Nu este deloc dificil să faci un sufleu aerat acasă. Cheia este să folosești agar-agarul potrivit.
Ingrediente:
- Unt - 80 g
- Lapte condensat - 40 g
- Apă - 100 ml
- Zahăr - 120 g
- Agar-agar cu putere de gelificare de 1.200 unități - 8 g
- Albușuri de pui - 4 bucăți
- Sare - 1 vârf de cuțit
- Ciocolată neagră - 200 g
- Ulei vegetal - 3 linguri
Metodă de preparare:
- Acoperiți complet o tavă pătrată cu laturile de 18-20 cm cu folie alimentară.
- Bateți untul și laptele condensat cu un mixer până devin pufoși și ușori.
- Combinați apa, zahărul și agar-agarul într-o cratiță. Amestecați constant, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- În același timp, bateți albușurile de ou cu sarea folosind un mixer până se formează vârfuri moi.
- Verificați dacă siropul este gata: ar trebui să curgă de pe o lingură ca un fir de ață. Luați de pe foc.
- Turnați siropul fierbinte peste albușurile de ou într-un fir subțire, mixându-le cu un mixer. Aduceți la o compoziție fermă.
- Încorporați imediat albușurile de ou în amestecul de unt și lapte condensat. Bateți până obțineți o compoziție omogenă.
- Turnați sufleul în formă, neteziți-l cu o spatulă și dați la frigider timp de 8 ore.
- Pentru glazură, topiți ciocolata la baie de aburi sau la cuptorul cu microunde. Adăugați untul.
- Scoateți sufleul întărit din formă și tăiați-l în felii. Acoperiți bomboanele cu glazură și așezați-le pe hârtie de copt. Lăsați-le să se odihnească timp de 1 oră.
