суп

Осень — идеальное время для теплых и ароматных блюд, и тыквенный крем-суп с чесноком и сыром прекрасно подходит для этого сезона.

Автор статьи на сайте Tinkoff Journal делится простым рецептом, который можно приготовить за 70 минут, из которых 15 минут уйдут на подготовку ингредиентов, 45 — на запекание, и 10 минут — на финальные штрихи. В качестве основы для супа используются тыква, картофель, морковь и чеснок, приправленные медом, специями и оливковым маслом. Автор рекомендует добавлять по вкусу бекон или креветки, что сделает суп еще насыщеннее.

Основной этап приготовления включает запекание овощей в духовке при температуре 200 градусов. После запекания ингредиенты измельчаются в блендере и смешиваются со сливками на медленном огне до достижения однородной консистенции. Рекомендуется подавать блюдо с тыквенными семечками, а также можно добавить кусочек буратты, которая плавится в горячем супе.

Ингредиенты:

• Тыква ароматная — 400 г
• Картофель молодой — 3 небольшие шт.
• Чеснок — 2 больших зубчика
• Морковь — 1 большая
• Сливки — 200 мл
• Оливковое масло
• Специи по вкусу
• Мед по вкусу

Шаги приготовления:

1. Подготовьте овощи:
   • Вымойте, очистите и нарежьте кубиками тыкву, картофель, морковь и чеснок.
2. Запеките овощи:
   • Выложите нарезанные овощи на противень.
   • Полейте оливковым маслом, добавьте мед, посолите и поперчите.
   • По желанию можно добавить имбирь, сельдерей и орегано для аромата.
   • Запекайте овощи при температуре 200 градусов в течение 45 минут. Проверьте ножом — овощи должны стать мягкими.
3. Измельчите запеченные овощи:
   • Переложите запеченные овощи в кастрюлю.
   • Взбейте их блендером до однородной массы.
4. Доведите до готовности:
   • Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
   • Влейте сливки и перемешивайте до получения кремообразной консистенции.
5. Подача:
   • Подавайте суп с тыквенными семечками.
   • По желанию добавьте буратту — она красиво растает в горячем супе.

Советы:

• Для начала попробуйте приготовить суп на две порции, чтобы определить подходящую консистенцию.
• Можно заменить сливки кокосовым молоком.
• Если овощи запекаются слишком сухо, добавьте немного воды.

Благодаря чечевице суп получается густым и сытным, а копчёности придают ему потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• Вода — 2 500 мл
• Копчёные рёбрышки — 500 г
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Красная чечевица — 130 г
• Булгур — 130 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра и варите 35–40 минут.
2. Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.
3. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости в течение 7–10 минут. Вмешайте томатную пасту.
4. Вскипятите бульон от варки рёбер. Добавьте в него мясо, промытые чечевицу и булгур. Варите 20 минут на небольшом огне.
5. Закиньте лук с чесноком. Посолите и поперчите. Варите ещё 3 минуты. В конце посыпьте рубленой зеленью.

Читать в источнике

Если вы устали от борща и привычных супов, предлагаем обратить внимание на этот рецепт.

Хашлама — сытное блюдо армянской, грузинской кухни. Это наваристый и вкусный суп, который готовится очень легко.

Для приготовления хашламы используется говядина, жирная баранина, телятина и другое мясо, а также овощи и все это тушится практически в собственном соку, с добавлением жидкости.

Рецепт хашлама

Ингредиенты:

• свина (мясные ребра или вырезка, можно и то, и то) — 1,5 кг,
• масло для жарки
• картофель – 6-7 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• помидоры – 5-6 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• лук – 2 шт.
• чеснок – 5-6 зуб.
• вода – 500 мл
• специи: соль, перец, любимые – по вкусу

Способ приготовления хашлама:

1. Мясо порежьте крупными кусками. Сковороду разогрейте с небольшим количеством масла. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и поджарьте до золотистости мясо на сильном огне. Выключите и охладите.
2. Мясо посолите, выложите сверху слой порезанного полукольцами лука, далее слой моркови и чеснок, слой крупно порезанного картофеля, посолите, поперчите. Далее слой крупно нарезанного перца, баклажанов, посолите, поперчите. Слой помидоров-черри, если нет, можно порезать на 4 обычных помидора.
3. Влейте воду, накрыть крышкой и готовьте, пока не закипит, после чего огонь сделайте на минимум и тушите 2 часа. Блюдо не перемешивается!
4. Через два часа попробуйте мясо на готовность. Если не готово, тушите еще. Если готово, добавьте чеснок, аккуратно перемешайте, снимите с огня и оставьте настояться 10 минут.
5. Подавайте с мелко нарубленной зеленью.

Читать в источнике

Суп – это блюдо, которое мы потребляем почти каждый день. Минестроне – это опция, которая покорит вас с первой ложки и обязательно войдет в ваш ежедневный кулинарный арсенал.

Если хочется чего-нибудь горячего и сытного, суп минестроне станет одним из лучших вариантов. Готовить его очень просто, а искать особые ингредиенты не нужно.

Легкий рецепт супа минестроне

Время: до 1 часа
Порций: 4

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лук (мелко нарезанный);
• 1 – 2 тонко нарезанные палочки сельдерея (по желанию);
• 400 грамм нарезанных помидоров;
• 1 кубик куриного или овощного бульона;
• 1 чайная ложка сушеных трав или орегано;
• три стакана смеси овощей;
• 400 грамм консервированной фасоли (промытой и просушенной);
• стакан вареных макарон или риса;
• тертый сыр;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук и сельдерей в течение 5 минут.
2. Добавляем помидоры, воду, бульонный кубик, сушеные травы, смесь овощей и доводим до кипения.
3. Варим 5 минут, периодически помешивая.
4. Когда овощи размякнут, добавляем фасоль и макароны. Тушим еще 5 минут.
5. Приправляем суп солью и перцем.
6. Подаем в глубоких тарелках, перед подачей посыпаем суп тертым сыром.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Если после праздников у вас осталось немного ветчины, вы можете приготовить с ней этот замечательный зимний суп.

Этот суп идеален для холодного и зябкого дня. Он сытный, ароматный и достаточно полезный. Кроме того, его можно приготовить на несколько дней, в течение которых у вас будет готовый сытный и ароматный обед. 

Ингредиенты:

• сушеная фасоль — 500 г
• ветчина — 300-400 г
• сливочное масло — 3 ст. л. 
• лук — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• сельдерей — 4 стебля
• вода — 10 стаканов
• чесночный порошок — 1 ч. л. 
• лавровый лист — 2 шт. 
• тимьян — 1 ч. л. 
• картофель — 2 шт.
• петрушка — 1 ч. л.
• соль и перец

Подготовка:

• Замочите фасоль на ночь. 
• Нарежьте кубиками лук, морковь и сельдерей. 
• Мелко нарежьте петрушку и тимьян. 
• Почистите и нарежьте кубиками картофель. 

Приготовление:

1. Обжарьте овощи в большой кастрюле на сливочном масле до мягкости, 4-5 минут.
2. Достаньте половину овощей из кастрюли и пюрируйте их блендером до однородности и без комочков.
3. Затем добавьте в кастрюлю промытую фасоль, воду, чесночный порошок, ветчину, лавровый лист, свежий тимьян и пюре из овощей. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 1 час, или пока фасоль не станет мягкой.
4. Добавьте картофель и варите еще 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
5. Подавайте, приправив солью и перцем по вкусу и посыпав свежей петрушкой. 

Читать в источнике