обеспечит стопроцентную аутентичность блюда.
Готовить плов можно и в кастрюле, но в посуде с толстыми стенками его вкус будет более насыщенным. Да простят нас потомки Чингисхана, в мультиварке плов получается не хуже, чем в традиционном казане.
Мясо для плова — не обязательно баранина. Многие совсем ее не переносят. Говядина, индейка, курятина, свинина — вполне подходят для плова. Вегетарианцы могут заменить мясо черносливом, но это уже немного другая история.
Как готовить домашний плов:
Мясо режем небольшими кусочками, примерно 1,5 на 1,5 см. Если используем куриный окорочок, то рубим его вместе с костями. Морковь моем, чистим и шинкуем на длинные, толщиной в спичку, брусочки. Лук чистим и режем мелким кубиком. Чеснок на зубчики разделять не нужно, просто очищаем его от верхней шелухи, насколько это возможно. Рис у нас уже промыт, ждет своего времени, а мы приступаем к приготовлению мяса.
Мясо выкладываем на разогретую сковороду и тушим в собственном соку, пока не испарится лишняя влага. После этого добавляем растительное масло без запаха и обжариваем кусочки до золотистой корочки. Добавляем лук, перемешиваем с мясом и жарим до тех пор, пока не станет прозрачным. Вводим морковь, перемешиваем снова, тушим минут десять — пятнадцать. Пока морковь не станет «красивой» — то есть слегка зажарится и поменяет цвет с ярко-оранжевого на насыщенный красный.
В ожидающий своей очереди рис вводим специи, перемешиваем и высыпаем рис в сковороду с мясом и морковно-луковой зажаркой. Перемешиваем лопаткой или ложкой, в центр водружаем чесночную головку, разравниваем поверхность плова и доливаем холодную воду. Вода должна покрыть наш будущий плов на два-три сантиметра. Накрываем кастрюлю, казан или, в чем там мы готовим плов, крышкой и тушим на очень маленьком огне. Пока вода не выпарится полностью.
Минут пятнадцать, двадцать, а может и тридцать. Перемешивать плов в это время уже не нужно. А заглядывать под крышку — можно. Можно даже проткнуть плов в нескольких местах деревянной палочкой или вилкой для лучшего испарения влаги.
Подавать плов нужно, разумеется, горячим. Посыпать его зеленью или нет — решать вам. Есть его вилкой, ложкой или, как принято в Азии, руками — тоже личное дело каждого.
Каждый Новый год мы готовим уже традиционные полюбившиеся блюда. Но также хочется попробовать новые рецепты и сделать что-то вкусное и креативное.
Популярным является рецепт новогоднего салата Белочка. Он простой в приготовлении, а его фишка является в презентации салата.
Главное — сделать красивую форму зверушки. Поэтому большую часть времени для приготовления можно потратить именно на презентацию.
Мы расскажем рецепт салата Белочка и какие ингредиенты для него нужны.
Ингредиенты для салата Белочка:
морковь — 1 шт.
плавленый сыр — 2 шт.
куриные яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
чеснок —3 зубчика
грецкие орехи — 40 г
майонез — 30 г
соль — 0.5 ч. л.
Приготовление салата Белочка
Сначала нужно отварить морковь, для этого понадобится примерно 25 минут. Потом натереть ее. Также нужно отварить куриные яйца.
Сливочное масло и плавленый сыр нужно на 5 минут положить в морозилку. Так их будет легче натирать. После этого натереть масло и плавленый сыр на мелкой терке.
Яйца также натереть на мелкой терке, но оставить белок одного яйца для украшения. Также оставить одну половинку грецкого ореха. Все остальные измельчить скалкой.
Смешать плавленый сыр, яйца, сливочное масло, чеснок, майонез и соль. Сформировать на тарелке форму белочки. Сверху посыпать салат грецкими орехами.
Далее выложить плотный слой натертой моркови, чтобы белочка получилась полностью оранжевого цвета. Оставшейся белок натереть и украсить хвост и уши. Орешек положить в лапки белочки.
Еще один известный украинцам салат — винегрет. Он полезен и питателен. Ранее мы рассказывали, как приготовить винегрет.
Этот насыщенный и сливочный рецепт феттучини Альфредо достаточно прост для начинающих, но способен впечатлить любителей изысканной кухни.
Ингредиенты:
Пачка макарон феттучини
1 стакан сливочного масла
Стакан густых сливок
Соль и перец для вкуса
1 щепотка чесночной соли
¾ стакана тертого сыра Романо
Полстакана тертого сыра Пармезан
Способ приготовления:
Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте феттучини и готовьте 8–10 минут или до состояния аль денте.
Растопите сливочное масло со сливками в большой кастрюле на слабом огне. Затем добавьте соль, перец и чесночную соль. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте тертый сыр Романо и пармезан, пока он не расплавится и соус не загустеет.
Добавьте приготовленные макароны в соус и перемешайте, пока они полностью не покроются соусом. Сразу подавайте к столу.
С тыквой делают не только пшённую кашу — из овоща можно приготовить комплексный обед: от первого блюда до десерта. «Клопс» собрал самые интересные и оригинальные рецепты, которые не навредят фигуре.
Тыквенные оладьи на рисовой муке
Рецептом поделилась Любовь Захарова.
Ингредиенты:
Тыквенное пюре — 200 г
Печёная тыква (для начинки) — 300 г
Яйца — 3 шт.
Рисовая мука (можно пшеничную — так будет пышнее) — 1,5 стакана
Кефир — 1 стакан
Соль — ½ чайная ложка
Сода — 1 чайная ложка
Сахар по вкусу
Масло для жарки оладий
Способ приготовления:
Начинка и пюре: чистим и нарезаем на кубики тыкву, выкладываем её на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут. Запекать при 200 градусах. Тыква будет готовой, как станет мягкой и зубочистка будет легко её прокалывать. После выпекания овощу надо будет немного остыть. Часть готовой тыквы пропускаем через блендер, а вторую часть оставляем для начинки.
Тесто для оладий: взбиваем яйца, кефир, соль, соду и сахар, если хочется послаще. Добавляем муку — тесто не должно стекать с ложки. Смешиваем получившуюся массу с тыквенным пюре и разогреваем сковородку.
Главный секрет: всю смесь перекладываем в кулинарный мешок и выдавливаем круги в два слоя на сковородку. Между слоями кладём запечённую тыкву. Обжариваем с двух сторон.
Тыквенный крем-суп с куриной печенью
Рецептом поделилась Галина Анисимова
Ингредиенты:
Тыква — 700 г
Куриная печень — 500 г
Морковь — 200 г
Лук — 100 г
Молоко/кокосовое молоко/безлактозное молоко/ сливки (выбирайте в зависимости от нужной вам жирности) — 400 мл
Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить туда измельчённый чеснок (зубчик лучше сначала раздавить плоской частью ножа, а потом нарезать помельче) и обжарить ещё 2 минуты: чеснок не должен сильно подгореть.
Тыкву очистить, нарезать средними кубиками. Её можно запечь (вкус будет более насыщенным) или сварить. В запечённую тыкву можно добавить стакан воды, а в случае с варкой просто не сливать. Тыкву пропускам через блендер и вливаем туда молоко или сливки и 50 г сливочного масла. Посыпаем специями, сахаром и солью.
На оставшемся сливочном масле обжариваем куриную печень с двух сторон по 3 минуты. Потом перекладываем её на доску и закрываем фольгой на 5 минут. Нарезаем на удобные для еды кусочки. Обжариваем тыквенные семечки на сухой сковородке без масла, 2-3 минуты.
Разливаем суп по тарелкам, выкладываем печень, посыпаем семечками и украшаем веточкой тимьяна.
Лёгкий салат с тыквой и пророщенным горохом
Рецептом поделилась Алина Щукина.
Ингредиенты:
Всё взять примерно в равных пропорциях. Если готовить одну порцию, то примерно по 50 грамм каждого ингредиента.
Тыква размороженная или свежая
Проростки гороха
Листья салата мелко порванные (можно взять микс-салат)
Семечки тыквы и подсолнечника
Свежий огурец
Для заправки:
Оливковое масло
Сок лимона — 1 чайная ложка
Соль и сушеные травы (орегано, базилик)
Способ приготовления:
Если тыква была замороженной, то тепловая обработка не требуется. Сырую предварительно запечь в микроволновке на 2-3 минуты. Огурец и тыкву порезать мелкими кубиками, порвать руками салат и пророщенный горох, если он слишком длинный. Смешать все ингредиенты, заправить и добавить соль и специи по вкусу.
Тыква с брынзой и пряными травами
Рецептом поделилась Юлия Шустова.
Ингредиенты:
Тыква — 500 г
Брынза или любой рассольный сыр — 100 г
Сушёные базилик, розмарин и орегано (возможны варианты)
Немного свежих трав и розовый перец для подачи
Оливковое масло
Халапеньо — по вкусу
Способ приготовления:
Форму смазать оливковым маслом, разложить нарезанную тыкву и сыр, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200°С духовке 20 минут. Затем фольгу снять — и печь ещё 10 минут. Посыпать специям, перцем и свежими травами.
Жаркое в тыквенных горшочках
Рецептом поделилась Олеся Григорьева.
Ингредиенты:
Филе индейки — 600 г
Картошка — 500 г
Лук — 1 средняя луковица
Морковка — 1 средняя морковка
Грибы — 350 г
Соль и специи по вкусу
Сливочное или подсолнечное масло для жарки
Несколько меленьких тыкв или одна большая
Способ приготовления:
Подготовка тыквы: срезаем верхушку так, чтобы получилась крышечка. Вытаскиваем все семечки изнутри.
Индейку, грибы и картошку нарезать на одинаковые кубики. Нарубленный лук вместе с тёртой морковкой отправить на сковородку, через пару минут добавить туда грибы и ещё через 5 минут всё убирать с плиты. Отдельно на раскалённой сковородке обжариваем индейку, предварительно её можно замариновать минут на 15 в масле и специях.
Всё смешать и положить в тыкву. Воду не лить — приготовьтесь вычерпывать ложкой бульон, потому что тыква даст сок. Отправить в духовку на полтора часа: сначала на максимуме, а когда сок закипит и потечёт из-под крышечки, убавить до 160°С, а то и меньше.
Тыквенный мармелад
Рецептом поделилась Елена Демидова.
Ингредиенты:
Тыква — 500 г
Вода — 1 стакан
Желатин быстрорастворимый — 4 столовые ложки
Мёд — 3-4 столовые ложки
Плитка молочного или тёмного шоколада и 2 столовые ложки сливок — факультативно
Способ приготовления:
Форму смазать растительным маслом, тыкву нарезать крупно, полить растопленным мёдом и посыпать корицей. Накрыть фольгой. Запекать 20 минут в разогретой духовке, потом 10 минут, сняв фольгу, до мягкости.
Взбить блендером, добавить разведённый в воде желатин. Отправить на 3 минуты в микроволновку. Пока горячее, перемешать и дать остыть. Переложить в холодильник.
Если решите сделать мармелад в шоколаде, то последний нужно будет растопить, вмешать сливки. На шпажки наколоть тыкву и опустить в горячий шоколад, дать ему закрепиться и отправить в холодильник.
