Магия без мяса: как приготовить сытный и ароматный постный борщ с фасолью в томате

Приготовьте сытный, яркий и по-настоящему аппетитный постный борщ с фасолью в томате и лично убедитесь, что изысканные первые блюда могут обходиться без мясной основы

К сожалению, в обществе до сих пор силен стереотип, будто вегетарианские супы получаются пресными и неинтересными, из-за чего многие повара редко включают их в семейное меню. Данный рецепт полностью разрушает этот миф: благодаря пикантной чесночно-укропной добавке суп приобретает глубокий аромат, а за счет классического сочетания картофеля и белой фасоли становится удивительно питательным.

По уровню сложности это блюдо относится к категории простых рецептов, а весь процесс создания четырех порций займет ровно 1 час. При умеренной калорийности в 228.64 ккал на порцию, борщ обладает прекрасным балансом макронутриентов: содержание белков составляет 6.50 г, жиров — 7.19 г, а углеводов — 34.81 г. Это делает его идеальным решением не только для тех, кто соблюдает пост, но и для приверженцев здорового сбалансированного питания.

Ингредиенты для идеального обеда

Для приготовления четырех порций супа вам понадобятся:

• Отварная свекла – 400 г;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Морковь среднего размера – 1 шт.;
• Крупный картофель – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Питьевая вода – 100 мл;
• Овощной бульон – 1,5 л;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Укроп – 3 веточки;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Консервированная белая фасоль в томатном соусе – 400 г;
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Обработка свеклы: Очистите корнеплод. Отделите небольшой кусочек и отложите его в сторону — он потребуется в самом конце для красивой подачи. Всю остальную свеклу измельчите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и хорошо перемешайте.

2.Нарезка остальных овощей: Очистите картофель, лук и морковь. Картофельные клубни нарежьте небольшими кубиками, морковь — аккуратной тонкой соломкой, а луковицу нашинкуйте полукольцами.

3. Пассерование зажарки: Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук и морковь и обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, не забывая помешивать. Введите томатную пасту, предварительно разведя ее в 100 мл питьевой воды, и тушите массу еще 5 минут.

4. Варка основы и создание ароматной смеси: Влейте в кастрюлю подготовленный овощной бульон, доведите его до кипения, после чего опустите туда лавровый лист и кубики картофеля. Оставьте вариться на слабом огне на 10 минут. Параллельно очистите чеснок, вымойте и тщательно обсушите укроп. Поместите зелень с чесноком в чашу блендера, добавьте сахар, немного соли и измельчите.

5. Соединение компонентов: Извлеките из банки немного фасоли и отложите для декорирования тарелок. В кастрюлю к полуготовому картофелю переложите тертую свеклу в лимонном соке, томатную овощную зажарку и большую часть фасоли из банки. Приправьте перцем и варите суп еще 5–7 минут.

6. Финальный штрих и настаивание: Добавьте в борщ измельченную чесночно-укропную массу, аккуратно перемешайте и полностью выключите огонь. Оставьте кастрюлю томиться на горячей плите. Спустя 15 минут аппетитный борщ можно подавать к столу, украсив каждую порцию отложенными фасолинами и свекольной соломкой.

Важные секреты и кулинарные хитрости

Полезный совет: «По желанию, вы можете добавить в постный борщ с фасолью небольшое количество свежей капусты (регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа). Кладите ее сразу после картофеля, чтобы она успела свариться».

Кстати: «Для приготовления постного борща с фасолью в томате лучше использовать не отварную, а запеченную в фольге свеклу (около 1 ч при 190 °С): она придаст блюду более насыщенный вкус и цвет».

Читать далее