brânză de vacă

O nouă rețetă de clătite cu brânză de vaci, un concurent pentru un meniu sănătos preferat, combină frăgezimea syrniki cu aerisirea clătitelor clasice.

Pe un portal culinar popular, autorul împărtășește secrete pentru prepararea unui fel de mâncare bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi. Principalul avantaj al acestei metode este utilizarea făinii de orez și absența practic completă a uleiului în timpul gătirii.

Secretele texturii și compoziției

Unicitatea acestor clătite constă în structura lor „hibridă”. Autorul explică faptul că „sunt o combinație între clătite simple și syrniki”. În ciuda cantității semnificative de brânză de vaci, aroma rămâne subtilă: „Nu simți gustul brânzei de vaci; doar boabele o dau de gol.”.

Pentru a prepara o porție de 12 bucăți, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Brânză de vaci moale (de preferință suculentă, de casă) - 150 g;
• Smântână până la 15% sau iaurt natural gros - 100 g;
• Ouă categoria C1 - 2 buc;
• Făină de orez - 140 g;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Îndulcitor sau zahăr - după gust.

Recomandări culinare

Procesul de preparare a acestui mic dejun este extrem de simplu și durează minim. Mai întâi, combinați baza de brânză de vaci, produsele lactate, îndulcitorul și ouăle până obțineți o compoziție omogenă, apoi încorporați ingredientele uscate. Creatorul rețetei menționează: „Apropo, prefer un amestec de orez și făină de grâu”, ceea ce lasă loc pentru experimentare culinară.

O atenție deosebită trebuie acordată tehnicii de prăjire. Tigaia trebuie unsă ușor cu o picătură de ulei folosind o pensulă. Secretul procesului este să nu amesteci aluatul după „odihna” de zece minute. Clătitele sunt scoase cu lingura și fierte la foc mic sub capac pe ambele părți până când sunt gata. Rezultatul este un fel de mâncare pe care, potrivit autorului, îl vor mânca cu plăcere chiar și copiii.

Pregătirea bazei

Primul pas este crearea unei baze omogene în care brânza de vaci este combinată cu componentele lichide.

1. Pregătiți ingredientele: luați 150 g de brânză de vaci moale (de preferință de casă) și 100 g de smântână (până la 15%) sau iaurt natural gros.
2. Adăugați ouă: adăugați în amestec 2 ouă de găină din categoria C1.
3. Îndulciți după gust: adăugați fie 2 linguri de zahăr, fie o cantitate echivalentă de îndulcitor dacă doriți beneficii maxime.
4. Amestecați până la omogenizare: Autorul recomandă utilizarea unui mixer de mână la viteză medie pentru a combina ingredientele într-o masă omogenă.

Lucrul cu componente uscate

Adăugarea corectă a făinii determină textura finală a preparatului.

1. Amestecați făina: măsurați 140 g de făină de orez (sau un amestec 1:1 de orez și grâu) și adăugați 1 linguriță de praf de copt.
2. Frământați aluatul: turnați amestecul de făină în baza de cheag. Folosiți din nou un mixer sau un tel pentru a îndepărta complet orice cocoloașe.
3. Lăsați aluatul să se odihnească: acoperiți recipientul și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10 minute. Acest lucru permite făinii de orez să absoarbă umezeala.

Tratament termic

Procesul de prăjire necesită menținerea temperaturii corecte și manipularea atentă a structurii aluatului.

1. Pregătiți tigaia: încălziți suprafața la foc mediu. Folosind o pensulă, ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
2. O regulă esențială: după 10 minute, nu mai amestecați aluatul! Acest lucru va ajuta la menținerea bulelor de aer în interior.
3. Pentru a întinde: luați cu grijă câte o lingură de aluat pe rând și așezați-o în tavă.
4. Prăjire: Gătiți clătitele acoperite. Când partea de jos este aurie, întoarceți-le și prăjiți-le până se rumenesc pe cealaltă parte.

Această caserolă cu brânză de vaci și pere este un desert delicat, ușor de preparat. Conform TSN , rețeta necesită pere moi și dulci, care vor adăuga suculență și aromă caserolei.

Pentru a prepara plăcinta, veți avea nevoie de brânză de vaci, ouă, lapte, făină, zahăr pudră, unt și un praf de sare. Amestecați toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă, apoi întindeți aluatul într-o tavă de copt. Tăiați perele felii subțiri și așezați-le deasupra. Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute.

Caserola gata preparată se recomandă a fi servită cu zahăr pudră. Acest desert este ideal pentru a fi preparat seara pentru un mic dejun delicios dimineața.

Atunci când alegeți ingrediente, rețineți că brânza de vaci și laptele cu orice conținut de grăsime sunt potrivite, iar utilizarea perelor dulci va oferi preparatului o aromă maximă.

Ingrediente:

• Pară - 1 buc.
• Brânză de vaci - 200 g
• Ouă de pui - 4 buc.
• Lapte - 70 ml
• Făină de grâu - 90 g
• Sare - un vârf de cuțit
• Unt - pentru uns tigaia
• Zahăr pudră - pentru decor

Metodă de preparare:

1. Pregătiți para.
   Scoateți miezul și tăiați para în felii subțiri.
2. Amestecați ingredientele principale.
   Puneți brânza de vaci, ouăle, laptele și sarea într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
3. Adăugați făina.
   Adăugați treptat făina, amestecând ușor aluatul cu o spatulă până se omogenizează.
4. Pregătiți o tavă de copt.
   Ungeți tava cu unt pentru a împiedica lipirea caserolei.
5. Puneți aluatul și perele într-o tavă de copt.
   Turnați aluatul în tavă. Distribuiți uniform perele feliate peste aluat, cu coaja în jos, astfel încât să fie la același nivel cu suprafața.
6. Coaceți.
   Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți timp de 30 de minute, până se rumenesc.
7. Decorați.
   Scoateți caserola din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin și presărați cu zahăr pudră.

---

Sfaturi:

• Folosește pere moi și dulci pentru o aromă optimă.
• Brânza de vaci și laptele cu orice conținut de grăsime sunt potrivite.
• Pregătește caserola cu o seară înainte, astfel încât să o poți reîncălzi și servi pur și simplu dimineața.

Poftă bună!

Sistemul de nutriție preșcolară dezvoltat în epoca sovietică a fost atât de bine gândit și echilibrat încât mulți își amintesc încă cu drag de mesele lor preferate de grădiniță.

Portalul Belnovosti a distribuit o rețetă de caserolă cu brânză de vaci, pe care am savurat-o odată ca gustare după-amiaza.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 500 de grame;
• Zahăr - 100 de grame;
• Griș - 100 de grame;
• Lapte - 50 mililitri;
• Unt - 50 de grame;
• Ouă de pui - 2 bucăți.

Cum se gătește:

1. Măcinați brânza de vaci cu zahărul și adăugați laptele, apoi amestecați bine. Spargeți ouăle în amestec unul câte unul, adăugați grișul și untul topit. Amestecați din nou și lăsați să stea 40 de minute.
2. Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați amestecul în ea. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 30-40 de minute, până se rumenește.
3. Serviți caserola caldă, stropită cu smântână, lapte condensat sau jeleu gros.

Citește sursa

Se apropie Paștele. Începând de joi, multe gospodine vor începe să pregătească delicii de Paște, să coacă prăjituri și să vopsească ouă. Această delicioasă rețetă clasică de pască cu brânză de vaci va fi un plus minunat pentru masa de sărbători. Această rețetă incredibil de simplă și foarte suculentă de pască va mulțumi chiar și bucătarii începători.

O pasha cu brânză de vaci este un preparat obligatoriu pe masa festivă de Paște. Rețetele variază, dar ingredientul principal în toate este brânza de vaci pasată, la care se adaugă unt, smântână sau smântână, ouă (sau doar gălbenușuri) și zahăr. Pasha cu brânză de vaci poate fi crudă, fiertă sau pe bază de cremă. Sunt similare ca și compoziție și gust, dar se prepară diferit.

Cheesecake marmorat de Paște

Timp de preparare: 12 ore, timp de gătire: 5 ore.

Ingrediente:

• 1,5 kg de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 18%
• 300 g ciocolată neagră (55–65% cacao)
• 500 g smântână cu cel puțin 30% conținut de grăsime
• 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%
• 6 gălbenușuri mari de ou C0 sau CB
• 150 g zahăr pudră cu vanilie sau cardamom
• sucul și coaja de la 2 portocale mari

Cum se gătește:

Puneți brânza de vaci într-o strecurătoare căptușită cu un prosop de bucătărie sau cu un tifon, împăturită de 5-6 ori. Așezați deasupra o strecurătoare și o greutate mare. Lăsați-o să stea timp de 4-6 ore pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.

Treceți brânza de vaci stoarsă printr-o mașină de tocat carne (o puteți și mixa sau trece printr-o sită). Adăugați treptat smântâna, zahărul pudră și gălbenușurile de ou și bateți brânza de vaci cu un mixer până devine pufoasă.

Pentru partea cu ciocolată, tocați ciocolata foarte fin. Aduceți smântâna la fierbere, adăugați-o în ciocolată împreună cu sucul și coaja de portocală și amestecați până se topește.

Se răcește puțin și se adaugă 4-5 linguri de amestec de iaurt în amestecul de ciocolată, se amestecă până se omogenizează.

Puneți amestecul de ciocolată în centrul bolului cu amestecul de iaurt. Folosiți o spatulă îngustă sau un bețișor pentru a încorpora cele două amestecuri, folosind o mișcare spiralată pentru a crea un efect marmorat.

Acoperiți una sau mai multe forme mici de paska cu tifon. Așezați amestecul, apăsându-l ușor și având grijă să nu deranjați marmorarea. Întoarceți paska-urile cu susul în jos și dați-le la frigider timp de cel puțin 12 ore și până la 36 de ore. Înainte de servire, așezați-le pe un platou, scoateți formele și tifonul și decorați după dorință (deși modelul marmorat este frumos de sine stătător).

Tort de Paște cu dungi de iaurt fără ouă crude

Ingrediente:

• unt – 100 g
• nuci – 200 g
• brânză de vaci – 700 g
• ciocolată neagră – 200 g
• zahăr pudră – 5 linguri.
• smântână cu 35% conținut de grăsime – 500 ml

Metodă de preparare:

Pregătiți ciocolata pentru tortul de Paște cu dungi. Rupeți-o în bucăți, puneți-o într-un bol termorezistent, turnați 100 ml de smântână și puneți-o la baie de aburi. Fierbeți, amestecând, până se omogenizează. Lăsați să se răcească. Tocați nucile cu un cuțit.

Bateți frișca rămasă pentru pască cu un mixer până devine pufoasă și omogenă. Treceți brânza de vaci printr-o sită fină de două ori și împărțiți-o în jumătate. Împărțiți-o în două boluri.

Înmuiați untul la temperatura camerei. La o porție de brânză de vaci, adăugați 2/3 din frișca bătută, jumătate din unt și 3 linguri de zahăr pudră. Bateți cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă și combinați cu jumătate din nucile tocate. La a doua porție de brânză de vaci, adăugați ciocolata, untul rămas, smântâna și zahărul pudră. Amestecați bine, apoi adăugați nucile rămase.

Acoperiți forma de pasha cu tifon, împăturiți-l în jumătate, înmuiați-l în apă și stoars-o, lăsând capetele să atârne. Așezați brânza de vaci neagră și albă în straturi.

Acoperiți forma cu capetele tifonului. Puneți o greutate mică deasupra. Lăsați pasha la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi dați-o la frigider peste noapte.

Înainte de servire, răsturnați pasha cu dungi pe o farfurie mare și plată și scoateți cu grijă forma și cârpa. Puteți orna pasha cu iaurt cu fructe de pădure proaspete, fructe sau ciocolată rasă.

Citește sursa