Stroganoff-ul clasic de vită rămâne unul dintre cele mai populare preparate din carne, a cărui istorie este învăluită în numeroase versiuni și conjecturi culinare.
Conform celei mai răspândite credințe, bucătarul contelui Stroganov a inventat acest fel de mâncare pentru stăpânul său în vârstă, care nu mai putea mesteca mâncare solidă. Feliile subțiri și fierberea îndelungată într-un sos de smântână și roșii transformă cu adevărat carnea într-o delicatesă incredibil de fragedă.
Această rețetă este pentru 6 porții și are un conținut nutritiv moderat: 228 kcal la 100 de grame (7 g proteine, 22 g grăsimi, 6 g carbohidrați). Pentru a recrea această rețetă acasă, veți avea nevoie de un set simplu de ingrediente.
Ingrediente pentru fel de mâncare
- Vită - 300 g;
- Ceapă - 2 buc.;
- Smântână - 250 g;
- Pastă de tomate - 1,5 linguri. l.;
- Făină de grâu - 1,5 linguri;
- Ulei vegetal (pentru prăjit);
- Ienibahar măcinat - după gust;
- Sare de masă - după gust.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
1. Pregătiți toate ingredientele necesare pe o suprafață de lucru.
2. Tăiați carnea de vită în felii subțiri și bateți-o ușor cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți.
3. Tăiați straturile de carne bătute în fâșii subțiri.
4. Curățați ceapa de coajă și tăiați-o în semi-inele subțiri, sferturi de inele (în cazul cepei mari) sau cubulețe mici.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa preparată și sotați-o la foc mediu până se rumenește.
6. Adăugați carnea peste ceapă, amestecați și prăjiți câteva minute la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
7. Adăugați făina și amestecați bine amestecul pentru a vă asigura că este distribuit uniform, fără cocoloașe.
8. Adăugați smântâna, amestecați din nou și încălziți amestecul timp de câteva minute.
9. Adăugați pasta de tomate, sarea și ienibaharul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.
Secretele unei texturi și prezentări perfecte
În timpul procesului de fierbere la foc mic, este important să monitorizați consistența sosului: dacă lichidul se evaporă prea repede, adăugați puțină apă sau supă. Carnea se fierbe la foc mic până se înmoaie complet, obținându-se un sos fin și gros care nu mai picură de pe lingură. În mod tradițional, stroganoff-ul fierbinte de vită se servește cu piure de cartofi pufos.
Adaugă un comentariu
Trebuie să fii autentificat pentru a posta un comentariu .