суп

Классическая русская кухня всегда ассоциируется с наваристыми первыми блюдами, способными подарить неповторимое чувство комфорта.

Мы хотим с вами поделиться интересной вариацией традиционного супа, объединив в одной кастрюле пикантную кислинку, нежность грибов и питательность бобовых. Это сытное и ароматное блюдо доказывает, что даже привычные повседневные ингредиенты могут составить отличный гастрономический ансамбль при правильном сочетании.

Баланс вкусов в этих щах достигается за счет гармоничного соединения зажарки, кислинки и специй. Финальные штрихи в виде свежей зелени, семян укропа и секретной щепотки сахара превращают обычный обед в запоминающееся блюдо. Такой суп идеально раскрывает свой потенциал при подаче в горячем виде и согревает с первой ложки.

Ингредиенты

• Бульон (мясной) — 1,5 л
• Капуста квашеная — 250..300 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Фасоль (вареная или консервированная) — 1 стак.
• Шампиньоны — 200 г
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Зелень (укроп, petрушка) — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая ценность на 100 г готового блюда: 84,6 ккал | белки: 5,8 г | жиры: 3.1 г | углеводы: 8,7 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка основы: Сварите мясной бульон по своему предпочтению (мы использовали свиные ребрышки).

2. Овощная заправка: Обжарьте лук с морковью, в конце добавьте помидоры. Готовьте до мягкости овощей.

3. Нарезка и подготовка: Картофель нарежьте брусочками, шампиньоны — пластинками. Фасоль можно сварить, но подойдёт и консервированная.

4. Измельчение капусты: Квашеную капусту нарежьте ножом помельче.

5. Первый этап варки: В готовый мясной бульон загрузите картофель и грибы. Варите до полуготовности картофеля.

6. Объединение компонентов: Теперь очередь капусты и овощной заправки. Можно влить рассол от квашеной капусты. Отправьте всё в кастрюлю и варите, пока картофель не приготовится.

7. Финальные штрихи: Добавьте соль, перец по вкусу, ещё можно добавить немного сахара.

8. Ароматизация: В конце добавьте нарезанную зелень.

9. Подача: Вкусные и ароматные щи готовы! Подавайте со сметаной!

Кулинарные советы

• Для любителей нежной текстуры: «Если любите мягкую капусту, то варите дольше.»
• Секрет насыщенности: Чтобы усилить фирменную кислинку блюда, в кастрюлю можно влить рассол от квашеной капусты.
• Баланс вкуса: Для смягчения кислоты обязательно используйте сахар, а для дополнительного аромата — зерна укропа вместе со свежей зеленью.

Приготовьте сытный, яркий и по-настоящему аппетитный постный борщ с фасолью в томате и лично убедитесь, что изысканные первые блюда могут обходиться без мясной основы

К сожалению, в обществе до сих пор силен стереотип, будто вегетарианские супы получаются пресными и неинтересными, из-за чего многие повара редко включают их в семейное меню. Данный рецепт полностью разрушает этот миф: благодаря пикантной чесночно-укропной добавке суп приобретает глубокий аромат, а за счет классического сочетания картофеля и белой фасоли становится удивительно питательным.

По уровню сложности это блюдо относится к категории простых рецептов, а весь процесс создания четырех порций займет ровно 1 час. При умеренной калорийности в 228.64 ккал на порцию, борщ обладает прекрасным балансом макронутриентов: содержание белков составляет 6.50 г, жиров — 7.19 г, а углеводов — 34.81 г. Это делает его идеальным решением не только для тех, кто соблюдает пост, но и для приверженцев здорового сбалансированного питания.

Ингредиенты для идеального обеда

Для приготовления четырех порций супа вам понадобятся:

• Отварная свекла – 400 г;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Морковь среднего размера – 1 шт.;
• Крупный картофель – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Питьевая вода – 100 мл;
• Овощной бульон – 1,5 л;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Укроп – 3 веточки;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Консервированная белая фасоль в томатном соусе – 400 г;
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Обработка свеклы: Очистите корнеплод. Отделите небольшой кусочек и отложите его в сторону — он потребуется в самом конце для красивой подачи. Всю остальную свеклу измельчите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и хорошо перемешайте.

2.Нарезка остальных овощей: Очистите картофель, лук и морковь. Картофельные клубни нарежьте небольшими кубиками, морковь — аккуратной тонкой соломкой, а луковицу нашинкуйте полукольцами.

3. Пассерование зажарки: Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук и морковь и обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, не забывая помешивать. Введите томатную пасту, предварительно разведя ее в 100 мл питьевой воды, и тушите массу еще 5 минут.

4. Варка основы и создание ароматной смеси: Влейте в кастрюлю подготовленный овощной бульон, доведите его до кипения, после чего опустите туда лавровый лист и кубики картофеля. Оставьте вариться на слабом огне на 10 минут. Параллельно очистите чеснок, вымойте и тщательно обсушите укроп. Поместите зелень с чесноком в чашу блендера, добавьте сахар, немного соли и измельчите.

5. Соединение компонентов: Извлеките из банки немного фасоли и отложите для декорирования тарелок. В кастрюлю к полуготовому картофелю переложите тертую свеклу в лимонном соке, томатную овощную зажарку и большую часть фасоли из банки. Приправьте перцем и варите суп еще 5–7 минут.

6. Финальный штрих и настаивание: Добавьте в борщ измельченную чесночно-укропную массу, аккуратно перемешайте и полностью выключите огонь. Оставьте кастрюлю томиться на горячей плите. Спустя 15 минут аппетитный борщ можно подавать к столу, украсив каждую порцию отложенными фасолинами и свекольной соломкой.

Важные секреты и кулинарные хитрости

Полезный совет: «По желанию, вы можете добавить в постный борщ с фасолью небольшое количество свежей капусты (регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа). Кладите ее сразу после картофеля, чтобы она успела свариться».

Кстати: «Для приготовления постного борща с фасолью в томате лучше использовать не отварную, а запеченную в фольге свеклу (около 1 ч при 190 °С): она придаст блюду более насыщенный вкус и цвет».

Осень — идеальное время для теплых и ароматных блюд, и тыквенный крем-суп с чесноком и сыром прекрасно подходит для этого сезона.

Автор статьи на сайте Tinkoff Journal делится простым рецептом, который можно приготовить за 70 минут, из которых 15 минут уйдут на подготовку ингредиентов, 45 — на запекание, и 10 минут — на финальные штрихи. В качестве основы для супа используются тыква, картофель, морковь и чеснок, приправленные медом, специями и оливковым маслом. Автор рекомендует добавлять по вкусу бекон или креветки, что сделает суп еще насыщеннее.

Основной этап приготовления включает запекание овощей в духовке при температуре 200 градусов. После запекания ингредиенты измельчаются в блендере и смешиваются со сливками на медленном огне до достижения однородной консистенции. Рекомендуется подавать блюдо с тыквенными семечками, а также можно добавить кусочек буратты, которая плавится в горячем супе.

Ингредиенты:

• Тыква ароматная — 400 г
• Картофель молодой — 3 небольшие шт.
• Чеснок — 2 больших зубчика
• Морковь — 1 большая
• Сливки — 200 мл
• Оливковое масло
• Специи по вкусу
• Мед по вкусу

Шаги приготовления:

1. Подготовьте овощи:
   • Вымойте, очистите и нарежьте кубиками тыкву, картофель, морковь и чеснок.
2. Запеките овощи:
   • Выложите нарезанные овощи на противень.
   • Полейте оливковым маслом, добавьте мед, посолите и поперчите.
   • По желанию можно добавить имбирь, сельдерей и орегано для аромата.
   • Запекайте овощи при температуре 200 градусов в течение 45 минут. Проверьте ножом — овощи должны стать мягкими.
3. Измельчите запеченные овощи:
   • Переложите запеченные овощи в кастрюлю.
   • Взбейте их блендером до однородной массы.
4. Доведите до готовности:
   • Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
   • Влейте сливки и перемешивайте до получения кремообразной консистенции.
5. Подача:
   • Подавайте суп с тыквенными семечками.
   • По желанию добавьте буратту — она красиво растает в горячем супе.

Советы:

• Для начала попробуйте приготовить суп на две порции, чтобы определить подходящую консистенцию.
• Можно заменить сливки кокосовым молоком.
• Если овощи запекаются слишком сухо, добавьте немного воды.

Благодаря чечевице суп получается густым и сытным, а копчёности придают ему потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• Вода — 2 500 мл
• Копчёные рёбрышки — 500 г
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Красная чечевица — 130 г
• Булгур — 130 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра и варите 35–40 минут.
2. Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.
3. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости в течение 7–10 минут. Вмешайте томатную пасту.
4. Вскипятите бульон от варки рёбер. Добавьте в него мясо, промытые чечевицу и булгур. Варите 20 минут на небольшом огне.
5. Закиньте лук с чесноком. Посолите и поперчите. Варите ещё 3 минуты. В конце посыпьте рубленой зеленью.

Читать в источнике

Если вы устали от борща и привычных супов, предлагаем обратить внимание на этот рецепт.

Хашлама — сытное блюдо армянской, грузинской кухни. Это наваристый и вкусный суп, который готовится очень легко.

Для приготовления хашламы используется говядина, жирная баранина, телятина и другое мясо, а также овощи и все это тушится практически в собственном соку, с добавлением жидкости.

Рецепт хашлама

Ингредиенты:

• свина (мясные ребра или вырезка, можно и то, и то) — 1,5 кг,
• масло для жарки
• картофель – 6-7 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• помидоры – 5-6 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• лук – 2 шт.
• чеснок – 5-6 зуб.
• вода – 500 мл
• специи: соль, перец, любимые – по вкусу

Способ приготовления хашлама:

1. Мясо порежьте крупными кусками. Сковороду разогрейте с небольшим количеством масла. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и поджарьте до золотистости мясо на сильном огне. Выключите и охладите.
2. Мясо посолите, выложите сверху слой порезанного полукольцами лука, далее слой моркови и чеснок, слой крупно порезанного картофеля, посолите, поперчите. Далее слой крупно нарезанного перца, баклажанов, посолите, поперчите. Слой помидоров-черри, если нет, можно порезать на 4 обычных помидора.
3. Влейте воду, накрыть крышкой и готовьте, пока не закипит, после чего огонь сделайте на минимум и тушите 2 часа. Блюдо не перемешивается!
4. Через два часа попробуйте мясо на готовность. Если не готово, тушите еще. Если готово, добавьте чеснок, аккуратно перемешайте, снимите с огня и оставьте настояться 10 минут.
5. Подавайте с мелко нарубленной зеленью.

Читать в источнике

Суп – это блюдо, которое мы потребляем почти каждый день. Минестроне – это опция, которая покорит вас с первой ложки и обязательно войдет в ваш ежедневный кулинарный арсенал.

Если хочется чего-нибудь горячего и сытного, суп минестроне станет одним из лучших вариантов. Готовить его очень просто, а искать особые ингредиенты не нужно.

Легкий рецепт супа минестроне

Время: до 1 часа
Порций: 4

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лук (мелко нарезанный);
• 1 – 2 тонко нарезанные палочки сельдерея (по желанию);
• 400 грамм нарезанных помидоров;
• 1 кубик куриного или овощного бульона;
• 1 чайная ложка сушеных трав или орегано;
• три стакана смеси овощей;
• 400 грамм консервированной фасоли (промытой и просушенной);
• стакан вареных макарон или риса;
• тертый сыр;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук и сельдерей в течение 5 минут.
2. Добавляем помидоры, воду, бульонный кубик, сушеные травы, смесь овощей и доводим до кипения.
3. Варим 5 минут, периодически помешивая.
4. Когда овощи размякнут, добавляем фасоль и макароны. Тушим еще 5 минут.
5. Приправляем суп солью и перцем.
6. Подаем в глубоких тарелках, перед подачей посыпаем суп тертым сыром.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Если после праздников у вас осталось немного ветчины, вы можете приготовить с ней этот замечательный зимний суп.

Этот суп идеален для холодного и зябкого дня. Он сытный, ароматный и достаточно полезный. Кроме того, его можно приготовить на несколько дней, в течение которых у вас будет готовый сытный и ароматный обед. 

Ингредиенты:

• сушеная фасоль — 500 г
• ветчина — 300-400 г
• сливочное масло — 3 ст. л. 
• лук — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• сельдерей — 4 стебля
• вода — 10 стаканов
• чесночный порошок — 1 ч. л. 
• лавровый лист — 2 шт. 
• тимьян — 1 ч. л. 
• картофель — 2 шт.
• петрушка — 1 ч. л.
• соль и перец

Подготовка:

• Замочите фасоль на ночь. 
• Нарежьте кубиками лук, морковь и сельдерей. 
• Мелко нарежьте петрушку и тимьян. 
• Почистите и нарежьте кубиками картофель. 

Приготовление:

1. Обжарьте овощи в большой кастрюле на сливочном масле до мягкости, 4-5 минут.
2. Достаньте половину овощей из кастрюли и пюрируйте их блендером до однородности и без комочков.
3. Затем добавьте в кастрюлю промытую фасоль, воду, чесночный порошок, ветчину, лавровый лист, свежий тимьян и пюре из овощей. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 1 час, или пока фасоль не станет мягкой.
4. Добавьте картофель и варите еще 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
5. Подавайте, приправив солью и перцем по вкусу и посыпав свежей петрушкой. 

Читать в источнике