рецепты

Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Мясо говядины (филейная часть, кострец) – 500 г
• Лук репчатый крупный — 1 шт.
• Мука — 2 ч. ложки
• Сметана — 2-3 полных ст. ложки
• Масло растительное — для жарки
• Зелень укропа — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.
2. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке.
3. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.
4. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10.
5. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут.
6. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Без Мимозы обходился редкий праздник в большинстве советских семей. К сожалению, сегодня этот салат так раскритикован, что кажется, что это не салат даже, а просто мировое зло… Но если делать все по правилам, получится совсем иной результат.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель, отваренный в подсоленной воде — 2-3 шт.*
• Морковь, отваренная в подсоленной воде — 1 шт.
• Яйца, сваренных вкрутую — 2-3 шт.*
• Лук красный/синий — 1-2 шт.*
• Лосось консервированный — 1/2-2/3 банки
• Сливочное масло из морозилки — 2 кусочка размером с игральную кость каждый
• Майонез — 9 кофейных ложек

* в зависимости от размера

Способ приготовления:

Салат «Мимоза» — интересное явление советской кухни. Считается, что появился он в середине 70-х годов 20-го века, но при этом нет никаких точных данных о том, кто его приготовил впервые — повар в ресторане или же какая-нибудь хозяйка у себя дома. Как бы там ни было, доступность ингредиентов и интересный вкус позволили данному рецепту укорениться в кулинарных традициях СССР.

Название свое он получил из-за украшения верхнего слоя измельченным вареным желтком, напоминающим цветки мимозы, тоже популярные в то время.

Считается, что в традиционном рецепте должно быть 9 или 10 слоев. Наличие масла в составе оспаривается, отсюда это «или». Существуют определенные правила приготовления салата «Мимоза».

Во-первых, чтобы избежать мешанины, готовить этот салат нужно порционно. Положив к себе на тарелку порцию из салатника, вы получите нечто, но никак не Мимозу.

Во-вторых, промазывать майонезом нужно только слои с отварными овощами. Все остальные ингредиенты салата сами по себе сочны и самодостаточны.

В-третьих, майонез должен лишь дополнять вкус, а не перебивать его. Поэтому класть его нужно совсем чуть-чуть, тонким прозрачным слоем. У меня на каждый слой уходило 1,5 кофейные (даже не чайные) ложки.

Читать в источнике

Это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на праздник или на обед.

Скоро закончится Великий пост, так что мясные блюда снова актуальны. Вкусный куриный рулет готовится из элементарного набора продуктов и отлично подходит для праздничного стола. А еще это неплохая альтернатива колбасе для бутербродов.

Ведь вы сами можете регулировать количество специй и количество начинки, чтобы сделать рулет вкуснее. Фокус расскажет, как его приготовить.

Рулет из курицы с грибами

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль, перец, зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Куриную грудку отбейте молотком с двух сторон, посолите и поперчите. Орудуйте молотком не слишком усердно – куриное мясо очень нежное.

Шампиньоны и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, посолите по вкусу.

Сыр натрите на крупной терке.

Выложите равномерно на куриное филе грибы, посыпьте сыром и зеленью. Сверните филе в рулет и зафиксируйте зубочистками или нитками.

Смажьте рулет майонезом, или оливковым маслом, выложите на противень, застеленный пергаментом. И запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут.

Готовый рулет выньте из духовки, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусочками. Подавайте рулет горячим или холодным с любым гарниром или салатом.

К рулету из курицы с грибами можно подать разные гарниры, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Отлично подойдет рис с овощами, спагетти, салат из свежих овощей, или картофельное пюре, которое хорошо сочетается с сочным мясом и грибным соусом.

Читать в источнике

Если обычные вкусные деруны надоели, попробуйте приготовить быструю картофельную пиццу на сковороде. Это отличный завтрак для всей семьи.

Наполнители к ней можно менять по своему вкусу. Рецептом поделились на портале «Школа жизни».

Ингредиенты:

• Картофель – 500 .
• Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Смесь перцев
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 2-3 ст. л. с горкой
• Подсолнечное масло 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Кетчуп – 1,5 ст.л
• Сыр твердый – 90 г
• Колбаса
• Помидор
• Болгарский перец
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Картофель натираем на большой терке, солим, добавляем специи, яйцо и муку, перемешиваем. Тесто для пиццы готово.
2. Разогреваем масло. Разравниваем картофельное тесто по сковороде и жарим до золотистой корочки. Когда с одной стороны поджарится – переворачиваем.
3. Смазываем лепешку кетчупом, выкладываем сверху начинку: колбасу, помидоры, болгарский перец, зелень, сыр.
4. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне еще 10-15 минут. Готово.

Такую «пиццу» вкусно подавать со сметаной, зеленью. Также попробуйте приготовить на завтрак вкусные оладьи из лука.

Читать в источнике

Картофель по-деревенски это лучшее, что можно приготовить на ужин своей семье или гостям за 30 минут. Крупно нарезанные ломтики, ароматный запах и уникальный вкус — рай для настоящего гурмана.

Блюдо по нашему рецепту всегда получается сочным и вкусным. Картошка будет с хрустящей корочкой, а внутри мягкая пюрешка, и все это благодаря соусу, о котором также поговорим. Ниже поговорим об ингредиентах и пошаговой инструкции, из-за которой картошка по-деревенски станет вашим самым любимым лакомством.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг картофеля (в зависимости от размеров порции).
• 5 столовых ложек растительного масла.
• 3 щепотки соли.
• 1 чайная ложка сладкой паприки (без верха).
• 1 чайная ложка куркумы (без верха).
• Пол чайной ложки сухого чеснока.
• Половина чайной ложки горчицы.

Соус можно сделать размешав в небольшой тарелке следующее:

• Раздавленный зубчик чеснока.
• 2 столовые ложки сметаны.
• 3 столовые ложки майонеза.
• 3 маленькие веточки укропа.

В получившемся соусе будут преобладать тонкие чесночные нотки. В купе с укропом вкус станет ярче и раскроется весь уточненный диапазон.

Совет! Порции для ингредиентов на свой вкус. Блюдо от этого не изменится.

Приготовление:

Приготовить картошку по-деревенски можно за 30 минут. За это время, у вас получится самое аппетитное, ароматное и уточнённое блюдо, которое вы когда-либо ели. Соблюдая следующие шаги, лакомство получится идеальным:

1. В начале чистим картошку, после чего моем.
2. Далее держим картошку в кипятке 5 минут. Благодаря этому она будет мягкая внутри, и специи растекутся равномерно.
3. Нарезаем картофель дольками средних размеров.
4. Кладем их в кастрюлю с горячей водой и ставим на плиту. Варить до кипения, после чего еще 3 минуты.
5. Убираем кастрюлю с плиты и даем картошке остыть.
6. Пока картофель остывает, переходим к специям. Чтобы сделать вкусный соус, нужно взять все вышеперечисленные ингредиенты и смешать их, добавив немного масла.
7. Перемешиваем специи и оставляем, чтобы получившийся соус настоялся.
8. Включаем духовку на 220 градусов и ждем 10 минут.
9. Пока духовка нагревается, помешаем получившийся соус в картошку и сильно трясем (это нужно, чтобы соус равномерно растекся по всем долькам).
10. Картофель должен стать немного оранжевым. Это означает, что вы на правильном пути.
11. Далее кладем на противень фольгу, и на нее в равномерном порядке все дольки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет им не слипнуться.
12. Помещаем противень в духовку на 30 минут (оставляем температуру 220 градусов, это самый оптимальный показатель, поскольку так картошка прожариться изнутри, и при этом будет мягкой, а не сухой).
13. Спустя 20 минут протыкаем картофелины зубочисткой. Если мягкие, значит оставляем еще на 10 минут и достаем.
14. В финале дольки должны приобрести поджарено золотистый окрас. Это означает, что блюдо готово, и противень можно доставать.

Вот и все, далее накладываем порции и наслаждаемся полученным результатом. В меру поджаренная корочка и мягкая внутри картошка, станет прекрасным лакомством для всех членов семьи и гостей.

К картошке помимо соуса можно добавить зеленушки, огурцов и помидор, чтобы дополнить свой ужин, и сделать его еще лучше. Приятного аппетита!

Читать в источнике

Проще всего приготовить домашнюю вариацию адыгейского сыра — его можно делать из магазинного молока без использования специальных приспособлений и ферментов.

Один из самых простых рецептов — только из молока и лимонного сока.

Молоко лучше брать 2,5–3,6% — всего на 250 г сыра понадобится 2 литра. Слишком жирное молоко не нужно — если взять больший процент, весь жир уйдет в сыворотку. Магазинное молоко должно иметь небольшой срок годности. Также нужен один лимон, соль и специи по вкусу.

Молоко залить в кастрюлю, довести до кипения. На протяжении всего времени молоко обязательно нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. После того, как молоко начнет закипать (кипятить при +100 °С градусах нельзя, иначе сыр не получится), нужно убавить огонь и дать остыть до +95 °С (3–5 минут). Далее нужно добавить лимонный сок и оставить еще на несколько минут.

После этого смесь перемешивать нельзя — только сдвигать сырные сгустки и приминать их ложкой. После добавления лимона начнет отделяться сыворотка и появятся хлопья будущего сыра. Когда сыворотка станет прозрачной, кастрюлю можно убрать с огня.

Содержимое необходимо процедить — поставить сито или дуршлаг с многослойной марлей на глубокую миску или кастрюлю, чтобы сыворотка не касалась сыра.

Важно! Получившиеся сгустки мешать нельзя, иначе сыр будет разваливаться. Лучше перекладывать их шумовкой или вовсе не трогать и просто перелить из кастрюли.

Марлю сверху нужно завязать. Вся сыворотка стечет примерно через 7-8 часов. Сыр при этом уплотнится — его можно переложить в тарелку, а сверху поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На утро сыр уже будет готов.

Лимонный сок можно заменить уксусом — вкус сильно отличаться не будет. Его нужно развести с кипяченой водой и вливать тонкой струйкой.

Читать в источнике

Нежная и вкусная печенка в соусе из сметаны – отличный вариант горячего блюда, которое сочетается с любым гарниром.

Перед приготовлением свиную печень обязательно вымочить в молоке.

Ингредиенты:

• печень свиная – 500 г
• лук репчатый – 2 шт.
• сметана – 200 г
• мука – 1 ч. л.
• молоко (для вымачивания печени) – 200 мл
• вода – 1 стакан
• масло растительное – 3 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. С печени снимите пленку, нарежьте кусочками. Залейте молоком на 30 минут. Вытяните печень из молока, просушите бумажным полотенцем.
2. На сковороду с разогретым маслом, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до мягкости. Выложите к луку печень и обжарьте еще минут пять.
3. В стакане смешайте муку, сметану и воду. Перемешайте до растворения комочков. Добавьте соус к печени, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Тушите 15 минут. Посыпьте зеленью.

Советы:

• Чтобы легче снять пленку с печени, смажьте ее лимонным соком.
• Сметану и молоко используйте любой жирности.

Читать в источнике

Рецепт пасхальных яиц для всей семьи. Такой закуски из фаршированных яиц можно удивить всех, а готовить очень просто.

Время приготовления: 10 минут
Время на подготовку: 20 минут
Порции: 12 порции

Любимый и светлый праздник Пасха выпадает в 2023 году 16 апреля. Этот день стоит посвятить за праздничным столом с родными и близкими людьми.

Рецепт невероятно простой и вкусной закуски из яиц на Пасху, который понравится всем. Предлагаем готовить таких «цыплят» с детками.

Закуска на Пасху 2023 — рецепт

Вам понадобится:

• Яйца — 6-8 шт
• Морковка — 1 шт
• Сметана — 2 столовые ложки
• Горчица — на кончике ложки
• Соль — по вкусу

Яйца отварить, остудить и почистить. Морковь почистить и отварить до готовности.

Кончиком ножа аккуратно срезать верхушку и достать желток так, чтобы не повредить белок.

Морковку порезать кубиками и добавить в блендер вместе с яйцами.

Далее добавить сметану, горчицу по вкусу, соль.

Перемешать всю начинку и начинаем фаршировать яйца.

Скатать по два кружочка из полученной смеси.

Красиво уложить в белок шарики и сделать цыплятам глазки и клювик из моркови. Можно использовать маслины.

Читать в источнике

В современном ритме жизни и потоке дел не всегда есть желание долго стоять у плиты. Для таких случаев существуют рецепты, которые позволят быстро и без труда накормить всю семью.

Фриттата – это итальянский омлет, который обычно дополняют начинки из сыра, овощей и мяса. Это очень быстрое и легкое блюдо, которое точно понравится всей вашей семье.

Пропорции начинки можно регулировать в соответствии со своими предпочтениями и наличием продуктов в холодильнике.

Рецепт фриттаты с ветчиной

Время: 30 минут
Порций: 4

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 4 ломтика ветчины;
• 4 чайные ложки сушеного лука;
• 1 красный лук;
• 5 помидоров черри;
• 4 столовые ложки тертого сыра;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• любимые итальянские специи;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем со специями и половиной сыра.
2. Ветчину и красный лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде.
3. Добавляем яйца в сковороду.
4. Помидоры нарезаем колечками и выкладываем на яичную массу.
5. Посыпаем фритату специями и другой половиной сыра.
6. Запекаем несколько минут в духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Православные христиане в этот период времени придерживаются поста перед Пасхой. Вы можете приготовить вкусное и постное печенье, не нарушая религиозных правил.

Рецептом выпечки поделилась в Instagram кулинар Лиза Глинская.

Рецепт шоколадно-апельсинового печенья с орехами

Ингредиенты:

• 300 муки (10 ст. л. с горкой)
• 40 г какао-порошка (4 ст. л. без горки)
• 140 г сахарной пудры (7 ст. л. без горки)
• 8 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
• соль (щепотка соли)
• 150 мл подсолнечного масла (рафинированного) (10 ст. л.)
• 130 мл апельсинового фреша или воды (9 ст. л.)
• цедра одного апельсина

Дополнительно:

• 40 г сахарной пудры (2 ст. л. без горки)
• 50 г орехов (миндаль, кешью или грецкий орех) (1/2 стакана)

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Натрите цедру апельсина. Разрежьте апельсин и выжмите сок. Вместо сока можно использовать воду, чай или кофе. Добавьте к фрешу с цедрой растительное масло и сахарную пудру. Перемешайте.
2. Эту массу пробейте погружным блендером несколько минут, чтобы образовалась эмульсия (водичка объединилась с маслом).
3. Добавьте к этой массе с помощью сита сухие ингредиенты: какао-порошок, разрыхлитель, соль и муку.
4. Смешайте тесто силиконовой лопаткой, долго вымешивать не нужно.
5. Сформируйте печенье. Делайте небольшие шарики диаметром 3-3,5 см. Обваляйте их в сахарной пудре и в серединку положите орешек.
6. Выложите сформированное печенье на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 175 градусов на 15-16 минут.

Читать в источнике