Домашнее клубничное мороженое — любимое лакомство многих детей и взрослых.
Приготовить домашнее мороженое без вредных красителей, консервантов и прочих добавок очень просто. Основу данного рецепта составляют взбитые сливки, а дополняет ароматное клубничное пюре из свежих ягод.
Иингредиенты (на 12 порций):
Сливки 33% — 500 мл
Молоко сгущенное — 100 мл
Пудра сахарная — 2 ст. ложки
Клубника свежая — около 300 г
Способ приготовления:
Ингредиенты для приготовления клубничного мороженого.
Измельчить клубнику с сахарной пудрой в однородное пюре. Нам понадобится примерно 200 мл клубничного пюре.
Сливки жирностью не менее 33% вылить в чашу миксера. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть охлажденными.
Взбить сливки в густую массу.
Влить пюре из клубники.
Перемешать миксером до однородной консистенции.
Разложить массу для мороженого по специальным формочкам или оставить в одной большой емкости. Накрыть и убрать в морозилку. Мороженое, приготовленное из взбитых сливок, не кристаллизируется, поэтому нет необходимости его перемешивать. Просто дождитесь его полной заморозки.
Система питания дошкольников, разработанная в советское время, оказалась настолько продуманной и сбалансированной, что многие до сих пор с особым трепетом вспоминают любимые блюда из детского сада.
Портал «Белновости» поделился рецептом творожной запеканки, которую мы когда-то с удовольствием уплетали на полдник.
Ингредиенты:
Творог — 500 грамм;
Сахар — 100 грамм;
Манная крупа — 100 грамм;
Молоко — 50 миллилитров;
Сливочное масло — 50 грамм;
Яйцо куриное — 2 штуки.
Как приготовить:
Перетереть творог вместе с сахаром и добавить в него молоко, после чего тщательно перемешать. По очереди разбить в массу яйца, всыпать манку и добавить подтаявшее сливочное масло. Все еще раз перемешать и оставить настаиваться в течение 40 минут.
Смазать форму для запекания сливочным маслом и вылить туда смесь. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут до золотистой корочки.
Подавать запеканку теплой, политой сметаной, сгущенным молоком или густым киселем.
Если вы устали от борща и привычных супов, предлагаем обратить внимание на этот рецепт.
Хашлама — сытное блюдо армянской, грузинской кухни. Это наваристый и вкусный суп, который готовится очень легко.
Для приготовления хашламы используется говядина, жирная баранина, телятина и другое мясо, а также овощи и все это тушится практически в собственном соку, с добавлением жидкости.
Рецепт хашлама
Ингредиенты:
свина (мясные ребра или вырезка, можно и то, и то) — 1,5 кг,
масло для жарки
картофель – 6-7 шт.
баклажаны – 2 шт.
сладкий перец – 3 шт.
помидоры – 5-6 шт.
морковь – 1-2 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 5-6 зуб.
вода – 500 мл
специи: соль, перец, любимые – по вкусу
Способ приготовления хашлама:
Мясо порежьте крупными кусками. Сковороду разогрейте с небольшим количеством масла. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и поджарьте до золотистости мясо на сильном огне. Выключите и охладите.
Мясо посолите, выложите сверху слой порезанного полукольцами лука, далее слой моркови и чеснок, слой крупно порезанного картофеля, посолите, поперчите. Далее слой крупно нарезанного перца, баклажанов, посолите, поперчите. Слой помидоров-черри, если нет, можно порезать на 4 обычных помидора.
Влейте воду, накрыть крышкой и готовьте, пока не закипит, после чего огонь сделайте на минимум и тушите 2 часа. Блюдо не перемешивается!
Через два часа попробуйте мясо на готовность. Если не готово, тушите еще. Если готово, добавьте чеснок, аккуратно перемешайте, снимите с огня и оставьте настояться 10 минут.
Вкусный и давно забытый рецепт из СССР, который всегда был в советской столовой. Уникальные пирожки с начинкой восхищают всех.
Готовить забытый советский рецепт пирожков с картошкой очень простой. Продукты всегда найдутся в вашем холодильнике.
Немного времени и вы окунетесь во вкус настоящей советской выпечки, которую обожали наши бабушки и дедушки. Забытый рецепт пирожков из СССР — пошаговая инструкция приготовления
Вам понадобится:
Мука — 2 стакана (200 гр)
Кефир — 200 мл
Сыр твердый — 120 гр
Сода — ½ ч.л.
Соль — щепотка
Лук — 2 шт
Картошка — 10 шт
Сахар — 1 чайная ложка
Способ приготовления:
В глубокую миску влить 200 мл кефира, желательно не сильно холодного.
В кефир добавить соду, соль и быстро все перемешать.
Натереть сыр на крупной терке, высыпать сразу в кефир, и вновь все перемешать.
Просеиваем муку сразу к кефиру с сыром.
Замешиваем плотное тесто на пирожки.
Пока тесто отдыхает, чистим и нарезаем картошку.
Отварить картошку в подсоленной воде 12 минут.
Лук почистить, порезать небольшими кубиками.
Нагреть сковороду, влить масло и обжарить лук.
Жарить лук на среднем огне до появления золотистой корочки.
Стол присыпать мукой, переложить тесто и разделить на 10 равных частей.
Салат Пикадилли — это традиционный английский салат, который подают в качестве закуски. Он состоит из картофеля, лука, сельди и пикантной заправки из масла, уксуса и горчицы.
Этот салат назван в честь знаменитой площади в Лондоне, где расположены многие рестораны и кафе.
Ингредиенты:
картофель вареный — 500 гр.
сельдь соленая — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
зеленый горошек — 2 ст.л.
масло растительное — 4 ст.л.
уксус — 1 ст.л.
горчица — 1 ст.л.
соль — по вкусу
зелень для украшения
Пошаговый рецепт приготовления:
Картофель нарезать кружками по 0,3 см.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Сельдь разделать на филе и нарезать не толстыми ломтиками.
Если вы используете замороженный горошек, то залейте его кипятком, доведите до кипения, откиньте на сито и обдайте ледяной водой.
На сервировочное блюдо (я воспользовалась сервировочным кольцом, но это не обязательно) выложить ломтики картофеля, кольца лука и сельдь. Можно сделать несколько слоев.
Для заправки смешать масло, лук и горчицу, при желании посолить.
Полить салат заправкой, украсить зеленым горошком, зеленью и можно подавать.
Несмотря на разнообразие сортов магазинного кваса, иногда хочется приготовить домашний напиток по рецептам наших предков. На Руси без кваса не садились за стол, его готовили каждый день, и к XV веку было известно уже 500 сортов. Из кваса делали окрошку, ботвинью, кислые щи и тюрю, а так называемые квасники придумывали новые разновидности — сладкие, кислые, острые и горькие. Напиток делали с мятой, изюмом, свеклой, яблоками, грушей, хреном, пшеном и тмином.
В те времена каждая хозяйка владела секретами приготовления кваса, и хочется иногда вспомнить забытые рецепты, чтобы побаловать домашних вкусным напитком, душистым, освежающим, игристым и ядреным. Давайте поговорим о том, как сделать квас в домашних условиях, чтобы получилось вкуснее, чем в магазине.
Квас, который сделан из натуральных ингредиентов без добавления химических добавок, можно давать детям начиная с пяти лет. Такие напитки полезнее газировки и фабричного сока, поэтому осваивайте рецепты домашнего кваса вместе с нами!
Какой бывает квас
Секреты приготовления кваса в домашних условиях
Существует много разновидностей домашнего кваса, но в основном можно выделить 5 типов:
хлебный;
солодовый;
плодовый;
ягодный;
молочный.
Квас готовят на дрожжах или без них, при этом в него могут добавлять молочные продукты, мед и пряности. В Беларуси любят березовый квас, в Узбекистане квас готовят из ирги и кизила, а северные народы используют для приготовления этого напитка можжевельник, калину и боярышник.
Во многих российских деревнях квас варят на ржаном заварном тесте, потом бросают в него листья и веточки мяты и дают побродить в течение двух дней. Различные продукты придают квасу пикантность и новые оттенки вкуса — например, квас из апельсинов и мандаринов отличается цитрусовыми нотками, абрикосы и айва придают среднеазиатский колорит, а морковный квас очень полезен для здоровья.
В кулинарных книгах можно встретить и необычные рецепты — квас из морской капусты, из конопли, бананов, риса, овса, конского каштана, топинамбура, имбиря и картофеля. Как говорится, все виды кваса хороши, выбирай на вкус!
Традиционный хлебный квас
Если вы хотите приготовить вкусный квас в домашних условиях, но не знаете, как это сделать, начинайте с самых простых рецептов. Классический квас готовится легко и просто! Если используете готовые сухари, берите 250–300 г.
Ингредиенты:
хлеб ржаной — 500 г
горячая вода — 5 л
дрожжи свежие — 15 г
сахар — 200 г
Способ приготовления:
Свежий хлеб нарежьте на небольшие кусочки и выложите на противень. Запеките в духовке, разогретой до 130°С, до золотистого цвета. Не передержите сухари, иначе подгоревшие корки придадут квасу горьковатый вкус.
Залейте ржаные сухари 3 л горячей воды и оставьте до остывания.
Застелите дуршлаг марлей и процедите хлеб. Кусочки хлеба залейте 2 л горячей воды и оставьте на 1 час, а жидкость пока отложите.
Снова процедите сухари через марлю.
Перелейте всю жидкость в большую емкость. Всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте.
Прикройте кастрюлю тонким полотенцем и оставьте бродить при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.
Напиток можно ароматизировать листьями мяты и черной смородины, медом, хреном, изюмом и специями — в зависимости от рецептуры, вкусов и предпочтений членов семьи. Изюм дает квасу дополнительное брожение и наполняет его пузырьками газа.
Готовый квас еще раз процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.
Бородинский квас
Секреты приготовления кваса в домашних условиях
Еще один рецепт кваса со свежими дрожжами, но на этот раз с бородинским хлебом. Вкус у такого напитка более насыщенный.
Ингредиенты:
бородинский хлеб — 5 ломтиков
вода — 3 л
дрожжи свежие — 15 г
Способ приготовления:
Нарежьте хлеб ломтиками и слегка подсушите в духовке.
Залейте хлеб кипятком и дайте суслу настояться 3 часа.
Дрожжи добавьте в сусло и оставьте на сутки.
Процедите, разлейте по бутылкам.
Держите бутылки в тепле 3 часа, а потом поставьте их в холодильник на 3–4 дня.
Домашний солодовый квас
Секреты приготовления кваса в домашних условиях
Квас на солоде получается газированным, насыщенным, янтарным, а если добавить туда немного изюма, напиток приобретет приятный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
вода — 2,5 л
солод темный — 40 г
сахар — 50 г
дрожжи сухие — 7 г
Способ приготовления:
Измельчите солод в блендере до состояния крупы.
В кипящую воду добавьте солод, перемешайте и снимите с плиты. Прикройте марлей и оставьте на 2 часа.
В небольшом количестве теплой воды соедините дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения.
Влейте разведенные дрожжи в солодовый раствор, перемешайте.
Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 14 часов.
После тщательной фильтрации через марлю разлейте квас по бутылкам и охладите в холодильнике.
Красный солодовый квас считается питьевым, поскольку он отлично утоляет жажду и освежает в жаркий день.
Белый квас
Белый квас, приготовленный с добавлением муки, называют окрошечным, поскольку он идеально подходит для летних супов и похлебок. Обычно его готовят на основе ячменного и ржаного солода из пшеничной, гречневой и ржаной муки, а иногда используют готовое дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
вода — 2 л
мука ржаная — 100 г
мука пшеничная — 100 г
солод ячменный — 80 г
солод ржаной — 80 г
дрожжи сухие — 10 г
сахар — 70 г
мята (по желанию) — 3 листа
Способ приготовления:
Измельчите оба вида солода в блендере до состояния крупы.
Залейте небольшим количеством воды, перемешайте венчиком.
Всыпьте муку, перемешайте. Должно получиться однородное тесто.
Теперь приготовьте закваску: соедините в чаше дрожжи, сахар и 5 ст. л. воды. Оставьте на 10 минут.
Перемешайте закваску и сусло, оставьте бродить на 2 часа при комнатной температуре. За это время масса может увеличиться в 2 раза.
Переложите массу в трехлитровую банку, влейте 2 литра теплой воды. Добавьте листья мяты. Перемешайте.
Накройте банку марлей и поставьте в темное сухое место на 12 часов.
Белый квас для окрошки готов! Процедите его, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
Молочный квас
Секреты приготовления кваса в домашних условиях
Предлагаем еще одну разновидность кваса, которая идеально подходит для приготовления окрошки. Для рецепта потребуется молочная сыворотка.
Ингредиенты:
молочная сыворотка — 5 л
сахар — 150 г
дрожжи свежие — 50 г
Способ приготовления:
Влейте молочную сыворотку в глубокую кастрюлю и немного разогрейте на медленном огне. Температура сыворотки должна быть около 40°C. Снимите с огня.
Дрожжи разведите в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю.
Всыпьте сахар. Все перемешайте до однородности.
Перелейте жидкость в банку, накройте марлей и оставьте в теплом месте на 6 часов.
Готовый квас разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.
Бездрожжевой квас с изюмом
Многим не нравится квас на дрожжах, в этом случае можно либо использовать хмелевую закваску, либо добавлять больше сахара и изюма для интенсивного брожения. Нередко в рецептах рекомендуется добавлять в квас немного муки, поскольку чем гуще жидкость, тем лучше она бродит. Однако будьте готовы к тому, что процесс приготовления затянется, ведь брожение будет не таким активным, как с дрожжами.
Ингредиенты:
вода — 2,5 л
хлеб ржаной — 300 г
сахар — 40 г
изюм — 50 г
Способ приготовления:
Хлеб разрежьте на небольшие кусочки и подсушите в духовке до румяности.
В трехлитровую сухую банку выложите сухари, добавьте сахар и изюм.
Накройте марлей и оставьте в теплом месте на 48–72 часа.
По истечении этого времени процедите квас, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
Домашний рябиновый квас
Фруктово-ягодные квасы делаются из цельных фруктов и ягод, а также из морса и сока, в которые вводятся сахар и дрожжи. После легкого брожения напитки приобретают приятный кисловатый вкус. Попробуйте приготовить квас с рябиной, черникой, клубникой, малиной, смородиной, калиной, крыжовником и черемухой. Из ягод получаются очень вкусные напитки, к тому же во фруктовом или овощном квасе можно замариновать буженину, шашлыки, рыбу и овощи.
В качестве примера предлагаем рецепт кваса на рябине.
Ингредиенты:
рябина — 1 кг
вода — 4 л
сахар — 0,5 кг
дрожжи свежие — 20 г
Способ приготовления:
Рябину положите в дуршлаг и подержите 5 минут в кипящей воде.
Разомните ягоды, залейте водой и варите 10 минут.
Отвар слейте, процедите, добавьте сахар, а когда жидкость остынет и станет теплой, положите в нее дрожжи.
Дайте постоять несколько часов, потом разлейте квас по бутылкам, плотно закупорьте и поставьте в прохладное место на 2–3 дня.
Свекольный квас
Оригинальный и яркий напиток из свеклы очень полезен. Помогает не только утолить жажду в жару, но и способствует выведению из организма шлаков и токсинов.
Ингредиенты:
свекла — 1 кг
вода — 2 л
сахар — 20 г
черный хлеб — 1 кусок
чеснок — 1 зубчик
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу помойте, очистите и натрите на крупной терке.
Положите свеклу в трехлитровую банку и залейте водой.
Добавьте кусок черного хлеба, сахар и соль.
Накройте банку марлей и поставьте в теплое место на 3–4 дня.
В почти готовый квас добавьте дольку чеснока.
Добавки для кваса
В процессе приготовления в квас можно добавить цикорий, лимон, яблоки, горсть свежих или сушеных ягод для яркости вкуса. Очень необычный квас получается из чайного гриба, а детский квас лучше готовить не на солоде, а на хлебных корочках, с дрожжами, сахаром и изюмом. Особо занятые хозяйки могут использовать для приготовления кваса готовый концентрат.
Если же вы любите готовить квас самостоятельно от начала до конца, оставшееся после процеживания сусло можно использовать во второй раз, добавив в него воду и сухари. В этом случае напиток получается вкуснее и приобретает приятную кислинку.
В плодово-ягодные квасы для пикантности можно добавить корицу, кардамон, гвоздику, душицу, мяту, имбирь и другие пряности.
Благодаря преемственности поколений до нас дошли старинные рецепты приготовления кваса, поэтому мы можем наслаждаться этим удивительным напитком, которому посвящены многие русские пословицы: «Русский квас много народу спас», «Худой квас лучше хорошей воды», «Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом». Не случайно в старину квас был символом семейного достатка и благополучия. Пусть ароматный хлебный или фруктово-ягодный квас всегда будет на вашем столе!
Начало мая у многих ассоциируется не только с запахом цветущих деревьев, но и с аппетитным ароматом шашлыка на мангале. Рецептов этого блюда нереально много: практически у каждого, кто хоть раз жарил мясо на огне, есть свои собственные хитрости и секреты. А если взять в расчет все многообразие специй, которые можно использовать, то количество вариантов стремится к бесконечности. Конечно, идеальный рецепт шашлыка для каждого свой. Но мы постарались собрать только проверенные и удачные способы.
Рецепт шашлыка из свинины: классический вариант
Любой рецепт вкусного шашлыка начинается с выбора правильного мяса, абы что здесь не подойдет. Многие повара сходятся во мнении, что идеальной частью является свиная шейка. Как правило, прослойки жира в ней тоненькие, они придают кусочкам сочность. Есть и те, кто использует свиную лопатку, но на ней все сало расположено с одной стороны. Этот вариант подходит для любителей шкварок.
Итак, наш идеальный кусок мяса на столе. Для начала его нужно обмыть, высушить бумажным полотенцем и острым ножом убрать пленки, которые помешают проникновению маринада. Затем нарезаем свинину на кубики, здесь ориентируйтесь на свой вкус: кто-то любит большие куски, кто-то поменьше. Главное, помнить, что мясо на огне ужарится примерно на 30%.
Классический рецепт маринада для шашлыка из свинины включает только лук, соль и черный перец. Но это — лишь основа, в которую можно добавлять любые специи и приправы. Для традиционного рецепта шашлыка из свинины понадобится:
2 кг мяса,
1 кг репчатого лука,
2 ч. л. соли,
перец и специи — по вкусу.
Лук превращаем в пюре с помощью блендера или мясорубки, чтобы он дал как можно больше сока. Особо упорные могут порубить его ножом. Смешиваем кашицу с солью, перцем и специями, добавляем к мясу. Под гнет лучше не ставить, это препятствует впитыванию маринада. Идеальный вариант — вакуумный пакет. Если его нет, можно использовать и обычный, хорошенько выпустив из него воздух. Так маринад будет обволакивать каждый кусочек.
Лучше, если мясо будет мариноваться всю ночь в холодильнике. Но если такого количества времени нет, можно оставить его при комнатной температуре на 2–3 часа. Перед жаркой с кусочков нужно обязательно стряхнуть налипшие специи, иначе они начнут гореть и мясо будет горчить.
Рецепт шашлыка с уксусом: самый простой маринад
Вокруг рецептов шашлыка с уксусом в последнее время много споров. Кто-то считает, что кислота пересушивает мясо и оно после жарки становится пористым, а кто-то не представляет себе аромата шашлыка без той самой кислинки. Секрет — в балансе ингредиентов.
Рецепт шашлыка с уксусом и луком:
3 кг свинины,
1 кг репчатого лука,
60 мл уксуса 9%,
30 мл подсолнечного масла,
3 ч. л. соли,
специи — по вкусу.
Лук измельчаем до любимой фракции (хоть в пюре, хоть полукольцами) и смешиваем с остальными ингредиентами. Если кусочки лука крупные, то их нужно вначале соединить с солью и хорошенько помять, чтобы выделился сок. Добавляем предварительно подготовленное мясо. По этому рецепту мариновать шашлык не нужно слишком долго, иначе уксус и вправду пересушит мясо. Достаточно от двух до четырех часов.
Рецепты маринада для шашлыка: подготавливаем мясо
Главная функция маринада — размягчение мяса, поэтому в его основу обязательно должен входить ингредиент, содержащий в себе какую-то кислоту. Опционально туда добавляется соль и любимые специи.
Рецепт шашлыка из свинины с луком и киви включает:
2 кг свинины,
1 кг репчатого лука,
1 киви,
2 ч. л. соли,
специи — по вкусу.
Киви вместе с луком измельчаем в блендере или мясорубке, добавляем соль и другие составляющие. Помещаем мясо в получившееся пюре. Это очень быстрый рецепт маринованного шашлыка, так как кислота из фрукта очень агрессивная. Такой шашлык можно оставлять максимум на полтора часа, потом мясо станет расползаться.
Рецепт маринованного шашлыка в томате:
2 кг свинины или другого мяса,
1 литр томатного сока/3 ст. л. томатной пасты с водой,
1 кг репчатого лука,
соль, сахар и специи — по вкусу.
Кислота, содержащаяся в помидорах, очень хорошо размягчает мясо. Лук можно перебить в кашицу или нарезать кусочками. Сок или пасту можно заменить протертыми томатами в собственном соку или измельченными в пюре свежими плодами. Главное, сбалансировать вкус маринада до того, как поместите в него мясо. Так, например, в томатном соке уже может быть соль и сахар, а в пюре из свежих овощей, возможно, потребуется добавить лимонную кислоту или сок, если плоды слишком сладкие. Экспериментируйте с ингредиентами до того момента, как вкус вам понравится. Тогда и мясо получится идеальным.
Рецепт вкусного шашлыка из курицы или индейки
Конечно, свиной шашлык сложно назвать диетическим блюдом. Но если вы придерживаетесь ПП или просто не едите жирное, то для вас есть отличный рецепт шашлыка из птицы. Грудка, скорее всего, получится суховатой, поэтому для жарки на огне лучше выбирать филе бедра.
2 кг курицы или индейки,
1 литр кефира любой жирности,
2 зубчика чеснока (если любите — можно больше),
соль и специи — по вкусу.
Кефирный маринад идеально сочетается с мясом птицы. Для придания итальянского флера в него можно добавить смесь прованских трав. В этой смеси филе лучше всего оставить на ночь, а перед жаркой на мангале ополоснуть под проточной водой. Все, что проникло внутрь кусочка, уже не смоется, а кефир сверху не будет гореть, портя вкус мяса.
Рецепт шашлыка с уксусом и луком из баранины
Баранина — специфическое мясо со своим особым запахом. Его довольно сложно чем-то перебить, но любители к этому и не стремятся, а лишь подчеркивают этот неповторимый аромат специальным набором специй. Рецепт маринованного шашлыка из баранины включает:
1 кг мяса,
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. л. уксуса 9%,
2 ст. л. подсолнечного масла,
1 ч. л. соли,
кинза, семена зиры, мята, черный перец — по вкусу.
В классическом варианте лук нарезают тонкими полукольцами, но для большего количества сока его лучше измельчить в блендере вместе с зеленью кинзы (если не любите ее запах — не добавляйте). Зиру необходимо перетереть в ступке вместе с солью и черным перцем. Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него мясо. Оставить на ночь в холодильнике.
Шашлык на мангале: рецепт на все времена
Сейчас на рынке существует огромное количество альтернативных вариантов для жарки шашлыка: аэрогрили, электрошашлычницы, газовые барбекю и другие приспособления. Но истинные приверженцы мангала не поменяют его ни на какие новомодные девайсы. Но чтобы пожарить шашлык, мало просто поджечь угли. Здесь есть и свои секреты.
Угли нужно выбирать крупные и примерно одинаковые по размеру, можно использовать и угольные брикеты. Для розжига лучше не использовать химические составы, они могут передать запах мясу. Лучше воспользоваться специальным стартером или просто пропитать салфетки растительным маслом. Мясо нужно помещать на мангал только тогда, когда угли равномерно раскалятся докрасна и подернутся пеплом. Тушить вспыхнувший огонь лучше не водой, а поваренной солью. Вода быстро испарится и не даст никакого эффекта, а соль впитает капающий жир и предотвратит новое возгорание. Размещать кусочки мяса на шампурах или решетке нужно как можно плотнее друг к другу, так готовое блюдо будет сочнее. Они все равно в скором времени ужарятся со всех сторон.
Рецепт шашлыка в духовке: если нет мангала
По большому счету рецепт шашлыка в духовке особо не отличается от приготовления на углях. Мариновать мясо можно любым способом, которые мы перечислили выше. Конечно, есть и нюансы:
Кусочки мяса должны быть немного меньше, чем для мангала. В духовке проще контролировать температуру, поэтому меньше шансов, что мясо сгорит или пересушится. Если вы выкладываете шпажки на противень, то не забывайте регулярно переворачивать их, чтобы шашлык равномерно подрумянился. Мариновать шашлык можно не так долго, вместо целой ночи хватит 3–4 часов. Если выкладываете шампуры на решетку, не забудьте поставить снизу поддон для стекания сока. Свинину/баранину жарят при 200 градусах около 30 минут, курицу — при 180 и порядка 20–25 минут (кусочки с косточкой — 30 минут). Ориентируйтесь по своей духовке. Если есть режим конвекции или гриля — включите его.
