cafea

Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Flinders a descoperit că alegerea obișnuită între ceai și cafea poate influența riscul de osteoporoză la femeile în vârstă. Autorii au analizat date de la aproape 9.700 de femei cu vârsta peste 65 de ani din Statele Unite.

Osteoporoza rămâne una dintre principalele amenințări la adresa femeilor de peste 50 de ani. Boala se dezvoltă atunci când oasele sunt distruse mai repede decât sunt restaurate, devenind fragile și vulnerabile la fracturi.

Ce a arătat ceaiul

Cercetătorii au măsurat densitatea minerală osoasă la nivelul șoldului și colului femural folosind radiografii. Femeile care beau ceai în mod regulat aveau o densitate osoasă ușor, dar semnificativ statistic, mai mare.

Oamenii de știință atribuie efectul catechinelor, substanțe din ceai care susțin țesutul osos. Beneficiile au fost deosebit de pronunțate la femeile obeze.

Când cafeaua devine un risc

Rezultatele pentru cafea au fost inconsistente. Femeile care beau mai mult de cinci cești pe zi aveau o densitate osoasă mai mică, ceea ce este în concordanță cu datele privind efectul cafeinei asupra absorbției calciului.

Orice consum de cafea a fost asociat și cu o scădere a densității osoase a șoldului la femeile care consumau frecvent alcool, sugerând că efectul ar putea fi amplificat de o combinație de factori.

Concluziile prudente ale oamenilor de știință

Autorii notează că majoritatea participanților erau albi, așadar rezultatele nu pot fi generalizate automat la toate grupurile. Epidemiologul Enwu Liu a subliniat: „Rezultatele noastre nu înseamnă că ar trebui să renunțăm la cafea sau să bem ceai cu litrul.”.

El a adăugat: „Consumul moderat de ceai poate fi o modalitate simplă de a susține sănătatea oaselor.” De asemenea, a remarcat: „Consumul foarte ridicat de cafea poate fi nedorit, în special pentru femeile care beau alcool.”.

Conform site -ului Guinness Book of World Records, Roasters Specialty Coffee House din Dubai a preparat și a servit cea mai scumpă ceașcă de cafea din lume.

Băutura avea un preț de 2.500 de dirhami — aproximativ 680 de dolari sau 57.000 de ruble. Prezentarea ceremonială a avut loc pe 13 septembrie, dar identitatea norocosului cumpărător a rămas secretă.

Exclusivitatea acestei cafele record constă în boabe: a fost folosită rara varietate Geisha Arabica, cultivată la celebra fermă panameză Hacienda La Esmeralda.

Pentru a prepara băutura, barista au folosit metoda manuală de preparare cu ajutorul unei pâlnii V60, populară printre cunoscătorii de cafea de specialitate.

Astfel, o ceașcă de gheișă aromatică nu numai că a intrat în istorie, dar a și amintit lumii că în Dubai se stabilesc recorduri chiar și în ritualul matinal al cofeinei.

Cafeaua Bulletproof, cunoscută și sub numele de latte cu unt, cafea keto sau bulletproof, a câștigat popularitate datorită proprietăților sale energizante. Potrivit Sport24, băutura a fost adusă din Tibet de antreprenorul Dave Asprey și constă din cafea și două tipuri de unt - unt și nucă de cocos.

Compoziție și conținut caloric

Cafeaua Bulletproof conține în jur de 700 de calorii, datorită adăugării a două linguri de unt și a două linguri de ulei de cocos. Pentru cei care își urmăresc aportul caloric, acest lucru este important de luat în considerare, deoarece băutura conține aproximativ aceeași cantitate de calorii ca un burger mediu.

Cum să alegi uleiurile

Pentru a prepara o cafea rezistentă la uzură, se recomandă utilizarea untului organic cu un conținut de grăsime de cel puțin 82,5% sau ghee. Ghee este mai sănătos deoarece nu conține zahăr sau proteine ​​din lapte, este mai ușor de digerat și este bogat în antioxidanți și vitamine. Uleiul MCT este o alegere mai bună, deoarece se transformă mai rapid în energie și susține cetoza.

Beneficiile cafelei cu unt

• Energie și concentrare: Băutura crește nivelul de energie și îmbunătățește concentrarea datorită cofeinei.
• Sațietate: Cafeaua cu unt te ajută să te simți sătul mai mult timp, fiind mai puțin predispus la gustări.
• Metabolism: Grăsimile sănătoase accelerează metabolismul și procesul de ardere a grăsimilor, ceea ce este benefic pentru cei care încearcă să slăbească.
• Antioxidanți: Cafeaua și uleiurile conțin antioxidanți care protejează celulele organismului.

Reţetă

1. Preparați cafea măcinată fierbinte.
2. Adăugați 1-2 linguri de unt sau ghee.
3. Adăugați 1-2 linguri de ulei de cocos sau ulei MCT.
4. Mixați amestecul într-un blender sau shaker până se formează spumă (aproximativ 20-30 de secunde).

În teorie, această variantă a băuturii revigorante poate părea o opțiune sănătoasă pentru cei care își urmăresc silueta. Dar, în realitate, lucrurile nu sunt chiar atât de simple.

Ce adaugi de obicei în cafea? Unii preferă laptele, alții frișca. Unii recomandă adăugarea de sare pentru a intensifica aroma. Dar ce zici de cafeaua cu unt?

Această combinație sună destul de unică, ca să nu spun mai mult. Această băutură este uneori numită „cafea antiglonț”.

De ce s-au gândit oamenii să adauge ulei, cum reacționează corpul nostru la această combinație și cine nu ar trebui să experimenteze cu ea? Să aruncăm o privire mai atentă.

Cine a inventat asta?

Cafeaua cu unt este deosebit de populară printre cei care urmează dieta keto, o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Unii chiar preferă băutura ca alternativă la micul dejun.

Reţetă

Prepararea cafelei Bulletproof este destul de simplă. Preparați băutura și adăugați două linguri de unt sau ulei vegetal. Ghee-ul nesărat este ideal.

De ce să-l bei?

Cafeaua în sine este un stimulent excelent și băutura perfectă pentru cei care caută o revigorare. Cu toate acestea, susținătorii adăugării de ulei spun că versiunea lor a băuturii poate fi o sursă și mai eficientă de forță și energie.

În plus, se crede că untul infuzează cafeaua cu acizi grași omega-3 și omega-6, care încetinesc metabolismul cafeinei. Potrivit pasionaților de cafea Bulletproof, această proprietate te va ajuta să rămâi alert mai mult timp și să eviți o scădere bruscă a energiei odată ce efectul stimulentului dispare.

Susținătorii dietei keto cred, de asemenea, că această variantă de cafea va ajuta la pierderea în greutate. Deoarece uleiul este digerat lent, se presupune că te menține sătul pentru mai mult timp.

Ce este, de fapt?

Dar este această opțiune neobișnuită de cafea chiar atât de bună? Deși un Americano tipic conține mai puțin de cinci calorii, adăugarea de unt poate crește semnificativ numărul de calorii, ajungând până la 500 kcal per ceașcă medie.

Acest lucru ar putea fi suficient de nutritiv pentru un mic dejun complet. Cu toate acestea, este puțin probabil să fie considerat o dietă echilibrată. Îi lipsesc proteinele, carbohidrații sau fibrele.

În plus, untul are un conținut ridicat de grăsimi saturate. O dietă bogată în grăsimi saturate crește riscul de boli de inimă și vasculare. În plus, grăsimile saturate sunt asociate cu niveluri ridicate de colesterol „rău”, relatează iXBT.Live.

Contraindicații

Dacă pur și simplu vă place gustul cafelei cu unt și nu o beți pentru beneficiile sale pentru sănătate, atunci încercați! Dar numai dacă nu aveți contraindicații. Iată câteva afecțiuni care vă împiedică să beți cafea Bulletproof.

• Diabet. Dieta keto nu este, în general, potrivită pentru persoanele care trebuie să consume o anumită cantitate de carbohidrați pe parcursul zilei. Înainte de a experimenta această dietă, cel mai bine este să consultați mai întâi medicul.
• Probleme gastrointestinale. Pentru unii oameni, cafeaua cu unt provoacă diaree, stomac deranjat și balonare.
• Boli de inimă și ateroscleroză. Persoanele cu colesterol ridicat și boli de inimă ar trebui, în general, să reducă consumul de unt.

Citește sursa

La fel ca și cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată este bogată în antioxidanți care pot susține sănătatea intestinală. Cafeaua decofeinizată poate fi o alegere mai bună datorită numeroaselor sale beneficii.

Eating Well a descoperit diferența dintre cafeaua cu cofeină și cea decofeinizată și dacă este sănătoasă

Cum se prepară cafea decofeinizată

Spre deosebire de cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată este supusă unui proces suplimentar pentru a elimina cofeina. Acest proces se realizează de obicei într-unul din trei moduri - toate implicând înmuierea boabelor de cafea în apă înainte de prăjire.

Prima metodă implică utilizarea solvenților chimici fie direct pe boabele de cafea, fie în apa în care au fost înmuiate. Solvenții îndepărtează cofeina, iar majoritatea substanțelor chimice sunt îndepărtate în timpul procesului de clătire și prăjire.

A doua metodă de decofeinizare a cafelei, procesul elvețian cu apă, nu implică utilizarea de substanțe chimice. Această metodă implică înmuierea boabelor neprăjite în apă fierbinte, ceea ce elimină cofeina.

A treia metodă se numește dioxid de carbon supercritic. Boabele de cafea sunt înmuiate în apă și apoi expuse la dioxid de carbon încălzit până la un punct critic, ceea ce înseamnă că acesta poate acționa ca lichid sau gaz. Dioxidul de carbon pătrunde în boabele de cafea, captează cofeina și apoi se evaporă ca lichid.

Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decofeinizate

Microbiom intestinal sănătos

La fel ca și cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată este bogată în antioxidanți, care pot susține sănătatea intestinală. Lauren Manacher, MS, RDN, LD, dietetician înregistrat în Charleston, Carolina de Sud, spune:

„Pentru sănătatea intestinală, cafeaua decofeinizată poate avea o contribuție pozitivă prin promovarea creșterii bacteriilor intestinale benefice datorită conținutului său ridicat de fenoli, fără potențialele tulburări gastrointestinale pe care le provoacă uneori cofeina.”.

Deși ambele tipuri de cafea stimulează motilitatea gastrică, unele studii au arătat că cafeaua decofeinizată stimulează secreția de acid mai puțin puternic, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu reflux acid. În plus, compușii fenolici au efecte antioxidante și antiinflamatorii asupra colonului și pot susține niveluri sănătoase de bacterii benefice.

Îmbunătățirea funcției hepatice

Un consum regulat mai mare de cafea este asociat cu niveluri mai sănătoase ale enzimelor hepatice. Anterior, oamenii de știință au asociat acest lucru cu conținutul de cafeină, dar unele studii au infirmat această idee.

Un studiu a descoperit că atât consumul regulat de cafea, cât și cel de cafea decofeinizată au fost asociate cu niveluri mai ridicate ale enzimelor hepatice, ceea ce pune la îndoială ideea că responsabilă este cafeina. Cercetătorii cred că antioxidanții, cum ar fi compușii fenolici, ar putea fi responsabili.

Controlul glicemiei

Nivelurile de zahăr din sânge sunt adesea folosite pentru diagnosticarea diabetului. Datorită unui anumit tip de antioxidant numit acid clorogenic, consumul de cafea decofeinizată poate ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge cu 4-5%. Unele studii au arătat că acest tip de antioxidant se găsește în cafeaua prăjită și măcinată neamestecată.

Reducerea riscului de boli cardiovasculare

Unele studii sugerează că cafeaua decofeinizată este asociată cu un risc mai mic de boli cardiovasculare. Un studiu a descoperit că atât cafeaua decofeinizată, cât și cafeaua măcinată și cea instant, pot fi asociate cu un risc redus de boli cardiovasculare. Interesant este că participanții care au băut una până la trei cești de cafea decofeinizată pe zi au avut cel mai mic risc de boli cardiovasculare.

Reducerea riscului de deces prematur

Un alt beneficiu al cafelei decofeinizate este riscul redus de deces prematur. Într-un studiu cu o durată de aproximativ 12 ani, au murit mai puțini participanți printre cei care au băut 2-3 cești de cafea decofeinizată pe zi decât cei care au băut mai multă sau mai puțină cafea decofeinizată, dar datele din acest studiu nu au arătat o corelație directă între mortalitate și consumul de cafea decofeinizată.

Valoare nutritivă

Cafeaua decofeinizată are o compoziție nutrițională similară cu cafeaua obișnuită, cu excepția faptului că conține cea mai mare parte a cofeinei.

Contrar opiniei populare, cafeaua decofeinizată conține o cantitate de cofeină - 8 până la 10 miligrame de cofeină per cană, dar unele tipuri conțin doar 2 mg per cană, în funcție de volum și marcă.

Cafeaua decofeinizată nu are calorii, dar conține și anumiți micronutrienți, la fel ca și cafeaua obișnuită. O ceașcă conține 128 mg de potasiu și aproape 12 mg de magneziu - aproximativ 3% din valoarea zilnică recomandată. Cafeaua decofeinizată este, de asemenea, bogată în antioxidanți, cum ar fi compușii fenolici.

Riscuri potențiale

Unul dintre principalele riscuri ale cafelei decofeinizate este că poate păta dinții în galben. Acest risc poate fi redus oarecum prin adăugarea de lapte în cafea.

„Pentru persoanele sensibile la cofeină și cele cu anumite afecțiuni cardiace, consumul regulat de cafea decofeinizată poate crește incidența și severitatea palpitațiilor și a unor tipuri de aritmii”, spune Robert Salazar, MD, cardiolog la Spitalul Memorial Hermann din Houston.

Cafeaua decofeinizată conține totuși o cantitate de cafeină, deși doar câteva miligrame. Dacă sunteți foarte sensibil la cafeină, ar trebui să fiți atenți la consumul de cafea - nu mai mult de două sau trei cești pe zi.

Este cafeaua decofeinizată mai bună sau mai rea decât cafeaua cu cofeină?

Ambele tipuri de cafea conțin antioxidanți care susțin sănătatea. Cu toate acestea, cafeaua decofeinizată este mai bună pentru persoanele sensibile la cafeină, cele cu boli cardiovasculare sau cele care sunt însărcinate, în timp ce cafeaua obișnuită este mai bună pentru cei care își doresc efectul stimulant al cafeinei.

Este în regulă să bem cafea decofeinizată în fiecare zi?

Experții noștri consideră că un consum de una până la trei cești de cafea decofeinizată pe zi este suficient pentru majoritatea oamenilor.

Citește sursa

Factura medie pentru cafeaua la pachet în Rusia în ianuarie-februarie 2024 a fost de 193 de ruble. Potrivit Gazeta.Ru, aceasta este cu 10% mai mare decât în ​​aceeași perioadă a anului trecut.

Publicația citează date din resursa Check Index a companiei OFD Platforms, conform cărora achizițiile de cafea la pachet au crescut cu 14% față de anul precedent. Mai mult, rușii preferă să bea cappuccino sau latte în pahare de 200-300 ml.

Check Index a clarificat faptul că în calcul s-a inclus cafeaua achiziționată din unitățile de servire a alimentelor, precum și indicațiile directe de pe bonuri, cum ar fi „cafea la pachet” sau „cafea la pachet”.

Anterior, Sergei Maksimov, specialist la Centrul de Medicină Chineză al complexului balnear Lago-Naki, a declarat că cafeaua poate fi înlocuită cu ceaiul pu-erh, RT.

Citește sursa

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume, care are numeroase proprietăți benefice, dar nu ar trebui combinată cu anumite alimente.

Nu toată lumea știe că nu ar trebui combinată cafeaua cu anumite alimente, care îi pot afecta gustul sau impactul asupra organismului. Nutriționistul Maria Mukhina explică ce alimente nu sunt recomandate pentru consumul de cafea și de ce. Primul lucru de evitat este alcoolul. Cofeina atenuează senzația de intoxicație, ceea ce poate duce la consumul unei cantități mai mari de alcool decât este intenționat. Acest lucru poate duce la intoxicație severă, deshidratare și mahmureală. În plus, alcoolul și cafeaua au un impact negativ asupra ficatului și inimii.

Al doilea lucru pe care nu ar trebui să-l bei cu cafeaua sunt condimentele. Acestea pot distorsiona aroma băuturii și îi pot diminua aroma. Drept urmare, te vei simți nemulțumit de cafea și vei pofti de o altă ceașcă. Acest lucru poate duce la suprasolicitarea sistemului nervos și la hipertensiune arterială.

Al treilea lucru cu care nu ar trebui să bei cafea sunt alimentele care conțin fier. Cafeina afectează absorbția fierului în organism, așa că nu beneficiezi de alimente precum nucile, hrișca, lintea și leguminoasele. Acest lucru poate duce la anemie și la slăbirea imunității. Prin urmare, este recomandat să bei cafea separat de alte alimente, la aproximativ o oră după masă.

Cafeaua poate fi asociată cu o varietate de alimente și băuturi pentru a crea noi arome și arome. De exemplu, cafeaua se potrivește bine cu lapte, frișcă, zahăr, miere, scorțișoară, cardamom, ghimbir, vanilie, cacao și ciocolată. Cafeaua poate fi adăugată și în diverse deserturi, cum ar fi tiramisu, panna cotta, mousse-uri, plăcinte și prăjituri. Cafeaua este potrivită și pentru prepararea cocktailurilor, atât alcoolice, cât și nealcoolice. De exemplu, puteți amesteca cafeaua cu lichior, rom, coniac, whisky sau Baileys. Iar pentru cocktailurile nealcoolice, puteți folosi sucuri, siropuri, înghețată sau iaurt. Cafeaua este o băutură versatilă care poate fi savurată în orice moment al zilei și în orice companie.

Citește sursa

Nutriționistul Elena Solomatina a discutat despre consecințele supradozajului de cafea. Ea a explicat că aceasta se referă la consumul a mai mult de patru cești din această băutură tare pe zi.

„Prea multă cofeină poate provoca tahicardie, inclusiv tremur al mâinilor, creșterea tensiunii arteriale, dureri de cap și greață”, a avertizat medicul într-un interviu acordat publicației Moscow 24.

O supradoză de cafea poate provoca deshidratare, ale cărei simptome includ confuzie, incapacitate de concentrare și uscăciunea gurii, a remarcat Solomatina.

În plus, cantitățile mari de cafea au un impact negativ asupra sistemului nervos, putând duce la iritabilitate, anxietate și senzație de plâns. Solomatina a adăugat că un consum excesiv de cafea poate duce la diaree din cauza efectului laxativ parțial al băuturii.

Citește sursa

De ce multor oameni le place să adauge sare în cafea în zilele noastre și care sunt riscurile?.

Sarea din cafea ajută la îndulcirea aromei. Aceasta este afirmația multor postări de pe rețelele de socializare, unde oamenii se bucură în mod regulat să inventeze noi rețete de mâncare și băuturi.

În zilele noastre, aproape toată lumea recomandă adăugarea unui praf de sare în cană înainte de a prepara băutura de dimineață. Mulți spun că acest lucru îmbunătățește gustul.

Sarea din cafea declanșează o reacție chimică specială

Adăugarea de sare neutralizează gustul amar al băuturii. Acest fenomen se datorează unei reacții chimice speciale care a fost deja studiată.

În ciuda acestei tendințe, zahărul din cafea rămâne mult mai cunoscut și popular. Afirmația că sarea face cafeaua mai puțin amară nu este complet nouă și se bazează pe cercetări din anii 1980.

Principiul este simplu: clorura de sodiu, sau sarea de masă, acționează asupra papilelor gustative ale limbii și maschează nota amară a cafelei. Acest truc funcționează cu toate alimentele amare. Trucul este că papilele gustative pur și simplu trec de la amărăciune la sarea adăugată.

Acest lucru se datorează structurii papilelor gustative umane de pe limbă. Britta Mattern de la Asociația Germană a Cafelei din cadrul Radiodifuziunii Bavareze a comentat acest aspect.

Potrivit ei, oamenii au mai mulți receptori. Unii sunt mai puternici, alții mai slabi. Cei mai slabi sunt responsabili de percepția gustului amar. Când se adaugă sare, receptorii mai puternici sunt activați, suprimându-i pe cei mai slabi. Acesta este motivul pentru care amărăciunea din cafea pare să dispară.

Sarea neutralizează substanțele amare și aciditatea din cafea. Acest lucru ar trebui să facă băutura să aibă un gust puțin mai moale și mai puțin astringent. În același timp, sarea poate intensifica aroma naturală a boabelor de cafea măcinate.

Teoretic, ai putea adăuga sare după preparare pentru a obține același efect. Cu toate acestea, este mai bine să o adaugi în cafeaua măcinată înainte de fierbere, deoarece acest lucru permite cristalelor de sare să se dizolve mai bine.

Prea multă sare este, de asemenea, dăunătoare. Conform Societății Germane de Nutriție, limita superioară de aport de sare este de șase grame. Orice cantitate peste această cantitate poate fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, nu exagerați cu sarea din cafea.

Citește sursa

Conform unui sondaj, 6% dintre ruși beau cafea de mai mult de cinci ori pe zi. De Ziua Internațională a Cafelei, sărbătorită anual pe 17 aprilie, am decis să aflăm câte cești din această băutură revigorantă se pot bea și ce beneficii oferă. Radio 1 Natalia Denisova, nutriționist la Centrul Federal de Cercetare pentru Nutriție, Biotehnologie și Siguranță Alimentară, a vorbit în detaliu despre acest lucru la

Potrivit specialistului, cafeaua este considerată o băutură sănătoasă în comunitatea profesională, iar cardiologii o prescriu uneori pacienților lor pentru a stimula inima. Acest lucru se datorează cofeinei și antioxidanților, care stimulează sistemul nervos simpatic, contractă vasele de sânge și îmbunătățesc starea generală de sănătate. Cu toate acestea, există cazuri în care cafeaua poate fi dăunătoare.

„Există persoane care nu reacționează bine la doze atât de mari de cafeină. Pot experimenta o creștere a ritmului cardiac, dureri de cap și chiar o creștere pe termen scurt a tensiunii arteriale. <…> Cardiologii consideră că trei până la patru cești pe zi reprezintă doza optimă, care nu trebuie depășită”, a remarcat Denisova.

Mai mult, cea mai sănătoasă cafea este cea preparată într-un ibric turcesc sau la un aparat de cafea. Cafeaua instant, însă, poate doar ajuta organismul să se trezească, dar nu îi va furniza substanțe biologic active.

„Cafeaua adevărată conține cantitatea maximă de substanțe biologice benefice, în timp ce cafeaua instant conține ingrediente liofilizate, care oferă în mod natural mai puține beneficii. Da, conține cafeină, dar practic nu are antioxidanți. Prin urmare, ori de câte ori este posibil, alegem cafea adevărată, fie preparată într-un ibric turcesc, fie la un aparat de cafea. Se crede că prepararea într-un ibric turcesc eliberează mai multă cafeină, ceea ce înseamnă că va fi mai tare. Dacă o preparați la un aparat de cafea, presiunea face ca mai multe substanțe biologice să fie eliberate, dar mai puțină cafeină”, a adăugat expertul.

Pentru cei cărora le este contraindicată cafeaua din cauza stării lor de deteriorare, specialistul a recomandat trecerea la cicoare. Nu afectează funcția inimii sau vasele de sânge și nu provoacă o creștere a tensiunii arteriale. Cu toate acestea, este important de reținut că compoziția acestei băuturi este foarte diferită de cea a cafelei.

„Cicoarea și cafeaua sunt diferite și, deși au un gust similar, ingredientele lor biologic active sunt foarte diferite”, a explicat persoana intervievată. „Cicoarea, de exemplu, conține polizaharidul inulină, care are un efect foarte pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, fiind recomandată diabeticilor.”.

Citește sursa