Secretul gătitului mei de la gospodine experimentate.
Puține gospodine se bucură să gătească terci de mei, deoarece este neapetisant și are adesea un gust ușor amar. Experții de la canalul Telegram „Modern Housewife” au dezvăluit secretul preparării meiului perfect, care va eclipsa atât hrișca, cât și orezul ca aromă.
Totul este foarte simplu.
Înainte de gătire, boabele trebuie clătite. Clătiți cu apă clocotită și repetați procesul de 2-3 ori.
Turnați meiul într-o strecurătoare, turnați apă clocotită peste el, lăsați câteva minute și repetați acest lucru de mai multe ori.
Acest tratament va ajuta la îndepărtarea uleiului și a reziduurilor de amidon din boabe care se formează în timpul depozitării pe termen lung. Terciul finit va căpăta o culoare și o aromă vibrante, va fi sfărâmicios și surprinzător de fraged. Poftă bună!
Salata de sfeclă fiartă nu este doar sănătoasă, ci și delicioasă. Dar dacă o gătești în același mod, te vei plictisi repede.
Salata de sfeclă roșie Prince Albert merită încercată. Are o aromă incredibilă datorită dressingului său secret, care dezvăluie o gamă complet nouă de arome de sfeclă roșie.
Trebuie să luați 2 sfecle roșii mari, să le fierbeți sau să le coaceți până sunt gata, să îndepărtați pielea și să dați legumele pe răzătoare.
Preparați dressingul amestecând o jumătate de linguriță de sare, 2 lingurițe de miere lichidă, 2 linguri de oțet de mere, 3 linguri de ulei vegetal inodor, 2 căței de usturoi zdrobiți, câte un sfert de linguriță de piper măcinat negru și roșu.
Toarnă lichidul rezultat peste salată și amestecă bine. O poți servi imediat, dar va avea un gust mai bun dacă o lași la frigider câteva ore. Poftă bună!
Rușii încă mai păstrează amintiri frumoase despre unele preparate din epoca sovietică. Cu siguranță, oricine a trăit acea epocă își amintește de faimoasele plăcinte „Drova” (cu lemne de foc). Acestea puteau fi cumpărate în cafenele, cantine, stații de autobuz și chiar în Piața Roșie.
Aceste plăcinte erau rareori coapte acasă, deoarece necesitau mult ulei, ceea ce necesita ventilarea bucătăriei și curățarea tuturor suprafețelor. De asemenea, erau destul de ieftine - patru pentru 20 de copeici.
Aluatul și-a primit numele de „Lemne de foc” de la forma sa cilindrică alungită. Plăcintele erau pufoase pentru că nu conțineau multă făină.
Conform rețetei tradiționale folosite de bucătari în cantinele sovietice, 50 de grame de zahăr și drojdie erau dizolvate în apă caldă. Acest amestec era turnat în 800 de grame de făină și se adăuga puțină sare. De asemenea, se adăugau aproximativ 20 ml de ulei vegetal.
Aluatul trebuia să fie moale, elastic și ușor lipicios. Acesta a fost lăsat într-un loc cald timp de 40 de minute, timp în care s-a pregătit umplutura. Pieptul de pui fiert a fost tocat într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată rezultată a fost amestecată cu ceapă prăjită și condimente.
Plăcinte cu lemne de foc
Plăcintele au fost prăjite într-o cantitate generoasă de ulei vegetal. Aluatul a fost așezat pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Aceste plăcinte au fost depozitate în hârtie de copt pentru a preveni umezirea lor.
Fursecurile Khvorost erau o delicatesă preferată a copiilor din URSS. Acest desert simplu și crocant și-a câștigat numele neobișnuit datorită asemănării sale cu crengile fragile ale copacilor. Se zvonește că aceste fursecuri delicioase au apărut încă din secolul al XVIII-lea, dar popularitatea lor a atins apogeul în perioadele de penurie din URSS.
Asta pentru că „Hvorost” era preparat din cele mai simple ingrediente: făină, ouă, ulei de floarea soarelui și zahăr. Combinând toate aceste ingrediente și prăjind fâșii subțiri de aluat în ulei, gospodina avea la propriu un munte de desert delicios de împărțit cu toți copiii de la masa comună.
Dar existau mai multe moduri de a prepara „Hvorost”. S-ar putea să fiți surprinși, dar unele gospodine sovietice adăugau vodcă la acest desert, ceea ce făcea fursecurile fragile și sfărâmicioase. Desigur, vorbim despre o cantitate infimă, dar este puțin probabil ca gospodinele moderne să recurgă la așa ceva. Dar și adulților le vor plăcea aceste fursecuri. Iată rețeta completă pentru această delicatesă.
Ingrediente:
Ouă - 2 buc.
Zahăr - 2 linguri.
Sare - 1 linguriță.
Vodcă - 2 linguri
Făină - 250 g.
Zahăr pudră - 2 linguri.
Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
"Vreascuri"
Metodă de preparare:
Spargeți ouăle într-un bol mare. Adăugați puțină făină, cantitatea dorită de sare și zahăr, apoi vodca.
Frământați aluatul. Adăugați făina rămasă până când aluatul capătă o consistență tare, astfel încât să nu se lipească de mâini. Apoi acoperiți-l cu un bol și lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.
Întindeți aluatul într-o foaie subțire și apoi tăiați-l în fâșii. Faceți o mică fantă în mijlocul fiecărei fâșii și întoarceți unul sau ambele capete pe dos.
Prăjiți fâșiile de aluat în ulei de floarea soarelui până când capătă o frumoasă culoare aurie.
Așezați хворост-ul prăjit și gata preparat pe un prosop de hârtie sau un șervețel pentru a scurge excesul de grăsime. Apoi presărați-l cu zahăr pudră printr-o sită. Și gata, fursecurile dumneavoastră - poftă bună!
Peștele sărat este, în opinia mea, ingredientul perfect pentru salată. Aș dori să adaug această salată de hering în straturi la colecția voastră de preparate sățioase, interesante și delicioase pentru fiecare zi.
Această salată poate fi preparată individual sau într-un bol mare de salată. Combinația clasică de hering, ceapă și legume este îmbunătățită de o marinadă savuroasă, precum și de brânză, care adaugă o notă specială. Dacă ești dispus să experimentezi cu ingrediente simple, ține cont de această rețetă!
Ingrediente:
Hering ușor sărat: 1 bucată
Ceapă: 1 bucată
Morcovi: 1 bucată
Cartofi: 2 bucăți
Ouă: 2 bucăți
Brânză: 100 grame
Boabe de muștar: 1 lingură
Ulei vegetal: 1 lingură
Maioneză și sare: După gust
Suc de lămâie: 2-3 linguri
Metodă de preparare:
Pregătiți ingredientele necesare.
Fierbeți legumele până se înmoaie, iar ouăle până se fierb tare.
Curățați ceapa, tăiați-o în semiinele și puneți-o într-un bol adânc.
Adăugați suc de lămâie, ulei vegetal și muștar.
Amestecă și lasă ceapa la marinat.
Curățați heringul și separați cu grijă fileul.
Răciți și curățați legumele și ouăle.
Grătar.
Așezați morcovii ca prim strat și acoperiți-i cu maioneză.
Al doilea strat este de cartofi. Adăugați mai multă maioneză.
Al treilea strat este heringul. Poate fi tăiat în cuburi mici sau felii mai mari.
Al patrulea strat este ceapă murată.
Al cincilea strat este format din ouă și maioneză.
Presărați brânză rasă deasupra și puneți salata la frigider pentru a se infuza.
India, Asia Centrală și Orientul Mijlociu se luptă pentru locul de naștere al plovului. Unii cred că plovul a fost inventat de bucătari mongoli și chinezi la ordinul lui Genghis Khan.
Există nenumărate rețete de plov, toate diferențiind puțin unele de altele. Bucătarii de la restaurantele cu stele Michelin, precum și de la restaurantele mai simple, aruncă un nor atât de mistic asupra preparării acestui terci de orez, încât o persoană obișnuită este îngrozită chiar și să-l încerce. Dar asta doar dacă nu știi o rețetă simplă pentru a face plov acasă.
Pilaf de casă „Bibi-khanum”
Ingrediente:
Orez - 1 kg
Carne - 1 kg
Ceapă - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ulei vegetal - 70 g
Usturoi - 1 căpățână de mărime medie
Frunză de dafin, sare, condimente - strict după gust
Secrete neclasificate:
Cheia unui pilaf bun este orezul pufos. Puteți alege orice fel: rotund, lung, roz, alb, lustruit sau fiert la abur. Nu considerați acest sfat o șmecherie, dar orezul Kuban este ideal.
Orezul era înmuiat în apă timp de câteva ore înainte de a fi gătit pilaf. La soiurile moderne, acest lucru nu este necesar. Pur și simplu puneți orezul într-o sită și clătiți-l de câteva ori cu apă rece.
Îți poți aduna propriile condimente sau poți cumpăra un amestec de „Pilaf” gata preparat. Dracișoara uscată este opțională, dar recomandată. Folosirea turmericului asigură autenticitatea preparatului.
Puteți găti pilaf într-o cratiță, dar o oală cu pereți groși va produce o aromă mai bogată. Fie ca urmașii lui Ginghis Khan să ne ierte, dar pilaf gătit într-un slow cooker este la fel de bun ca într-un cazan tradițional.
Carnea pentru pilaf nu trebuie neapărat să fie miel. Mulți oameni nu o suportă deloc. Carnea de vită, curcan, pui și porc sunt toate perfect acceptabile. Vegetarienii pot înlocui cu prune uscate, dar asta e o altă poveste.
Cum se gătește pilaf de casă:
Tăiați carnea în bucăți mici, de aproximativ 1,5 x 1,5 cm. Dacă folosiți pulpe de pui, tocați-le cu os. Spălați, curățați și mărunțiți morcovii în fâșii lungi, groase cât un băț de chibrit. Curățați și tăiați ceapa mărunt. Nu este nevoie să separați cățeii de usturoi; pur și simplu îndepărtați cât mai mult din coaja exterioară. Orezul este deja spălat și gata de gătit, așa că putem începe pregătirea cărnii.
Puneți carnea într-o tigaie preîncălzită și fierbeți-o la foc mic în suc propriu până când excesul de umiditate se evaporă. Apoi adăugați ulei vegetal inodor și prăjiți bucățile până se rumenesc. Adăugați ceapa, amestecați-o și prăjiți-o până devine translucidă. Adăugați morcovii, amestecați din nou și fierbeți la foc mic timp de zece până la cincisprezece minute. Gătiți până când morcovii sunt „frumoși” - adică, ușor rumeniți și își schimbă culoarea de la portocaliu aprins la un roșu intens.
Adăugați condimentele în orez, amestecați și turnați orezul în tigaie cu carnea și morcovii și ceapa sotate. Amestecați cu o spatulă sau o lingură, puneți o căpățână de usturoi în centru, neteziți suprafața pilafului și adăugați apă rece. Apa trebuie să acopere pilaful cu doi-trei centimetri. Acoperiți oala, cazanul sau orice altceva în care gătiți pilaful cu un capac și fierbeți la foc foarte mic până când apa se evaporă complet.
Cincisprezece, douăzeci sau poate treizeci de minute. Nu este nevoie să amestecați pilaful în acest timp. Dar puteți arunca o privire sub capac. Puteți chiar să înțepați pilaful în câteva locuri cu o frigăruie de lemn sau o furculiță pentru a ajuta la evaporarea umezelii.
Plov-ul trebuie servit fierbinte, desigur. Dacă îl presărați cu ierburi aromatice sau nu, depinde de dumneavoastră. Fie că îl mâncați cu furculița, lingura sau, așa cum se obișnuiește în Asia, cu mâinile, este, de asemenea, o alegere personală.
În fiecare An Nou, pregătim mâncăruri tradiționale, îndrăgite. Dar vrem și să încercăm rețete noi și să creăm ceva delicios și creativ.
Rețeta de salată de Anul Nou cu veverițe (Belochka) este populară. Este ușor de preparat, iar specialitatea sa constă în prezentarea sa.
Principalul lucru este să creezi o formă frumoasă de animal. Prin urmare, cea mai mare parte a timpului de pregătire poate fi petrecută prezentării.
Vă vom spune rețeta pentru salata Belochka și de ce ingrediente aveți nevoie pentru ea.
Ingrediente pentru salata de veverițe:
morcovi - 1 buc.
brânză topită - 2 buc.
ouă de găină - 2 buc.
unt - 50 g
usturoi - 3 căței
nuci - 40 g
maioneză - 30 g
sare - 0,5 lingurițe.
Prepararea salatei de veverițe
Mai întâi, trebuie să fierbeți morcovii, ceea ce va dura aproximativ 25 de minute. Apoi, dați-i pe răzătoare. De asemenea, trebuie să fierbeți ouăle.
Puneți untul și brânza topită la congelator timp de 5 minute. Acest lucru le va face mai ușor de rade. Apoi, radeți fin untul și brânza topită.
Radeți ouăle fin, dar păstrați albușul unui ou pentru ornat. Păstrați și o jumătate de nucă. Zdrobiți nucile rămase cu un sucitor.
Amestecați brânza topită, ouăle, untul, usturoiul, maioneza și sarea. Formați o formă de veveriță pe o farfurie. Presărați nuci deasupra.
Apoi, întindeți un strat gros de morcovi rași, astfel încât veverița să fie complet portocalie. Dați pe răzătoare morcovii răzuți și decorați coada și urechile. Puneți o nucă în labele veveriței.
O altă salată ucraineană bine-cunoscută este vinegreta. Este sănătoasă și nutritivă. Am descris anterior cum se prepară vinegreta.
Această rețetă bogată și cremoasă de fettuccine Alfredo este suficient de ușoară pentru începători, dar cu siguranță îi va impresiona pe gurmanzi.
Ingrediente:
Un pachet de paste fettuccine
1 cană de unt
Un pahar de smântână groasă
Sare și piper după gust
1 vârf de cuțit de sare de usturoi
¾ cană brânză romano rasă
O jumătate de cană de parmezan ras
Metodă de preparare:
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă ușor sărată. Adăugați fettuccine și gătiți timp de 8-10 minute sau până când sunt al dente.
Topiți untul și smântâna într-o cratiță mare la foc mic. Apoi adăugați sarea, piperul și sarea de usturoi. Măriți focul la mediu. Amestecați brânza romano rasă și parmezanul până se topesc și sosul se îngroașă.
Adăugați pastele fierte în sos și amestecați până sunt complet acoperite. Serviți imediat.
Dovleacul nu este folosit doar pentru terciul de mei - poate fi folosit pentru a crea o masă completă, de la fel principal la desert. Klops a compilat cele mai interesante și originale rețete care nu vă vor afecta silueta.
Clătite de dovleac cu făină de orez
Rețeta a fost împărtășită de Lyubov Zakharova.
Ingrediente:
Piure de dovleac - 200 g
Dovleac copt (pentru umplutură) - 300 g
Ouă - 3 buc.
Făină de orez (puteți folosi făină de grâu - va fi mai pufoasă) - 1,5 căni
Chefir - 1 pahar
Sare - ½ linguriță
Sodă - 1 linguriță
Zahăr după gust
Ulei pentru prăjirea clătitelor
Metodă de preparare:
Umplutură și piure: Curățați dovleacul de coajă și tăiați-l cubulețe, așezați-l pe o tavă de copt și coaceți-l timp de 30-40 de minute. Coaceți la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit). Dovleacul este gata când este moale și se poate înțepa ușor cu o scobitoare. După coacere, lăsați-l să se răcească puțin. Pasați o parte din dovleacul fiert, păstrând restul pentru umplutură.
Aluat de clătite: bateți ouăle, chefirul, sarea, bicarbonatul de sodiu și zahărul, dacă îl preferați mai dulce. Adăugați făina - aluatul nu trebuie să se scurgă de pe lingură. Amestecați compoziția rezultată cu piureul de dovleac și încălziți tigaia.
Secretul principal: transferați întregul amestec într-un poș de ornat și formați cercuri în două straturi în tigaie. Așezați dovleacul copt între straturi. Prăjiți pe ambele părți.
Supă cremă de dovleac cu ficat de pui
Rețeta a fost distribuită de Galina Anisimova
Ingrediente:
Dovleac - 700 g
Ficat de pui - 500 g
Morcovi - 200 g
Ceapă - 100 g
Lapte/lapte de cocos/lapte/smântână fără lactoză (alegeți în funcție de conținutul de grăsime necesar) - 400 ml
Unt - 100 g
Ulei de măsline
Usturoi - 2 căței
Cimbru - 2-3 crenguțe
Un vârf de cuțit de zahăr brun, sare, piper negru proaspăt măcinat, o mână de semințe de dovleac pentru servire
Metodă de preparare:
Tăiați ceapa și morcovul cubulețe și căliți-le în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat (cel mai bine este să zdrobiți cățelul cu partea plată a unui cuțit mai întâi, apoi să îl tocați mărunt) și căliți-l încă 2 minute; aveți grijă să nu se ardă prea tare usturoiul.
Curățați dovleacul de coajă și tăiați-l în cuburi medii. Îl puteți coace (îi va da o aromă mai bogată) sau îl puteți fierbe. Dacă coaceți dovleacul, puteți adăuga un pahar cu apă, dar dacă îl fierbeți, pur și simplu lăsați-l înăuntru. Pasați dovleacul și adăugați lapte sau smântână și 50 g de unt. Presărați cu condimente, zahăr și sare.
În untul rămas, prăjiți ficățeii de pui timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi transferați-i pe o placă și acoperiți-i cu folie de aluminiu timp de 5 minute. Tăiați-i în bucăți mici. Prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie uscată, fără ulei, timp de 2-3 minute.
Turnați supa în boluri, adăugați ficatul, presărați cu semințe și decorați cu o crenguță de cimbru.
Salată ușoară cu dovleac și mazăre încolțită
Rețeta a fost împărtășită de Alina Shchukina.
Ingrediente:
Luați totul în proporții aproximativ egale. Pentru o porție, folosiți aproximativ 50 de grame din fiecare ingredient.
Dovleac, decongelat sau proaspăt
Germeni de mazăre
Frunze de salată tăiate mărunt (puteți folosi o salată mixtă)
Semințe de dovleac și de floarea-soarelui
Castravete proaspăt
Pentru umplere:
Ulei de măsline
Suc de lămâie - 1 linguriță
Sare și ierburi uscate (oregano, busuioc)
Metodă de preparare:
Dacă dovleacul a fost congelat, nu este necesară gătirea. Dacă este negătit, încălziți-l la microunde timp de 2-3 minute. Tăiați castravetele și dovleacul cubulețe mărunte, rupeți salata verde și mazărea încolțită cu mâna dacă sunt prea lungi. Amestecați toate ingredientele, condimentați și adăugați sare și condimente după gust.
Dovleac cu brânză feta și ierburi aromatice
Rețeta a fost împărtășită de Iulia Șuștova.
Ingrediente:
Dovleac - 500 g
Brynza sau orice brânză în saramură - 100 g
Busuioc uscat, rozmarin și oregano (opțional)
Câteva ierburi proaspete și piper roz pentru servire
Ulei de măsline
Jalapeno - după gust
Metodă de preparare:
Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline, așezați feliile de dovleac și brânză în strat, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 20 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 10 minute. Presărați cu condimente, piper și ierburi proaspete.
Friptură de dovleac în oală
Rețeta a fost împărtășită de Olesya Grigorieva.
Ingrediente:
File de curcan - 600 g
Cartofi - 500 g
Ceapă - 1 ceapă medie
Morcovi - 1 morcov mediu
Ciuperci - 350 g
Sare și condimente după gust
Unt sau ulei de floarea soarelui pentru prăjit
Mai mulți dovleci mici sau unul mare
Metodă de preparare:
Pregătirea dovleacului: Tăiați partea de sus pentru a crea un capac. Scoateți toate semințele din interior.
Tăiați curcanul, ciupercile și cartofii în cuburi egale. Adăugați ceapa tocată și morcovul ras în tigaie. După câteva minute, adăugați ciupercile și luați-le de pe foc după încă 5 minute. Separat, prăjiți curcanul într-o tigaie încinsă, marinându-l în ulei și condimente timp de 15 minute în prealabil.
Amestecați totul și puneți-l în dovleac. Nu adăugați apă - fiți pregătiți să scoateți supa cu o lingură, deoarece dovleacul va elibera suc. Coaceți timp de o oră și jumătate: inițial la foc mare, iar când sucul dă în clocot și începe să curgă de sub capac, reduceți temperatura la 160°C (320°F) sau chiar mai puțin.
Marmeladă de dovleac
Rețeta a fost împărtășită de Elena Demidova.
Ingrediente:
Dovleac - 500 g
Apă - 1 pahar
Gelatina instant - 4 linguri
Miere - 3-4 linguri
O tabletă de ciocolată cu lapte sau neagră și 2 linguri de frișcă - opțional
Metodă de preparare:
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, tocați dovleacul grosier, stropiți-l cu miere topită și presărați-l cu scorțișoară. Acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 20 de minute în cuptorul preîncălzit, apoi 10 minute, îndepărtând folia, până se înmoaie.
Mixați cu un blender de mână, adăugați gelatina dizolvată în apă. Încălziți la microunde timp de 3 minute. Cât timp este încă fierbinte, amestecați și lăsați să se răcească. Transferați la frigider.
Dacă decideți să faceți marmeladă acoperită cu ciocolată, topiți ciocolata și încorporați smântâna. Înfigeți dovleacul pe frigărui și înmuiați-l în ciocolata caldă, lăsați-l să se întărească, apoi dați-l la frigider.
