Культура

  • Все, что вы хотели знать о фашизме, но боялись спросить

    Все, что вы хотели знать о фашизме, но боялись спросить

    С началом 2022 года внезапно обострились общественные дискуссии о фашизме. В речи людей и политиков этот термин давно утратил все первоначальное значение и стал чем-то вроде ругательного слова, однако исторически он обозначал один конкретный политический режим — Бенито Муссолини в Италии. Позже его стали использовать как собирательный термин для характеристики всех радикально правых тоталитарных режимов. Сегодня с его употреблением существует много проблем, и актуальная новостная повестка их высвечивает очень хорошо. В Евросоюзе часто упрекают Венгрию и Польшу, что они используют «фашистскую» риторику (отсюда конфликты Брюсселя с Будапештом и Варшавой); Россия начала войну против Украины под предлогом «борьбы с нацистами»; историки тем временем говорят, что режим Путина слишком напоминает режим Муссолини, поэтому термин «фашизм» подходит лучше всего именно ему. Так, может быть, он совсем утратил свой смысл? Давайте спросим у умных людей.

    Да, мы начнем с Умберто Эко

    В академической науке самое хрестоматийное описание фашизма оставил Умберто Эко, итальянский профессор, писатель и один из самых умных людей ХХ века. Его детство и юность прошли при Муссолини, поэтому общественный дискурс тех лет он знал очень хорошо. Для Эко «фашизм» был вторжением нравов Средневековья в современность. Он оставил список из 14 признаков этого явления. Считается, что если в том или ином обществе видны одновременно больше пяти из них, мы вполне оправдано можем употребить в отношении них термин «фашизм». Вот они:

    1. Первой характеристикой вечного фашизма является культ традиции. (…) Из этого вытекает, что нет места развитию знания. Истина уже провозглашена раз и навсегда; остается только истолковывать ее темные словеса. Достаточно посмотреть «обоймы» любых фашистских культур: в них входят только мыслители-традиционалисты. Немецко-фашистский гнозис питался из традиционалистских, синкретистских, оккультных источников. Наиважнейший теоретический источник новых итальянских правых, Юлиус Эвола, смешивает Грааль с «Протоколами Сионских мудрецов», алхимию со Священной Римской империей.

    2. Традиционализм неизбежно ведет к неприятию модернизма. Как итальянские фашисты, так и немецкие нацисты вроде бы обожали технику, в то время как традиционалистские мыслители обычно технику клеймили, видя в ней отрицание традиционных духовных ценностей. Но, по сути дела, нацизм наслаждался лишь внешним аспектом своей индустриализации. В глубине его идеологии главенствовала теория Blut und Boden — «Крови и почвы». Отрицание современного мира проводилось под соусом отрицания капиталистической современности. Это, по существу, отрицание духа 1789 года (а также, разумеется, 1776) — духа Просвещения. Век Рационализма видится как начало современного разврата. Поэтому вечный фашизм может быть определен как иррационализм.

    3. Иррационализм крепко связан с культом действия ради действия. Действование прекрасно само по себе и поэтому осуществляемо вне и без рефлексии. Думание — немужественное дело. Культура видится с подозрением, будучи потенциальной носительницей критического отношения. Тут все: и высказывание Геббельса «Когда я слышу слово „культура“, я хватаюсь за пистолет», и милые общие места насчет интеллектуальных размазней, яйцеголовых интеллигентов, радикал-снобизма и университетов — рассадников коммунистической заразы. Подозрительность по отношению к интеллектуальному миру всегда сигнализирует присутствие вечного фашизма. Официальные фашистские мыслители в основном занимались тем, что обвиняли современную им культуру и либеральную интеллигенцию в отходе от вековечных ценностей.

    4. Никакая форма синкретизма не может вынести критики. Критический подход оперирует дистинкциями, дистинкции же являются атрибутом современности. В современной культуре научное сообщество уважает несогласие, как основу развития науки. В глазах вечного фашизма несогласие есть предательство.

    5. Несогласие — это еще и знак инакости. Вечный фашизм растет и ищет консенсусов, эксплуатируя прирожденную боязнь инородного. Первейшие лозунги фашистоидного или пре-фашистоидного движения направлены против инородцев. Вечный фашизм, таким образом, по определению замешан на расизме.

    6. Вечный фашизм рождается из индивидуальной или социальной фрустрации. Поэтому все исторические фашизмы опирались на фрустрированные средние классы, пострадавшие от какого-либо экономического либо политического кризиса и испытывающие страх перед угрозой со стороны раздраженных низов.

    7. Тем, кто вообще социально обездолен, вечный фашизм говорит, что единственным залогом их привилегий является факт рождения в определенной стране. Так выковывается национализм. К тому же единственное, что может сплотить нацию, — это враги. Поэтому в основе фашистской психологии заложена одержимость идеей заговора, по возможности международного. Сочлены должны ощущать себя осажденными. Лучший способ сосредоточить аудиторию на заговоре — использовать пружины ксенофобии. Однако годится и заговор внутренний, для этого хорошо подходят евреи, потому что они одновременно как бы внутри и как бы вне. Последний американский образчик помешательства на заговоре — книга «Новый мировой порядок» Пэта Робертсона.

    8. Сочлены должны чувствовать себя оскорбленными из-за того, что враги выставляют напоказ богатство, бравируют силой. Когда я был маленьким, мне внушали, что англичане — «нация пятиразового питания». Англичане питаются интенсивнее, чем бедные, но честные итальянцы. Богаты еще евреи, к тому же они помогают своим, имеют тайную сеть взаимопомощи. Это с одной стороны; в то же время сочлены убеждены, что сумеют одолеть любого врага. Так, благодаря колебанию риторических струн, враги рисуются в одно и то же время как и чересчур сильные, и чересчур слабые. По этой причине фашизмы обречены всегда проигрывать войны: они не в состоянии объективно оценивать боеспособность противника.

    9. Для вечного фашизма нет борьбы за жизнь, а есть жизнь ради борьбы. Раз так, пацифизм однозначен братанию с врагом. Пацифизм предосудителен, поскольку жизнь есть вечная борьба. В то же время имеется и комплекс Страшного Суда. Поскольку враг должен быть — и будет — уничтожен, значит, состоится последний бой, в результате которого данное движение приобретет полный контроль над миром. В свете подобного «тотального решения» предполагается наступление эры всеобщего мира, Золотого века. Однако это противодействует тезису о перманентной войне, и еще ни одному фашистскому лидеру не удалось разрешить образующееся противоречие.

    10. Вечный фашизм исповедует популистский элитаризм. Рядовые граждане составляют собой наилучший народ на свете. Партия составляется из наилучших рядовых граждан. Рядовой гражданин может (либо обязан) сделаться членом партии.

    11. Всякого и каждого воспитывают, чтобы он стал героем. В мифах герой воплощает собой редкое, экстраординарное существо; однако в идеологии вечного фашизма героизм — это норма. Культ героизма непосредственно связан с культом смерти. Не случайно девизом фалангистов было: Viva la muerte! Да здравствует смерть! Нормальным людям говорят, что смерть огорчительна, но надо будет встретить ее с достоинством. Верующим людям говорят, что смерть есть страдательный метод достижения сверхъестественного блаженства. Герой же вечного фашизма алчет смерти, предуказанной ему в качестве наилучшей компенсации за героическую жизнь. Герою вечного фашизма умереть невтерпеж. В героическом нетерпении, заметим в скобках, ему гораздо чаще случается умерщвлять других.

    12. Поскольку как перманентная война, так и героизм — довольно трудные игры, вечный фашизм переносит свое стремление к власти на половую сферу. На этом основан культ мужественности (то есть пренебрежение к женщине и беспощадное преследование любых неконформистских сексуальных привычек — от целомудрия до гомосексуальных отношений). Поскольку и пол — это довольно трудная игра, герой вечного фашизма играется с пистолетом, то есть эрзацем фаллоса. Постоянные военные игры имеют своей подоплекой неизбывную invidia penis.

    13. Вечный фашизм строится на качественном (квалитативном) популизме. В условиях демократии граждане пользуются правами личности; совокупность граждан осуществляет свои политические права только при наличии количественного (квантитативного) основания: исполняются решения большинства. В глазах вечного фашизма индивидуум прав личности не имеет, а Народ предстает как качество, как монолитное единство, выражающее совокупную волю. Поскольку никакое количество человеческих существ на самом деле не может иметь совокупную волю, Вождь претендует на то, чтобы представительствовать от всех. Утратив право делегировать, рядовые граждане не действуют, они только призываются — часть за целое, pars pro toto — играть роль Народа. Народ, таким образом, бытует как феномен исключительно театральный.

    За примером качественного популизма необязательно обращаться к Нюрнбергскому стадиону или римской переполненной площади перед балконом Муссолини. В нашем близком будущем перспектива качественного популизма — это телевидение или электронная сеть «Интернет», которые способны представить эмоциональную реакцию отобранной группы граждан как «суждение народа».

    Крепко стоя на своем квалитативном популизме, вечный фашизм ополчается против «прогнивших парламентских демократий». Первое, что заявил Муссолини в своей речи в итальянском парламенте, было: «Хотелось бы мне превратить эту глухую, серую залу в спортзал для моих ребяток». Он, конечно же, быстро нашел гораздо лучшее пристанище для «своих ребяток», но парламент тем не менее разогнал.

    Всякий раз, когда политик ставит под вопрос легитимность парламента, поскольку тот якобы уже не отражает «суждение народа», явственно унюхивается запашок Вечного Фашизма.

    14. Вечный фашизм говорит на Новоязе. Новояз был изобретен Оруэллом в романе «1984» как официальный язык Ангсоца, Английского социализма, но элементы вечного фашизма свойственны самым различным диктатурам. И нацистские, и фашистские учебники отличались бедной лексикой и примитивным синтаксисом, желая максимально ограничить для школьника набор инструментов сложного критического мышления. Но мы должны уметь вычленять и другие формы Новояза, даже когда они имеют невинный вид популярного телевизионного ток-шоу.

    Читать в источнике

  • В Казахстане отменили изучение русского языка в первом классе

    В Казахстане отменили изучение русского языка в первом классе

    С 1 сентября 2022 года ученики первых классов во всех государственных школах Казахстана не будут изучать русский язык. Вместе с тем первоклассников освободят и от факультатива по английскому.

    По словам министра образования Асхата Аймагамбетова, такое решение было принято в связи с загруженностью программы, с которой сталкиваются новоявленные школьники. Об этом сообщило издание «Радио Свобода».

    «В первых классах дети начнут изучать грамматику родного, казахского языка. Со второго класса мы введем в программу русский, а уже с третьего начнется преподавание английского. Это будет разумным распределением загрузки», – указано в сообщении.

    В то же время, в Казахстане остаются школьные классы, где по заявлению родителей, дети учатся на русском языке. Для них оба языка будут преподаваться сразу, а вот английский все равно появится после перехода в третий класс.

    Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев неоднократно выражал несогласие и некую обособленность от России, как от стратегического союзника. В частности, на экономическом форуме политик буквально «в пику» диктатору Владимиру Путину и пропагандистке Маргарите Симоньян отказался признавать «Л/ДНР» суверенными государствами, а полностью оправдано нарек эти формирования квазиреспубликами.

    Поздней он же подчеркнул, что «некоторые лица» в Москве заблуждаются, когда думают, что Казахстан будет «кланяться им в ноги» после протестов в январе 2022 года.

    Читать в источнике

  • В России надеются на импортозамещение в культуре

    В России надеются на импортозамещение в культуре

    Растущая изоляция России на мировой арене может стать хорошей возможностью для разрыва с «чуждыми» западными ценностями, и проводником здесь должно выступить искусство.

    Такого мнения придерживается ряд культурных деятелей, среди которых директор музея «Эрмитаж» Михаил Пиотровский.

    По его словам, войны всегда воспринимались как способ самоутверждения — и пример России и Украины сейчас не исключение.

    Михаил Пиотровский, директор музея «Эрмитаж»:

    — Тот уровень отрицательных эмоций, который мы видим в мире — на востоке, на западе, на юге — он зашкаливает, он очень опасен для человечества. Культура должна найти способ сделать так, чтобы люди вернулись в такое спокойное состояние. Это не быстро, но только культура может это сделать.

    Художественный руководитель Московского Губернского театра Сергей Безруков считает, что нынешняя ситуация поможет «очистить» российское искусство от западного влияния и вернуться к консервативным ценностям.

    По мнению актера, иностранные санкции, под которые в том числе попал и он, помогут российской культуре выбрать свой путь.

    Безруков говорит, что вместо того, чтобы равняться на Голливуд, Россия должна построить собственное культурное пространство.

    Сергей Безруков, худрук Московского Губернского театра:

    — Вернуть это ощущение гордости и уважения к самим себе, честно говоря, не мешало бы. Обидно было всегда, когда в родной стране хают родную страну.

    В то же время крупный звукозаписывающий лейбл Navigator Records сообщает, что около 40 артистов, выступающих против войны в Украине, были занесены в неофициальный черный список, а их концерты отменены.

    Читать в источнике

  • В России «иностранными агентами» объявили писателя Дмитрия Быкова и журналистов Евгению Альбац и Митю Алешковского

    В России «иностранными агентами» объявили писателя Дмитрия Быкова и журналистов Евгению Альбац и Митю Алешковского

    В России вновь пополнили реестр СМИ-«иностранных агентов».

    На этот раз в список попали известный писатель и лектор Дмитрий Быков, редактор издания The New Times Евгения Альбац, а также сооснователь фонда «Нужна помощь» Митя Алешковский. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

    Издание также отмечает, что сейчас в реестр СМИ-иноагентов, который ведут с 2017 года, находятся 172 физических и юридических лица.

    Читать в источнике

  • Папа Римский выразил «большое желание» посетить Киев

    Папа Римский выразил «большое желание» посетить Киев

    Папа Римский Франциск заявил в воскресенье, что очень хочет посетить Украину.

    Об этом он заявил журналистам, отправляясь в Канаду, сообщает «Европейская правда» со ссылкой на агентство Reuters.

    «У меня большое желание поехать в Киев», — сказал Папа Римский в ответ на вопрос о возможной предстоящей поездке в Украину.

    Он говорил в папском самолете, общаясь с журналистами, путешествовавшими с ним из Рима в Канаду.

    В эксклюзивном интервью в начале этого месяца понтифик сказал Reuters, что надеется, что сможет отправиться в Москву и Киев вскоре после своей поездки в Канаду.

    После интервью Кремль заявил, что не имел предметных контактов с Ватиканом по поводу потенциального визита, тогда как Украина повторила свое приглашение понтифику.

    Папа Римский вылетел в воскресенье в Эдмонтон, чтобы начать свой визит в Канаду, во время которого он должен извиниться за роль Римско-Католической Церкви в школах-интернатах, где многие дети коренного населения подверглись насилию.

    Читать в источнике

  • День крещения Руси 2022: дата, история и интересные факты о событии

    День крещения Руси 2022: дата, история и интересные факты о событии

    В конце лета в Украине вспоминают праздник в честь крещения Киевской Руси князем Владимиром Великим.

    В конце июля в Украине отмечается праздник, посвященный одному из самых важных событий в истории Киевской Руси. В этот день православная церковь вспоминает крещение Руси киевским князем Владимиром Великим. Официально праздник называется День крещения Киевской Руси-Украины.
    День крещения Киевской Руси — дата праздника

    Праздник отмечается ежегодно 28 июля в день церковной памяти князя Владимира, причисленного к лику святых. Установлен этот праздник указом Виктора Ющенко от 25 июля 2008 года. Точный день и даже год реального события не известен. Большинство историков считают, что Русь приняла крещение в 988 году, но есть и другие версии.
    Как крестили Киевскую Русь

    Князь Владимир Святославович до 30 лет был язычником. Во время своего правления он понял, что религия с многобожием исчерпала себя. Поэтому Владимир принял христианство из Византии, ведь Византия была самой развитой и сильной страной континента. Принятие христианства на Руси способствовало бы развитию страны и укреплению связи с европейскими странами.

    Согласно «Повести временных лет», до крещения князя Владимира происходило «испытание вер». Он принял у себя посланцев от ислама, иудаизма и христианства. Именно последняя религия больше всего пришлась ему по нраву.

    Массовое крещение жителей города произошло при впадении реки Почайны в Днепр. После Киева православие приняли другие города Руси. Не все жители сразу отказались от своих традиций. Языческие обычаи искоренялись ещё несколько столетий, а многие из них дожили до наших дней.

    Историк и религиовед Игорь Козловский рассказал о причинах крещения Руси:

    «Почему Русь приняла крещение? Это произошло под сильным влиянием Византии. Киевской Руси нужна была поддержка христианской Византийском империи. И почему христианство? Потому что это отношения с близкими соседями в Европе, и на Балканах, и на территории Малой Азии. Христианство помогло наладить отношения с Европой и объеденить племена Руси. А мы знаем, что уже в христианстве уже исчезает идея этносов, а главное — это выбор уже не этнический, а конфессиональный. И поэтому решение принимать христианство как объединительную силу — было у Владимира сознательное.

    «Понятно, что это был непростой процесс. И долгое время мы знаем, что огромные территории не были христианизированы. Территории современной северной России стали религиозными только через 100-150 лет после начала христианизации».

    Интересные факты о крещении Руси и праздника

    • Первой попыткой внедрения православия было «Фотиево крещение» в 867 году.
    • Первым правителем Руси, который принял христианство, стала княгиня Ольга – бабушка Владимира Великого.
    • Несколько стран Европы приняли крещение позже Киевской Руси. Это были Исландия, Норвегия и Швеция. Последняя долго считалась языческой и варварской страной.
    • До принятия христианства князь Владимир вел распутную жизнь и много раз женился.
    • Многие православные церкви в этот праздник устраивают особенные богослужения и звенят в колокола.

    Читать в источнике

  • «Нет этой химии»: Полякова и Ефросинина объяснили, почему не переходят на украинский язык — видео

    «Нет этой химии»: Полякова и Ефросинина объяснили, почему не переходят на украинский язык — видео

    Как оказалось, все потому, что словарный запас украинского языка у знаменитостей недостаточен, чтобы чувствовать себя комфортно в эфире.

    После начала полномасштабной войны России в Украине многие русскоговорящие украинцы стали переходить на украинский язык.

    Украинская телеведущая и благотворительница Маша Ефросинина и певица Оля Полякова в новом выпуске своего YouTube-проекта «Взрослые девочки» затронули вопрос языка.

    Так, селебритис ответили на вопрос поклонников, почему не переходят на государственный язык. Как оказалось, все потому, что словарный запас украинского языка у знаменитостей недостаточнен, чтобы чувствовать себя комфортно в эфире.

    По их словам, в YouTube зрители привыкли к ним, не подбирающим слова, фонтанирующими и между ними происходит своя химия. Именно поэтому, объясняют знаменитости, им легче писать «Взрослых девочек» на русском языке.

    «Потому что мы до этого да, действительно, все время говорили по-русски: и дома, и между собой. Мы хотим говорить на украинском, мы изучаем язык, мы все для этого делаем. Но чтобы вот так, в частном разговоре, как с подругой на кухне, так по-украински, к сожалению, не получится, и вам самим будет неинтересно смотреть бекающих, мекающих, подбирающих слова, ваших любимых «Взрослых девочек», — отметила Полякова.

    По словам Ефросининой, они подняли этот вопрос, поскольку понимают агрессию и понимают, почему ее так много по отношению к русскому языку в их передаче. Она добавила, что они с Олей говорят по-украински, но, к сожалению, не так хорошо, чтобы красиво и быстро изложить свои мысли.

    «Оля поет украинские песни, я перевела свой Instagram, когда я могу исправить ошибки, поразмышлять над текстом. Там, где нас увлекают эмоции, там, где мы быстро должны изложить свои мысли, там где происходит что-то триггерное и животрепещущее, у меня, например, не выходит. Не выходит шутить, и у нас нет этой химии», — объяснила Ефосинина.

    Они пообещали, что во «Взрослых девочках» будут отвечать на украиноязычные вопросы зрителей на украинском языке.

    Ранее украинская певица Надя Дорофеева попала в языковой скандал: певицу жестко раскритиковали.

    Читать в источнике

  • В Вероне прошла благотворительная художественная акция в поддержку Украины

    В Вероне прошла благотворительная художественная акция в поддержку Украины

    Для Украины и украинцев очень важно чувствовать поддержку всего мира.

    Благотворительная акция помощи Украине прошла в Вероне. Украинские и итальянские художники, танцоры и певцы создали совместный проект, чтобы привлечь внимание итальянского бизнеса к событиям в Украине.

    Акция прошла в одной из старейших библиотек мира и собрала большое количество итальянцев, готовых помогать Украине. Почетными гостями события стали посол Италии в Украине Пьер-Франческо Дзадзо, мэр Вероны Домиано Томаззи и депутат от «Европейской Солидарности» Владимир Арьев.

    По словам Арьева, культурная дипломатия помогает итальянцам лучше понять украинцев. Он поблагодарил итальянских предпринимателей, которые выразили готовность поддержать Украину в тяжелое время.

    «Многие украинцы положили жизнь за войну за Независимость. Эта война, вероятно, даже не за Независимость, а за существование. У нас была мечта стать частью Европы. За это люди гибли на Майдане в 2014 году, за это наши люди гибнут сейчас, отбивая российское вторжение, потому что они не хотят понять, что мы другие и что мы не хотим быть в российской федерации и что это наш выбор», – заявил нардеп.

    «И сегодня особый день, потому что в то время, когда мы встречаемся, 11 итальянских броневиков MLS Shield , приобретенных фондом Петра Порошенко, въезжают в Украину, чтобы помочь украинским защитникам отразить российское вторжение. И это очень важно, чтобы сохранить нашу мечту, наши намерения стать частью Евросоюза, частью демократического мира. Поэтому любая помощь Украине от демократического мира – вы даже не представляете, насколько она сейчас важна», – добавил Арьев.

    Напомним, недавно стало известно, что Украина, Литва и Польша начали вместе оцифровывать украинское культурное наследие.

    Читать в источнике

  • Муж погиб на востоке, а она взяла в руки автомат. История украинской балерины Олеси Воротнюк поразила сеть

    Муж погиб на востоке, а она взяла в руки автомат. История украинской балерины Олеси Воротнюк поразила сеть

    Олеся Воротнюк – балерина Национальной оперы Украины, которая после полномасштабного вторжения РФ в нашу страну приняла решение сменить пуанты на грубые берцы и взять в руки автомат, чтобы защищать Родину от оккупантов. Хрупкая танцовщица три года назад потеряла мужа и отца своего ребенка – он воевал на востоке Украины. Именно по этой причине 24 февраля украинка ни на секунду не засомневалась, что ей нужно пойти в тероборону.

    Своей историей Олеся Воротнюк поделилась с журналистами издания The Economist. Сеть восхитила смелость и героизм балерины.

    Будущая звезда Национальной оперы начала заниматься балетом в 10 лет, а до этого была гимнасткой. Впоследствии она окончила Киевское хореографическое училище, а затем присоединилась к танцевальной труппе крупнейшего музыкального театра нашей страны.

    Когда Россия напала на Украину, Воротнюк ушла из балета и заняла позицию на блокпосте, вооружившись АК-47.

    «Я знала, что должна что-то сделать, но не знала, что. Но я могла стрелять. Это мое хобби. Я знала, что если будет полномасштабное вторжение, то я не уеду за границу. Я буду воевать», – поделилась танцовщица.

    С февраля Олеся вместе с другими военными защищала от захватчиков свой район в Киеве, работала на блокпостах, а также помогала соотечественникам эвакуироваться из городов, в которых велись активные боевые действия.

    В начале июня балерина решила вернуться в театр. Ее следующим спектаклем будет «Стрекоза» Йозефа Штрауса. Девушка считает, что между ее профессией и военной службой есть определенное сходство, поскольку балет воспитывает дисциплинированность.

    Сейчас Воротнюк продолжает ежедневно тренироваться на полигоне. Она готова к тому, что ее могут в любой момент призвать на службу.

    В соцсетях комментаторы оставляли Олесе свои слова поддержки и восхищения.

    «Уважение. Береги Господь», «Невероятно красивая и смелая», «Какие у нас женщины! Огонь и нежность. Разве нас возможно преодолеть?», «Какая героическая молодая женщина! Спасибо ей и тысячам других за их мужество, за то, что помогают верить в будущее нашего государства», «Самое ценное у нас – это люди. Дай Бог Олесе вернуться живой с этой войны, малыш потерял папу, должен иметь хотя бы маму», – оставляли пользователи сети.

    Читать в источнике

  • С черносливом, вишнями и галушками: 3 необычных рецепта борща

    С черносливом, вишнями и галушками: 3 необычных рецепта борща

    Необычные рецепты борща, которые помогут вам по-новому взглянуть на привычное блюдо.

    Борщ — знакомое всем блюдо и национальная гордость Украины. Каждая семья имеет свой собственный любимый рецепт борща, но ингредиенты мы все используем схожие. А если немного поэкспериментировать? Предлагаем вам 3 необычных рецепта традиционного супа, которые приятно вас удивят.

    Борщ с вишней

    • Мясо — 300 г.
    • Картофель — 6-7 шт.
    • Луковица — 2 шт.
    • Морковь — 1-2 шт.
    • Свекла — 0.5 шт.
    • Капуста — 0.5 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. ложки.
    • Вишня без косточек свежая или консервированная — 1 стакан.
    • Растительное масло — 2-3 ст. ложек.
    • Чеснок — 2-5 зубчиков.

    Вымойте мясо, выложите в кастрюлю с огнем и поставьте на небольшой огонь. Варите до готовности мяса, снимая пену. В бульон для аромата можно добавить сельдерей или чищеную морковь.

    Луковицу нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Натереть морковь и свеклу, обжарить вместе с луком. Добавьте в сковороду томатную пасту. Овощи в сковороде посолить и поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой 7-10 минут.

    Процедить бульон и снова поставить на огонь. В бульон выложить нарезанную картошку и зажарку. Варить 20 минут. Добавить в борщ нарезанное мясо, поперчить и посолить, варить ещё 5 минут. В конце добавить нашинкованную капусту и вишни. Рекомендуется использовать консервированные вишни — вкус будет ярче. Варить борщ ещё 5 минут и выключить с огня. Оставить настояться под крышкой на 30 минут.

    Полтавский борщ с галушками

    Для борща:

    • Вода — 5 л.
    • Мясо птицы — 1 кг.
    • Капуста — 400 г.
    • Свекла большая — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 2 шт
    • Картошка — 5 шт.
    • Чеснок по вкусу.
    • Томатная паста — 5 ст. ложек.
    • Уксус — 3 ч. ложки.
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Перец, соль, зелень по вкусу.

    Для галушек:

    • Мука — 150 г.
    • Яйца — 1 шт.
    • Кипяток — 50 мл.

    Мясо положите в кастрюлю с водой и сварите бульон. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Сбрызнуть свеклу уксусом и выложить в сковороду. Жарить 5 минут. Затем добавить к свекле томатную пасту и нарезанные лук и морковь. Тушить овощи 5-7 минут под крышкой.

    Приготовить галушки — в миску с кипятком всыпать муку и быстро замесить тесто. Когда тесто достаточно остынет, чтобы месить его руками — вбить яйцо и домесить вручную. Сформировать галушки ложкой.

    В готовый бульон положить картошку кубиками и нашинкованную капусту. Варить 15 минут. Затем добавить в борщ овощи с томатной пастой. Через 5 минут после добавления овощей положить в борщ галушки, заправить перцем и лавровым листом. Варить, пока галушки не всплывут на поверхность. Выключить борщ и оставить на 20 минут под крышкой.

    Борщ с черносливом и фасолью

    • Курица — 1 шт.
    • Сельдерей — 1 стебель
    • Морковь — 3 шт.
    • Лук — 3 шт.
    • Чеснок — 6 зубчиков.
    • Петрушка — 30 г.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Черный перец горошком — 6 шт.
    • Помидоры — 400 г.
    • Свекла — 1 кг.
    • Чернослив — 200 г.
    • Консервированная фасоль — 400 г.
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Капуста — 400 г.
    • Копченая свиная грудинка — 200 г.
    • Соль, перец по вкусу.

    Курицу выложить в кастрюлю с 5 л воды. Добавить в кастрюлю сельдерей, стебли петрушки без листьев, одну морковь и одну луковицу. Варить курино-овощной бульон 2 часа. Готовый бульон процедить через сито.

    Свеклу, морковь и капусту нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукругом, свиную грудинку — кубиком. В кастрюле с растительным маслом жарить морковь, лук, свеклу и грудинку 10-12 минут. Добавить мелко нарезанные помидоры и чернослив и тушить 15 минут.

    В бульон добавить капусту и варить 20 минут. Выложить овощи с черносливом и грудинкой. Добавить консервированную фасоль. Варить ещё 20 минут. Всыпать рубленый чеснок и листья петрушки. Снять с огня и подавать со сметаной. Чернослив придает борщу легкий фруктовый и копченый вкус.

    Читать в источнике