Приготовьте сытный, яркий и по-настоящему аппетитный постный борщ с фасолью в томате и лично убедитесь, что изысканные первые блюда могут обходиться без мясной основы
К сожалению, в обществе до сих пор силен стереотип, будто вегетарианские супы получаются пресными и неинтересными, из-за чего многие повара редко включают их в семейное меню. Данный рецепт полностью разрушает этот миф: благодаря пикантной чесночно-укропной добавке суп приобретает глубокий аромат, а за счет классического сочетания картофеля и белой фасоли становится удивительно питательным.
По уровню сложности это блюдо относится к категории простых рецептов, а весь процесс создания четырех порций займет ровно 1 час. При умеренной калорийности в 228.64 ккал на порцию, борщ обладает прекрасным балансом макронутриентов: содержание белков составляет 6.50 г, жиров — 7.19 г, а углеводов — 34.81 г. Это делает его идеальным решением не только для тех, кто соблюдает пост, но и для приверженцев здорового сбалансированного питания.
Ингредиенты для идеального обеда
Для приготовления четырех порций супа вам понадобятся:
- Отварная свекла – 400 г;
- Лимонный сок – 2 ст. л.;
- Морковь среднего размера – 1 шт.;
- Крупный картофель – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Питьевая вода – 100 мл;
- Овощной бульон – 1,5 л;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Укроп – 3 веточки;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Консервированная белая фасоль в томатном соусе – 400 г;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Обработка свеклы: Очистите корнеплод. Отделите небольшой кусочек и отложите его в сторону — он потребуется в самом конце для красивой подачи. Всю остальную свеклу измельчите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и хорошо перемешайте.
2.Нарезка остальных овощей: Очистите картофель, лук и морковь. Картофельные клубни нарежьте небольшими кубиками, морковь — аккуратной тонкой соломкой, а луковицу нашинкуйте полукольцами.
3. Пассерование зажарки: Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук и морковь и обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, не забывая помешивать. Введите томатную пасту, предварительно разведя ее в 100 мл питьевой воды, и тушите массу еще 5 минут.
4. Варка основы и создание ароматной смеси: Влейте в кастрюлю подготовленный овощной бульон, доведите его до кипения, после чего опустите туда лавровый лист и кубики картофеля. Оставьте вариться на слабом огне на 10 минут. Параллельно очистите чеснок, вымойте и тщательно обсушите укроп. Поместите зелень с чесноком в чашу блендера, добавьте сахар, немного соли и измельчите.
5. Соединение компонентов: Извлеките из банки немного фасоли и отложите для декорирования тарелок. В кастрюлю к полуготовому картофелю переложите тертую свеклу в лимонном соке, томатную овощную зажарку и большую часть фасоли из банки. Приправьте перцем и варите суп еще 5–7 минут.
6. Финальный штрих и настаивание: Добавьте в борщ измельченную чесночно-укропную массу, аккуратно перемешайте и полностью выключите огонь. Оставьте кастрюлю томиться на горячей плите. Спустя 15 минут аппетитный борщ можно подавать к столу, украсив каждую порцию отложенными фасолинами и свекольной соломкой.
Важные секреты и кулинарные хитрости
Полезный совет: «По желанию, вы можете добавить в постный борщ с фасолью небольшое количество свежей капусты (регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа). Кладите ее сразу после картофеля, чтобы она успела свариться».
Кстати: «Для приготовления постного борща с фасолью в томате лучше использовать не отварную, а запеченную в фольге свеклу (около 1 ч при 190 °С): она придаст блюду более насыщенный вкус и цвет».
