кофе

Как сообщает исследование ученых Университета Флиндерса, привычный выбор между чаем и кофе может влиять на риск остеопороза у пожилых женщин. Авторы проанализировали данные почти 9700 женщин старше 65 лет в США.

Остеопороз остается одной из главных угроз для женщин после 50 лет. Болезнь развивается, когда кости разрушаются быстрее, чем восстанавливаются, становясь хрупкими и уязвимыми к переломам.

Что показал чай

Исследователи измеряли минеральную плотность костей бедра и шейки бедра с помощью рентгеновских методов. Женщины, регулярно пьющие чай, имели немного, но статистически значимо более высокую плотность костей.

Ученые связывают эффект с катехинами — веществами в чае, поддерживающими клетки костной ткани. Особенно выраженная польза наблюдалась у женщин с ожирением.

Когда кофе становится риском

С кофе результаты оказались противоречивыми. Женщины, выпивавшие более пяти чашек в день, чаще имели сниженную плотность костей, что согласуется с данными о влиянии кофеина на усвоение кальция.

Любое потребление кофе также связывали с уменьшением плотности бедренной кости у женщин, часто употреблявших алкоголь. Это указывает на возможное усиление эффекта при сочетании факторов.

Осторожные выводы ученых

Авторы отмечают, что большинство участниц были белыми, поэтому результаты нельзя автоматически переносить на все группы. Эпидемиолог Энву Лю подчеркнул: «Наши результаты не означают, что нужно отказаться от кофе или пить чай литрами».

Он добавил: «Умеренное потребление чая может быть простым способом поддержать здоровье костей». По его словам, «очень высокий уровень потребления кофе может быть нежелателен, особенно для женщин, употребляющих алкоголь».

Как сообщается на сайте Книги рекордов Гиннесса, в кофейне Roasters Specialty Coffee House в Дубае приготовили и подали самую дорогую чашку кофе в мире.

Цена напитка составила 2500 дирхамов — это около 680 долларов или 57 тысяч рублей. Торжественная подача состоялась 13 сентября, однако имя счастливого покупателя осталось в тайне.

Эксклюзивность рекордного кофе заключается в зернах: использовалась редкая арабика сорта Geisha, выращенная на знаменитой панамской ферме Hacienda La Esmeralda.

Для приготовления напитка бариста применили метод ручного заваривания с помощью воронки V60, популярной среди ценителей speciality-кофе.

Таким образом, чашка ароматного Geisha не только попала в историю, но и напомнила миру: в Дубае рекорды ставят даже в утреннем ритуале кофеина.

Бронекофе, также известный как маслатте, кетокофе или буллетпруф, получил популярность благодаря своим энергетическим свойствам. Как сообщает Sport24, напиток был привезен из Тибета предпринимателем Дэйвом Эспри и состоит из кофе и двух видов масла — сливочного и кокосового.

Состав и калорийность

Калорийность бронекофе составляет около 700 ккал за счет добавления двух ложек сливочного и двух ложек кокосового масла. Для тех, кто следит за калориями, важно учитывать этот факт, так как напиток имеет калорийность, сопоставимую с калорийностью среднего бургера.

Как выбрать масла

Для приготовления бронекофе рекомендуется использовать органическое сливочное масло жирностью не менее 82,5% или масло гхи. Масло гхи более полезно, так как не содержит молочного сахара и белков, легче усваивается и богато антиоксидантами и витаминами. В качестве второго масла лучше использовать MCT масло, которое быстрее превращается в энергию и поддерживает кетоз.

Польза кофе с маслом

• Энергия и концентрация: Напиток повышает уровень энергии и улучшает концентрацию благодаря кофеину.
• Сытость: Кофе с маслом помогает дольше оставаться сытым, что снижает вероятность перекусов.
• Метаболизм: Здоровые жиры ускоряют метаболизм и процесс сжигания жиров, что полезно для тех, кто стремится к снижению веса.
• Антиоксиданты: Кофе и масла содержат антиоксиданты, которые защищают клетки организма.

Рецепт приготовления

1. Заварите горячий молотый кофе.
2. Добавьте 1–2 столовые ложки сливочного масла или масла гхи.
3. Добавьте 1–2 столовые ложки кокосового масла или масла MCT.
4. Взбейте смесь в блендере или шейкере до образования пены (около 20–30 секунд).

В теории такая вариация бодрящего напитка может казаться здоровым вариантом для тех, кто следит за фигурой. Но на деле не все так просто.

Что вы обычно добавляете в свой кофе? Кто-то предпочитает молоко, кто-то сливки. Некоторые советуют обогатить вкус напитка с помощью соли. Но что насчет кофе со сливочным маслом?

Звучит такое сочетание, мягко говоря, довольно оригинально. Иногда такой напиток называют пуленепробиваемым кофе.

Зачем люди вообще придумали добавлять масло, как наш организм на самом деле будет реагировать на такое сочетание и кому экспериментировать точно не стоит? Разберемся по порядку.

Кто это придумал

Кофе с маслом особенно популярен у тех, кто придерживается кетодиеты, то есть рациона с низким содержанием углеводов и большим количеством жиров. Есть даже люди, которые предпочитают использовать напиток в качестве альтернативы завтраку.

Рецепт

Приготовить пуленепробиваемый кофе довольно просто. Сварите напиток и добавьте две ложки сливочного или растительного масла. Идеально подойдет топленое масло без соли.

Зачем его пить

Сам по себе кофе — отличный стимулятор и лучший напиток для тех, кто хочет взбодриться. Однако сторонники идеи добавлять в него масло говорят, что их вариант напитка сможет стать еще более эффективным источником сил и энергии.

Кроме того, считается, что сливочное масло насыщает кофе жирами омега-3 и омега-6, которые замедляют метаболизм кофеина. По мнению поклонников пуленебробиваемого кофе, это свойство поможет вам дольше оставаться бодрым и избежать резкого упадка сил, когда действие стимулятора закончится.

Также сторонники кетодиеты считают, что такая вариация кофе поможет сбросить лишний вес. Поскольку масло переваривается медленно, человек якобы должен дольше чувствовать себя сытым.

Что на самом деле

Но так ли хорош подобный нестандартный вариант кофе? Если в обычном стакане американо нет и пяти калорий, то добавление сливочного масла может очень сильно повысить калорийность, аж до 500 ккал на среднюю чашку.

Это тянет на питательность полноценного завтрака. Однако вряд ли такой прием пищи будет соответствовать правилам сбалансированного рациона. В нем нет белков, углеводов, клетчатки.

Кроме того, в сливочном масле есть много насыщенных жиров. А рацион, богатый такими жирами, повышает риск болезней сердца и сосудов. Кроме того, насыщенные жиры связаны с высоким уровнем «плохого» холестерина, пишет издание iXBT.Live.

Противопоказания

Если вам просто нравится вкус кофе со сливочным маслом и вы пьете его не ради полезных свойств, то пейте на здоровье! Но только в случае, если у вас нет противопоказаний. Вот с какими диагнозами пить пуленепробиваемый кофе нельзя.

• Диабет. Кетодиета вообще не слишком подходит людям, которым нужно есть в течение дня определенное количество углеводов. Прежде чем ставить над собой эксперименты, лучше предварительно посоветоваться с терапевтом.
• Проблемы с ЖКТ. У некоторых людей кофе с маслом провоцирует диарею, расстройство желудка и вздутие.
• Болезни сердца и атеросклероз. Людям с высоким уровнем холестерина и больным сердцем лучше вообще сократить употребление сливочного масла.

Читать в источнике

Как и обычный кофе, кофе без кофеина богат антиоксидантами, которые могут поддержать здоровье вашего кишечника. При этом кофе без кофеина может оказаться лучим выбором благодаря ряду преимуществ.

Издание Eating well выяснило, в чем разница кофе с кофеином и без кофеина и полезен ли он для здоровья

Как делают кофе без кофеина

В отличие от обычного кофе, кофе без кофеина подвергается дополнительной обработке для удаления кофеина. Обычно этот процесс осуществляется одним из трех способов — все они предполагают замачивание кофейных зерен в воде перед их обжаркой.

Первый способ предполагает использование химических растворителей либо непосредственно на зернах, либо в воде, в которой они были замочены. Растворители удаляют кофеин, а большая часть химикатов удаляется при промывке и обжарке зерен.

Второй метод очистки кофе от кофеина — Swiss Water Process — не предполагает использования химикатов. В этом методе необжаренные зерна замачиваются в горячей воде, которая удаляет из них кофеин.

Третий метод называется методом сверхкритического диоксида углерода. Бобы замачиваются в воде, а затем подвергаются воздействию углекислого газа, нагретого до критической точки, то есть он может выступать как жидкость или газ. Углекислый газ проникает в кофейные зерна, захватывает кофеин, а затем испаряется как жидкость.

Польза кофе без кофеина для здоровья

Здоровый микробиом кишечника

Как и обычный кофе, кофе без кофеина богат антиоксидантами, которые могут поддержать здоровье вашего кишечника. Лорен Манакер, M.S., RDN, LD, дипломированный диетолог из Чарльстона, Южная Каролина, говорит:

«Для здоровья кишечника кофе без кофеина может внести положительный вклад, способствуя росту полезных кишечных бактерий благодаря высокому содержанию фенольных соединений, без потенциальных желудочно-кишечных расстройств, которые иногда вызывает кофеин».

Хотя оба вида кофе стимулируют моторику желудка, некоторые исследования показали, что кофе без кофеина не так сильно стимулирует секрецию кислоты, что может быть лучше для людей с кислотным рефлюксом. Кроме того, фенольные соединения оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие на толстую кишку и могут поддерживать необходимый уровень полезных бактерий.

Улучшение функции печени

Повышенное потребление обычного кофе связано с более здоровым уровнем ферментов печени. Ранее ученые связывали это с содержанием кофеина, но некоторые исследования опровергли эту идею.

Одно из исследований показало, что потребление как обычного кофе, так и кофе без кофеина связано с более высоким уровнем ферментов печени, что ставит под сомнение идею о том, что это связано с кофеином. По мнению исследователей, за это могут отвечать антиоксиданты, например, фенольные соединения.

Контроль уровня сахара в крови

Быстрый сахар крови часто используется для диагностики диабета. Благодаря определенному типу антиоксидантов, называемых хлорогеновыми кислотами, употребление кофе без кофеина может помочь снизить быстрый сахар крови на 4 — 5%. Отдельные исследования показали, что этот тип антиоксидантов содержится в несмешанном жареном и молотом кофе.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Некоторые исследования показывают, что кофе без кофеина связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Одно из исследований показало, что кофе без кофеина, а также молотый и растворимый кофе могут быть связаны со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что участники, выпивавшие от 1 до 3 чашек в день кофе без кофеина, имели самый низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижение риска преждевременной смерти

Еще одна польза кофе без кофеина — снижение риска преждевременной смерти. В одном из исследований, продолжавшемся около 12 лет, умерло меньше участников, выпивавших 2-3 чашки кофе без кофеина в день, чем тех, кто пил больше или меньше кофе без кофеина, но данные этого исследования не показали прямой взаимосвязи между уровнем смертности и употреблением кофе без кофеина.

Пищевая ценность

По своему питательному составу кофе без кофеина схож с обычным кофе, за исключением большей части кофеина.

Вопреки распространенному мнению, кофе без кофеина содержит некоторое количество кофеина — от 8 до 10 миллиграммов кофеина на чашку, но некоторые виды содержат всего 2 мг на чашку — все зависит от объема и марки.

Кофе без кофеина не содержит калорий, но в нем есть некоторые микроэлементы, как и в обычном кофе. В одной чашке содержится 128 мг калия и почти 12 мг магния — около 3% от суточной нормы. Кроме того, кофе без кофеина полон антиоксидантов, как фенольные соединения.

Потенциальные риски

Один из главных рисков кофе без кофеина заключается в том, что он может окрасить зубы в желтоватый цвет. Этот риск можно немного снизить, если добавлять в кофе молоко.

«Для людей, чувствительных к кофеину, и тех, у кого есть определенные заболевания сердца, регулярное употребление кофе без кофеина может увеличить частоту и тяжесть учащенного сердцебиения и некоторых видов аритмии», — говорит Роберт Салазар, доктор медицинских наук, кардиолог из клиники Memorial Hermann в Хьюстоне.

Кофе без кофеина все равно содержит некоторое количество кофеина, хотя и всего несколько миллиграммов. Если вы очень чувствительны к кофеину, вам все равно стоит быть осторожнее с количеством потребляемого кофе — не стоит употреблять более двух-трех чашек в день.

Кофе без кофеина хуже или лучше, чем кофе с кофеином

Оба вида кофе содержат антиоксиданты, которые поддерживают здоровье. Однако кофе без кофеина лучше употреблять людям, чувствительным к кофеину, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями или беременным, в то время как обычный кофе лучше употреблять тем, кто хочет получить стимулирующий эффект от кофеина.

Можно ли пить кофе без кофеина каждый день

По мнению наших экспертов, для большинства людей вполне достаточно выпивать от одной до трех чашек кофе без кофеина в день.

Читать в источнике

Средний чек на кофе с собой в России в январе-феврале 2024 года составил 193 рублей. Как сообщает Газета.Ru, это на 10% выше показателя за аналогичный период прошлого года.

Издание ссылается на данные ресурса «Чек Индекс» компании «Платформы ОФД», согласно которым кофе навынос за год стали покупать на 14% чаще. При этом россияне предпочитают брать с собой капучино или латте в стакане объёмом 200-300 мл.

В «Чек Индексе» уточнили, что при подсчёте учитывали кофе, приобретённый в заведениях общепита, а также прямое указание в чеках, как «кофе навынос», «кофе с собой».

Ранее специалист Центра китайской медицины здравницы «Лаго-Наки» Сергей Максимов заявил, что кофе можно заменить на чай пуэр, сообщает RT.

Читать в источнике

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, который имеет множество полезных свойств, но его нельзя сочетать с некоторыми продуктами.

Не все знают, что кофе не стоит сочетать с некоторыми продуктами, которые могут ухудшить его вкус или влияние на организм. Врач-диетолог Мария Мухина рассказала, с чем не рекомендуется пить кофе и почему. Первое, с чем не нужно сочетать кофе, это алкоголь. Кофеин притупляет чувство опьянения, поэтому человек может выпить больше спиртного, чем он планировал. Это может привести к сильной интоксикации, обезвоживанию и похмелью. Кроме того, алкоголь и кофе негативно воздействуют на печень и сердце.

Второе, с чем не стоит употреблять кофе, это пряности. Они могут искажать вкус напитка и уменьшать его аромат. В результате человек не получает удовлетворения от кофе и хочет выпить еще одну чашку. Это может привести к перенапряжению нервной системы и повышению давления.

Третье, с чем не нужно пить кофе — это продукты, содержащие железо. Кофеин ухудшает усвоение железа организмом, поэтому человек не получает пользу от таких продуктов, как орехи, гречка, чечевица и бобовые. Это может привести к анемии и снижению иммунитета. Поэтому кофе лучше пить отдельно от других продуктов, примерно через час после еды.

Кофе можно сочетать с разными продуктами и напитками, чтобы получить новые вкусы и ароматы. Например, кофе хорошо гармонирует с молоком, сливками, сахаром, медом, корицей, кардамоном, имбирем, ванилью, какао и шоколадом. Кофе также можно добавлять в различные десерты, такие как тирамису, панна котта, муссы, пироги и торты. Кофе также подходит для приготовления коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных. Например, можно смешать кофе с ликером, ромом, коньяком, виски или бейлисом. А для безалкогольных коктейлей можно использовать соки, сиропы, мороженое или йогурт. Кофе — это универсальный напиток, который можно наслаждаться в любое время дня и в любой компании.

Читать в источнике

Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала о последствиях передозировки кофе. По ее словам, речь идет об употреблении более четырех чашек этого крепкого напитка в день.

«При избытке кофеина может быть тахикардия вплоть до дрожания рук, повышение давления, головная боль, ощущение тошноты», — предупредила медик в беседе с «Москвой 24».

Из-за передозировки кофе в организме начинается обезвоживание, признаками которого являются спутанность сознания, неспособность сосредоточиться, а также сухость во рту, отметила Соломатина.

Кроме того большое количество кофе плохо влияет на нервную систему — могут появиться раздражительность, тревожность и плаксивость. Соломатина добавила, что чрезмерное употребление кофе может обернуться диареей из-за того, что напиток отчасти обладает послабляющим действием.

Читать в источнике

Почему в последнее время многие любят солить кофе и чем это грозит.

Соль в кофе позволяет сделать вкус более мягким. Так гласят многие посты в социальных сетях, где регулярно любят изобретать новые рецепты еды и напитков.

Сейчас практически все советуют добавлять небольшую щепотку соли в кружку, перед приготовлением бодрящего напитка с утра. Многие отмечают, что благодаря этому вкус меняется в лучшую сторону.

Соль в кофе запускает особую химическую реакцию

Благодаря добавлению соли удается нейтрализовать горький вкус напитка. Подобное явление связано с особой химической реакцией, которая уже была исследована.

Несмотря на тенденцию, сахар в кофе по-прежнему гораздо более известен и популярен. Обещание, что соль делает кофе менее горьким, не так уж ново и основано на исследованиях 1980‑х годов.

Принцип прост: хлорид натрия, то есть поваренная соль, воздействует на вкусовые рецепторы языка и маскирует горьковатую нотку в кофе. Подобный трюк работает со всеми горькими продуктами. Дело в том, что вкусовые рецепторы просто переключаются с горечи на добавку в виде соли.

Это связано со строением человеческих вкусовых рецепторов на языке. Бритта Маттерн из Немецкой кофейной ассоциации Баварской радиовещательной корпорации дала комментарий по этому поводу.

По ее мнению, у человека существует несколько рецепторов. Одни более сильные, другие менее. За восприятие горького вкуса отвечают те, что слабее. При добавлении соли активизируются рецепторы более сильные, которые заглушают работу тех, что слабее. Из-за этого и кажется, что горечь в кофе пропадает.

Соль нейтрализует содержащиеся в кофе горькие вещества и кислоту. Напиток при этом должен стать на вкус чуть мягче и менее терпким. В то же время соль также может усилить натуральный вкус молотых кофейных зерен.

Теоретически можно добавить соль после приготовления напитка и добиться того же эффекта. Однако лучше добавлять его в молотый кофе перед кипячением, так как это дает кристаллам соли возможность лучше растворяться.

Слишком много соли тоже вредно. По данным Немецкого общества питания, верхний предел соли составляет шесть граммов. Все, что выше этого значения, может быть вредным для вашего здоровья. Поэтому с количеством соли в кофе не стоит перебарщивать.

Читать в источнике

Согласно опросу, 6% россиян пьют кофе больше пяти раз в день. В Международный день кофе, который празднуется ежегодно 17 апреля, мы решили выяснить, сколько чашек бодрого напитка можно пить, и что полезного в нем можно найти. Подробно об этом «Радио 1» рассказала врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова.

По словам специалиста, в профессиональном сообществе кофе считается полезным напитком, а иногда кардиологи назначают его своим пациентам, чтобы стимулировать работу сердца. Все дело в кофеине и антиоксидантах, которые стимулируют симпатическую нервную систему, сужают сосуды и повышают общий тонус организма. Однако есть случаи, когда кофе может нанести и вред человеку.

«Есть люди, которые не очень хорошо реагируют на такие большие дозы кофеина. У них может быть повышено сердцебиение, могут начаться головные боли, может быть даже кратковременный подъем артериального давления. <…> Кардиологи считают, что три-четыре чашечки в день – это оптимальная доза, превышать которую не стоит», — отметила Денисова.

При этом, полезнее всего кофе, который варится в турке или в кофемашине. А вот растворимый кофе может лишь помочь организму проснуться, но не насытит его биологически активными веществами.

«В натуральном кофе находится максимальное количество полезных биологических веществ, в растворимом кофе находится сублиматы, и естественно пользы от него меньше. Да, кофеин там содержится, а вот что касается антиоксидантов, их практически нет, поэтому, когда есть возможность, выбираем натуральный кофе, который или варится в турке, или в кофемашине. Считается, что когда мы варим в турке, то туда попадает больше кофеина, то есть он будет крепче. Если это кофемашина, то из-за давления там появляется больше биологических веществ, а кофеина поменьше», — добавила эксперт.

Тем, кому противопоказан кофе из-за ухудшения состояния, специалист рекомендовала перейти на цикорий. Он не влияет на сердечную деятельность, сосуды, и не вызывает подъем давления. Однако важно помнить, что по составу этот напиток сильно отличается от кофе.

«Цикорий и кофе – разные вещи, и хоть они по вкусу схожи, по своим биологически активным добавкам они сильно отличаются, — рассказала собеседница. — В цикории, например, содержится полисахарид инулин, который очень хорошо влияет на содержание в крови, поэтому он показан диабетикам».

Читать в источнике