Простой пирог к чаю готовится быстро и из недорогих продуктов
Порадуйте домашних вкусным манником на сметане. «Утро» предлагает проверенный пошаговый рецепт пирога.
Ингредиенты: 120 г муки, 200 г сметаны, 130 г сахара, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 120 г муки, щепотка соли, 10 г разрыхлителя, ванилин на кончике ножа.
Приготовление манника на сметане:
Манную крупу перемешать в миске со сметане и дать постоять минут 15.
Взбить яйца с сахаром, подтаявшим маслом, солью и ванилином. Смесь должна увеличиться в объеме.
В миску с яично-масляной массой выложить манку и перемешать.
Дно разъемной формы выстелить пергаментом и выложить туда тесто. Духовку разогреть до 180 градусов. Готовится манник на сметане около 35 – 40 минут.
Вынуть пирог из духовки, дать постоять немного и вытащить из формы. Посыпать сахарной пудрой. Для более праздничного вида можно покрыть его шоколадной глазурью.
Как же в пост без котлет? Пусть даже нельзя есть мясо и рыбу, но можно сделать котлеты из гороха, грибов или круп. Получится вкусно, очень сытно и полезно. К тому же большинство продуктов, из которых делают постные котлеты, — отличные источники растительного белка.
Мясной и рыбный фарш клейкий, часто в него добавляют еще и яйцо, чтобы котлеты хорошо формировались. Но в период поста это невозможно. Поэтому в овощные и крупяные котлеты добавляют манную крупу, иногда — крахмал. Эти продукты склеивают фарш и помогают сформировать красивые котлеты.
Нутовые котлеты
Рецепт Дмитрия Соменко, шеф-повара ресторана Frankie Brooklyn Style Pizza
1 кг нута
90 г лука
6 г чеснока
Зелень (укроп, петрушка, кинза)
40 г муки
60 мл оливкового масла
Кориандр, зира
Для подачи (на 1 порцию):
50 г шпината
60 г томатов
15 г постного песто
Шаг 1. Отварить нут до мягкого состояния.
Шаг 2. Обжарить лук вместе с чесноком до готовности и пробить в блендере с добавлением зелени, муки, оливкового масла и специй.
Шаг 3. Сформировать котлету и заморозить.
Шаг 4. После заморозки обжарить котлету и подавать с гарниром: шпинатом, узбекскими томатами и соусом песто.
Голубцы с шампиньонами
Рецепт Владимира Завального, шеф-повара ресторана BB Cafe
Шаг 1. Отварить гречневую крупу в течение 20-25 минут до готовности, остудить.
Шаг 2. Тофу и цукини натереть на мелкой терке. Нарезать мелким кубиком острый перец чили, мелко порубить петрушку. Все ингредиенты смешать. Далее добавить оливковое масло, соль, муку и замешать до однородной массы.
Шаг 3. Сформировать круглую котлету и поджарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
Шаг 4. Запечь болгарский перец в печи в течение 20-25 минут при температуре 200-250 градусов.
Шаг 5. Остудить, снять кожуру, добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу, нарезать соломкой. Нарезать цукини слайсами и обжарить на оливковом масле.
Шаг 6. Разрезать булочку, обжарить в тостере, смазать верхнюю и нижнюю часть соусом (смесь постного майонеза и сладкого чили).
Шаг 7. Выложить на нижнюю булочку айсберг, затем — гречневую котлету, нарезанные слайсами томаты и красный лук, далее — запеченный болгарский перец и цукини, накрыть сверху булочкой.
Голубцы с киноа и овощами
Рецепт Алексея Беседина, шеф-повара ресторана Il Forno
100 г пекинской капусты
10 г бобов эдамаме
10 г зеленого масла
2 г редиса
Фарш из соевого мяса (80 г на 1 порцию):
25 г жареного лука
25 г свежей моркови
25 г стебля сельдерея
100 г готового томатного соуса
Петрушка
Морская соль и черный перец
150 г соевого мяса
50 мл растительного масла
60 г отварного киноа
Томатный соус:
80 г томатного соуса из банки
1 г кумина
1 г перца чили
15 мл оливкового масла
1 г петрушки
1 г базилика
1 г морской соли
Шаг 1. Овощи и соевое мясо нарезать кубиками.
Шаг 2. Обжарить все на разогретом масле.
Шаг 3. Добавить отварное киноа, томатную пасту, соль, перец и довести до готовности.
Шаг 4. Чили тонко нарезать, обжарить на раскаленном масле, добавить томатную пасту, кумин, соль, перец, базилик, петрушку и довести до вкуса.
Шаг 5. Предварительно листы китайской капусты сварить в течение 1-2 минут и слегка отбить, чтобы капустный лист был более мягким.
Шаг 6. Затем приготовленный фарш завернуть в капустный лист и залить приготовленным томатным соусом.
Грибные котлеты с овощами-гриль
Рецепт от Максима Горячева, шеф-повара и владельца кафе «Кусочки»
100 г шампиньонов
100 г вёшенок
10 г лука
10 г чеснока
3 г тимьяна
3 г мускатного ореха
Панировочные сухари
Оливковое масло
30 г баклажанов
30 г цукини
30 г болгарского перца
30 г соевой сметаны
5 г укропа
Соль и чёрный перец
Шаг 1. Грибы и лук нарезать, обжарить в масле.
Шаг 2. Прокручиваем через мясорубку шампиньоны и вёшенки, перемешиваем.
Шаг 3. Добавляем к грибам мелко порезанный лук и чеснок.
Шаг 4. Замешиваем с тимьяном и мускатным орехом фарш.
Шаг 5. Делаем котлеты любой формы, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-5 минут до появления золотистой корочки.
Шаг 6. На гарнир обжариваем на гриле либо сковороде-гриль баклажан, цукини и болгарский перец, нарезанные ломтиками.
Шаг 7. Добавляем к овощам соль и чёрный перец крупного помола.
Шаг 8. Выкладываем на плоскую тарелку котлеты так, чтобы одна опиралась на другую, рядом — овощи-гриль. В соуснике подаём соевую сметану. Посыпаем укропом.
Специалисты Роскачества подготовили ряд рекомендаций, как безопасно приобрести еду в условиях распространения коронавирусной инфекции.
Идти в магазин или оформить заказ на дом?
При домашнем карантине неизбежно возникает вопрос: заказать продукты через онлайн-сервис доставки или пойти за ними самому? Ведь далеко не все популярные ритейлеры предлагают услугу сбора продуктовой корзины и её доставки.
— Из двух вариантов — самому идти в магазин или заказать еду на дом — безопаснее заказывать еду. Так вы сведете к минимуму риск контакта с человеком, который может быть инфицирован коронавирусом, — отмечает ведущий научный сотрудник Центра эпидемиологии и микробиологии имени Гамалеи Виктор Ларичев.
Общие меры предосторожности
Какой бы вариант не выбран, есть несколько простых и общих правил безопасности, позволяющих свести к минимуму риск заразиться коронавирусом.
Протирать твёрдую упаковку. После того, как продукты уже оказались дома, следует хорошо протереть упаковку, если она пластиковая, металлическая или стеклянная. Воды и мыла будет достаточно, чтобы смыть микробы. А уже протёртые продукты убрать на полки.
Мыть руки, а также стол и прочие поверхности. Поверхности, куда выкладываются продукты, лучше протереть. Шанс, что вирус попадёт на стол или кухонный гарнитур, минимален, но лучше и его свести к минимуму.
Тщательно мыть овощи и фрукты. Это защитит не только от коронавируса, но и от других бактерий и микроорганизмов. Огурцы, помидоры, перец и зелень перед употреблением следует замачивать в воде на 10–15 минут, затем тщательно промывать под струей проточной воды.
Огурцы с неровной поверхностью желательно тщательно промыть с использованием чистой кухонной щётки под струей проточной воды. Что касается моющих средств, то для мытья овощей со съедобной кожицей лучше использовать нейтральное мыло типа детского. Мыло рекомендуется тщательно смывать.
Безопасность при походе в магазин
При самостоятельном походе в магазин следует соблюдать дистанцию от других покупателей. Кроме того, рекомендуется держаться подальше от чихающих и кашляющих.
Если есть медицинская маска — стоит надеть её перед выходом в магазин. Уже в магазине, взяв тележку или корзинку, не надо подносить руки к лицу. После возвращения домой — тщательно помыть руки с водой и мылом. Вне дома помогут санитайзеры.
Для похода в магазин лучше выбрать время, когда там меньше всего людей. Оплачивать покупки лучше картой или при помощи смартфона. Таким образом снизиться риск контакта с кассиром, не придётся трогать купюры и монеты.
Меры предосторожности при заказе на дом
Помещения магазина и склады, откуда доставляют еду, могут регулярно обрабатываться и дезинфицироваться, но это не гарантирует, что вирус не окажется на заказанном товаре.
— Компании, доставляющие еду, не могут гарантировать, что на складах ваш заказ собирали здоровые люди. Кроме того, нет гарантии, что и курьер, который привёз заказ, не болен. Поэтому все привезённые продукты лучше протереть, а потом тщательно вымыть руки, — отмечает Виктор Ларичев.
Если есть подозрения, что курьер не здоров, необходимо избегать передачи заказа из рук в руки. Например, если курьер кашляет или чихает, нужно попросить его оставить заказ у двери.
По возможности заказ лучше оплатить заранее, а не при получении. Таким образом можно избежать контакта при расчёте бумажными купюрами.
При заказе продуктов онлайн стоит учитывать, что сейчас службы доставки работают в режиме высокой нагрузки. Потому, скорее всего, заказ придется ждать долго — у наиболее популярных онлайн-супермаркетов этот срок превышает несколько недель. Также увеличена минимальная стоимость заказов. В связи с этим стоит заранее спланировать, какие продукты понадобятся через неделю-две и оформить заказ.
Праздничная закуска разнообразит привычный рацион во время ограничений в еде
Великий пост – период очищения, когда в течение 48 дней православные верующие воздерживаются от многих соблазнов, в том числе и в еде. Так, в этом году со 2 марта по 18 апреля постящиеся откажутся от мяса, молока и яиц. Рыба разрешена лишь в определенные праздничные дни.
«Утро» делится рецептом салата с тунцом и авокадо, который верующие смогут себе позволить на Благовещение 7 апреля и в Вербное воскресенье 12 апреля.
Ингредиенты для постного блюда:
Консервированный тунец – 250 г
Авокадо – 1 шт.
Помидоры черри – 8
Болгарский перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Листья салата – 100 г
Горчица – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 6 ст. л.
Соль
Перец
Пошаговый рецепт постного салата:
Шаг 1
Приготовление этого простого и вкусного блюда займет не больше 10 минут, ведь все ингредиенты уже готовы – их останется лишь соединить. Сначала чистим авокадо и режем его небольшими ломтиками.
Шаг 2
Болгарский перец нарезаем соломкой, а лук и огурец – полукольцами. Затем делим помидоры черри на четвертинки и добавляем к другим овощам. Зеленые листья салата рвем руками.
Шаг 3
Чтобы приготовить постный салат с авокадо, тунец разминаем вилкой прямо в банке и смешиваем с другими ингредиентами.
Шаг 4
Сытное блюдо в пост почти готово, осталось лишь заправить рыбный салат. Горчицу смешиваем с оливковым маслом и лимонным соком, добавляем соль и перец. Такой заправкой поливаем салат и все тщательно перемешиваем.
Рыбное блюдо с авокадо готово. Приятного аппетита!
В эти дни верующие следуют примеру Иисуса Христа, который постился в пустыне в течение 40 дней.
Конечно же, смысл поста состоит не только в воздержании от пищи. В первую очередь это духовное очищение, отказ от многих удовольствий и вредных привычек. Однако особое меню всё же является важной частью православных постов. Целых семь недель верующим придётся воздерживаться от мяса, молочных продуктов и яиц. Рыбу разрешено употреблять только в определённые дни.
Наши рецепты постных блюд помогут вам выдержать Великий пост без вреда для здоровья.
Первая неделя поста называется Фёдоровой неделей. В это время принято вспоминать всех защитников православной веры. Другое название этой недели — Торжество православия.
Трапеза
Одна из самых строгих недель Великого поста. Церковный устав предписывает сухоядение — сырую пищу без масла. Однако мирянам разрешены варёная пища и употребление растительного масла.
Также в виде исключения для мирян разрешено употребление рыбы по понедельникам, вторникам и четвергам.
Важные даты
2 марта — Чистый понедельник. Название происходит от стремления провести первый день поста в чистоте. Верующие стараются воздерживаться от пищи и усерднее молиться.
7 марта В этот день православные почитают святого мученика Фёдора Тирона, который в ответ на принуждение римского императора принести жертву идолам продолжал исповедовать христианскую веру. За неповиновение императору Фёдора посадили в темницу и предали мукам. Однако он не отрёкся от христианской веры и был сожжён.
8 марта — Торжество православия. В этот день Церковь празднует окончательную победу над иконоборцами.
Щи с белыми грибами
Рецепты
Щи с белыми грибами
¼ кочана белокочанной капусты, 300 г кислой капусты, 1 горсть сушёных белых грибов, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томат-пасты, растительное масло, лавровый лист, соль и перец.
Сушёные грибы замочить на ночь в воде. Потом промыть и нарезать, залить горячей водой и довести до кипения. Посолить, варить около часа. Картофель нарезать ломтиками и добавить в суп.
Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить к луку и моркови томат-пасту и ещё потомить. Нашинковать свежую капусту и добавить в щи. Поварить 15 минут.
Добавить в суп поджарку и кислую капусту. Довести до кипения. Положить лавровый лист, поперчить и посолить. Дать настояться 15 минут.
Томатные котлеты
500 г томатов, пучок зелёного лука, пучок петрушки, пучок укропа, 1 луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томат-пасты, 1 ч. ложка сахара, соль, мука.
Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на 30 секунд. После поместить в холодную воду. Снять шкурку, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Мелко нарезать зелёный лук и петрушку. Репчатый лук натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томат-пасту, сахар, соль и дать настояться в холодильнике 3–4 часа.
В сковороде разогреть масло. Сформовать котлеты, обвалять в муке и опустить в масло. Жарить 3–4 минуты.
Запечённое яблоко с клюквой
2 зелёных яблока, 100 г замороженной клюквы, 2 ст. ложки грецких орехов, 1 ст. ложка мёда.
У яблока срезать верхушку и ложкой удалить сердцевину и часть мякоти. В миске смешать размороженные ягоды клюквы и нарезанную мелкими кубиками мякоть яблока, добавить ядро грецкого ореха и мёд, всё перемешать. Нафаршировать подготовленное яблоко полученной начинкой из клюквы, яблока и орехов. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Выложить на блюдо запечённые яблоки. Украсить дроблёными грецкими орехами, клюквой, сверху посыпать сахарной пудрой.
Рулеты из баклажана
Неделя святителя Паламы
Вторая неделя Великого поста посвящена поминовению святителя Григория Паламы.
Святитель Палама, живший в XIV веке, отказался от высокой придворной должности и вместо этого удалился в Афонский монастырь, чтобы отдать себя служению вере. Григорий Палама был ревностным поборником монашеской жизни и автором многих антиисламских трактатов. Он также проповедовал учение о силе поста и молитвы.
Трапеза
Вторая неделя Великого поста считается менее строгой по сравнению с первой. Можно есть варёную и жареную пищу, заправлять блюда растительным маслом. А вот от рыбных блюд, а также кушаний с морепродуктами постящимся лучше воздержаться.
Важные даты
14 марта — Родительская суббота, день поминовения усопших. В этот день Церковь призывает всех объединиться в поминальной молитве за ушедших родителей и близких людей. Дело в том, что согласно правилам во время поста не полагается устраивать панихиды, сорокоусты и заупокойные службы. Но, чтобы усопшие не остались без молитвы, Церковь выделила для поминовения особенные дни. В Родительскую субботу нужно посетить храм и вместе со всеми попросить упокоения для умерших родных.
Баклажан разрезать на ломтики толщиной 1 см, посолить, оставить на час. Убрать излишки соли и обжарить ломтики баклажана в большом количестве масла на сильном огне до появления золотистой корочки. Далее переложить их на сито и дать стечь маслу. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Кинзу и петрушку мелко нарезать.
Орехи пробить в блендере, добавить чесночное пюре, специи и зелень. Полученный фарш немного разбавить водой и добавить уксус. Выложить фарш на обжаренные ломтики баклажана, свернуть рулетом, украсить зёрнами граната.
Третья неделя Великого поста называется Крестопоклонной.
В третье воскресенье поста во всех церквях из алтаря выносится украшенный цветами крест. Святой крест напоминает о страданиях Иисуса Христа и укрепляет верующих в продолжении поста и смирении.
Трапеза
Третья неделя Великого поста не отличается особенной строгостью. Разрешена варёная и жареная пища, мирянам разрешается употреблять рыбные кушанья в любые дни, кроме среды и пятницы. В старину в пятницу третьей недели Великого поста справляли так называемую обжорку. В этот день молодой зять приглашал в гости тестя и тёщу. Обязательным угощением был кисель с конопляным маслом.
Важные даты
21 марта — Родительская суббота. Как и во вторую субботу Великого поста, полагается сходить в храм и помолиться об упокоении умерших родственников. Несмотря на название «родительская», субботние поминовения не должны относиться только к умершим отцу и матери. В этот день вспоминают всех ушедших. Дело в том, что в старину всех покойников именовали родителями, то есть принадлежащими к отцам, к которым они уже отошли.
22 марта — поклонение Животворящему Кресту. В этот день посещают храмы для поклонения кресту, освящают просфиры, читают предания о житиях святых.
Рецепты
Лапша из цукини
1 цукини, немного кедровых орехов, соль и перец.
Для соуса: пучок петрушки, 50 г кедровых орехов, 50 г твёрдого сыра, зубчик чеснока, растительное масло.
Цукини нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. Приготовить соус, измельчив все компоненты в блендере. Заправить лапшу соусом и посыпать кедровыми орешками.
Салат из фасоли с овощами
100 г белой сухой фасоли, 1 красный болгарский перец, 2 огурца, 1 красная луковица, винный уксус, оливковое масло, чёрный перец, соль.
Фасоль промыть, замочить на ночь, утром снова промыть холодной водой, сварить до полной готовности, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Лук, огурцы и перец нарезать очень тонкой соломкой, заправить солью, винным уксусом и оливковым маслом, добавить фасоль, перемешать, убрать в холодильник на 20 минут, чтобы салат настоялся. Для экономии времени можно использовать консервированную фасоль, как белую, так и красную.
Ореховое пирожное
350 г грецких орехов, 200 г миндаля, 300 г подсолнечных семечек, 800 г фиников, 150 г какао-порошка.
Орехи измельчить в блендере и перемешать. Из фиников удалить косточки, слегка измельчить, засыпать какао и пробить блендером (при необходимости можно добавить немного горячей воды). Затем всю массу выложить в форму и утрамбовать. Убрать пирожное в холодильник, чтобы масса немного застыла.
Постные голубцы
Неделя Иоанна Лествичника
Четвёртая неделя Великого поста называется Неделей преподобного Иоанна Лествичника.
Всю свою жизнь преподобный Иоанн провёл в монастыре,. Как-то раз завистники обвинили Иоанна во лжи, и вместо оправданий тот дал обет молчания и не проронил ни одного слова в течение целого года. Оставшись без наставлений, клеветники были вынуждены просить Иоанна заговорить вновь. Свои размышления о духовности Иоанн облёк в книгу, которую христиане до сих пор считают надёжной лестницей к Небесным вратам. Книга так и называется — «Лествица».
Трапеза
В народе четвёртую седмицу также называют Средокрестие. Наши предки считали, что в ночь со среды на четверг пост ломается пополам, причём ровно в полночь можно услышать характерный звук перелома. В четвёртую неделю во всех крестьянских домах пекли пресное печенье в форме креста.В кресты закладывали ржаное зерно — «чтобы хлеб уродился», куриное пёрышко — «чтобы куры неслись» или даже человеческий волос — «чтобы голове было легче». Вторая неделя Великого поста считается строгой — рекомендуется есть только растительную пищу, воздерживаясь даже от рыбных блюд.
Важные даты
28 марта — Родительская суббота — день поминовения усопших.
Рецепты
Постные голубцы
1 кочан китайской капусты, 100 г замороженных опёнков.
Для фарша: 300 г риса, 500 г замороженных опёнков, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, петрушка, соль, перец.
Приготовить фарш: опёнки обжарить с репчатым луком, добавить отварной рис, немного растительного масла, заправить солью, чёрным перцем, петрушкой и чесноком. Фарш сформировать в шарики, завернуть в листья китайского салата и выложить на лоток. Отправить на пар или в духовку. Отварные голубцы обжарить на сковородке. Отдельно обжарить опёнки на растительном масле, добавить лук, чеснок. Готовые голубцы украсить жареными опёнками.
Трубочки с курагой
350 г муки, 0,5 стакана газированной воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, курага для начинки.
Курагу промыть и замочить в кипятке на 10–20 минут. Затем пропустить её через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Смешать минеральную воду, муку, растительное масло, сахар и замесить тугое тесто. Готовое тесто разделить на 4 части, каждую часть скатать в шар, затем раскатать в круглые лепёшки толщиной около 0,5 см. Каждый круг разрезать на 8 секторов.
На широкую часть каждого сектора выложить курагу и скатать трубочки.
Выпекать в разогретой до 180—200ºС духовке 20–30 минут. При подаче на стол посыпать трубочки сахарной пудрой.
Постные пирожки с картошкой
1 стакан воды, 500 г муки, 100 мл растительного масла, щепотка соли, щепотка сахара, 3 крупные картофелины, 1 луковица.
Соединить в небольшой мисочке просеянную с солью муку, сахар, растительное масло и воду. Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Разделить тесто на небольшие кусочки.
Для начинки отварить картофель и обжарить его с луком. Слегка размять толкушкой. Кусочки теста раскатать, сформировать пирожки, обжарить.
Оладьи из гречки
Похвальная неделя
Пятая неделя Великого поста посвящена преподобной Марии Египетской.
Эту неделю также называют «похвальной», так как в субботу в церкви читают особую молитву — Похвалу Пресвятой Богородицы.
Трапеза
Пятая неделя Великого поста не отличается особенной строгостью. Можно есть варёную и жареную пищу с растительным маслом, мирянам разрешается употреблять рыбные кушанья в любые дни, кроме среды и пятницы.
Важные даты
4 апреля — суббота акафиста, или Похвала Пресвятой Богородицы. Этот праздник появился в IХ веке в честь избавления Константинополя от захватчиков. Когда на христианский город двинулись толпы язычников‑персов, жители начали молиться Божией Матери о заступничестве. Страшная буря разразилась над морем и потопила суда захватчиков. В благодарность во всех церквях Константинополя в честь Богородицы возносили всенощную похвальную песнь (акафист).
5 апреля В этот день Церковь вспоминает преподобную Марию Египетскую. Мария была великой грешницей, а затем раскаялась и удалилась в пустыню, где провела остаток дней.
Мелко нарезать болгарский перец и зелень. В половине стакана горячей воды развести щепотку соды. Налить воду в муку и перемешать, чтобы не было комочков. Положить в тесто кашу. Размешать, можно добавить немного воды, если кажется слишком густо.
Добавить в тесто болгарский перец и зелень. Посолить и поперчить. Поджарить оладьи на растительном масле.
Постный хлеб
1 кг муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара.
В банку 600–700 мл насыпать сахар, дрожжи, налить 200 мл воды и всыпать около 200 г муки. Перемешать венчиком до консистенции сметаны, закрыть банку крышкой и поставить в тёплое место. Когда опара подойдёт и банка заполнится, перелить содержимое в большую миску. Добавить оставшуюся воду, соль, перемешать, постепенно всыпать муку. Вымесить тесто. Переложить тесто в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем, закрыть крышкой и оставить на час, чтобы тесто поднялось.
После этого тесто разделить на части и сформ ировать буханки. Выложить их на посыпанный мукой противень. Накрыть полотенцем, сверху целлофановым пакетом и оставить в тепле ещё на полчаса.
Перед тем как поставить хлеб в духовку, на тесте сделать надрезы, как на батоне. Выпекать при 200 градусах 40 минут. Выключив духовку, оставить хлеб ещё на час или чуть меньше.
Выложить готовый хлеб на решётку, чтобы нижняя корочка не была слишком мягкой. Подождать, пока хлеб остынет.
Морковь, лук, сельдерей и перец нарезать соломкой. Помидоры измельчить. Залить овощи томатным соком, посолить, поперчить и варить 10 минут. Дать супу настояться 15 минут, украсить зеленью.
Овсяное печенье с бананами
Вербная неделя
6‑я неделя Великого поста посвящена Входу Господню в Иерусалим, а в народе её называют Вербной неделей, или Неделей ваий (пальм).
Сам праздник Входа Господня в Иерусалим отмечается в воскресенье и считается одним из главных христианских праздников. В этот день Иисус Христос явил себя в качестве Мессии. Верующие встречали Иисуса с пальмовыми ветвями (вайями), которые позже православные заменили веточками вербы.
Трапеза
Шестая неделя Великого поста не слишком строга. Можно есть варёную пищу с растительным маслом, дозволена рыба в любые дни, кроме среды и пятницы.
Важные даты
7 апреля — Благовещение Пресвятой Богородицы. Название праздника передаёт его главный смысл — архангел Гавриил явился деве Марии и принёс благую весть о зачатии ею младенца Христа. В этот день церковный устав разрешает есть рыбу, заправлять пищу растительным маслом и выпить немного сухого виноградного вина.
11 апреля — Лазарева суббота. Спустя несколько дней после кончины святого Лазаря Иисус воскресил его. Чудесное воскрешение святого и празднуют в этот день.
12 апреля — Вербное воскресенье. Вход Господень в Иерусалим. В храмах в этот день совершается обряд освящения вербы.
Бананы размять в пюре, добавить муку, масло, сахар, мёд, корицу, ванилин и предварительно замоченный изюм. Замесить тесто. Противень застелить пекарской бумагой и ложкой выложить на него лепёшки из получившегося теста. Выпекать печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20–25 минут.
Хачапури постные
Для теста: 500 г муки, 300 мл воды, пакетик сухих дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 350 г фасоли, 2 столовые ложки растительного масла, 2 белые луковицы, 2 красные луковицы, соль, перец, кориандр, хмели-сунели.
Муку смешать с солью и дрожжами. Сделать воронку в центре, добавить воду. Замесить тесто, дать ему подняться и перемешать ещё раз. Фасоль отварить до готовности, отбросить на дуршлаг. Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Фасоль размять и добавить пассерованный лук. Всё тщательно перемешать, остудить. Тесто раскатать, выложить подготовленный фарш, защипать края по кругу в центре. Немного примять хачапури, сделать отверстия для выхода пара при выпечке. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Палтус, тушённый с овощами
1 кг палтуса, 50 г маслин, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, половинка кабачка, 250 г помидоров черри, 1 л рыбного бульона, 1 столовая ложка уксуса, зелень, пряности.
Кабачок нарезать кубиками, черри и маслины — пополам. Зелень мелко порубить. Лук нарезать кольцами. Рыбу и овощи выложить в глубокую посуду, посолить, добавить измельчённый чеснок.
Залить рыбу бульоном и добавить уксус. Тушить до готовности рыбы. Готовую рыбу выложить на тарелку, посыпать зеленью.
Грибной суп
Страстная неделя
7‑я неделя Великого поста называется Страстной — в память о страданиях, которые перенёс Иисус в последние дни своей земной жизни.
Все дни на этой неделе называются великими. В это время перед верующими проходит вся жизнь Христа и всё Его учение. В Страстную неделю нельзя предаваться никаким развлечениям, нужно посвятить себя благотворительности и милосердным делам.
Трапеза
Всю Страстную неделю для верующих полагается строгий пост (особенно это касается пятницы — дня, когда Иисус был распят на кресте). Церковный Устав предполагает сухоядение в большинство дней Страстной недели. Однако мирянам в качестве исключения могут быть позволены горячая пища и растительное масло.
Важные даты
13 апреля — Великий понедельник. В этот день верующие вспоминают бесплодную смоковницу, иссохшую до корня, как человек в нераскаянии.
14 апреля — Великий вторник. День, когда православные вспоминают разные притчи Иисуса, обличение им книжников и фарисеев, которые больше заботились о чистоте своих тел, нежели о чистоте души.
15 апреля — Великая среда. В этот день Иуда решился предать Иисуса Христа иудейским старейшинам и получил за это 30 сребреников.
16 апреля — Великий четверг. В народе Великий четверг называют Чистым. В этот день полагается убирать жилище, красить яйца и печь куличи.
17 апреля — Великая (Страстная) пятница. В этот день Иисус был предан суду, растерзан, распят и умерщвлён на кресте.
18 апреля — Великая суббота. В этот день Церковь вспоминает погребение Иисуса Христа и сошествие его души в ад для спасения томящихся там грешников. Весь день в храмах проходит освящение пасхальной снеди — куличей, яиц, пасок. В полночь совершается торжественный крестный ход вокруг храма.
19 апреля — Светлое Христово Воскресение. Пасха.
Рецепты
Грибной суп
100 г замороженных лисичек, 200 г замороженных белых грибов, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, лавровый лист, соль, перец.
Картофель отварить до полуготовности. Грибы отварить, затем обжарить на сковороде вместе с луком и морковью и положить в кастрюлю с картофелем. Добавить специи, варить до готовности картофеля. При желании можно добавить в суп вермишель или макароны-звёздочки.
Горох перебрать, тщательно промыть. Сварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, пропустить через мясорубку. Дать фаршу остыть. Сформовать из фарша биточки, запанировать в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле.
Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, украсить им котлеты и посыпать их зеленью.
Фруктовый салат
1 грейпфрут, 1 апельсин, 2 киви, 150 г тёмного винограда, 1 столовая ложка мёда, ½ чайной ложки корицы, несколько листочков свежей мяты, немного лимонного сока, ½ чайной ложки кардамона.
Грейпфрут очистить от кожуры и внутренних плёнок и нарезать дольки небольшими кубиками. Виноград нарезать на половинки, апельсин и киви нарезать кубиками. Всё перемешать в глубокой чашке.
Для соуса смешать мёд, лимонный сок, корицу и кардамон. Желательно немного взбить его венчиком. Разложить салат по порционным тарелкам, украсить листочками мяты и полить соусом перед подачей.
На масленичной неделе блины пекут все и повсюду. Самые вкусные, очевидно, бабушкины и мамины, да с традиционными начинками вроде домашнего варенья, сметаны и икры. Поэтому уж если идти за блинами в ресторан, то за оригинальными рецептами – такими, какими дома точно заморачиваться никто не будет. Выбрали десять самых ярких участников московского масленичного разгула.
По-датски — Buro Tsumул (Петровка, 2, ЦУМ, 5-й этаж)
Шеф Владимир Чистяков выпекает в печи в чугунных сковородках датские блины – большие и пышные, как пироги, и хрустящие, как пицца. Начинки разные: стоит попробовать мясное рагу с пармезаном, татаки из лосося, свежие ягоды.
Молодо и зелено — «Воронеж» (ул. Пречистенка, 4)
В «Воронеже», причем не только в ресторане, но и в закусочных, готовят блины пшеничные, кукурузные и безглютеновые, но самые красивые – шпинатные, ярко-зеленые. Начинки разные, беспроигрышный вариант – с тремя видами рыбы (520 рублей).
Левант – общее название стран восточной части Средиземного моря. В ресторане с такой кулинарной концепцией готовят блины с добавлением нутовой муки, а в начинку отправляют запеченные на гриле баклажаны с турецким йогуртом и заатаром. Впрочем, на выходе получается что-то вроде слоеного пирога, напоминающего мильфей (420 рублей).
Желтый, красный, голубой – выбирай себе любой. Точнее, все разом. Блины для фирменного торта готовят разноцветные, прослаивают их ванильным кремом и покрывают сахарной глазурью (250 рублей). Десять кусков торта можно купить за 2 300 рублей – гулять Масленицу выгодно широко.
По-японски — Sumosan Moscow (пл. Европы, 2, гостиница «Рэдиссон Славянская»)
Это, конечно, никакие не блины. Но на то и Масленица, чтобы всего и много! Дораяки – это разновидность японских сладостей вагаси, по сути, два бисквита с прослойкой. Между ними в «Сумосане» – шоколад с бананом или крем-чиз «Зеленый чай» с ягодами на выбор, клубникой или голубикой (450 рублей).
Черней, чем сама чернота — «Дружба. Мануфактура еды» (ул. Рочдельская, 15, стр. 30)
В «Дружбе» на Трехгорке блины красят чернилами каракатицы и сворачивают из них роллы, упаковывая внутрь лосось и сливочный сыр «Филадельфия» (920 рублей), а сверху дополняя красной икрой. Япония и Россия – дружба народов.
Вместо блинов здесь – гонконгские яичные вафли. Топинг на выбор: яйцо пашот, слабосоленый лосось и голландский соус (690 рублей), жареное авокадо, щучья икра, голландский соус и пекан (730 рублей), яйца «Скренжел» и лук сибулет (470 рублей).
Без глютена — Hamster (Ленинградский пр-т, 36, стр. 28)
Шеф Дмитрий Погорелов старается приблизить разгульную Масленицу к строгим стандартам ЗОЖ: готовит блины без глютена, из рисовой муки на кокосовом молоке с начинкой из пряного манго, украшает ягодами малины (470 рублей). А поклонникам суперфудов посвящаются блины с семенами льна, в начинку к которым идут личи, питахайя, малина и хрустящая гранола (370 рублей).
Творожные реки, свекольные берега — True Cost (ул. Большая Дмитровка, 13)
Самый фотогеничный из местных блинов – свекольный. Свежевыжатый сок корнеплода дает ему насыщенный цвет с фиолетовым оттенком, в начинку идут творог с ванилью, отдельно – черная смородина. Стоит 59,72 рубля, а цена за вход в заведение, где все блюда и напитки продают по себестоимости, зависит от дня недели и времени суток.
С шоколадной колбасой — «Вареничная № 1» (ул. Тверская, 14)
Блины, конечно, готовят во всех 20 московских кафе. Рай для сладкоежек по рецепту бренд-шефа Алены Солодовиченко – шоколадный блинный торт с сырно-сливочным кремом, обильно сдобренный сверху кусочками десертной «колбасы» – шоколадно-ореховой «салями» из песочного теста со сгущенным молоком, сливочным маслом и какао (290 рублей).
Секрет уникального вкуса блюда кроется в приготовлении главного ингредиента
Салат с фасолью, курицей и грибами обеспечит гастрономическое удовольствие всем собравшимся за столом в праздники и будни. Гости непременно попросят добавки.
А готовится блюдо необычайно просто, да и не требует особых кулинарных навыков. Итак, в салат входят:
300 г куриного филе;
банка консервированной красной фасоли;
банка консервированных шампиньонов;
50 г грецких орехов;
1 шт. красного лука;
пучок укропа;
2 ст. л. майонеза;
1 ч. л. приправы карри;
соль по вкусу.
https://youtu.be/PDBXfKRubNE
Для начала, по рецепту салата, необходимо нарезать кубиками и замариновать лук. Для раствора, в котором слезоточивый овощ проведет не менее 15 минут, понадобится полстакана кипятка, 2 столовые ложки девятипроцентного яблочного или столового уксуса, чайная ложка сахара и полчайной ложки соли.
Теперь очередь за куриной грудкой. Филе для салата нужно промакнуть бумажным полотенцем и обвалять в карри и соли, затем отправить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. После чего следует добавить в посуду полстакана кипятка и дотушить мясо птицы на небольшом огне 15-20 минут. Остывшее филе режется кубиками.
Пока оно доходит до комнатной температуры, можно заняться орехами, которые добавят пикантности салату. Их также нужно обжарить, а потом покрошить. Порезать необходимо и маринованные грибы, если кусочки слишком большие, и измельчить укроп.
Все ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом. Салат полностью готов к употреблению. По словам автора Яндекс Дзен канала «готовим дома» блюдо недолго простоит на столе.
Прежде чем приступить к приготовлению этого вкусного и сочного блюда, давайте сначала разберемся, что такое шакшука. Это блюдо из яиц, помидоров, чеснока, специй, оливкового масла и трав. Родиной шакшуки считается Тунис, хотя ассоциируют ее с Израилем и даже считают национальным блюдом.
Шакшуку можно есть на завтрак, на бранч или делать с ней вегетарианский сытный ужин. Одной сковородки вполне хватает на 3-4 человек.
1. Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.
2. Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.
3. Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.
В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой
[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]4. В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.
