Pâinea cu maia nu necesită drojdie cumpărată din magazin. Asta pentru că îți creezi propriul mediu microbian folosind apă și făină. Prepararea acestui maiau durează câteva zile, dar microorganismele cultivate acasă oferă numeroase beneficii pentru sănătate, potrivit Healthdigest.
Conform unui articol din revista Microorganisme, pâinea cu maia este mai sănătoasă decât ați putea crede, deoarece conține vitamine și minerale care reglează metabolismul și stimulează energia. Maia ajută, de asemenea, la controlul nivelului de zahăr din sânge, iar prebioticele naturale sunt benefice pentru sănătatea intestinală. Antioxidanții și alți nutrienți găsiți în pâinea cu maia pot, de asemenea, să vă protejeze inima de boli.
Conform unui articol din 2023 publicat în International Journal of Molecular Sciences, procesul de fermentație folosit pentru a face pâinea cu maia nu numai că o face mai digerabilă, dar îi îmbunătățește și proprietățile antioxidante, antihipertensive și antiinflamatorii. De exemplu, pâinea cu maia făcută din spelta fermentată conține mai mulți fenoli și flavonoide decât spelta nefermentată. Acești fenoli și flavonoide sunt antioxidanți care combat stresul oxidativ, care este adesea legat de bolile de inimă și cancerul. Beta-glucanii din pâinea cu maia se leagă de colesterol, împiedicându-l să intre în fluxul sanguin.
Pâinea cu maia făcută din făină de spelta va proteja mai bine celulele de inflamații.
Beneficiile pentru sănătate ale pâinii cu maia
Poate cel mai notabil beneficiu al consumului de pâine cu maia este impactul său asupra sănătății intestinale. Conform unui articol din revista Fermentation, pâinea cu maia conține numeroși lactobacili, dar majoritatea acestor bacterii benefice sunt distruse în timpul coacerii. Totuși, acest lucru nu înseamnă că intestinul tău nu va beneficia de pâinea cu maia. Unele biomolecule benefice pot rămâne, în funcție de cât timp este coaptă pâinea și la ce temperatură.
Fibrele precum beta-glucanul și amidonul rezistent hrănesc bacteriile din intestin și ajută la ameliorarea constipației.
Pâinea cu maia nu necesită conservanți, emulgatori sau alți aditivi care cauzează adesea probleme gastrointestinale. În timpul procesului de fermentare, glutenul de grâu este descompus, așa că pâinea cu maia are un conținut relativ scăzut de gluten în comparație cu alte tipuri de pâine.
De asemenea, nu contează ce fel de făină se folosește pentru a face maia, deoarece procesul de fermentare reduce conținutul de fitați, taninuri și polioli, care agravează sindromul de intestin iritabil.
Pâinea cu maia poate fi, de asemenea, o alegere bună pentru controlul glicemiei și senzația de sațietate.
