Насколько безопасен подсластитель аспартам? Исследователи рака сделали свою оценку. Поначалу это звучит тревожно, но эксперты в области питания реагируют на это вполне спокойно.
Аспартам может вызывать рак – умеренно безвреден
Аспартам может вызывать рак: Согласно новой экспертной классификации, подсластитель, часто используемый в безалкогольных напитках, йогуртах и жевательной резинке, может вызывать рак у человека, однако в тех количествах, в которых он обычно потребляется, это не должно представлять проблемы.
Речь идет об аспартаме, одном из одиннадцати подсластителей, разрешенных к применению в ЕС.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не меняет своих рекомендаций, несмотря на новую классификацию. Она не видит в проведенных исследованиях доказательств того, что потребление в рекомендуемых пределах может быть опасным. «Согласно современному уровню знаний, те, кто придерживается этих рекомендаций, не подвергают себя повышенному риску заболевания раком», говорится в сообщении ВОЗ.
ВОЗ рекомендует проявлять сдержанность
«Прохладительные напитки время от времени или жевательная резинка: на данном этапе не стоит беспокоиться об этом», – сказал Франческо Бранка, директор департамента ВОЗ по питанию и безопасности пищевых продуктов. «Мы не рекомендуем потребителям полностью отказаться от подсластителей, но мы рекомендуем проявлять сдержанность». По словам Бранки, тем, кто в супермаркете раздумывает, купить ли безалкогольные напитки с сахаром или с подсластителями, лучше всего рассмотреть третий вариант: «пить воду» – или напитки без подсластителей.
Новая классификация аспартама как «возможно канцерогенного» получена от Международного агентства по изучению рака (IARC) в Лионе. Это агентство входит в состав ВОЗ. Свои выводы МАИР опубликовало в пятницу в научном журнале «The Lancet Oncology». В трех исследованиях на людях были обнаружены ограниченные доказательства связи с определенной формой рака печени (гепатоцеллюлярной карциномой).
Анализ риска отсутствует
Важно знать: Эксперты МАИР оценивают только то, может ли то или иное вещество вызывать рак. «При этом они не учитывают, какое количество вещества должно попасть в организм человека, чтобы возник риск заболевания», пояснила Мэри Шубауэр-Бериган. Она возглавляет программу IARC Monographs, отвечающую за классификацию.
Анализ риска для человека проводится другими организациями, такими как Комитет по пищевым добавкам ВОЗ и сельскохозяйственной организации ООН ФАО (JECFA), или органами по безопасности пищевых продуктов, например, Федеральным институтом оценки риска Германии (BfR). Рекомендуемая максимальная доза аспартама составляет 40 миллиграммов на килограмм массы тела в день. По данным ВОЗ, человек весом 70 кг достигнет этого предела, только если выпьет за день от 9 до 14 банок диетического напитка обычного размера с высоким содержанием аспартама.
Доказательства ограничены – необходимы дополнительные исследования
Эксперты МАИР среди сотен исследований, посвященных изучению влияния подсластителей на рак человека, нашли три. Они проанализировали исследования на мышах и крысах. Однако, по их признанию, все исследования имели определенные недостатки для оценки аспартама. Поэтому IARC подчеркивает, что имеющиеся данные ограничены.
По мнению Шубауэр-Бериган и Бранка, новая классификация – это призыв к науке. Необходимо срочно провести дополнительные исследования.
Последние недели погода демонстрировала массу аномалий: пока Урал и Сибирь били собственные рекорды по жаре, юг страны заливало дождями, а в Самарской области и вовсе выпал снег. Тем временем все эти погодные перегибы на местах приводят к тяжелым последствиям — от разрушения инфраструктуры до гибели людей. И есть эффекты, которые могут быть меньше заметны на фоне серьезных катастроф и всё же — касаются каждого: неочевидные на первый взгляд последствия для здоровья. Мы поговорили с врачами, чтобы разобраться, чем чреваты погодные аномалии для здоровья.
Если говорить о мгновенных реакциях, то в первую очередь любые изменения погоды влияют на людей с хроническими заболеваниями. В жару тяжелее всего приходится людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а в дождливую и прохладную погоду — пациентам, страдающим артритами.
— Изменения атмосферного давления могут повлиять на давление внутри суставов, так как в них находятся очень чувствительные нервные окончания, что и приводит к усилению боли, — говорит врач-терапевт «Инвитро-Приволжье» Наталья Просянникова. — У тех, кто недавно перенес травму или операцию, возможны проявления метеочувствительности через боль в тканях, так как при резкой смене погоды ухудшается кровоснабжение. В дни, когда жара резко сменяется ливнями, поберечься стоит пациентам с бронхиальной астмой, хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ) и анемиями.
Врач-иммунолог, кандидат медицинских наук Николай Крючков говорит, что условный побитый температурный рекорд сам по себе привлекает внимание, однако для сердечников не имеет значения, сколько было градусов — 38 или 40, — плохо и то, и другое. Если говорить об обществе в целом, то погодные аномалии, за исключением чрезвычайных ситуаций вроде урагана, не имеют значения. Людям с хроническими заболеваниями следует учитывать свои особенности, а здоровый человек кратковременно может выдержать даже экстремальные условия.
При этом иммунолог отмечает, что все эти события важны даже не сами по себе — они свидетельствуют о глобальных изменениях. Климатолог, кандидат физико-математических наук Андрей Киселев говорит, что относительно конца прошлого века, то есть 90-х, число опасных гидрометеорологических явлений, или, грубо говоря, ярких погодных аномалий, увеличилось примерно в два раза. И это — результат глобального потепления, которое не остановится в ближайшие годы, даже если человечество очень постарается. Заведующий лабораторией климатологии Института географии РАН, доктор физико-математических наук Владимир Семенов на Международной конференции по вопросам изменения климата и таяния вечной мерзлоты в марте 2023 года заявил, что модели показывают, как в течение ближайших 50 лет температура продолжит расти, даже если мы будем принимать усилия по снижению выбросов парниковых газов в атмосферу.
Специалисты рекомендуют начинать профилактику атеросклероза с детства. И, будьте уверены, такое лечение ребенку понравится.
Чистые сосуды
– Антоцианы – это вещества, которые отвечают за окраску ягод, но они же являются и первыми помощниками в борьбе с закупоркой кровеносных сосудов. В голубике антоцианы, можно сказать, сконцентрированы, что и делает эту ягоду одним из самых эффективных борцов с холестериновыми бляшками. Конечно, в идеале такую ягодную терапию начинать с самых ранних лет, но и для людей почтенного возраста голубика очень полезна, – комментирует врач-терапевт Ольга Болотникова.
Сила – в кожуре
Наибольшее содержание полезных веществ – в нежной оболочке ягоды. Здесь много катехинов, флавонолов, тритерпеновых, хлорогеновых и фенольных кислот, витаминов С, Е и К, минералов – фосфора, магния, калия, цинка, железа.
Голубика полезна людям, страдающим сахарным диабетом, так как имеет низкий гликемический индекс.
Регулярное употребление голубики предотвращает болезни кровеносной системы, улучшает мозговую деятельность, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, активизирует обмен веществ и помогает справиться со стрессовыми состояниями.
Ученые из Колумбийского университета в США выяснили, что более здоровое питание было связано с более низким риском деменции и смерти, а также замедлением биологического старения. Результаты исследования представлены в каталоге препринтов medRxiv и считаются предварительными до публикации в рецензируемом журнале.
Авторы использовали данные исследования сердца Framingham, в котором участвовали три поколения людей. После исключения неподходящих под критерии участников окончательная выборка включала 1525 человек в среднем в возрасте 69,7 лет.
Для оценки их биологического возраста использовался показатель DunedinPACE.
Участники с более здоровым питанием в старшем возрасте имели более медленные темпы биологического старения и более низкий риск слабоумия на исходном уровне. Более быстрый исходный темп старения также увеличивал риск смертности от всех причин.
Здоровое питание снижало риск смерти и замедляло биологическое старение. Связь между диетой и старением была сильнее среди постоянно курящих, чем среди никогда не куривших.
Люди с большей приверженностью диетическим рекомендациям были старше, женаты, реже курили, чаще были подвижны, имели высшее образование и более низкий индекс массы тела (ИМТ). За время наблюдения деменция была диагностирована у 129 человек, 432 человека умерли.
Результаты исследований на животных показали, что биологические процессы, связанные с более здоровым питанием и более низким риском развития деменции, включают уменьшение признаков старения: окислительного стресса и воспаления.
На днях СМИ распространили новость о том, что маленькая героиня программы «Мужское/женское» на Первом канале показала жест, сигнализирующий о домашнем насилии. После этого Следственный комитет начал проверку в семье девочки.
Она стала не первой в ряду тех, кто использовал жест, чтобы запросить помощь: в 2021 году он помог спасти школьницу от педофила. А ваши дети знают этот жест? Научили их ему: нужно загнуть большой палец к ладони и показать четыре пальца. А мы пока расскажем вам еще несколько историй, в которых жесты, пароли и тайные знаки спасали детей от злоумышленников.
Жест «Мне нужна помощь»
Его придумали для того, чтобы жертва домашнего насилия могла незаметно сообщить о том, что с ней происходит. Инициаторами идеи выступила канадская благотворительная организация, помогающая женщинам и девочкам.
В период карантина участились случаи домашнего насилия, и ситуация осложнялась тем, что жертвам было сложно сообщить об этих инцидентах, потому что агрессоры постоянно находились рядом с ними. Такой жест рукой можно незаметно показать во время видеозвонка, прохожим в окно, рядом с камерой наблюдения. Ролики, обучающие этому жесту, стали вирусными в ТикТоке и других соцсетях.
Надо сказать, что пока подростки на Западе массово разучивали этот жест, в российском сегменте интернета высмеивали эту идею как бесполезную. Говорили, что позвать на помощь можно как угодно, и даже старая добрая морзянка все равно лучше. Многие заявляли, что все обиженные женщины сейчас бросятся показывать знаки, а всех бедных мужчин арестуют.
И даже после того, как эта задумка спасла девочку-подростка, нашлись скептики, которые сказали: «Ну отлично, теперь все разучат этот жест, и он станет бесполезен».
Отвечаем: не станет. Преступники иногда вынуждены появляться с жертвой в общественных местах, и в этих ситуациях они не могут контролировать ее полностью.
Потому что, согласитесь, человек со связанными руками и заклеенным ртом в машине или в толпе будет выглядеть подозрительно.
Обучите своих детей этому жесту, и сами выучите его: благодаря шуму в соцсетях он теперь известен везде. И это хорошо! Это теперь международный сигнал о помощи, известный очень многим. А сколько человек в мире могут опознать азбуку Морзе, хотя бы на уровне сигнала S.O.S.?
Пароль или кодовое слово
Существуют два немного различающихся варианта этой методики. Первый вариант: придумать для всей семьи пароль и сказать ребенку не уходить с теми, кто его не знает.
Дэниел из Техаса едва не стал жертвой похищения. Тринадцатилетнего мальчика хотел увезти незнакомый мужчина. Была плохая погода и рядом с ребенком остановилась машина. Водитель сказал Дэниелу, что знает его маму, и она попросила его подвезти, чтобы ребенок не попал под дождь.
Мальчик почти уже сел в машину и тут кое-что вспомнил. Он спросил: «Минуточку, а как же пароль?» Мужчина спросил: «Какой пароль?» Так что подросток от него отошел, а неудачливый похититель уехал.
Дело в том, что за несколько лет до этого мальчика иногда забирали из школы дядя и тетя. Его мама была обеспокоена тем, что ребенок может решить, что она способна поручить это дело кому-то еще. Поэтому женщина придумала для их семьи кодовое слово. Его обязан был знать каждый, кто подходит к ребенку с просьбой от его родителей.
Похожая ситуация произошла в Аризоне, где преступник пытался заманить в машину десятилетнюю девочку. Водитель сказал ей, что в аварию попал ее брат, и девочка должна поехать с ним. Она, хоть и испугалась, но не потеряла головы, а потребовала от мужчины кодовое слово. Похититель занервничал, захлопнул дверь и уехал.
Сторонники этой методики отмечают, что пароль должен быть легко запоминающимся, необычным (чтобы нельзя было произнести его случайно) и не должен быть именем члена семьи или домашнего животного. Преступники часто наблюдают за жертвой, прежде, чем похитить. Они следят за ее социальными сетями и соцсетями членов семьи.
Позовите Галю!
Частным случаем употребления пароля являются многочисленные способы завуалированно обратиться к персоналу кафе или бара с просьбой о помощи. Во многих заведениях общественного питания на Западе действует целая система помощи женщинам и девушкам, попавшим в беду. Если девушка нуждается в спасении от слишком настойчивого ухажера или домашнего тирана, который сейчас находится рядом с ней, она может дать знак сотрудникам заведения.
Этим знаком может быть заказ несуществующего коктейля, черная точка на ладони или просьба позвать определенного сотрудника заведения. Обычно пароли обновляются и висят в женском туалете.
Не так давно в России запустили проект помощи женщинам, который называется «Позовите Галю!» В ресторан, кафе или бар, помеченные наклейкой с фиолетовым зонтиком и молнией, может зайти любая женщина и попросить о помощи. Нужно назвать кодовую фразу, а сотрудники отведут ее в безопасное место или помогут добраться до дома. География проекта все время расширяется.
Записки и шифровки
Освобождение из тюрьмы маньяка Виктора Мохова наделало шума (как и его интервью Ксении Собчак). Но мало кто уже помнит, что девушки, похищенные им и удерживаемые в плену больше трех лет, спаслись с помощью записки. Когда Екатерину и Елену похитили, им было 14 и 17 лет. Через три с половиной года насильник решил, что они привыкли к своему положению и больше не станут сопротивляться, поэтому стал брать их на прогулки.
Весной 2004 он даже велел Екатерине помочь ему в совершении очередного сексуализированного преступления. Мохов хотел усыпить студентку-квартирантку, чтобы изнасиловать ее. Он приготовил вино с сильным снотворным, а чтобы мужик средних лет с алкоголем не отпугнул потенциальную жертву, привел с собой Екатерину. Он представил ее как свою племянницу.
Но девушка дала студентке знак не пить и подсунула в футляр аудиокассеты записку, в которой говорила, что Виктор ей не дядя, что он держит их в подвале и просила отнести записку в милицию. Скоро узницы были освобождены.
В 2016 году в чешском городе Усти-над-Лабем преступник похитил двух подростков: мальчика 16 лет и его подругу, 13-летнюю девочку. Преступник угрожал детям оружием, связал их и отвез в специально оборудованный гараж на окраине. Мальчику он разрешил написать родителям письмо с требованием выкупа. Парень не растерялся и сочинил длинное послание, в котором зашифровал их местонахождение. Это удивительно, но преступник не заметил подвоха и отправил письмо по почте.
Родители получили его, несколько раз прочитали и смогли расшифровать, но полицию сообщение о предполагаемом месте содержания детей не заинтересовало.
Тогда родители сами нашли гараж, и только оттуда им еле-еле удалось вызвать патруль. Подростки пробыли в плену десять дней.
Записки могут писать не только жертвы: во Флориде официантка спасла ребенка, подвергавшегося домашнему насилию. Она заметила подозрительную семью с грустным и явно избитым мальчиком лет 11–12. Взрослые, находившиеся с ним, не давали ему есть, а официантке сказали, что его покормят дома.
Женщина написала записку: «Тебе нужна помощь?» и показала ребенку за своей спиной. Мальчик кивнул. Тогда официантка и менеджер заведения вызвали полицию. Отчима и мать мальчика арестовали за жестокое обращение с несовершеннолетним.
Самооборона и бегство
Школьница из Подмосковья спаслась от похитителя, который пытался ее утащить прямо от школы. Девочка ударила мужчину ногой в пах и убежала.
Часто школьникам советуют бить по болевым точкам, громко орать, царапаться, поднимать шум, выворачиваться и убегать. Многим это помогает, но некоторые робкие дети не в силах ослушаться взрослых. Стоит помнить, что ребенок, которого учили уважать старших и не перечить им, постесняется в экстренной ситуации вступить в конфликт. Научите своих детей тому, что их жизнь в случае опасности гораздо важнее спокойствия окружающих — пусть шумит, как воздушная сирена и кусается, как тигр!
Церковные песнопения
Десятилетнего Вилли Мирика из Атланты вечером подманил к себе деньгами и затащил в машину незнакомый мужчина. Он тут же заблокировал двери и быстро тронулся с места. Мальчик не знал, что делать, поэтому очень громко пел госпел (жанр духовной христианской музыки — прим. ред.). Похититель просил его прекратить, но мальчик на максимальной громкости продолжал выводить «Every Praise». Это смешно сейчас, но, готовы поспорить, что в момент событий герою было очень страшно!
В конце концов злоумышленнику это надоело и он вытолкал Вилли из машины на окраине города, велев никому не рассказывать о произошедшем. Конечно же, мальчик сделал ровно наоборот! Дело было в 2014 году, преступника все еще ищут, а Вилли получил возможность познакомится с звездой госпела Езекией Уокером. И парень на самом деле неплохо поет, просто преступник, видимо, не оценил репертуар.
А в заключение стоит сказать, что безопасность детей зависит прежде всего от родителей. Обучите их правилам поведения в опасной ситуации (вот большой гайд), придумайте пароли, купите свисток или GPS-трекер (как вариант, смарт-часы). Чудеса случаются, но чудо не должно быть планом «А»!
На самом деле алкоголь в любом случае плохо влияет на ваше здоровье. Как отмечает Всемирная организация здравоохранения, ежегодно из-за алкоголя умирают 3 миллиона человек во всём мире. А вот что вас ждёт, если вы станете употреблять спиртное постоянно.
Ухудшится качество сна. Алкоголь влияет на сон таким образом, что прерывает цикл быстрого сна и препятствует нормальному дыханию во время сна. В исследовании 2020 года, которое было опубликовано в Public Health Nutrition, говорится, что у людей, которые употребляют много алкоголя, выше риск возникновения короткого сна, храпа, синдрома обструктивного апноэ во сне.
Уменьшится объём мозга. Согласно исследованию 2020 года, опубликованному в журнале Nature Communications, при употреблении всего одного алкогольного напитка в день у человека изменяется объём серого и белого веществ в мозге. У тех, кто пьёт алкоголя ещё больше, мозг уменьшается ещё сильнее.
Возникнут перепады настроения. Как только алкоголь в организме метаболизируется, вы можете ощутить раздражительность, беспокойство, грусть, гнев. Соедините всё это ещё и с похмельем.
Может пострадать здоровье полости рта. Алкоголь — мочегонное средство, поэтому он может привести к обезвоживанию и сухости во рту. Из-за сухости во рту может возникнуть воспаление полости рта, слюны будет вырабатываться тоже меньше. Это всё способствует разрушению зубов.
Вы можете набрать вес. Алкогольные напитки могут нарушить сон, а сон играет важную роль в поддержании веса. В одной обзорной статье 2017 года отмечается, что частичное недосыпание было связано с потреблением большего числа калорий (385 дополнительных калорий в день). Кроме того, известно, что алкоголь является калорийным напитком. Во многих бокалах вина, например, содержится 120 калорий.
Иммунитет будет ослаблен. Алкоголь воздействует на слизистую желудочно-кишечного тракта, и из-за этого в организме может развиться воспаление. Также спиртное изменяет «хорошие» бактерии в кишечнике и повреждает иммунные клетки в желудочно-кишечном тракте.
Ухудшится состояние кишечника. Алкогольные напитки уничтожают полезные кишечные бактерии и повреждает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Из-за этого могут возникнуть проблемы с пищеварением, плохое настроение, проблемы с кожей.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Действительно, бобы очень сытные и питательные. Они содержат много клетчатки, которая нужна полезным бактериям нашего кишечника. Но как семейство бобовых, в которое входят фасоль, горох, чечевица и нут, может помочь нам жить дольше?
«В каждой зоне долголетия, которую я посетил, бобы были и остаются важной составляющей ежедневного рациона», — заявил автор и предприниматель Дан Бюттнер, который в течение десятилетий докладывал о «зонах долголетия» — уникальные сообщества по всему миру, где люди живут долгое и здоровое жизни, до и после 100 лет.
Жители этих районов имеют подобную среду и образ жизни, включая растительное питание, которое ученые считают фактором, способствующим их продолжительности жизни. Зоны долголетия были обнаружены на острове Икария в Греции, Окинаве в Японии, Никои в Коста-Рике, Лома-Линда в Калифорнии и на итальянском острове Сардиния, находящемся у побережья Италии.
В Сардинии, где изучалась одна из первых групп столетних людей, по словам Бюттнера, гарбанзо и гречневые бобы являются самыми популярными растениями из семейства бобовых. Также известные как нут, гарбанзо является основными ингредиентами минестроне — блюда, которое обычно едят больше одного раза в день, что позволяет жителям Сардинии извлекать пользу от бобовых по крайней мере дважды в день.
Почему бобы?
Все представители семейства бобовых содержат много питательных веществ, включая медь, железо, магний, калий, фолиевую кислоту, цинк, лизин (который является необходимой аминокислотой), а также значительное количество белков и клетчатки.
«Клетчатка полезна для здоровых микробов кишечника, уменьшает воспаление и улучшает иммунную функцию», — отметил Бюттнер, отметив, что «лишь 5-10% американцев получают достаточное количество клетчатки, которое им нужно».
Каждый вид бобов имеет отличный пищевой профиль, поэтому, по словам Бюттнера, лучше всего есть разные виды бобов. Адуки, или красный мунг-боб, содержит больше клетчатки, чем многие другие сорта, тогда как гречишные бобы богаты антиоксидантом лутеином. Черные и темно-красные лошадиные бобы содержат много калия, а нут содержит много магния.
«Бобы также наполнены полезным растительным белком, поскольку содержит больше питательных веществ при меньшем количестве калорий, чем животный белок», — добавил он.
На самом деле, по словам Бюттнера, если соединить бобы с целыми зернами, вы получите все аминокислоты, которые образуют питательный полноценный белок — похожий на встречающийся в мясе.
В Никойе, Коста-Рика, например, люди могут начинать свой день с гальо-пинто – национального блюда страны, о чем рассказал Бюттнер.
«Это сочетание сваренных бобов в соусе, заправленном луком, зеленым перцем и некоторыми ароматическими травами, такими как базилик или тимьян, и, возможно, чесноком», — сказал он.
«Потом они добавляют вчерашнюю белую рисовую кашу. Это интересно, поскольку после охлаждения в течение ночи рис переживает метаморфозу», — рассказал Бюттнер. Крахмал в рысе становится устойчивым, что означает, что организм усваивает его медленнее, поэтому уровень сахара в крови не поднимается до высоких показателей.
Что касается желтого картофеля, исторически считающегося основным продуктом для долголетия у народа Окинава, Япония, то на втором месте в их рационе питания, по словам Бюттнера, находятся соевые бобы.
«Оконавцы едят тофу, часто с каждым приемом пищи, это их аналог хлеба», — сказал он. «Обычно завтрак состоит из мисо-супа с кусочками тофу, но они не режут тофу на кубики, как мы, а ломают, чтобы он лучше впитывал вкусы».
Полезно для тела и кошелька
Исследования подтверждают полезность бобовых культур для здоровья, что подкрепляет то, что жители «зон долголетия» давно знают, — сказал Бюттнер. Растворимая клетчатка, содержащаяся в бобах, снижает уровень холестерина и помогает предотвратить развитие сахарного диабета 2-го типа, стабилизируя уровень сахара в крови.
В 2001 году проведенное исследование показало, что потребление бобовых культур четырежды в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 22%.
Бобовые культуры даже способствуют похудению – в 2016 году это подтвердило еще одно исследование.
Кроме всех этих преимуществ, бобовые культуры также доступны по цене и могут быть выращены дома на разных типах почв, что делает их идеальным продуктом для помощи экономически незащищенным населением жить дольше, считает Бюттнер.
Ладно, бобовые полезны для нас. Но как мы можем справиться с, ЭММ, неудобными и иногда громкими и душистыми результатами?
«Если вы хотите избежать образования газа, начните с бобовых культур с нескольких ложек в день», — сказал Бюттнер. «Потом увеличивайте количество до четырех ложек и в течение двух недель поднимайтесь к чашке. Теперь вы кормите полезные бактерии в своем кишечнике, и ваш микробиом готов к этому», — добавил он.
О своем решении Международное агентство по изучению рака при ВОЗ, а также Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам объявят 14 июля.
Синтезированный в 1965 году американским химиком Джеймсом Шлаттером искусственный подсластитель, также известный как пищевая добавка E951. С конца прошлого века его используют в качестве заменителя сахара в жевательных резинках, йогуртах, леденцах, сиропах от кашля, диетической кока-коле и некоторых других газированных напитках.
Эта добавка примерно в 200 раз слаще обычного сахара и не имеет горького послевкусия. Но теперь Международное агентство по изучению рака (IARC) при Всемирной организации здравоохранения может внести аспартам в свой список как возможный канцероген, то есть в какой-то степени способный вызывать рак. Об этом сообщило информационное агентство Reuters со ссылкой на два источника, знакомых с процессом.
В то же время заседания о пересмотре использования аспартама проводит Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). О своих выводах эксперты объявят в один день — 14 июля. При этом с 80-х годов XX века JECFA считал, что для попадания в группу риска взрослому человеку весом 60 килограммов нужно каждый день выпивать от 12 до 36 банок диетической газировки — в зависимости от количества аспартама.
Как отметило Reuters, постановления IARC имеют огромное влияние. В 2015 году комитет этой организации пришел к выводу, что неселективный системный гербицид под названием глифосат «вероятно, канцерогенен». И даже когда другие органы вроде Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оспорили это утверждение, спустя годы компании все еще ощущали последствия: к примеру, немецкая Bayer несколько лет назад трижды не смогла оспорить приговоры суда, который постановил возместить ущерб клиентам, заявившим, что у них развился рак из-за использования гербицидов на основе глифосата.
Решения IARC, в свою очередь, критиковали за то, что они порождают излишнюю тревогу, ведь избегать употребления определенных веществ не так просто. Производители уже сообщили о «серьезных опасениях по поводу проверки IARC, которая может ввести потребителей в заблуждение», заставляя их потреблять больше сахара, а не выбирать «безопасные продукты» без сахара или с его низким уровнем содержания.
«IARC не является органом по безопасности пищевых продуктов, и их изучение аспартама нельзя назвать всесторонним с научной точки зрения, поскольку в значительной степени оно основано на дискредитированных исследованиях», — заявила Фрэнсис Хант-Вуд, генеральный секретарь Международной ассоциации подсластителей (ISA).
Тем не менее прошлогоднее обсервационное исследование, которое провели ученые из Университета Париж — север XIII, Парижского университета, Исследовательского центра эпидемиологии и статистики, а также французской сети NACRe при участии более чем 100 тысяч человек, показало: искусственные подсластители (особенно аспартам и ацесульфам-К), используемые при производстве продуктов и напитков многих известных брендов связаны с повышенным риском возникновения рака. До этого, в начале 2000-х, исследователи из Института Рамаззини (Италия) также пришли к выводу, что некоторые виды рака у грызунов коррелируют с употреблением аспартама.
Если столь популярный подсластитель включат в список возможных канцерогенов, это должно подстегнуть ученых к дополнительным исследованиям, отметили источники Reuters, близкие к IARC. Это поможет агентствам, потребителям и производителям сделать более четкие выводы, но в то же время может возродить споры о безопасности вообще всех подсластителей.
На сегодня аспартам применяют и считают безопасным более чем в 90 государствах, в том числе в России. В числе других искусственных подсластителей, разрешенных ВОЗ, — сахарин, сукралоза и неотам.
Все мы знаем, что углеводы — это основные источники энергии для клеток. Но большинство из нас выбирают для питания не самые полезные продукты этой группы. А стоит пересмотреть свой рацион, добавив в него эти продукты.
В рационе здорового человека должны присутствовать все необходимые ему нутриенты: белки, различные виды жиров и обязательно углеводы. Все они нужны для того, чтобы мы получали энергию и строительный материал для обновления клеток.
Углеводы — основной источник энергии. В организме они преобразуются в глюкозу, которая необходима для питания клеток. Врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Александра Филева рассказала «Доктору Питеру», какие виды углеводов необходимо ежедневно включать в рацион и в каких продуктах они содержатся.
Есть два типа углеводов
Все виды углеводных соединений, которые входят в состав пищи или напитков, по их биохимической структуре и биологическому действию подразделяют на медленные (их еще называют сложными, или «хорошими») и быстрые (простые, или «плохие»).
Быстрые углеводы, или простые сахара, содержатся в меде, белом хлебе, выпечке, кондитерских изделиях, чипсах, сладких напитках. Эти продукты очень калорийны, но при этом они не дают длительного ощущения сытости, поскольку быстро расходуются на нужды тела. Они мгновенно повышают сахар крови, заставляют поджелудочную железу вырабатывать слишком много инсулина для переработки глюкозы, что повышает риск развития диабета.
Медленные углеводы относительно долго перерабатываются организмом, поскольку уходит время на расщепление молекул и трансформацию их до простых сахаров за счет ферментов. В силу этих свойств они дают достаточно длительное ощущение сытости и не приводят к резкому скачку уровня глюкозы в плазме. Поэтому именно им необходимо отдать предпочтение, выстраивая свой рацион питания. Ежедневно на каждый килограмм веса должно приходиться 2–6 г углеводов, точное количество зависит от возраста, состояния здоровья, образа жизни.
10 продуктов, богатых сложными углеводами
Составляя меню, стоит пересмотреть свой рацион, добавив в него продукты, которые содержат именно сложные углеводы и помогут в контроле веса, длительном сохранении ощущения сытости и предупреждении диабета.
Бурый (нешлифованный, коричневый) рис
В 100 г этой крупы содержится примерно от 70 до 77 г сложных углеводов. Продукт богат витамином В, фолиевой кислотой, марганцем и глютеном. Но стоит помнить, что при переедании рис может вызвать запоры и ощущение тяжести в животе.
Отруби
Больше всего углеводов содержат овсяные, ячменные и рисовые отруби — от 50 до 75 г на 100 г продукта. Кроме того, в них много витаминов группы В, а также А, Е и PP, минералов и клетчатки, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Овсяные хлопья
Они содержат большое количество сложных углеводов (65–67 г). Овсяная каша нормализует уровень сахара в крови, способствует здоровой работе ЖКТ и считается самым здоровым завтраком, который надолго заряжает энергией.
Булгур
В 100 г этой крупы — около 65 г углеводов. А еще в нем много растительного белка и клетчатки, калия, магния, витаминов группы В, РР.
Гречка
Она богата не только сложными углеводами (57 г), но и белком, поэтому является максимально питательным продуктом, который дает не только энергию и длительное ощущение сытости, но и строительный материал для роста мышц.
Чечевица
Как и гречка, помимо углеводов (46,5 г на 100 г продукта) она содержит много белка (25 г), а также 30% от дневной потребности человека в пищевых волокнах.
Нут
В турецком горохе содержится 46,2 г углеводов, а еще — большое количество микронутриентов: кальций, кремний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, селен, калий, цинк, витамины группы В.
Паста из твердых сортов пшеницы
Существует распространенное убеждение, что от макарон толстеют. Но на самом деле в 100 г качественной пасты примерно 120–130 килокалорий, при этом более 20 г углеводов — 15% от дневной нормы.
Отварная кукуруза
Золотистые початки можно использовать в качестве гарнира или здорового перекуса. В 100 г кукурузного зерна больше 18 г углеводов, а еще в нем содержится витамин В5 (15% от дневной потребности). Он участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике.
Картофель
Без блюд из этого овоща, который содержит 16–19 г углеводов, сложно представить себе обычный рацион, но его польза во многом зависит от способа приготовления. Если часто употреблять в пищу жареную картошку или картофель фри, можно быстро набрать лишние килограммы.
На психическое и физическое здоровье человека влияют многие факторы. Это и сон, и уровень стресса, и финансовое положение, и питание. Вот 30 продуктов, которые стоит есть регулярно, чтобы быть здоровым.
Яйца. В день для здоровья сердца, по словам Американской кардиологической ассоциации (AHA), можно съедать до одного целого яйца. Полезными эти продукты делает то, что в них много белка, холина (вещества, которое поддерживает здоровье мозга).
Грецкие орехи. В их состав входит множество полезных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Также при употреблении этих орехов снижается уровень «плохого» холестерина и риск развития болезней сердца. Благодаря клетчатке и пробиотикам вы улучшите здоровье кишечника, а за счёт белка увеличите чувство сытости.
Зелень одуванчика. Известно, что она увеличивает выделение желчи, расщепляет жиры, облегчает пищеварение, помогает в работе печени. Ещё в состав этой зелени могут входить полезные антиоксиданты: бета-каротин, лютеин и зеаксантин.
Чернослив. Он содержит питательные вещества, которые поддерживают здоровье костей. Научные данные показывают, что при ежедневном употреблении 4-6 черносливов можно предотвратить потерю костной массы и сохранить структуру костей у женщин в постменопаузе.
Брокколи. Эта капуста богата витаминами, минералами, антиоксидантами, которые способствуют нормальному пищеварению, правильной работе иммунной системы, здоровью костей. Некоторые исследования демонстрируют, что клетчатка и витамин С (которые есть в брокколи) помогают снизить риск развития болезней сердца.
Семена тыквы. Они считаются отличным источником магния и клетчатки. Два этих питательных вещества поддерживают пищеварение. Кроме того, в научных работах отмечается, что у людей с депрессией или депрессивными симптомами часто уровень магния снижен. ДЛя улучшения пищеварения в день съедайте горсть семечек тыквы.
Йогурт. В нём есть пробиотики, укрепляющие иммунитет и улучшающие микробиоту кишечника. Помимо этого, в йогуртах чаще всего много кальция, фосфора, витамина D, которые полезны для костей.
Чай. Речь идёт о чёрном, белом чае и об улуне. Две чашки такого напитка в день дадут достаточно флаван-3-оламов, поддерживающих здоровье сердца.
Овсяная каша. Овёс благодаря питательным веществам поможет снизить холестерин, приведёт в норму сахар в крови, улучшит пищеварение и надолго насытит. Однако некоторые виды магазинных овсяных хлопьев могут содержать много сахара.
Оливковое масло. Оно богато антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом, воспалениями, снижают риск развития хронических заболеваний, регулируют артериальное давление, улучшают работу мозга.
Морковь. Она не только поддерживает здоровье глаз, но и снижает уровень холестерина, увеличивает чувство сытости после еды, уменьшает потребление калорий.
Фисташки. Эти орехи помогают уменьшить тягу к сладкому и богаты антиоксидантами. В состав фисташек входят мощные антиоксиданты, которые предотвращают развитие воспаления и хронических болезней. Также в одной порции фисташек содержится белка больше, чем в яйце.
Малина. Особенно много в малине клетчатки: в одной чашке — 8 г. Это примерно 1/4 рекомендуемого суточного потребления. Кроме того, в одной чашке малины — более 32 мг витамина С, а это примерно 42% дневной нормы для женщин и 35% дневной нормы для мужчин.
Ростки брокколи. Как отмечают Nutrition Twins, такие ростки — один из лучших противораковых и противовоспалительных продуктов. Всё потому, что в них в 100 раз больше глюкорафанина, чем в брокколи.
Авокадо. В одном авокадо содержится 14 г клетчатки, 4 г белка, витамины C, E, K, B2, B3, B6, фолиевая кислота, магний, медь. Кроме того, в этом продукте много полезных для сердца жиров.
Семена чиа. Они содержат мощный заряд таких питательных веществ, как клетчатка, белок, кальций, железо, магний и др. Просто добавьте эти семена в воду, смузи или в овсяные хлопья.
Помидоры. В них можно найти много полезных соединений. Например, витамин А, С, клетчатку, холин, кальций, калий, ликопин. Последний является мощным антиоксидантом, снижающим холестерин, кровяное давление, риск развития рака простаты.
Лосось. Эта рыба — отличный источник белка и омега-3. Известно, что белок помогает в наращивании и восстановлении мышц, в повышении иммунной функции, а жирные кислоты омега-3 снижают риск развития неврологических расстройств.
Арахисовое масло. Убедитесь перед покупкой, что в его состав не входит добавленный сахар и другие масла. При умеренном потреблении арахисового масла вы получите больше белка и полезных жиров, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают риск развития диабета. Также при употреблении этого масла вы снизите уровень «плохого» холестерина, уменьшите воспаление, улучшите здоровье мозга.
Чёрная фасоль. В одной чашке такой фасоли — 15 г клетчатки. Согласно данным Harvard Health, в день женщины должны потреблять около 25 г клетчатки, мужчины — примерно 38 г. Но сразу в больших количествах есть эту фасоль не нужно, иначе вы можете столкнуться с газами и вздутием живота.
Черника. В чернике содержится большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки. За счёт этого вы улучшите работу мозга, пищеварение, уменьшите воспаление в организме, снизите риск развития болезней сердца, предотвратите запоры.
Миндаль. В половине стакана миндаля содержится примерно 15 г белка, 9 г клетчатки и множество кальция, магния, калия.
Зелень. К листовой зелени относятся капуста, зелень горчицы, шпинат, рукколу, мангольд и бок-чой. В шпинате много нерастворимой клетчатки, антиоксидантов, витаминов А и К, кальция, железа, полезных для глаз и пищеварения. Из кале вы получите кальций, витамины А, С, К, которые помогут поддержать здоровье сердца и глаз.
Гранат. Некоторые исследования показывают, что гранат помогает уменьшить воспаление, снизить риск развития болезней сердца, улучшить общее состояние сердца. Также в одной научной работе отмечается, что гранат снижает вероятность развития болезни Альцгеймера.
Индейка. В ней очень мало жира. Так, в 85 г грудки индейки содержится более 25 г белка и менее 2 г жира.
Курица. В половине куриной грудки — примерно 26 г белка и только 3 г жира. Помимо этого, курица является нежирным источником белка.
Чечевица. Из одной чашки этого продукта вы получите примерно 18 г белка и 16 г клетчатки. За счёт сочетания клетчатки и белка вы будете чувствовать себя сытым дольше.
Квашеная капуста. Она считается отличным источником пробиотиков. Известно, что подобные бактерии поддерживают здоровье кишечника, а значит, улучшают пищеварение, настроение, увеличивают уровень энергии, иммунную функцию.
Чеснок. Этот продукт связывают с укреплением иммунитета и улучшением кровяного давления. Ряд исследований показал также, что добавки с чесноком уменьшают интенсивность и продолжительность простуды или гриппа.
Какао. Исследования показывают, что какао-бобы помогают контролировать артериальное давление, снижают уровень холестерина, вероятность развития болезней сердца и инсульта.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
