В канун рождественских праздников чуть ли не в каждой семье всегда готовят кровянку. Это украинское традиционное блюдо, которое прошло многовековые испытания, его запрещали готовить по религиозным соображениям, но несмотря ни на что, украинцы передавали рецепты в своих семьях через годы. Есть много вариантов рецептов приготовления этой колбасы, но главные ингредиенты: свиные кишки и кровь.
«Очень вкусный рецепт есть и в нашей семье. Колбасу меня научила готовить моя мама, она родом из Одесской области, Балтийского района, — делится фудблогер Марина Хвиль. — Ее в свою очередь, научил ее дядя. Он так умел готовить колбасы, особенно копченые, что приходило много людей, чтобы полакомиться хоть кусочком».
Ингредиенты:
- 3−4 шт. кишок средней толщины
- Соль, сода, уксус для промывания кишок
- 500 г сердца свиного
- 500 г печени говяжьей
- 500 г свиных легких
- 1200 грудины
- 1,5 л крови свиной
- 150 г чеснока очищенного
- 100 г манки
- 200 мл молока
- 1 ч.л. соды
- 1ст. л -1,5ст.л. соль по вкусу
- лавровый лист, перец горошком
- Нитки
- Трубочка для начинки
- Масло для смазки
Процесс приготовления можно посмотреть в видео-рецепте.
