рецепты

Хрустящие кусочки подрумяненного бекона — отличное дополнение к грибам.

Как пожарить грибы, чтобы точно получилось вкусно.

Ингредиенты:

• Лисички — 500 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Копчёный бекон — 60–70 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и переберите. Выбросьте все испорченные. Крупные лисички разрежьте на половинки или четвертинки, небольшие оставьте целиком.
2. Лук и бекон измельчите ножом.
3. За несколько минут подрумяньте бекон в сковороде без масла на среднем огне. Шумовкой выложите на тарелку.
4. На вытопившимся жире обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
5. Добавьте лисички в сковороду. Готовьте их 10–12 минут.
6. Верните бекон в сковороду. Посолите, поперчите, перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.

Читать в источнике

Лето кончилось, а вот вкусные коктейли, которые украсят твой осенний вечер — нет. А поскольку эта волшебная пора настраивает нас на особое настроение, тогда стоит попробовать что-нибудь новое, например, коктейль яблочный сидр маргарита.

Чем он так особенный? По крайней мере, он сочетает в себе все любимые вкусы осени: корицу, яблоки и немного текилы выходного дня.

Яблочный сидр маргарита — ингредиенты:

• яблочный сидр — 375 миллилитров
• текила — 177 миллилитров
• трипл сек (кюрасао, апельсиновый ликер) — 59 миллилитров
• сок лайма — 4 столовые ложки

Ингредиенты для сахарного ободка с корицей:

• кокосовый сахар — 2 столовые ложки
• корица — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Готовить этот необычный коктейль достаточно просто. Сначала нужно налить яблочный сидр, текилу, трипл сек и сок лайма или лимона в графин, или шейкер и хорошо перемешать.
2. Теперь следует подготовить бокал. Для этого его края следует сначала вмочить в сок лайма или воду, а затем погрузить в смесь корицы с сахаром.
3. Остается только залить в бокалы свой коктейль и украсить ломтиками яблок и палочками корицы.

Читать в источнике

Многие домохозяйки каждый день думают над тем, что приготовить для родных. Банальные блюда быстро надоедают. Однако тут можно поэкспериментировать и обратить внимание на мексиканскую кухню. На завтрак, обед или на ужин можно подать кесадилью. Основа блюда состоит из поджаренной лепешки, а также начинки, которую можно выбрать на свой вкус.

Бренд-шеф ресторана «Урюк» Алексей Подлесных раскрыл свой рецепт кесадильи «Цезарь с креветками». Он уверен, что она порадует всех, кто любит вкусно покушать.

Ингредиенты:

• Лепешку «Тортилья» — 2 штуки
• Креветки очищенные — 100 грамм
• Томаты свежие — 50 грамм
• Листья салата — 30 грамм
• Перец болгарский — 40 грамм
• Сметана — 50 грамм
• Майонез — 50 грамм
• Сыр пармезан — 50 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Анчоус — 3 грамма
• Каперсы — 1 грамм
• Зелень петрушки тархуна, укропа — по 3 грамма
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала готовится сметанный соус. Нужно порезать мелко чеснок, а также зелень укропа. Все это смешивается со сметаной.
2. Затем делается соус «Цезарь». Для этого надо соединить майонез, петрушку, чеснок, каперсы, анчоусы, соевый соус и немного сока из банки с анчоусами.
3. Ингредиенты взбиваются блендером.
4. А вот креветки следует поджарить на сливочном масле с добавлением рубленого чеснока на сковородке.
5. После этого берутся помидоры и нарезаются полукольцами, а болгарский перец режется соломкой. Э
6. ти ингредиенты помещаются в небольшую емкость. К ним добавляют листья салата, соус «Цезарь» и листья тархуна. Все перемешивается.
7. Уж после этого готовится сама кесадилья: лепешку надо смазать сметанным соусом, выложить на одну половину начинку, сверху также разложить креветки и посыпать тертым сыром.
8. Затем начинка накрывается второй половинкой лепешки и аккуратно выкладывается на разогретую сковороду.
9. Обжаривайте до золотистой корочке и приступайте к трапезе, пишет Marie Claire.

Читать в источнике

Овощная икра стала советской классикой, а благодаря народным кинокомедиям икра из баклажанов — бессменный лидер рейтинга.

Говорят, что по этому рецепту икру начали варить не где-нибудь, а в Одессе в начале прошлого века. Вот рецепт баклажанной икры по советскому ГОСТу.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 110 гр томатного пюре;
• 150 гр репчатого лука;
• 55 гр масла растительного;
• 35 гр уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 60 гр петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи вытираем полотенцем и делаем вилкой проколы по бокам. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 40 минут.
2. По готовности очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.
3. Чистим лук, нарезаем, обжариваем на среднем огне. Овощ должен стать прозрачным.
4. Добавляем на сковороду томатное пюре и баклажаны и тушим на слабом огне 15 минут.
5. Отправляем на сковороду перец и соль, измельченный чеснок и петрушку, уксус. Тушим овощи еще 15 минут.
6. Разливаем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и, как банки остынут, убираем консервацию на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

В конце лета стоит попробовать один из сезонных овощей – патиссон. В плоде содержится много витаминов. Врач-диетолог Виктория Гончар рассказала, как его правильно приготовить, чтобы сохранить полезные вещества.

По словам специалиста, в патиссонах содержатся витамины группы B, витамины A, С и E. Порции из 200–250 граммов будет достаточно для закрытия половины суточной потребности организма в аскорбиновой кислоте. Также он улучшает остроту зрения в темное время суток, замедляет развитие глаукомы и катаракты.

«В минеральном составе овоща стоит выделить магний, марганец, калий, медь и фосфор. Сочетание этих веществ способствует общему оздоровлению организма, нормализации кроветворения, улучшению функций нервной и иммунной системы. Так, калий стимулирует вывод лишней жидкости из организма и снижает артериальное давление. Магний в сочетании с витаминами группы B помогает бороться со стрессами и улучшает мозговую деятельность. Марганец содействует выработке белков и усвоению железа»,-передает слова Виктории Гончар «Доктор Питер» 20 августа.

Патиссон подходит для варки, тушения и запекания. Самый простой вариант — потушить овощ с добавлением нежирной сметаны. На гарнир к такому блюду лучше всего подойдут греча, рис или булгур. Патиссон можно использовать и как заправку к макаронам из твердых сортов пшеницы. Поджаренные на гриле ломтики можно добавлять в теплые салаты. С ним хорошо будет сочетаться куриная печень, обжаренное говяжье филе, руккола и помидоры черри.

Отметим, что это низокалорийный овощ. В 100 граммах содержится всего 18 ккал – чуть больше, чем в огурцах.

Однако, патиссоны не стоит есть при обострениях хронических болезней желудочно-кишечного тракта, повышенном газообразовании и склонности к диарее. Ограничить его количество в рационе следует и людям с гипотонией – хронически пониженным давлением.

Читать в источнике

Знаменитый французский салат Нисуаз можно готовить из консервированного тунца, а можно вместо него использовать обжаренный свежий стейк этой рыбы.

В любом случае получится великолепно.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• молодой картофель — 400 г
• стручковая французская фасоль — 400 г
• помидоры черри — 10 шт.
• красная луковица — половина
• черные оливки без косточки — 8 шт.
• консервированный тунец — 1 баночка
• белый винный уксус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в течение 8 минут. Промойте под холодной водой и очистите.
2. Картофель отварите в холодной подсоленной воде до мягкости.
3. Фасоль отварите в кипящей воде до состояния al dente.
4. Поместите яйца, картофель, фасоль, помидоры(разрезанные пополам), лук(мелко нарезанный) и оливки в большую миску и аккуратно перемешайте.
5. Откройте банку с тунцом и слегка разомните его вилкой. Выложите в салат сверху.
6. Сделайте заправку, смещай соль, уксус и масло и полейте ей салат.

Читать в источнике

Отличный вариант, чтобы не тратить много времени на заворачивание риса и фарша в капустные листья.

Ингредиенты:

• Рис — 150–200 г
• Капуста белокочанная — 450 г
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Фарш из свинины или свинины и говядины — 450 г
• Яйца — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки + для смазывания
• Маринара или другой томатный соус — 250–300 г
• Вода — 500 мл

Способ приготовления:

1. Рис отварите за 20 минут. Остудите.
2. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Капусту положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
4. Смешайте фарш с рисом, капустой, половиной лука, слегка взбитыми яйцами, солью и перцем. Сформируйте голубцы. Выложите в смазанную маслом форму.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте до мягкости морковь и оставшийся лук. Добавьте соус с водой, солью, и перцем. Доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.
6. Залейте ленивые голубцы соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

Читать в источнике

Тарт по своей сути очень напоминает сладкую пиццу. Такой пирог готовится из песочного теста. В качестве начинки можно использовать всё, что душе угодно.

В этот раз я решила сделать грушевый тарт.

• Ингредиенты:
• Мука 200 Грамм
• Сливочное масло 150 Грамм
• Сахар 30 Грамм
• Вода 1 Ст. ложка
• Яйцо 1 Штука
• Соль По вкусу
• Груши 1 Килограмм
• Корица 2 Чайных ложки
• Коричневый сахар 4 Ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Вымойте груши. Просейте через сито муку.
2. Порубите масло, добавьте к маслу муку и соль. Перемешайте массу.
3. В отдельной мисочке взбейте яйцо. Добавьте к нему воду и сахар, перемешайте. Получившуюся массу неспеша влейте в емкость с маслом и мукой. Замесите тесто.
4. Получившуюся массу накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут.
5. Тонко раскатайте тесто (3-4 мм. толщиной). Переложите его в заранее подготовленную форму для выпечки. Груши помойте и очистите, не забудьте удалить семечки. Нарежьте груши тонкими пластинками. Выложите их аккуратно на тесто (веером). К грушам выложите маленькие кусочки масла, чтобы при запекании фрукты не пересушились. Присыпьте всё корицей и сахаром.
6. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Поставьте пирог, пусть запекается 25-30 минут. Следите за цветом груш: как только станут золотистыми — можно доставать наш грушевый тарт.

Читать в источнике

С яйцами или без, с горчицей или уксусом, с молоком или сметаной — попробуйте каждый соус и выберите лучший.

Ингредиенты:

• Горчица — 1 ст.л.;
• масло растительное рафинированное — 200 мл;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 2 шт.;
• уксус 3%-ный — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Желтки тщательно отделите от белка.
2. Желтки, соль, сахар и горчицу разотрите в однородную массу.
3. Взбивая миксером эту смесь, добавляйте масло сначала по 1 ст. л., потом по 2-3 ст. л. Очередную порцию масла вводите только после того, как предыдущая полностью разойдётся в смеси. Лучше, если масло будет достаточно холодным — температурой 12-16 °С. После введения всего масла соус должен стать густым и однородным. Важно: это самая главная часть приготовления майонеза, так как он представляет собой эмульсию большого количества жира в небольшом количестве воды. Жир в виде мельчайших шариков равномерно распределён в воде. Чем они меньше, тем соус устойчивее. В 1 г идеального майонеза 1000 млрд таких шариков. Это возможно только при использовании миксера, при ручном взбивании шарики получаются в 5-20 раз больше. Такой майонез быстрее расслаивается — на его поверхности собирается масло.
4. Влейте уксус и тщательно перемешайте. Соус должен побелеть и стать более жидким. Вместо уксуса можно использовать сок лимона. Старайтесь, чтобы объём жидкости был около 50 мл — от этого зависит консистенция майонеза.

Читать в источнике

Пицца — одно из итальянских блюд, которое очень популярно в России. И это неудивительно: открытые пироги начали печь еще на Руси. Сегодня вы узнаете рецепт теста для пиццы в домашних условиях, которое по вкусу не будет отличаться от ресторанного, и несколько вариантов начинки.

Тесто для пиццы: рецепты в домашних условиях

Любой рецепт пиццы в домашних условиях начинается с приготовления теста. И для начала нужно определиться, каким оно будет: с дрожжами или без. Если вы выберете первый вариант, то рассчитывайте, что времени уйдет на него больше. Это из-за того, что тесту надо будет подняться. Второй вариант — более быстрый.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• Теплая вода — 0,2 л
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахарный песок — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мука высшего сорта — 400 граммов

Завести опару из сахара, воды, дрожжей и 2 ст. л. муки, оставить до появления пузырьков. Затем вмешать туда соль и масло и начать медленно добавлять муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам, это значит, что оно не «забито» мукой. Вымешивать его нужно около 5 минут на покрытом мукой столе. Сформировать ком, обмазать маслом, положить в миску и накрыть пленкой. Оставить на 40–60 минут до того, как тесто увеличится приблизительно в два раза. Затем разделить на порционные куски и раскатать.

Ингредиенты для бездрожжевого теста:

• Куриное яйцо — 1 шт.
• Вода — 0,2 л
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Мука высшего сорта — 300 граммов

Взбить яйцо, сахар и соль до растворения сыпучих ингредиентов. Добавить растительное масло и перемешать до однородной консистенции. Влить воду, всыпать муку. Обминать тесто лучше на смазанной маслом поверхности, чтобы не добавлять лишней муки. Когда ком станет упругим, его нужно положить в мешочек и оставить на 20–30 минут. За это время можно подготовить начинку.

Ингредиенты соуса:

• Томатная паста — 100 граммов
• Чеснок свежий — 3-4 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сушеный базилик — 1 ч. л.
• Сушеное орегано — ½ ч. л.
• Соль и сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейнике разогреть масло, обжарить измельченный чеснок 30 секунд.
2. Положить томатную пасту, если она густая — разбавить водой до консистенции йогурта.
3. Высыпать сухие специи и попробовать: если соус кислый, то сбалансировать вкус поможет сахар.
4. Варить на медленном огне до загустения.
5. Тесто раскатать или растянуть руками, выложить на пергамент, проколоть вилкой в нескольких местах.
6. Поместить в духовку, разогретую до 220–250 градусов на 3–5 минут, чтобы тесто слегка подрумянилось.
7. Вынуть заготовку из печи, смазать соусом, поверх разложить нарезанный брусочками сыр и колечки помидоров.
8. Запекать, пока не расплавится моцарелла.
9. Перед подачей украсить листьями свежего базилика.

Читать в источнике