Un compromis gastronomic: Cum să faci clătite cu iaurt pentru o siluetă sănătoasă

O nouă rețetă de clătite cu brânză de vaci, un concurent pentru un meniu sănătos preferat, combină frăgezimea syrniki cu aerisirea clătitelor clasice.

Pe un popular portal culinar, autorul împărtășește secrete pentru prepararea unui fel de mâncare bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi. Principalul avantaj al acestei metode este utilizarea făinii de orez și absența practic completă a uleiului în timpul gătirii.

Secretele texturii și compoziției

Unicitatea acestor clătite constă în structura lor „hibridă”. Autorul explică faptul că „sunt o combinație între clătite simple și syrniki”. În ciuda cantității semnificative de brânză de vaci, aroma rămâne subtilă: „Nu simți gustul brânzei de vaci; doar boabele o dau de gol.”.

Pentru a prepara o porție de 12 bucăți, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Brânză de vaci moale (de preferință suculentă, de casă) - 150 g;
• Smântână până la 15% sau iaurt natural gros - 100 g;
• Ouă categoria C1 - 2 buc;
• Făină de orez - 140 g;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Îndulcitor sau zahăr - după gust.

Recomandări culinare

Procesul de preparare a acestui mic dejun este extrem de simplu și durează minim. Mai întâi, combinați baza de brânză de vaci, produsele lactate, îndulcitorul și ouăle până obțineți o compoziție omogenă, apoi încorporați ingredientele uscate. Creatorul rețetei menționează: „Apropo, prefer un amestec de orez și făină de grâu”, ceea ce lasă loc pentru experimentare culinară.

O atenție deosebită trebuie acordată tehnicii de prăjire. Tigaia trebuie unsă ușor cu o picătură de ulei folosind o pensulă. Secretul procesului este să nu amesteci aluatul după „odihna” de zece minute. Clătitele sunt scoase cu lingura și fierte la foc mic sub capac pe ambele părți până când sunt gata. Rezultatul este un fel de mâncare pe care, potrivit autorului, îl vor mânca cu plăcere chiar și copiii.

Pregătirea bazei

Primul pas este crearea unei baze omogene în care brânza de vaci este combinată cu componentele lichide.

1. Pregătiți ingredientele: luați 150 g de brânză de vaci moale (de preferință de casă) și 100 g de smântână (până la 15%) sau iaurt natural gros.
2. Adăugați ouă: adăugați în amestec 2 ouă de găină din categoria C1.
3. Îndulciți după gust: adăugați fie 2 linguri de zahăr, fie o cantitate echivalentă de îndulcitor dacă doriți beneficii maxime.
4. Amestecați până la omogenizare: Autorul recomandă utilizarea unui mixer de mână la viteză medie pentru a combina ingredientele într-o masă omogenă.

Lucrul cu componente uscate

Adăugarea corectă a făinii determină textura finală a preparatului.

1. Amestecați făina: măsurați 140 g de făină de orez (sau un amestec 1:1 de orez și grâu) și adăugați 1 linguriță de praf de copt.
2. Frământați aluatul: turnați amestecul de făină în baza de cheag. Folosiți din nou un mixer sau un tel pentru a îndepărta complet orice cocoloașe.
3. Lăsați aluatul să se odihnească: acoperiți recipientul și lăsați-l la temperatura camerei timp de 10 minute. Acest lucru permite făinii de orez să absoarbă umezeala.

Tratament termic

Procesul de prăjire necesită menținerea temperaturii corecte și manipularea atentă a structurii aluatului.

1. Pregătiți tigaia: încălziți suprafața la foc mediu. Folosind o pensulă, ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
2. O regulă esențială: după 10 minute, nu mai amestecați aluatul! Acest lucru va ajuta la menținerea bulelor de aer în interior.
3. Pentru a întinde: luați cu grijă câte o lingură de aluat pe rând și așezați-o în tavă.
4. Prăjire: Gătiți clătitele acoperite. Când partea de jos este aurie, întoarceți-le și prăjiți-le până se rumenesc pe cealaltă parte.

Citeşte mai mult