Рецепты

Если вас заинтересовало не только название, но и блюдо – обязательно приготовьте дома. Вы также будете приятно удивлены вкусом, подачей и ароматами.

Хапама – традиционное блюдо армянской кухни. Это фаршированная тыква с медом, рисом и большим количеством сухофруктов. Такое блюдо очень похоже на любимый нами плов, но без мяса.

Также особенностью хапами является запекание блюда не в котле или другой посуде, а именно в тыкве. Это очень вкусно – поверьте!

Ингредиенты:

• тыква;
• половина стакана сушеных абрикосов;
• половина стакана чернослива;
• половина стакана изюма;
• 1/4стакана миндаля;
• 1/3 стакана грецких орехов;
• 1,5 стакана полуготового риса Басмати;
• мед;
• палочка корицы;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 – 190 градусов.
2. Моем тыкву, срезаем верхушку и вынимаем серединку. Смазываем тыкву внутри медом.
3. Нарезаем произвольными кусочками изюм, курагу и чернослив, смешиваем вместе с обжаренными орехами.
4. Добавляем сливочное масло, смещаем с рисом и специями.
5. Выкладываем все в середину тыквы, добавляем кусочки масла, мед и накрываем крышкой овоща и отправляем в духовку на 1,5 – 2 часа запекаться.
6. Подавайте блюдо в тыкве.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Это простое блюдо из куриных голеней с шампиньонами покоряет нежным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 350–400 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Копчёный бекон — 5–6 ломтиков
• Куриные голени — 6 штук
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Куриный бульон или вода — 250 мл
• Сливки с жирностью 20% — 100 мл
• Дижонская горчица — 1 ст. ложка
• Молотая горчица — 1 ч. ложка
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка
• Сушёный тимьян — ½ ч. ложки

Способ приготовления:

1. Грибы нарежьте половинками или четвертинками, лук и бекон — небольшими кусочками.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон до румяности, шумовкой выложите на тарелку.
3. Голени посолите и поперчите. Обжаривайте в жире от бекона по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить. Выложите на тарелку.
4. На той же сковороде обжарьте лук с грибами до мягкости и лёгкой румяности.
5. Добавьте бульон, сливки, горчицу, лимонный сок, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и оставьте на огне выше среднего на 2 минуты.
6. Выложите голени в форму. Добавьте бекон и сливочно-грибной соус. Накройте фольгой.
7. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут.

Читать в источнике

Хрустящие кусочки подрумяненного бекона — отличное дополнение к грибам.

Как пожарить грибы, чтобы точно получилось вкусно.

Ингредиенты:

• Лисички — 500 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Копчёный бекон — 60–70 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и переберите. Выбросьте все испорченные. Крупные лисички разрежьте на половинки или четвертинки, небольшие оставьте целиком.
2. Лук и бекон измельчите ножом.
3. За несколько минут подрумяньте бекон в сковороде без масла на среднем огне. Шумовкой выложите на тарелку.
4. На вытопившимся жире обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
5. Добавьте лисички в сковороду. Готовьте их 10–12 минут.
6. Верните бекон в сковороду. Посолите, поперчите, перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.

Читать в источнике

Лето кончилось, а вот вкусные коктейли, которые украсят твой осенний вечер — нет. А поскольку эта волшебная пора настраивает нас на особое настроение, тогда стоит попробовать что-нибудь новое, например, коктейль яблочный сидр маргарита.

Чем он так особенный? По крайней мере, он сочетает в себе все любимые вкусы осени: корицу, яблоки и немного текилы выходного дня.

Яблочный сидр маргарита — ингредиенты:

• яблочный сидр — 375 миллилитров
• текила — 177 миллилитров
• трипл сек (кюрасао, апельсиновый ликер) — 59 миллилитров
• сок лайма — 4 столовые ложки

Ингредиенты для сахарного ободка с корицей:

• кокосовый сахар — 2 столовые ложки
• корица — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Готовить этот необычный коктейль достаточно просто. Сначала нужно налить яблочный сидр, текилу, трипл сек и сок лайма или лимона в графин, или шейкер и хорошо перемешать.
2. Теперь следует подготовить бокал. Для этого его края следует сначала вмочить в сок лайма или воду, а затем погрузить в смесь корицы с сахаром.
3. Остается только залить в бокалы свой коктейль и украсить ломтиками яблок и палочками корицы.

Читать в источнике

Многие домохозяйки каждый день думают над тем, что приготовить для родных. Банальные блюда быстро надоедают. Однако тут можно поэкспериментировать и обратить внимание на мексиканскую кухню. На завтрак, обед или на ужин можно подать кесадилью. Основа блюда состоит из поджаренной лепешки, а также начинки, которую можно выбрать на свой вкус.

Бренд-шеф ресторана «Урюк» Алексей Подлесных раскрыл свой рецепт кесадильи «Цезарь с креветками». Он уверен, что она порадует всех, кто любит вкусно покушать.

Ингредиенты:

• Лепешку «Тортилья» — 2 штуки
• Креветки очищенные — 100 грамм
• Томаты свежие — 50 грамм
• Листья салата — 30 грамм
• Перец болгарский — 40 грамм
• Сметана — 50 грамм
• Майонез — 50 грамм
• Сыр пармезан — 50 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Анчоус — 3 грамма
• Каперсы — 1 грамм
• Зелень петрушки тархуна, укропа — по 3 грамма
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала готовится сметанный соус. Нужно порезать мелко чеснок, а также зелень укропа. Все это смешивается со сметаной.
2. Затем делается соус «Цезарь». Для этого надо соединить майонез, петрушку, чеснок, каперсы, анчоусы, соевый соус и немного сока из банки с анчоусами.
3. Ингредиенты взбиваются блендером.
4. А вот креветки следует поджарить на сливочном масле с добавлением рубленого чеснока на сковородке.
5. После этого берутся помидоры и нарезаются полукольцами, а болгарский перец режется соломкой. Э
6. ти ингредиенты помещаются в небольшую емкость. К ним добавляют листья салата, соус «Цезарь» и листья тархуна. Все перемешивается.
7. Уж после этого готовится сама кесадилья: лепешку надо смазать сметанным соусом, выложить на одну половину начинку, сверху также разложить креветки и посыпать тертым сыром.
8. Затем начинка накрывается второй половинкой лепешки и аккуратно выкладывается на разогретую сковороду.
9. Обжаривайте до золотистой корочке и приступайте к трапезе, пишет Marie Claire.

Читать в источнике

Овощная икра стала советской классикой, а благодаря народным кинокомедиям икра из баклажанов — бессменный лидер рейтинга.

Говорят, что по этому рецепту икру начали варить не где-нибудь, а в Одессе в начале прошлого века. Вот рецепт баклажанной икры по советскому ГОСТу.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 110 гр томатного пюре;
• 150 гр репчатого лука;
• 55 гр масла растительного;
• 35 гр уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 60 гр петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи вытираем полотенцем и делаем вилкой проколы по бокам. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 40 минут.
2. По готовности очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.
3. Чистим лук, нарезаем, обжариваем на среднем огне. Овощ должен стать прозрачным.
4. Добавляем на сковороду томатное пюре и баклажаны и тушим на слабом огне 15 минут.
5. Отправляем на сковороду перец и соль, измельченный чеснок и петрушку, уксус. Тушим овощи еще 15 минут.
6. Разливаем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и, как банки остынут, убираем консервацию на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Знаменитый французский салат Нисуаз можно готовить из консервированного тунца, а можно вместо него использовать обжаренный свежий стейк этой рыбы.

В любом случае получится великолепно.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• молодой картофель — 400 г
• стручковая французская фасоль — 400 г
• помидоры черри — 10 шт.
• красная луковица — половина
• черные оливки без косточки — 8 шт.
• консервированный тунец — 1 баночка
• белый винный уксус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в течение 8 минут. Промойте под холодной водой и очистите.
2. Картофель отварите в холодной подсоленной воде до мягкости.
3. Фасоль отварите в кипящей воде до состояния al dente.
4. Поместите яйца, картофель, фасоль, помидоры(разрезанные пополам), лук(мелко нарезанный) и оливки в большую миску и аккуратно перемешайте.
5. Откройте банку с тунцом и слегка разомните его вилкой. Выложите в салат сверху.
6. Сделайте заправку, смещай соль, уксус и масло и полейте ей салат.

Читать в источнике

Отличный вариант, чтобы не тратить много времени на заворачивание риса и фарша в капустные листья.

Ингредиенты:

• Рис — 150–200 г
• Капуста белокочанная — 450 г
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Фарш из свинины или свинины и говядины — 450 г
• Яйца — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки + для смазывания
• Маринара или другой томатный соус — 250–300 г
• Вода — 500 мл

Способ приготовления:

1. Рис отварите за 20 минут. Остудите.
2. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Капусту положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
4. Смешайте фарш с рисом, капустой, половиной лука, слегка взбитыми яйцами, солью и перцем. Сформируйте голубцы. Выложите в смазанную маслом форму.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте до мягкости морковь и оставшийся лук. Добавьте соус с водой, солью, и перцем. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.
6. Залейте ленивые голубцы соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

Читать в источнике

Тарт по своей сути очень напоминает сладкую пиццу. Такой пирог готовится из песочного теста. В качестве начинки можно использовать всё, что душе угодно.

В этот раз я решила сделать грушевый тарт.

• Ингредиенты:
• Мука 200 Грамм
• Сливочное масло 150 Грамм
• Сахар 30 Грамм
• Вода 1 Ст. ложка
• Яйцо 1 Штука
• Соль По вкусу
• Груши 1 Килограмм
• Корица 2 Чайных ложки
• Коричневый сахар 4 Ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Вымойте груши. Просейте через сито муку.
2. Порубите масло, добавьте к маслу муку и соль. Перемешайте массу.
3. В отдельной мисочке взбейте яйцо. Добавьте к нему воду и сахар, перемешайте. Получившуюся массу неспеша влейте в емкость с маслом и мукой. Замесите тесто.
4. Получившуюся массу накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.
5. Тонко раскатайте тесто (3-4 мм. толщиной). Переложите его в заранее подготовленную форму для выпечки. Груши помойте и очистите, не забудьте удалить семечки. Нарежьте груши тонкими пластинками. Выложите их аккуратно на тесто (веером). К грушам выложите маленькие кусочки масла, чтобы при запекании фрукты не пересушились. Присыпьте всё корицей и сахаром.
6. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Поставьте пирог, пусть запекается 25-30 минут. Следите за цветом груш: как только станут золотистыми — можно доставать наш грушевый тарт.

Читать в источнике