În timpul săptămânii Maslenitsa, toată lumea de pretutindeni coace clătite. Cele mai delicioase sunt, evident, cele făcute de bunica și mama, cu umpluturi tradiționale precum gem de casă, smântână și caviar. Așadar, dacă mergeți la restaurant pentru clătite, cel mai bine este să optați pentru rețete originale - genul pe care nimeni nu s-ar obosi să le facă acasă. Am selectat zece dintre cei mai impresionanți participanți la petrecerea Maslenitsa de la Moscova.
În daneză - Buro Tsumul (Petrovka, 2, TsUM, etajul 5)
Bucătarul Vladimir Chistyakov coace clătite daneze în tigaie de fontă - mari și pufoase ca niște plăcinte și crocante ca niște pizza. Umpluturile variază: încercați ragu de carne cu parmezan, tataki de somon și fructe de pădure proaspete.
Tânăr și verde - „Voronej” (str. Prechistenka, 4)
La Voronej, nu doar la restaurant, ci și la barurile cu gustări, se fac clătite fără grâu, porumb și gluten, dar cele mai frumoase sunt cele cu spanac de un verde aprins. Umpluturile variază, iar o alegere sigură este cea cu trei tipuri de pește (520 de ruble).
Levantine (Centrul Comercial Lotte Plaza, Bulevardul Novinsky, 8)
Levant este denumirea generală a țărilor din estul Mediteranei. Un restaurant cu acest concept culinar prepară clătite cu făină de năut și o umplutură de vinete la grătar cu iaurt turcesc și za'atar. Rezultatul final, însă, este un fel de plăcintă stratificată, care amintește de millefeuille (420 de ruble).
Rainbow Mood - SOS.Cafe (Str. Myasnitskaya nr. 11)
Galben, roșu, albastru – alegeți. Sau, mai degrabă, toate deodată. Clătitele pentru tortul emblematic sunt făcute într-o varietate de culori, acoperite cu cremă de vanilie și glazură de zahăr (250 de ruble). Zece felii de tort pot fi achiziționate pentru 2.300 de ruble – este o modalitate excelentă de a sărbători Maslenitsa cu stil.
În japoneză: Sumosan Moscova (Piața Europa nr. 2, Hotelul Radisson Slavyanskaya)
Acestea nu sunt clătite, desigur. Dar despre asta este vorba în Maslenitsa - din belșug! Dorayaki este un tip de dulce japonez wagashi, practic două pandișpan cu un strat între ele. La Sumosan, între ele se găsește ciocolată cu banane sau cremă de brânză cu ceai verde, cu fructe de pădure, căpșuni sau afine, la alegere (450 de ruble).
Mai negru decât însăși negrimea - „Prietenie. Fabricarea alimentelor” (Str. Rochdelskaya nr. 15, Clădirea 30)
La Drujba de pe Trekhgorka, își vopsesc clătitele cu cerneală de sepie și le rulează în rulouri, umplute cu somon și cremă de brânză Philadelphia (920 de ruble) și acoperite cu caviar roșu. Japonia și Rusia - o prietenie între națiuni.
Stil Hong Kong — The Mad Cook (2 Tsvetnoy Blvd, Centrul de Afaceri Legend of Tsvetnoy)
În loc de clătite, oferă vafe cu ouă din Hong Kong. Printre toppinguri se numără: ou poșat, somon ușor sărat și sos olandez (690 de ruble), avocado prăjit, caviar de știucă, sos olandez și nuci pecan (730 de ruble) sau ouă screnzel cu chives (470 de ruble).
Fără gluten - Hamster (Leningradsky Prospekt, 36, clădirea 28)
Bucătarul-șef Dmitri Pogorelov se străduiește să aducă sărbătoarea sălbatică Maslenitsa mai aproape de standardele stricte ale unui stil de viață sănătos: prepară clătite fără gluten din făină de orez și lapte de cocos, umplute cu mango picant și garnisite cu zmeură (470 de ruble). Pentru iubitorii de superalimente, oferă clătite cu semințe de in umplute cu lici, fructul dragonului, zmeură și granola crocantă (370 de ruble).
Râuri de brânză de vaci, maluri de sfeclă roșie — True Cost (str. Bolshaya Dmitrovka nr. 13)
Cea mai fotogenică dintre clătitele locale este cea cu sfeclă roșie. Sucul proaspăt stors de sfeclă roșie îi conferă o culoare violet intensă, iar umplutura este făcută cu brânză de vaci și vanilie, alături de coacăze negre. Costă 59,72 ruble, iar taxa de intrare la local, unde toate preparatele și băuturile sunt vândute contra cost, variază în funcție de ziua săptămânii și de ora din zi.
Cu cârnat de ciocolată - „Varenicha nr. 1” (str. Tverskaya, 14)
Blini, desigur, sunt servite în toate cele 20 de cafenele din Moscova. Paradisul dulciurilor, rețeta bucătăresei Alena Solodovichenko este o clătită cu ciocolată și umplutură de cremă de brânză, acoperită generos cu bucăți de „cârnat” de desert - un „salam” de ciocolată și nuci, făcut din aluat fraged cu lapte condensat, unt și cacao (290 de ruble).
