Există aproape mai multe rețete pentru forșmak decât pentru borș, dar heringul rămâne un ingredient esențial.
Forșmak este unul dintre acele feluri de mâncare care îmi vin mereu în minte când vorbesc despre Odessa. Există nenumărate rețete, dar trei ingrediente rămân aceleași: heringul, merele și pâinea albă. Această rețetă este o altă variantă a clasicului. Crema de brânză face crema mai cremoasă.
Ca și în alte rețete de forshmak, heringul nu trebuie să fie prea sărat. Forshmak
Ingrediente:
Hering - 180 g;
Unt (se poate face și fără el) - 20 g;
Ulei vegetal – 5 ml;
Ceapă - 6 g;
Mere verzi tari - 10 g;
Cremă 35% - 20 ml;
Pâine albă - 20 g;
Un ou de găină;
Brânză moale - 40 g;
Oțet de mere - 5 ml.
Heringul trebuie curățat: îndepărtați pielea și oasele. Dacă este prea sărat, înmuiați-l în lapte timp de câteva ore. Puteți pasa toate ingredientele într-un blender, dar acest lucru va face forshmak-ul prea fin, ceea ce nu este ideal, deoarece ar trebui să-și păstreze textura și să vă permită să gustați bucățile de hering.
Înainte de a-l felia, ștergeți heringul cu un prosop de hârtie și tocați-l foarte mărunt. Înmuiați pesmetul de pâine albă în smântână timp de 20 de minute. Puteți folosi pâine veche; tot va deveni înmuiată.
Fierbeți oul tare și tocați-l mărunt. Curățați mărul și ceapa și tocați-le mărunt. Apoi, într-un bol, combinați ceapa, mărul, oul și heringul. Stoarceți ușor smântâna din pâine și tocați-o și ea. Amestecați, adăugați untul înmuiat, crema de brânză și oțetul de mere și condimentați cu ulei vegetal. Amestecați bine toate ingredientele. Condimentați cu sare, dacă este necesar.
Serviți forșmacul cu crutoane de pâine neagră sau pâine prăjită. Forșmacul gata preparat se va păstra la frigider aproximativ două zile.
De asemenea, puteți prepara o cremă delicioasă de hering cu muștar. Și dacă adăugați morcovi fierți și brânză topită la hering, veți obține cunoscutul aperitiv „cu aromă de caviar roșu”.
Ingredientele principale sunt laptele și brânza de vaci din lapte fermentat.
Brânza topită de casă este perfectă pentru a face sandvișuri și supă cremoasă. Durează doar o oră.
Brânză topită
Ingrediente:
Brânză de vaci din lapte fermentat - 1 kg
Lapte - 1 l
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Unt - 100 g
Ouă de pui - 1 buc
Chimen - 1 linguriță
Cum se prepară brânza topită:
Încălziți laptele. Nu-l fierbeți.
Adăugați brânza de vaci. Amestecați constant până când amestecul se întărește. Puneți brânza într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Apoi stoarceți-o bine.
Topiți untul într-o tigaie. Adăugați bicarbonatul de sodiu, sarea și brânza de vaci.
Se ține la foc mic timp de 10 minute.
Bateți oul și adăugați-l în tigaie. Amestecați și adăugați chimenul.
Turnați brânza în formă. Dați-o la frigider timp de 1-2 ore.
Am scris anterior o rețetă de supă franțuzească de ceapă. Nici măcar nu trebuie să pleci de acasă pentru a experimenta spiritul Franței.
Chifteluța de ficat se face de obicei cu maioneză, dar un bucătar ucrainean a oferit o rețetă nouă și originală pentru acest fel de mâncare, folosind fructe de pădure.
Chifteluța de ficat este un fel de mâncare pe care toată lumea îl cunoaște, dar îl prepară rareori, preferând să-l încerce la o petrecere. Rețeta clasică necesită clătite cu ficat și maioneză cu usturoi. Dar renumitul bucătar ucrainean Yevhen Klopotenko oferă o nouă abordare a acestui fel de mâncare. Rețeta sa omite maioneza, dar include în schimb fructe de pădure și cremă de brânză moale.
Înainte de a începe să gătești, alege un ficat de pui gustos. Nu ar trebui să aibă pete galbene - asta înseamnă că bila a contaminat ficatul, ceea ce îl va face ușor amar. De asemenea, îndepărtează membranele și excesul de grăsime, clătește bine și usucă-l prin tamponare cu un prosop de hârtie.
Prăjitură de ficat cu fructe de pădure
Ingrediente:
Ficat de pui - 500 g;
Două ouă;
Făină – 3 linguri;
Coacăze congelate – 150 g;
Lapte - 150 ml;
Cremă de brânză - 400 g;
Confitură de ceapă - 100 g (opțional);
Ulei vegetal – 2 linguri;
Sare și piper după gust.
Mai întâi, trebuie să dezghețați coacăzele. Pur și simplu puneți-le într-un bol și lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei.
Îndepărtați membranele și grăsimea de pe ficățeii de pui și clătiți-i cu apă rece. Adăugați laptele și două ouă peste ficăței și mixați până la omogenizare. Adăugați trei linguri de făină și ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper și mixați din nou. Amestecul trebuie să semene cu un aluat subțire de clătite.
Încălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal și prăjiți clătitele cu ficat până se rumenesc pe fiecare parte. Lăsați clătitele să se răcească.
Mixează coacăzele decongelate pentru a crea un piure de fructe de pădure. Amestecă coacăzele cu crema de brânză.
Acum asamblați chifteluța de ficat. Ungeți fiecare clătită de ficat cu cremă de brânză și piure de fructe de pădure și stivuiți-le într-o grămadă. Presărați deasupra dulceață de ceapă. Apoi, dați chifteluța la frigider pentru câteva ore.
De asemenea, puteți folosi ficat pentru a prepara umplutura unor plăcinte prăjite delicioase. Rețeta de aluat este foarte simplă - necesită drojdie, făină, zahăr și apă.
Aceste gogoși cu brânză de vaci incredibil de delicioase sunt o rețetă pe care toată lumea o va adora. Absolut delicioase.
Poți face acasă aceste gogoși fragede și delicioase cu brânză de vaci și le poți răsfăța pe cei dragi. Aroma incredibilă și umplutura aerisită vor deveni o rețetă specială pentru cartea ta de bucate.
A face gogoși cu brânză de vaci nu este atât de dificil pe cât cred mulți oameni. Această rețetă de gogoși va deveni preferata ta.
Cel mai bine este să alegi brânză de vaci de casă, cu conținut scăzut de grăsimi. Poți folosi făină de grâu sau de orez pentru această rețetă.
Rețetă de gogoși cu brânză de vaci și chefir
Veți avea nevoie de:
Brânză de vaci de casă - 120 g
Chefir - 200 ml
Ouă - 2-3 bucăți
Făină - 2 căni
Zahăr - 5 linguri
zahăr pudră
Ulei vegetal
Cerneți făina de două ori printr-o sită pentru a face aluatul aerat.
Este recomandabil să scoți mai întâi chefirul din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Turnați chefirul într-un bol adânc și adăugați brânza de vaci. Bateți până se omogenizează și încep să se formeze bule.
Bateți 2 ouă și zahărul într-un blender, adăugați-le la chefir și brânză de vaci și amestecați cu o spatulă de silicon.
Adăugați puțină făină și frământați aluatul. Folosiți o spatulă de silicon pentru a frământa aluatul.
Aluatul pentru gogoși cu brânză de vaci nu trebuie să fie prea gros.
Dacă nu aveți o friteuză, puteți prăji într-o cratiță, dar veți avea nevoie de mai mult ulei vegetal.
Încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul gros, puneți gogoșile de cheag cu o lingură, formând mai întâi o bilă din aluat.
Prăjiți gogoșile cu brânză de vaci timp de 2-5 minute, până când crusta devine aurie.
Așezați gogoșile finite pe un prosop de hârtie și așteptați până când tot uleiul este absorbit.
Gogoșile cu iaurt pot fi presărate cu zahăr pudră.
Îți plac bezele? Ce-ar fi să faci câteva acasă și să le transformi în lapte acru - cu lămâie.
Prepararea bezelelor de casă este foarte ușoară, iar rezultatele sunt dulci în mod natural și exact în cantitatea potrivită. Lămâia adaugă o aromă unică și o acrișoare plăcută.
Încearcă această variantă de dulciuri de casă și nu te vei mai întoarce la magazin – îți garantăm.
Rețetă de bezea cu lămâie
Timp: 4 până la 8 ore Porții: 14 jumătăți sau 7 bucăți întregi.
Ingrediente pentru sirop:
75 de grame de piure de lămâie (2 lămâi);
140 de grame de zahăr;
50 mililitri de apă;
10 grame de agar-agar;
colorant alimentar galben (opțional)
Pentru bezea:
35 de grame de albuș de ou;
un vârf de cuțit de acid citric;
35 de grame de zahăr
Pentru năpârlire:
5 grame de amidon de porumb;
10 grame de zahăr pudră.
Preparare:
Tăiați lămâile în jumătate și în sferturi. Îndepărtați coaja și pasați-le într-un blender. Gătiți până se îngroașă ușor (sau folosiți piure de lămâie neîndulcit gata preparat).
Adăugați 140 de grame de zahăr, apă, agar-agar și colorant alimentar la cele 75 de grame de piure rezultat și amestecați. Puneți la foc mediu și, amestecând, aduceți la fierbere. Reduceți ușor focul și fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 4-5 minute.
După ce siropul a dat în clocot, adăugați acidul citric peste albușuri și începeți să bateți la viteză medie cu un mixer până se formează spumă. Adăugați treptat 35 g de zahăr și bateți până se întărește aproape complet.
Continuați să mixați, turnând încet siropul fierbinte (dacă aveți un termometru, siropul ar trebui să fie între 104 și 106 grade Celsius). După ce ați adăugat tot siropul, bateți la putere mare timp de câteva minute, până când amestecul devine gros și dens.
Puneți amestecul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf și modelați jumătățile de bezea pe hârtie de copt. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de câteva ore sau, de preferință, peste noapte
Combinați cele două jumătăți de bezea și presărați-le cu un amestec de zahăr pudră și amidon de porumb. Depozitați într-un recipient etanș până la 2 săptămâni.
Uneori, această rețetă este numită și „varză în stil georgian”.
Iarna, când legumele proaspete sunt scumpe și nu deosebit de gustoase, murăturile făcute din produse de sezon vin în ajutor. „Varza roșie” este un astfel de aperitiv, foarte ușor de preparat și practic ieftin.
Dar este un adaos excelent la o garnitură de carne sau pește și este o modalitate excelentă de a adăuga varietate meniului tău de iarnă.
Varza preparată conform acestei rețete se mai numește și „varză georgiană”, dar printre oameni este cunoscută pur și simplu sub numele de „varză roșie”.
Varză roșie cu sfeclă roșie
Ingrediente:
Varză albă - o singură căpățână;
O sfeclă roșie;
Un morcov;
O căpățână de usturoi;
Un ardei iute;
Zece boabe de piper negru;
Apă - 1 litru;
Zahăr - 90 g;
Sare - 12 g;
Oțet 9% - 250 ml.
Mai întâi, pregătiți marinada. Amestecați apa, zahărul și sarea, aduceți la fierbere, luați de pe foc și turnați oțetul.
Curățați varza, îndepărtând frunzele exterioare ofilite și tocați-o grosier, dar mai degrabă grosier decât fin. Tăiați morcovii și sfecla în fâșii.
Scoateți semințele din ardeiul iute și tocați-l mărunt. Tocați și usturoiul. E mai bine să-l tocați decât să-l presați.
Amestecați varza cu restul legumelor și piperul negru. Așezați uniform într-un borcan sau borcane, turnați marinada, amestecând cu o scobitoare de lemn pentru a o distribui uniform. Închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat timp de 24 de ore. Apoi, dați-l la frigider. Varza va fi delicioasă după trei zile. Dar cu cât stă mai mult, cu atât are un gust mai bun.
De asemenea, puteți prepara o gustare tradițională de iarnă din varză albă – varză murată cu miere. Mierea îi va da o aromă unică, picantă.
Perfecte pentru a începe dimineața: clătite nutritive și sănătoase.
Clătitele sunt o opțiune excelentă pentru micul dejun, dar nu orice rețetă este potrivită. De exemplu, unele persoane sunt sensibile la gluten, care este întotdeauna prezent în făină. Altele pot fi pur și simplu îngrijorate de silueta lor și pot evita carbohidrații simpli. Totuși, cu această rețetă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la potențialele daune: aceste clătite nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase.
Veți avea nevoie de:
un pahar de fulgi de ovăz;
jumătate de pahar de lapte
2 ouă
2 mere
o lingură de zahăr (poate fi înlocuit proporțional cu îndulcitor)
sare după gust
Preparare:
Încălziți laptele și turnați-l peste fulgii de ovăz. Lăsați-l să stea 10 minute.
Când timpul a expirat, adăugați un ou, sare și zahăr.
Spălați, curățați de coajă și scoateți miezul merelor. Dați-le pe răzătoarea mare și adăugați-le în aluat.
Dacă ți-a mai rămas niște șuncă după sărbători, poți face această minunată supă de iarnă cu ea.
Această supă este perfectă pentru o zi rece și răcoroasă. Este sățioasă, aromată și destul de sănătoasă. În plus, o poți prepara pentru mai multe zile, având un prânz sățios și aromat, gata de luat.
Ingrediente:
fasole uscată - 500 g
șuncă - 300-400 g
unt - 3 linguri.
ceapă - 3 buc.
morcovi - 3 buc.
țelină - 4 tulpini
apă - 10 pahare
pudră de usturoi - 1 linguriță.
frunză de dafin - 2 buc.
cimbru - 1 linguriță.
cartofi - 2 buc.
pătrunjel - 1 linguriță.
sare și piper
Preparare:
Înmuiați fasolea peste noapte.
Tăiați ceapa, morcovul și țelina cubulețe.
Tocați mărunt pătrunjelul și cimbrul.
Curățați și tăiați cartofii cubulețe.
Preparare:
Căliți legumele într-o cratiță mare cu unt până se înmoaie, 4-5 minute.
Scoateți jumătate din legume din tigaie și pasați-le într-un blender până când devin o pastă fină și fără cocoloașe.
Apoi adăugați în tigaie fasolea clătită, apa, pudra de usturoi, șunca, foaia de dafin, cimbrul proaspăt și piureul de legume. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 1 oră sau până când fasolea este fragedă.
Adăugați cartofii și gătiți-i încă 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
Se servește asezonat cu sare și piper după gust și presărat cu pătrunjel proaspăt.
În Polonia, această prăjitură se numește „Ștefanka”.
Această prăjitură cu ciocolată îți va economisi timp și îți va surprinde cei dragi. Acest desert delicios necesită doar câteva ingrediente și durează doar 30 de minute pentru a fi preparat.
Tort de ciocolată fără coacere: Ingrediente
Principal:
Brânză fermentată - 500 g
Unt - 125 g
Zahăr pudră - 110 g
Fursecuri cu ciocolată - 300 g
Pentru udare:
Ciocolată neagră - 100 g
Unt - 25 g
Fulgi de cocos - 2 linguri
Cum să faci o prăjitură de ciocolată fără coacere
Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră. Adăugați brânza de vaci și amestecați bine. Puteți folosi un blender sau un mixer.
Așezați primul strat de fursecuri pe placă.
Așezați glazura de cremă de brânză, apoi un alt strat de fursecuri cu ciocolată. Continuați până când epuizați ingredientele. Finalizați desertul cu un strat de fursecuri.
Topiți untul și ciocolata neagră. Stropiți prăjitura cu glazură. Presărați cu nucă de cocos și dați la frigider pentru câteva ore.
Ajunul Crăciunului este seara dinaintea Crăciunului, sărbătorită pe 6 ianuarie. În această dată, credincioșii se pregătesc să celebreze nașterea lui Hristos și să-și purifice trupurile. Postul Nașterii Domnului este, de asemenea, respectat în această zi, potrivit site-ului web „Nashe Misto.
Conform unei tradiții îndelungate, nimeni nu mânca în Ajunul Crăciunului până când prima stea nu apărea pe cer. Când sosea acel moment, toată lumea se așeza la o masă cu douăsprezece feluri de mâncare de Postul Mare, inclusiv kutia și compot. În această zi, carnea, produsele lactate și ouăle sunt interzise, dar peștele este permis.
Compot de fructe uscate
Apă – 2 litri.
Portocaliu – 2 buc.
Fructe uscate (prune uscate, caise uscate, stafide) – 150-200 g.
Mere uscate – 100 g.
Miere după gust.
Spălați fructele uscate și înmuiați-le în apă caldă timp de 30 de minute. Adăugați portocalele tocate grosier, cu tot cu coajă. Apoi turnați doi litri de apă peste ele și lăsați să stea peste noapte. Dimineața, scoateți fructele uscate și portocala din apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi luați-l de pe foc. Adăugați fructele uscate în compot, stoarceți sucul din portocale și luați-l de pe foc. Acoperiți cratița cu un capac și înfășurați-o într-un prosop cald. Lăsați compotul să stea o jumătate de zi. Puteți adăuga miere pentru aromă.
Compot de fructe uscate
Macrou copt
Macrou – 2 buc.
Ceapă – 1 buc.
Lămâie – 0,5 buc.
Maioneză – 2 linguri. l.
Sare, condimente pentru pește – după gust
Spălați peștele, îndepărtați capul și măruntaiele. Frecați partea de sus și interiorul cu condimente pentru pește sau sare și piper și lăsați să stea 30 de minute. Tăiați peștele în bucăți egale, fără a le tăia complet. Puneți jumătate de inele de ceapă în fante și introduceți rondele de lămâie în burtă. Ungeți partea de sus a peștelui cu maioneză sau condimente pentru pește. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 25-30 de minute.
Kutia cu grâu de Crăciun
Grâu – 200 g.
Apă – 3 linguri.
Sare - un vârf de cuțit
Ulei vegetal - 1 lingură.
Semințe de mac – 125 g.
Stafide – 100-125 gr.
Nuci coapte – 2 linguri.
Compot cu miere - 500 g.
Clătiți și sortați grâul. Acoperiți grâul cu apă, adăugați un praf de sare și o lingură de ulei vegetal și gătiți până se înmoaie. Grâul obișnuit durează 2 ore pentru a se găti, în timp ce grâul lustruit durează 20 de minute. Turnați apă clocotită peste semințele de mac timp de o oră. Puneți semințele de mac înmuiate într-o sită și amestecați. Turnați apă clocotită peste stafide timp de 20 de minute. Transferați grâul într-un bol și lăsați-l să se răcească. Adăugați semințele de mac, stafidele, nucile tocate și fructele uscate din compot. Turnați uzvarul cu miere peste kutia și amestecați.
Kutia cu grâu de Crăciun
Găluște de Post cu cartofi
Apă – 200 ml.
Sare
Făină – 600 g.
Ceapă – 4 buc.
Cartofi – 8 buc.
Ulei vegetal – 3 linguri.
Dizolvați sarea în apă. Cerneți făina într-un bol. Faceți o adâncitură în făină, turnați treptat apa și frământați aluatul. Trebuie să fie ferm. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute. Fierbeți cartofii până se înmoaie (30 de minute). Căliți ceapa în ulei vegetal. Pasați cartofii cu ceapa prăjită. Împărțiți aluatul în bile, întindeți-le, umpleți-le cu cartofi și formați găluște. Într-o cratiță, aduceți 2 litri de apă la fierbere, adăugați sare și adăugați găluștele. Când găluștele plutesc la suprafață, gătiți-le timp de 4 minute și scoateți-le din apă.
Găluște de Post cu cartofi
Ciuperci marinate
Șuvițe – 1 kg.
Ceapă – 1 buc.
Oțet – 70 ml.
Zahăr – 2 linguri.
Sare – 1 lingură.
Frunză de dafin – 3 buc.
Mazăre de ienibahar
Spălați și curățați ciupercile. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați câteva boabe de ienibahar și foi de dafin, sare și zahăr. Aduceți la fierbere, adăugați ciupercile și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați oțetul și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Puneți semi-inelele de ceapă pe fundul unui borcan sterilizat, apoi ciupercile. Turnați marinada peste ele. Lăsați ciupercile să stea timp de 24 de ore și serviți.
Tocană de legume
Dovlecei – 1 buc.
Ceapă – 1 buc.
Roșii – 3 buc.
Morcovi – 1 buc.
Ardei verde – 1 buc.
Cartofi – 4 buc.
Usturoi – 2 căței
Sare – 10 g.
Piper negru măcinat – 5 g.
Ulei vegetal
Într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa tocată și morcovul ras grosier cu ulei vegetal. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și prăjiți-i împreună cu ceapa și morcovul. Scoateți semințele din ardei, tocați-l grosier și adăugați-l în tigaie. Curățați dovlecelul, tăiați-l cubulețe și adăugați-l la restul legumelor. Căliți totul împreună timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Adăugați roșiile tocate, usturoiul zdrobit, sarea și piperul în tocană. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pește gelatinos
File de pește – 1 kg.
Supă de pește – 1,5 l.
Gelatină – 45 g.
Morcovi – 1 buc.
Lămâie – 1 buc.
Ouă de prepeliță – 5 buc.
Pătrunjel – 2 crenguțe.
Sare, piper măcinat.
Tăiați peștele feliat, stropiți-l cu suc de lămâie, sare și piper. Așezați-l într-o tavă de copt, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 10 minute. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade Celsius (212 grade Fahrenheit) timp de 1 oră. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească complet. Turnați un pahar de supă de pește peste gelatină și lăsați-o să se odihnească 20 de minute. Aduceți supa rămasă la fierbere și luați-o imediat de pe foc. Adăugați gelatina înflorită, amestecați și strecurați-o printr-un tifon. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Turnați o cantitate mică de supă și gelatină în forme și dați la frigider. Turnați apă clocotită peste morcovi, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Răciți, curățați și feliați. Tăiați ouăle de prepeliță fierte tari în jumătate. Tăiați lămâia în rondele și tocați pătrunjelul. Așezați bucățile de pește în vasul de jeleu și turnați cu grijă supa și gelatina, acoperind peștele. Dați la frigider timp de 15 minute. Apoi, aranjați morcovii, ouăle, pătrunjelul și lămâia într-un bol și turnați supa și gelatina. Dați la frigider timp de 4 ore.
Varză fiartă
Ceapă – 1 buc.
Varză albă – jumătate
Oțet – 0,5 linguri
Zahăr – 0,5 linguri
Făină de grâu – 1 linguriță.
Piure de roșii – 1 lingură. l.
Apă – 0,5 linguri.
Ulei vegetal – 2 linguri.
Se taie varza curățată de coajă și se pune într-o cratiță. Se adaugă uleiul și apa, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se adaugă ceapa peste varză. Apoi se adaugă în cratiță piureul de roșii, oțetul și zahărul, se potrivește de gust și se continuă fierberea la foc mic. Când varza este gata (aproximativ 30 de minute), se adaugă făina prăjită, se amestecă și se aduce la fierbere.
Varză fiartă
Salată cu sfeclă roșie și portocale
Sfeclă roșie mică – 3 buc.
Portocaliu – 3 buc.
Mix de salată cu rucola, mangold și porumb – 27 g.
Nuci caju – 50 g.
Ulei de măsline – 2 linguri.
Oțet de vin roșu – 1 lingură.
Spălați sfecla roșie și gătiți-o până se înmoaie (aproximativ 50 de minute). Răciți-o, curățați-o de coajă și tăiați-o cubulețe. Separați portocala în segmente, îndepărtând membrana și dungile albe. Clătiți bine frunzele de salată sub jet de apă rece și uscați-le prin tamponare cu un prosop de hârtie. Prăjiți caju-urile într-o tigaie uscată. Combinați frunzele de salată cu nucile, sfecla roșie și segmentele de portocală și amestecați bine. Amestecați uleiul de măsline cu puțin oțet de vin roșu. Stropiți salata cu dressing și condimentați cu sare și piper după gust.
Borș de Postul Mare
Sfeclă roșie – 2 buc.
Morcovi – 1 buc.
Ceapă – 1 buc.
Ardei gras – 0,5 buc.
Cartofi – 5 buc.
Varză – 700 g.
Ulei vegetal – 3 linguri.
Apă – 3 litri.
Pastă de tomate – 2 linguri. l.
Suc de lămâie – 1 lingură.
Zahăr – 2 lingurițe.
Usturoi – 2 căței.
Dați sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați-i fâșii. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Aduceți o oală cu apă la fierbere și adăugați cartofii. Tocați mărunt ceapa și ardeiul. Tăiați varza felii subțiri. Căliți ceapa și morcovii într-o tigaie în ulei vegetal. Adăugați sfecla, căliți-o câteva minute, apoi adăugați ardeii, pasta de tomate și câteva linguri de apă de cartofi. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați varza, aduceți la fierbere și gătiți încă 5-7 minute. Condimentați legumele sotate cu sare, suc de lămâie, zahăr și usturoi zdrobit și amestecați. Puneți conținutul tigaiei înapoi în cratiță, amestecați și fierbeți la foc mic, acoperit, încă 15 minute la foc foarte mic. Condimentați borșul cu sare și piper.
Borș de Postul Mare
Plăcintă cu mere de Postul Mare
Mere – 4 buc. Suc de mere – 150 g.
Praf de copt – 1 linguriță.
Făină – 150 g.
Zahăr – 100 g.
Ulei vegetal – 50 g.
Scorțișoară, vanilie, nucșoară după gust.
Combinați toate ingredientele uscate și condimentele. Combinați sucul cu uleiul vegetal și adăugați-l la ingredientele uscate. Amestecați aluatul. Tăiați merele în felii și îndepărtați semințele. Adăugați merele în aluat, amestecați și lăsați să se odihnească 10 minute. Ungeți o tavă de copt, turnați aluatul și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade Celsius (375 de grade Fahrenheit) timp de aproximativ 30 de minute. În timp ce plăcinta se coace, combinați separat 1 lingură de zahăr și 100 g de ulei vegetal. Turnați siropul rezultat peste plăcinta fierbinte și introduceți-o din nou în cuptor pentru 10-15 minute, până când devine aurie și crocantă.
Prăjituri cu miere
Apă – 250 ml.
Miere – 2 linguri.
Zahăr – 0,5 linguri.
Ulei vegetal – 0,5 linguri.
Făină de grâu – 2 linguri.
Sare - un vârf de cuțit
Suc – 1,5 lingurițe. Stafide după gust.
Ciocolată neagră după gust.
Fulgi dulci de cocos după gust.
Aduceți apa la fierbere, lăsați-o să se răcească puțin și turnați-o într-un bol. Adăugați mierea, zahărul, un praf de sare și uleiul vegetal și amestecați. Cerneți făina, amestecați-o cu bicarbonatul de sodiu și adăugați-o în amestecul de apă, amestecând bine. Adăugați stafidele sau alte fructe uscate și nuci. Turnați aluatul în formele de brioșe, umplându-le aproximativ 2/3. Brioșele vor crește. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit) timp de aproximativ 10-20 de minute. Topiți jumătate de tabletă de ciocolată neagră cu puțină apă într-un bain-marie. Amestecați. Înmuiați brioșele finite în fudge de ciocolată și presărați cu fulgi de cocos.
