Рецепты

С тыквой делают не только пшённую кашу — из овоща можно приготовить комплексный обед: от первого блюда до десерта. «Клопс» собрал самые интересные и оригинальные рецепты, которые не навредят фигуре.

Тыквенные оладьи на рисовой муке

Рецептом поделилась Любовь Захарова.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре — 200 г
• Печёная тыква (для начинки) — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Рисовая мука (можно пшеничную — так будет пышнее) — 1,5 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Соль — ½ чайная ложка
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахар по вкусу
• Масло для жарки оладий

Способ приготовления:

1. Начинка и пюре: чистим и нарезаем на кубики тыкву, выкладываем её на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут. Запекать при 200 градусах. Тыква будет готовой, как станет мягкой и зубочистка будет легко её прокалывать. После выпекания овощу надо будет немного остыть. Часть готовой тыквы пропускаем через блендер, а вторую часть оставляем для начинки.
2. Тесто для оладий: взбиваем яйца, кефир, соль, соду и сахар, если хочется послаще. Добавляем муку — тесто не должно стекать с ложки. Смешиваем получившуюся массу с тыквенным пюре и разогреваем сковородку.
3. Главный секрет: всю смесь перекладываем в кулинарный мешок и выдавливаем круги в два слоя на сковородку. Между слоями кладём запечённую тыкву. Обжариваем с двух сторон.

Тыквенный крем-суп с куриной печенью

Рецептом поделилась Галина Анисимова

Ингредиенты:

• Тыква — 700 г
• Куриная печень — 500 г
• Морковь — 200 г
• Лук — 100 г
• Молоко/кокосовое молоко/безлактозное молоко/ сливки (выбирайте в зависимости от нужной вам жирности) — 400 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Оливковое масло
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян — 2-3 веточки
• Щепотка коричневого сахара, соль, свежемолотый чёрный перец, горсть тыквенных семечек для подачи

Способ приготовления:

1. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить туда измельчённый чеснок (зубчик лучше сначала раздавить плоской частью ножа, а потом нарезать помельче) и обжарить ещё 2 минуты: чеснок не должен сильно подгореть.
2. Тыкву очистить, нарезать средними кубиками. Её можно запечь (вкус будет более насыщенным) или сварить. В запечённую тыкву можно добавить стакан воды, а в случае с варкой просто не сливать. Тыкву пропускам через блендер и вливаем туда молоко или сливки и 50 г сливочного масла. Посыпаем специями, сахаром и солью.
3. На оставшемся сливочном масле обжариваем куриную печень с двух сторон по 3 минуты. Потом перекладываем её на доску и закрываем фольгой на 5 минут. Нарезаем на удобные для еды кусочки. Обжариваем тыквенные семечки на сухой сковородке без масла, 2-3 минуты.
4. Разливаем суп по тарелкам, выкладываем печень, посыпаем семечками и украшаем веточкой тимьяна.

Лёгкий салат с тыквой и пророщенным горохом

Рецептом поделилась Алина Щукина.

Ингредиенты:

Всё взять примерно в равных пропорциях. Если готовить одну порцию, то примерно по 50 грамм каждого ингредиента.

• Тыква размороженная или свежая
• Проростки гороха
• Листья салата мелко порванные (можно взять микс-салат)
• Семечки тыквы и подсолнечника
• Свежий огурец

Для заправки:

• Оливковое масло
• Сок лимона — 1 чайная ложка
• Соль и сушеные травы (орегано, базилик)

Способ приготовления:

Если тыква была замороженной, то тепловая обработка не требуется. Сырую предварительно запечь в микроволновке на 2-3 минуты. Огурец и тыкву порезать мелкими кубиками, порвать руками салат и пророщенный горох, если он слишком длинный. Смешать все ингредиенты, заправить и добавить соль и специи по вкусу.

Тыква с брынзой и пряными травами

Рецептом поделилась Юлия Шустова.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Брынза или любой рассольный сыр — 100 г
• Сушёные базилик, розмарин и орегано (возможны варианты)
• Немного свежих трав и розовый перец для подачи
• Оливковое масло
• Халапеньо — по вкусу

Способ приготовления:

Форму смазать оливковым маслом, разложить нарезанную тыкву и сыр, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200°С духовке 20 минут. Затем фольгу снять — и печь ещё 10 минут. Посыпать специям, перцем и свежими травами.

Жаркое в тыквенных горшочках

Рецептом поделилась Олеся Григорьева.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 600 г
• Картошка — 500 г
• Лук — 1 средняя луковица
• Морковка — 1 средняя морковка
• Грибы — 350 г
• Соль и специи по вкусу
• Сливочное или подсолнечное масло для жарки
• Несколько меленьких тыкв или одна большая

Способ приготовления:

Подготовка тыквы: срезаем верхушку так, чтобы получилась крышечка. Вытаскиваем все семечки изнутри.

1. Индейку, грибы и картошку нарезать на одинаковые кубики. Нарубленный лук вместе с тёртой морковкой отправить на сковородку, через пару минут добавить туда грибы и ещё через 5 минут всё убирать с плиты. Отдельно на раскалённой сковородке обжариваем индейку, предварительно её можно замариновать минут на 15 в масле и специях.

Всё смешать и положить в тыкву. Воду не лить — приготовьтесь вычерпывать ложкой бульон, потому что тыква даст сок. Отправить в духовку на полтора часа: сначала на максимуме, а когда сок закипит и потечёт из-под крышечки, убавить до 160°С, а то и меньше.

Тыквенный мармелад

Рецептом поделилась Елена Демидова.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Вода — 1 стакан
• Желатин быстрорастворимый — 4 столовые ложки
• Мёд — 3-4 столовые ложки
• Плитка молочного или тёмного шоколада и 2 столовые ложки сливок — факультативно

Способ приготовления:

1. Форму смазать растительным маслом, тыкву нарезать крупно, полить растопленным мёдом и посыпать корицей. Накрыть фольгой. Запекать 20 минут в разогретой духовке, потом 10 минут, сняв фольгу, до мягкости.
2. Взбить блендером, добавить разведённый в воде желатин. Отправить на 3 минуты в микроволновку. Пока горячее, перемешать и дать остыть. Переложить в холодильник.
3. Если решите сделать мармелад в шоколаде, то последний нужно будет растопить, вмешать сливки. На шпажки наколоть тыкву и опустить в горячий шоколад, дать ему закрепиться и отправить в холодильник.

Читать в источнике

Воздушное суфле совсем не трудно приготовить дома. Главное — использовать подходящий агар-агар.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 80 г
• Сгущённое молоко — 40 г
• Вода — 100 мл
• Сахар — 120 г
• Агар-агар с желирующей силой 1 200 единиц — 8 г
• Куриные белки — 4 штуки
• Соль — 1 щепотка
• Тёмный шоколад — 200 г
• Растительное масло — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Квадратную форму со сторонами 18–20 см полностью застелите пищевой плёнкой.
2. Взбейте миксером сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу.
3. В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.
4. В это же время миксером взбейте белки с солью до мягких пиков.
5. Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.
6. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, при этом взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.
7. Сразу введите белки в смесь масла и сгущёнки. Взбейте до однородности.
8. Перелейте суфле в форму, разровняйте лопаткой и уберите в холодильник на 8 часов.
9. Для глазури растопите шоколад на паровой бане или в микроволновке. Добавьте масло.
10. Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте конфеты глазурью и выложите на пергамент. Оставьте на 1 час.

Читать в источнике

Если вас заинтересовало не только название, но и блюдо – обязательно приготовьте дома. Вы также будете приятно удивлены вкусом, подачей и ароматами.

Хапама – традиционное блюдо армянской кухни. Это фаршированная тыква с медом, рисом и большим количеством сухофруктов. Такое блюдо очень похоже на любимый нами плов, но без мяса.

Также особенностью хапами является запекание блюда не в котле или другой посуде, а именно в тыкве. Это очень вкусно – поверьте!

Ингредиенты:

• тыква;
• половина стакана сушеных абрикосов;
• половина стакана чернослива;
• половина стакана изюма;
• 1/4стакана миндаля;
• 1/3 стакана грецких орехов;
• 1,5 стакана полуготового риса Басмати;
• мед;
• палочка корицы;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 – 190 градусов.
2. Моем тыкву, срезаем верхушку и вынимаем серединку. Смазываем тыкву внутри медом.
3. Нарезаем произвольными кусочками изюм, курагу и чернослив, смешиваем вместе с обжаренными орехами.
4. Добавляем сливочное масло, смещаем с рисом и специями.
5. Выкладываем все в середину тыквы, добавляем кусочки масла, мед и накрываем крышкой овоща и отправляем в духовку на 1,5 – 2 часа запекаться.
6. Подавайте блюдо в тыкве.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Это простое блюдо из куриных голеней с шампиньонами покоряет нежным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 350–400 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Копчёный бекон — 5–6 ломтиков
• Куриные голени — 6 штук
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Куриный бульон или вода — 250 мл
• Сливки с жирностью 20% — 100 мл
• Дижонская горчица — 1 ст. ложка
• Молотая горчица — 1 ч. ложка
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка
• Сушёный тимьян — ½ ч. ложки

Способ приготовления:

1. Грибы нарежьте половинками или четвертинками, лук и бекон — небольшими кусочками.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон до румяности, шумовкой выложите на тарелку.
3. Голени посолите и поперчите. Обжаривайте в жире от бекона по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить. Выложите на тарелку.
4. На той же сковороде обжарьте лук с грибами до мягкости и лёгкой румяности.
5. Добавьте бульон, сливки, горчицу, лимонный сок, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и оставьте на огне выше среднего на 2 минуты.
6. Выложите голени в форму. Добавьте бекон и сливочно-грибной соус. Накройте фольгой.
7. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут.

Читать в источнике

Хрустящие кусочки подрумяненного бекона — отличное дополнение к грибам.

Как пожарить грибы, чтобы точно получилось вкусно.

Ингредиенты:

• Лисички — 500 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Копчёный бекон — 60–70 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и переберите. Выбросьте все испорченные. Крупные лисички разрежьте на половинки или четвертинки, небольшие оставьте целиком.
2. Лук и бекон измельчите ножом.
3. За несколько минут подрумяньте бекон в сковороде без масла на среднем огне. Шумовкой выложите на тарелку.
4. На вытопившимся жире обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
5. Добавьте лисички в сковороду. Готовьте их 10–12 минут.
6. Верните бекон в сковороду. Посолите, поперчите, перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.

Читать в источнике

Лето кончилось, а вот вкусные коктейли, которые украсят твой осенний вечер — нет. А поскольку эта волшебная пора настраивает нас на особое настроение, тогда стоит попробовать что-нибудь новое, например, коктейль яблочный сидр маргарита.

Чем он так особенный? По крайней мере, он сочетает в себе все любимые вкусы осени: корицу, яблоки и немного текилы выходного дня.

Яблочный сидр маргарита — ингредиенты:

• яблочный сидр — 375 миллилитров
• текила — 177 миллилитров
• трипл сек (кюрасао, апельсиновый ликер) — 59 миллилитров
• сок лайма — 4 столовые ложки

Ингредиенты для сахарного ободка с корицей:

• кокосовый сахар — 2 столовые ложки
• корица — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Готовить этот необычный коктейль достаточно просто. Сначала нужно налить яблочный сидр, текилу, трипл сек и сок лайма или лимона в графин, или шейкер и хорошо перемешать.
2. Теперь следует подготовить бокал. Для этого его края следует сначала вмочить в сок лайма или воду, а затем погрузить в смесь корицы с сахаром.
3. Остается только залить в бокалы свой коктейль и украсить ломтиками яблок и палочками корицы.

Читать в источнике

Многие домохозяйки каждый день думают над тем, что приготовить для родных. Банальные блюда быстро надоедают. Однако тут можно поэкспериментировать и обратить внимание на мексиканскую кухню. На завтрак, обед или на ужин можно подать кесадилью. Основа блюда состоит из поджаренной лепешки, а также начинки, которую можно выбрать на свой вкус.

Бренд-шеф ресторана «Урюк» Алексей Подлесных раскрыл свой рецепт кесадильи «Цезарь с креветками». Он уверен, что она порадует всех, кто любит вкусно покушать.

Ингредиенты:

• Лепешку «Тортилья» — 2 штуки
• Креветки очищенные — 100 грамм
• Томаты свежие — 50 грамм
• Листья салата — 30 грамм
• Перец болгарский — 40 грамм
• Сметана — 50 грамм
• Майонез — 50 грамм
• Сыр пармезан — 50 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Анчоус — 3 грамма
• Каперсы — 1 грамм
• Зелень петрушки тархуна, укропа — по 3 грамма
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала готовится сметанный соус. Нужно порезать мелко чеснок, а также зелень укропа. Все это смешивается со сметаной.
2. Затем делается соус «Цезарь». Для этого надо соединить майонез, петрушку, чеснок, каперсы, анчоусы, соевый соус и немного сока из банки с анчоусами.
3. Ингредиенты взбиваются блендером.
4. А вот креветки следует поджарить на сливочном масле с добавлением рубленого чеснока на сковородке.
5. После этого берутся помидоры и нарезаются полукольцами, а болгарский перец режется соломкой. Э
6. ти ингредиенты помещаются в небольшую емкость. К ним добавляют листья салата, соус «Цезарь» и листья тархуна. Все перемешивается.
7. Уж после этого готовится сама кесадилья: лепешку надо смазать сметанным соусом, выложить на одну половину начинку, сверху также разложить креветки и посыпать тертым сыром.
8. Затем начинка накрывается второй половинкой лепешки и аккуратно выкладывается на разогретую сковороду.
9. Обжаривайте до золотистой корочке и приступайте к трапезе, пишет Marie Claire.

Читать в источнике

Овощная икра стала советской классикой, а благодаря народным кинокомедиям икра из баклажанов — бессменный лидер рейтинга.

Говорят, что по этому рецепту икру начали варить не где-нибудь, а в Одессе в начале прошлого века. Вот рецепт баклажанной икры по советскому ГОСТу.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 110 гр томатного пюре;
• 150 гр репчатого лука;
• 55 гр масла растительного;
• 35 гр уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 60 гр петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи вытираем полотенцем и делаем вилкой проколы по бокам. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 40 минут.
2. По готовности очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.
3. Чистим лук, нарезаем, обжариваем на среднем огне. Овощ должен стать прозрачным.
4. Добавляем на сковороду томатное пюре и баклажаны и тушим на слабом огне 15 минут.
5. Отправляем на сковороду перец и соль, измельченный чеснок и петрушку, уксус. Тушим овощи еще 15 минут.
6. Разливаем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и, как банки остынут, убираем консервацию на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Знаменитый французский салат Нисуаз можно готовить из консервированного тунца, а можно вместо него использовать обжаренный свежий стейк этой рыбы.

В любом случае получится великолепно.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• молодой картофель — 400 г
• стручковая французская фасоль — 400 г
• помидоры черри — 10 шт.
• красная луковица — половина
• черные оливки без косточки — 8 шт.
• консервированный тунец — 1 баночка
• белый винный уксус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в течение 8 минут. Промойте под холодной водой и очистите.
2. Картофель отварите в холодной подсоленной воде до мягкости.
3. Фасоль отварите в кипящей воде до состояния al dente.
4. Поместите яйца, картофель, фасоль, помидоры(разрезанные пополам), лук(мелко нарезанный) и оливки в большую миску и аккуратно перемешайте.
5. Откройте банку с тунцом и слегка разомните его вилкой. Выложите в салат сверху.
6. Сделайте заправку, смещай соль, уксус и масло и полейте ей салат.

Читать в источнике

Отличный вариант, чтобы не тратить много времени на заворачивание риса и фарша в капустные листья.

Ингредиенты:

• Рис — 150–200 г
• Капуста белокочанная — 450 г
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Фарш из свинины или свинины и говядины — 450 г
• Яйца — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки + для смазывания
• Маринара или другой томатный соус — 250–300 г
• Вода — 500 мл

Способ приготовления:

1. Рис отварите за 20 минут. Остудите.
2. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Капусту положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
4. Смешайте фарш с рисом, капустой, половиной лука, слегка взбитыми яйцами, солью и перцем. Сформируйте голубцы. Выложите в смазанную маслом форму.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте до мягкости морковь и оставшийся лук. Добавьте соус с водой, солью, и перцем. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.
6. Залейте ленивые голубцы соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

Читать в источнике