Благодаря чечевице суп получается густым и сытным, а копчёности придают ему потрясающий аромат.
Ингредиенты:
- Вода — 2 500 мл
- Копчёные рёбрышки — 500 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Красная чечевица — 130 г
- Булгур — 130 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень — 1 пучок
Способ приготовления:
- Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра и варите 35–40 минут.
- Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.
- В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости в течение 7–10 минут. Вмешайте томатную пасту.
- Вскипятите бульон от варки рёбер. Добавьте в него мясо, промытые чечевицу и булгур. Варите 20 минут на небольшом огне.
- Закиньте лук с чесноком. Посолите и поперчите. Варите ещё 3 минуты. В конце посыпьте рубленой зеленью.
