Виноделие страдает из-за изменения климата. Но Франция обошла Италию как ведущий производитель вина в мире.
Производства вина в мире в этом году снизилось до показателей 1961 года.
По данным Международной организации виноградарства и виноделия, по сравнению с прошлым годом производство упало на 7%.
Одной из основных причин эксперты называют экстремальные природные явления, связанные с изменением климата, такие как ранние заморозки, проливные дожди и засуха.
Больше всего страдают производители в южном полушарии, включая Австралию, Аргентину, Чили, Южную Африку и Бразилию.
Франция в текущем году станет ведущим производителем вина в мире, опередив Италию.
Спелое авокадо внутри мягкое, нежное и маслянистое. А вот незрелый фрукт может разочаровать, потому что будет жёстким и безвкусным.
Но есть и хорошая новость: при правильном хранении авокадо успешно дозревает и на полке кухонного шкафчика. Если знать пару секретов, можно выбрать несколько плодов разной степени зрелости и есть вкусное авокадо каждый день.
Неспелое авокадо
(будет готово через 4–5 дней)
Плод ярко-зелёный и твёрдый на ощупь. Плодоножка тоже зелёная и незасохшая. Если её отломить, станет видна желтоватая мякоть. Но делать этого не стоит: через появившееся отверстие в авокадо попадёт воздух, и начнётся процесс окисления. В результате плод может испортиться сверху и остаться недоспелым снизу.
Почти спелое авокадо
(будет готово через 1–2 дня)
Кожура такого авокадо тёмно-зелёная или коричневатая. На ощупь плод чуть мягче неспелого, но вмятин от надавливания не остаётся. Плодоножка начала подсыхать.
Спелое авокадо
(надо съесть сегодня)
Авокадо самого распространённого сорта Хаас будет тёмного, почти чёрного цвета, хотя фрукты других сортов могут остаться ярко-зелёными. На ощупь фрукт мягкий, но упругий. По твёрдости можно сравнить его с персиком или с кончиком носа. Плодоножка засохла и легко отрывается. Мякоть под ней ярко-зелёного цвета.
Переспелое авокадо
(не подходит для еды)
На авокадо могут появиться тёмные пятна. Фрукт настолько мягкий, что при надавливании остаются вмятины. Кожура вокруг плодоножки стала сморщенной. Если разрезать такой фрукт, мякоть будет не зелёной, а коричневой с пятнами. Есть такой фрукт нельзя: в лучшем случае он будет невкусным, а в худшем можно отравиться.
В СССР среди всех крепких напитков наибольшим спросом пользовались те, которые были привычны людям — в основном речь, конечно, идет о русской водке. При этом советское правительство ставило задачу — наладить выпуск практически всех алкогольных напитков, которые встречались в разных странах. Например, экзотического для советского человека рома, а также вин, коньяков, портвейнов, джина и виски.
Но были в Советском Союзе и такие напитки, которые не встречались больше нигде. Главным из них по праву можно назвать брагу. В официальных документах она описывалась как «старинный национальный русский слабоалкогольный напиток, напоминающий по вкусу дрожжевое пиво с ярко выраженным хлебным и хмелевым ароматом». При этом по рецептуре брага скорее походила на квас и фактически отличалась от него только добавлением хмеля в количестве одного грамма на литр. Уровень алкоголя в ней не превышал 1,5%.
Чтобы сделать брагу, в чан с горячей водой добавляли сухой порошок кваса и ржаной солод. Все это перемешивали, настаивали пару часов, а затем полученное сусло сливали в отдельную емкость. На дне чана оставалась гуща, которую снова заливали водой. Процедуру повторяли два-три раза, смешивая между собой сусла. Потом к ним добавляли сахарный сироп и дрожжи, и начинался процесс брожения.
Брожение продолжалось 12–16 часов при довольно высокой температуре воздуха. По истечении этого времени температуру понижали примерно в два раза, и в таких условиях шло дображивание, которое длилось около суток. Когда брага была готова, к ней для вкуса добавляли сахарный сироп, подкрашивали ее жженым сахаром, фильтровали и разливали по бочкам.
Затем брага отправлялась в магазины, где продавалась на розлив. Она имела непрозрачный темно-коричневый цвет и отличалась характерным хлебно-хмелевым ароматом и вкусом.
Хранить брагу можно было недолго, соблюдая при этом строгий температурный режим — от 2 до 12 градусов. Если брага портилась, она приобретала кислый вкус и в ней начинали сильно чувствоваться дрожжи.
В конце 1960-х годов брагу по неизвестным причинам перестали производить. Некоторые люди делали брагу сами из воды, сахара и дрожжей, из старого, засахарившегося варенья, дешевого зерна, свеклы, ягод, камыша и даже березового сока. Правда, ее обычно не пили, а использовали как сырье для самогона.
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, который имеет множество полезных свойств, но его нельзя сочетать с некоторыми продуктами.
Не все знают, что кофе не стоит сочетать с некоторыми продуктами, которые могут ухудшить его вкус или влияние на организм. Врач-диетолог Мария Мухина рассказала, с чем не рекомендуется пить кофе и почему. Первое, с чем не нужно сочетать кофе, это алкоголь. Кофеин притупляет чувство опьянения, поэтому человек может выпить больше спиртного, чем он планировал. Это может привести к сильной интоксикации, обезвоживанию и похмелью. Кроме того, алкоголь и кофе негативно воздействуют на печень и сердце.
Второе, с чем не стоит употреблять кофе, это пряности. Они могут искажать вкус напитка и уменьшать его аромат. В результате человек не получает удовлетворения от кофе и хочет выпить еще одну чашку. Это может привести к перенапряжению нервной системы и повышению давления.
Третье, с чем не нужно пить кофе — это продукты, содержащие железо. Кофеин ухудшает усвоение железа организмом, поэтому человек не получает пользу от таких продуктов, как орехи, гречка, чечевица и бобовые. Это может привести к анемии и снижению иммунитета. Поэтому кофе лучше пить отдельно от других продуктов, примерно через час после еды.
Кофе можно сочетать с разными продуктами и напитками, чтобы получить новые вкусы и ароматы. Например, кофе хорошо гармонирует с молоком, сливками, сахаром, медом, корицей, кардамоном, имбирем, ванилью, какао и шоколадом. Кофе также можно добавлять в различные десерты, такие как тирамису, панна котта, муссы, пироги и торты. Кофе также подходит для приготовления коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных. Например, можно смешать кофе с ликером, ромом, коньяком, виски или бейлисом. А для безалкогольных коктейлей можно использовать соки, сиропы, мороженое или йогурт. Кофе — это универсальный напиток, который можно наслаждаться в любое время дня и в любой компании.
Врач-диетолог Елена Соломатина предложила халву в качестве полезного лакомства для пожилых людей.
По ее словам, эта сладость содержит клетчатку, которая помогает улучшить работу ЖКТ, передает «Москва 24».
Что касается ее разновидностей, то подсолнечная халва богата витамином Е, который замедляет старение и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Арахисовая халва содержит много кремния, который необходим для костей, зубов, кожи, хрящей и сухожилий.
Кунжутная халва богата кальцием, а миндальная содержит много магния.
Халва из льняного семени является источником омега-3 жирных кислот, которые нормализуют уровень холестерина и оказывают противовоспалительное действие.
При этом лакомство противопоказано людям с диагностированным диабетом, а также тем, кто страдает от ожирения и инсулинорезистентности.
Ученые из Краснодара разработали добавку, которая повысила качество черной икры, а в перспективе позволит получать ее круглогодично.
Разработанная исследователями из Кубанского государственного аграрного университета кормовая добавка для стимуляции созревания осетровых рыб позволит круглогодично получать черную икру без привязки к периоду нереста.
Показано, что она повысила качество икры, равномерность цвета, диаметр, плотность и вкус. Первую партию улучшенной икры от белуги и других осетровых планируется получить в начале 2024 года.
Сейчас ученые проверяют время, за которое рыбы могут восстановиться и перейти к фазе нереста. Их цель — сократить этот период с трех-четырех лет до полутора лет или даже года. Это позволит увеличить ежегодное производство отечественной черной икры фактически в два раза, подчеркивает одна из исследователей, руководитель инновационно-технологического центра аквакультуры КубГАУ Екатерина Максим.
За десять же лет использования добавки получение икры может стать круглогодичным – вне зависимости от нереста. Это позволит снизить стоимости продукта в несколько раз.
Почему в последнее время многие любят солить кофе и чем это грозит.
Соль в кофе позволяет сделать вкус более мягким. Так гласят многие посты в социальных сетях, где регулярно любят изобретать новые рецепты еды и напитков.
Сейчас практически все советуют добавлять небольшую щепотку соли в кружку, перед приготовлением бодрящего напитка с утра. Многие отмечают, что благодаря этому вкус меняется в лучшую сторону.
Соль в кофе запускает особую химическую реакцию
Благодаря добавлению соли удается нейтрализовать горький вкус напитка. Подобное явление связано с особой химической реакцией, которая уже была исследована.
Несмотря на тенденцию, сахар в кофе по-прежнему гораздо более известен и популярен. Обещание, что соль делает кофе менее горьким, не так уж ново и основано на исследованиях 1980‑х годов.
Принцип прост: хлорид натрия, то есть поваренная соль, воздействует на вкусовые рецепторы языка и маскирует горьковатую нотку в кофе. Подобный трюк работает со всеми горькими продуктами. Дело в том, что вкусовые рецепторы просто переключаются с горечи на добавку в виде соли.
Это связано со строением человеческих вкусовых рецепторов на языке. Бритта Маттерн из Немецкой кофейной ассоциации Баварской радиовещательной корпорации дала комментарий по этому поводу.
По ее мнению, у человека существует несколько рецепторов. Одни более сильные, другие менее. За восприятие горького вкуса отвечают те, что слабее. При добавлении соли активизируются рецепторы более сильные, которые заглушают работу тех, что слабее. Из-за этого и кажется, что горечь в кофе пропадает.
Соль нейтрализует содержащиеся в кофе горькие вещества и кислоту. Напиток при этом должен стать на вкус чуть мягче и менее терпким. В то же время соль также может усилить натуральный вкус молотых кофейных зерен.
Теоретически можно добавить соль после приготовления напитка и добиться того же эффекта. Однако лучше добавлять его в молотый кофе перед кипячением, так как это дает кристаллам соли возможность лучше растворяться.
Слишком много соли тоже вредно. По данным Немецкого общества питания, верхний предел соли составляет шесть граммов. Все, что выше этого значения, может быть вредным для вашего здоровья. Поэтому с количеством соли в кофе не стоит перебарщивать.
Рыба на подушке из овощей получается невероятно вкусной.
Маринованная рыба, запеченная в духовке, – отличный вариант для быстрого и очень полезного ужина. Предлагаем приготовить ее по рецепту из блога «Мамины рецепты». Рыбу для приготовления можно брать любую, но в идеале подойдет красная. Хотя если у вас есть обычная скумбрия – тоже неплохо
Рыба под маринадом
Ингредиенты:
филе рыбы;
лук – 2 шт;
морковь – 3-4 шт;
чеснок – 5 зубчиков;
томатная паста – 100 гр;
лавровый лист – 3 шт;
уксус – 1 ст. л;
растительное масло;
соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать и отправить на разогретую сковородку с маслом обжариваться. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Немного протушить, затем добавить измельченный чеснок.
Далее в стакане кипятка растворить две ложки томатной пасты и добавить в овощи, положить лавровый лист, посолить, поперчить, влить столовую ложку уксуса, тушить еще 10 минут.
Филе рыбы нарезать на кусочки. Выложить на дно формы слой овощей, затем рыбу. Сверху – снова слой овощей. Накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
Очень часто предвестники серьезного заболевания начинают давать о себе знать совершенно случайно, и не каждый человек может обратить на это внимание. Многие симптомы заболевания могут маскироваться под обычные явления, которые встречаются довольно часто, например, небольшой кашель после принятия еды или повышение температуры в вечернее время, боли в области живота.
Но в некоторых случаях это не страшно.
Например, если закашлялся ребенок, возможно, в дыхательные пути попали частички пищи. Важно научить ребенка есть не спеша.
Если вы подняли правую руку, и кашель проходит сам по себе.
Пожилой человек может закашляться от недостатка жидкости, которая нужна для переваривания пищи. Достаточно выпить стакан воды после еды.
Но как понять, что причина кашля после еды – серьезные заболевания?
Кашель после еды: возможные причины, лечение
Что еще способствует такому изматывающему и мучительному состоянию?
Астма.
Язва.
ГЭРБ.
Другие нарушения работы системы пищеварения
Все эти заболевания лечить самостоятельно нельзя. Необходимо обследование у аллерголога и гастроэнтеролога. Если причиной кашля является ГЭРБ, постепенно образуя язвы, то человека мучает изжога. Бывают случаи, когда астма осложняется ГЭРБ, в этом случае кашель становится мучительным, а приступы — более частыми.
Если же кашель является причиной астмы, то изжоги в этом случае не бывает. Только после полного медицинского обследования назначается лечение специалистом. Однако от самого пациента тоже многое зависит.
Итак, чего следует избегать?
Причинами могут быть:
Употребление в больших количествах жирной и соленой пищи, шоколада, кофе, чая и алкоголя. Если кашель вызван ГЭРБ или другими нарушениями работы пищеварительной системы, то такая пища раздражает и без того уязвимую слизистую.
Лишний вес.
Если причиной кашля является астма, полнота осложняет лечение.
Заболевание контролировать становится трудно.
Привычка есть перед сном. Именно неправильное питание ведет к избыточному весу.
Курения. Для астматиков это смертоносная привычка. Никотин также отрицательно сказывается на слизистой желудка.
Узкая одежда в области горла. Горловина раздражает, и кашель будет появляться на подсознательном уровне.
И наконец, при диагнозе «астма бронхиальная» можно вылечиться дыхательной гимнастикой. Метод несложный и дешевый, но очень действенный.
Только необходимо набраться терпения и силы воли, подобрав для себя самый подходящий метод.
Бабочки видят частицы света, которые не может разглядеть человеческий глаз, а мотыльки используют электромагнитное поле Земли чтобы ориентироваться в пути. Тем временем, пока ученые узнают очередные невероятные факты про насекомых, растет многомиллионная индустрия по их разведению для употребления в пищу.
По некоторым подсчетам, ежегодно на фермах выращивают от 1 до 1,2 трлн насекомых — это высокобелковый и низкоуглеродный способ кормить животных и людей, который сможет повлиять на борьбу с климатическим кризисом. Но люди до сих пор не знают ответов на несколько простых вопросов о насекомых. Могут ли они чувствовать? И если да, что с этим делать?
Как отмечает философ Лондонской школы экономики Джонатан Бирч, человечеству еще предстоит дискуссия о благополучии насекомых. Свиньи, куры и рыбы уже признаны чувствующими — а в 2021 году, после публикации отчета Бирча правительство Великобритании также признало чувствительность у кальмаров и осьминогов, крабов, омаров и всех позвоночных животных.
В случае с насекомыми доказать чувствительность или ее отсутствие гораздо сложнее — из более миллиона видов насекомых, известных человеку, лишь немногие когда-либо изучались на предмет восприимчивости к боли. Это непростой процесс — узнать, чувствует ли существо боль. Например, до середины 80-х младенцев в Великобритании могли оперировать без наркоза или с минимальной анестезией — считалось, что они не могут испытывать боль.
