ouă

După ce inflația la „castraveți” a depășit 100%, piața rusă s-a confruntat cu o nouă creștere a prețurilor – de data aceasta la ouă.

Potrivit Rosstat, prețul ouălor a crescut cu 3,4% în ultima săptămână - un record pentru orice produs alimentar, relatează . În ultima lună, creșterea a fost de 5,7%, iar în ultimele șase luni, este deja de 20%. Situația din segmentul angro, potrivit Kommersant, citând date despre ambalaje de ouă și surse din lanțurile de retail și fermele de păsări, pare și mai gravă: furnizorii au majorat prețurile cu 80-100% într-o lună. Retailerii, potrivit ziarului, mențin prețurile de raft la un nivel scăzut, temându-se de reclamațiile Serviciului Federal Antimonopol, și, în medie, cumpără ouă la jumătate din prețul pe care îl vând.

A doua criză în trei ani

Aceasta este a doua criză a ouălor din ultimii trei ani. În 2023, prețurile au crescut cu aproape 50%, unele regiuni vânzând ouă individual și cu pașapoarte necesare, iar autoritățile apelând la Iran și Turcia pentru asistență la import. Dmitri Belousov, director adjunct al Centrului pentru Analiză Macroeconomică și Prognoză pe Termen Scurt (CMASF), subliniază că ouăle sunt „o sursă crucială de proteine ​​pentru populațiile cu venituri mici”, iar creșterea actuală „nu este în concordanță cu tendința sezonieră normală”. Pe măsură ce consumatorii economisesc, aceștia renunță la carne și trec la produse mai accesibile.

Cererea crește, producția încetinește

Conform statisticilor NTech, vânzările de ouă au crescut cu 9,9% față de anul precedent - de cinci ori mai mult decât creșterea generală de 1,9% pentru produsele alimentare. Între timp, vânzările de carne de vită au scăzut cu 6%, în timp ce vânzările de carne de miel au scăzut cu 39%. Ouăle au devenit un factor cheie de trafic: cumpărătorii sunt mai predispuși să viziteze magazinele unde sunt mai ieftine.

Între timp, producția încetinește. Experta în piața agricolă, Albina Koryagina, explică faptul că fermele de păsări își ajustează efectivele de găini după criza de supraproducție din 2025, când prețurile au scăzut sub costuri. Ea estimează că impactul scăderii producției va fi și mai vizibil în toamnă și iarnă. Koryagina avertizează că creșterile de prețuri vor continua până când marjele producătorilor își vor reveni și aceștia vor începe să își mărească efectivele. Acest lucru va fi eficient doar în cinci până la șase luni. Dacă „inflația ouălor” devine prea semnificativă, autoritățile ar putea crește din nou importurile.

Heringul sub blană este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe mesele de sărbători din țările fostei URSS.

Această salată stratificată include cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ouă, hering și maioneză. Rețeta clasică a rămas neschimbată timp de decenii, evocând nostalgie la milioane de oameni.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Ouă fierte, cartofi, morcovi și sfeclă roșie
• File de hering
• Maioneză pentru dressing

La asamblare, ingredientele sunt aranjate în straturi: cartofi, morcovi, ouă, hering și sfeclă roșie. Fiecare strat este asezonat cu maioneză. După preparare, salata este refrigerată pentru a fi înmuiată.

Această rețetă simplă, dar îndrăgită, celebrează tradițiile de familie și reunește generațiile la masa de sărbători.

Ingrediente:

• Ouă fierte tari - 4 buc.
• Sfeclă fiartă - 0,5 kg
• Cartofi fierți - 0,5 kg
• Morcovi fierți - 0,4 kg
• File de hering - 0,5 kg
• Maioneză - după gust

Metodă de preparare:

1. Pregătiți ingredientele:
   • Curățați cartofii și morcovii și tăiați-i în cuburi de mărime medie.
   • Dă sfecla și ouăle pe o răzătoare grosieră.
   • Tăiați fileul de hering în bucăți mici.
2. Adăugați dressingul:
   • Adăugați puțină maioneză la fiecare porție preparată de ingrediente (cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ouă, hering) și amestecați bine.
3. Asamblați salata în straturi:
   • Așezați primul strat - cartofi.
   • Al doilea strat este morcovii.
   • Al treilea strat este format din ouă.
   • Al patrulea strat este heringul.
   • Finalizați salata cu un strat de sfeclă roșie.
4. Umplerea dintre straturi:
   • Dacă doriți, adăugați puțină sare, piper sau maioneză între straturi.
5. Lasă la infuzat:
   • Puneți salata la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, pentru ca straturile să se îmbibe bine.
6. Repriza:
   • Înainte de servire, puteți orna salata cu ierburi proaspete sau felii subțiri de legume.

Poftă bună!

Cu aceste trucuri, nu va mai trebui să arunci niciodată jumătate din albușuri.

Nu este suficient să fierbi ouăle cum trebuie - trebuie și să le cureți cu grijă. Și aceasta este adesea o problemă. Uneori, coaja se lipește strâns de albuș, lăsând în urmă ceva asemănător unui ciot după ce cureți un ou altfel neted. Am întrebat un bucătar cum să fierbi ouăle, astfel încât să nu-ți faci griji cu privire la curățarea lor. Se pare că nu există multe secrete.

Care ouă sunt mai ușor de curățat?

Primul lucru de știut este că, cu cât oul este mai proaspăt, cu atât va fi mai dificil de curățat. Acest lucru se datorează faptului că ouăle proaspete au o coajă mai densă, permițând pătrunderea unei cantități mai mici de aer sub ea.

„Dacă oul pe care l-ați cumpărat este proaspăt și este destinat doar fierberii, atunci este logic să îl păstrați la frigider timp de o săptămână”, sfătuiește vice-bucătarul Nikita Kornet.

Nu vă faceți griji că oul se va strica în acest timp. Potrivit Rospotrebnadzor, un ou de găină se va strica doar după 25 de zile la temperatura camerei, dar poate rezista până la patru luni în frigider.

Ce să faci cu ouăle înainte de a le găti

Nu puneți un ou într-o cratiță direct din frigider: schimbarea bruscă de temperatură poate face ca coaja să se crape. Nikita Kornet notează că durează 10-15 minute pentru ca oul să ajungă la temperatura camerei.

Pentru a facilita curățarea oului, vice-bucătarul sugerează să se perforeze capătul bont al oului înainte de gătire. Acesta conține o mică cameră de aer numită pougă. Această mică gaură permite aerului și apei să pătrundă în ou în timpul gătirii, împiedicând albușul și coaja să se lipească între ele.

Cum să fierbi ouăle astfel încât să se curețe ușor

Mai întâi, adaugă puțină sare în apa din cratiță. Sarea va îngroșa apa, împiedicând albușul să se scurgă chiar dacă coaja se sparge.

Nikita Kornet recomandă ca ouăle să fie puse în apă clocotită, nu în apă rece, comparând procesul de fierbere a ouălor cu prepararea chiftelelor.

„Dacă prăjiți o șnițel și o puneți într-o tigaie rece, cu siguranță se va lipi. Se produce același efect: proteina se denaturează și se lipește de coajă”, explică bucătarul.

De asemenea, este recomandat să decideți în avans ce fel de ou doriți: fiert tare, fiert moale sau poșat. Acest lucru va determina cât timp va dura gătirea oului.

Cum să coji ouăle fierte tari

Bucătarul recomandă ca oul să fie pus în apă cu gheață timp de 5-10 minute după fierbere. În prealabil, crăpați ușor coaja pentru a permite apei să pătrundă. Acest lucru va mări distanța dintre coajă și albuș, făcând coaja mai ușor de îndepărtat.

Nikita Kornet recomandă să începeți curățarea oului de la capătul neted, unde se află celula de aer. Cantitatea mică de aer din interior facilitează scoaterea cojii în acest moment. De asemenea, încercați să curățați ouăle sub jet de apă rece - acest lucru facilitează și scoaterea cojii.

Citește sursa

„Vei fi uimit: ce categorie de ouă sunt cele mai bune de mâncat”, se arată în titlul unui articol de pe Radarmedia.net.

„Consumatorii au acces astăzi la o gamă largă de produse, iar ouăle de găină nu fac excepție. Rafturile supermarketurilor sunt aprovizionate cu zeci de varietăți ale acestui produs, variind ca mărime.”.

Multe gospodine, atunci când cumpără ouă pentru acasă, le aleg pe cele mai mari dintre ele, care sunt marcate „C0”, deoarece este în general acceptat că un astfel de produs este de cea mai înaltă calitate.

Însă renumitul bucătar Roman Trusov nu este de acord. Într-una dintre publicațiile sale, el a afirmat că restaurantele folosesc doar ouă C1 în preparatele lor.

„Raportul calitate-preț este excelent. Nu am încercat niciodată un produs premium. Cred că, cu cât ouăle sunt mai mici, cu atât sunt mai gustoase”, a remarcat bucătarul.

Citește sursa

Probabil, dieta fiecărei persoane sănătoase include un fel de mâncare precum ouăle fierte, cu excepția, desigur, a persoanelor care suferă de reacții alergice și a persoanelor cărora nu le place gustul ouălor.

Ouăle sunt, de asemenea, unul dintre tipurile de alimente complementare în primele luni de viață ale unui bebeluș, deoarece sunt foarte benefice pentru dezvoltarea și creșterea normală a copiilor.

Pe lângă faptul că ouăle fierte se consumă gătite, calitățile lor gustative sunt perfect exprimate și combinate în diverse salate, dintre care există numeroase rețete.

Însă se pune adesea întrebarea: sunt ouăle fierte tari într-adevăr atât de sănătoase? Acest lucru trebuie investigat temeinic. Dar mai întâi, este important să luăm în considerare caracteristicile individuale ale fiecărui individ.

Cazurile de intoleranță la proteinele din carnea de pasăre sunt foarte frecvente în zilele noastre. Desigur, consumul de ouă nu va aduce niciun beneficiu acestor persoane, ci doar probleme suplimentare de sănătate. Prin urmare, să ținem cont că vorbim aici despre persoane sănătoase.

Deci, ce este sănătos la ouă?

În primul rând, este un depozit imens de vitamine și minerale atât de necesare organismului uman.

Prezența calciului ajută la întărirea oaselor, părului și unghiilor, ceea ce vă permite nu numai să arătați frumos și tânăr, ci și să preveniți multe boli asociate cu oasele și articulațiile.

Prezența fierului este utilă pentru cei care au o formă ușoară de anemie, deoarece acesta este conținut în ouă și este ușor absorbit de organismul uman.

Ouăle contribuie, de asemenea, la întărirea sistemelor cardiovascular și reproducător.

Vederea umană este, de asemenea, afectată de prezența luteinei în ouă.

Multe femei însărcinate știu importanța consumului de acid folic în timpul sarcinii, acesta fiind esențial pentru dezvoltarea unui făt sănătos. Ouăle îl conțin și ele.

În al doilea rând, un avantaj major al ouălor fierte tari este digestibilitatea lor aproape completă. Deși albușurile de ou sunt considerate un aliment greu, organismul uman le descompune și le digeră complet, îmbogățindu-le cu microelemente și vitamine benefice.

În al treilea rând, ouăle, în mod surprinzător, sunt potrivite pentru cei care urmează o dietă de slăbire. Toate dietele sănătoase cu conținut scăzut de calorii includ un consum moderat de ouă fierte. După consumul lor, foamea se diminuează pentru o perioadă semnificativă datorită valorii nutritive a ouălor. Acesta este cu siguranță un mare plus.

De asemenea, datorită conținutului ridicat de proteine, ouăle sunt pur și simplu necesare persoanelor cu masă musculară scăzută.

De aceea, acest produs este mereu prezent în dieta sportivilor.

Care este răul ouălor fierte?

Prezența bacteriei Salmonella. Dacă pasărea a fost infectată, prezența acesteia în ouă, sau mai precis, în coajă, este inevitabilă. Aceste bacterii provoacă intoxicații sanguine. Pentru a preveni acest lucru, ouăle trebuie spălate bine și gătite mult timp.

Colesterol ridicat. Sună destul de alarmant. Dar, de fapt, amenințarea „obezității” este eliminată, deoarece aceleași ouă conțin substanțe care echilibrează nivelul colesterolului din sânge. Acestea includ fosfolipide, colină și lecitină. Totuși, cel mai bine este să găsim un echilibru și să consumăm ouă cu moderație.

Consumul excesiv de ouă, și de alte lucruri, este întotdeauna plin de pericole. Și singurul care va avea de suferit este corpul tău.

Prin urmare, totul este bun cu moderație. Conform diverselor studii, nu ar trebui să depășiți 3-5 porții pe săptămână.

Citește sursa

Câte ouă poți mânca pe zi?

Toată lumea știe că ouăle sunt delicioase, sănătoase, nutritive și o sursă excelentă de proteine, dar nu toată lumea știe că spălarea ouălor nu le va proteja de bacterii. Nutriționistul și endocrinologul Albina Komissarova a explicat acest lucru pe canalul său de Telegram.

Un expert susține că spălarea ouălor înainte de a le găti nu ajută la eliminarea bacteriilor:

„Poți spăla excrementele și murdăria, dar nu poți spăla bacteriile - acestea mor în timpul tratamentului termic”, explică nutriționistul.

Endocrinologul a spulberat și mitul conform căruia ouăle trebuie consumate într-o doză zilnică strictă. Potrivit ei, acest lucru depinde de dieta unei persoane, de nivelul de activitate fizică și de alți factori:

„Prin urmare, ne concentrăm pe media: unul sau două ouă pe zi, cel puțin în fiecare zi”, scrie Albina Komissarova.

Citește sursa

Azerbaidjanul a importat primul său lot de ouă în Rusia. Potrivit Rosselkhoznadzor, primul lot de 612.000 de ouă a ajuns marți prin punctul de control Yarag-Kazmalyar.

„Decizia de a deschide piața rusă pentru ouăle comestibile din Azerbaidjan a fost luată în noiembrie anul acesta, în urma negocierilor dintre Sergei Dankvert, șeful Rosselkhoznadzor, și Goshgar Tahmazli, președintele Agenției pentru Siguranța Alimentară din Azerbaidjan”, se arată în comunicatul de presă.

S-a raportat că livrările de ouă din Turcia ar putea începe și ele în următoarele două-trei săptămâni.

Importurile au ca scop stabilizarea situației prețurilor în Rusia. În acest scop, printre altele, s-a luat decizia de a elimina taxele la importurile de ouă în prima jumătate a anului 2024. Volumul livrărilor ar putea ajunge la 1,2 miliarde de ouă.

Citește sursa

Serviciul Federal Antimonopol (FAS) a deschis dosare împotriva producătorilor de ouă din Crimeea și regiunea Kirov din cauza creșterii bruște a prețurilor.

Conform comunicatului de presă al serviciului, birourile regionale ale acestuia au identificat semne de încălcare a legislației concurenței în acțiunile companiilor.

Astfel, în urma studiilor de piață și a analizei materialelor transmise serviciului, Oficiul Interregional Crimeea al Serviciului Federal Antimonopol a descoperit o creștere unică a prețului ouălor de găină de către doi producători din Crimeea - Partizan LLC și Oktyabrskoye SP LLC. De la începutul lunii septembrie, aceștia au majorat prețurile en-gros cu până la 94% pentru diferite categorii de ouă.

Potrivit serviciului, o creștere unică, sincronă a prețurilor, care nu este asociată cu modificări ale altor condiții generale de circulație a produselor, conține semne ale unei încălcări a legii privind protecția concurenței.

Biroul Kirov al Serviciului Federal Antimonopol a descoperit o creștere a prețurilor la ouăle de găină de către Sovetskaya Agrofirma LLC și Vyatsko-Polyanskaya Poultry Farm JSC. De la începutul lunii iunie până în octombrie, aceste companii au majorat prețurile en-gros la ouă cu până la 60%.

Autoritatea a deschis un dosar împotriva companiilor pe motivul unui cartel care a dus la creșteri de prețuri. În timpul revizuirii, autoritatea antitrust va evalua justificarea acestor creșteri. Dacă se constată încălcări în timpul procedurilor antitrust, companiile se confruntă cu amenzi bazate pe cifra de afaceri.

Creșterea prețurilor la ouă

Creșterea prețurilor la ouă a devenit recent un subiect de interes special pentru autorități. Președintele rus Vladimir Putin, vorbind în direct joi, a atribuit creșterea prețurilor eșecului guvernului, care nu a reușit să asigure importuri adecvate pe fondul creșterii cererii. El și-a exprimat speranța că măsurile luate vor îmbunătăți situația.

Potrivit Rosstat, prețurile ouălor în Rusia au crescut cu 4,6% între 5 și 11 decembrie și cu 46,2% de la începutul anului. Aceasta este cea mai mare rată de creștere de pe piața alimentară.

Pentru stabilizarea prețurilor, Ministerul Agriculturii a propus eliminarea taxelor vamale la importurile de ouă în perioada 1 ianuarie - 30 iunie 2024. Aceasta ar permite importul a 1,2 miliarde de ouă. Subcomisia Vamală a aprobat această propunere.

În plus, Rosselkhoznadzor a emis permise de import de ouă pentru patru companii turcești pe 23 noiembrie, iar alți 17 furnizori au primit o aprobare similară pe 8 decembrie. La mijlocul lunii noiembrie, au fost autorizate importurile de ouă din Azerbaidjan.

Potrivit Rosstat, fermele de păsări au produs 3,8 miliarde de ouă în octombrie, în scădere cu 1,3% față de anul precedent, dar în creștere cu 0,5% față de septembrie anul acesta. În ultimele 10 luni, creșterea a fost de 1,4%, ajungând la 39,3 miliarde de ouă.

Citește sursa

Carnea de porc suculentă este o opțiune excelentă pentru o cină delicioasă de Anul Nou. Acest fel de mâncare elegant este perfect pentru ocazii speciale.

Anul Nou este un moment de bucurie, sărbătoare și, bineînțeles, mâncare excepțional de delicioasă. Dacă doriți să vă impresionați oaspeții și cei dragi cu o carne deosebit de bine preparată, atunci medalioanele cu mușchiuleț de porc și ciuperci sunt exact ceea ce aveți nevoie.

Ingrediente:

• 1 kilogram de mușchiuleț de porc dezosat;
• 100 de grame de făină;
• 100 de grame de pesmet;
• 3 ouă;
• 2 cepe;
• 400 de grame de ciuperci;
• 100 de grame de unt;
• 200 de grame de unt;
• 400 de grame de brânză Gouda;
• condimente: sare, piper după gust.

Metodă de preparare:

1. Tăiați mușchiul de porc în felii de 2-3 cm grosime.
2. Bateți cu un ciocan de carne, condimentați cu sare și piper.
3. Tăvăliți prin făină de grâu.
4. Bateți ouăle într-un bol.
5. Înmuiați carnea în ou și apoi în pesmet.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea de porc.
7. Tocați ciupercile.
8. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
9. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa și ciupercile, adăugați sare și piper.
10. Puneți ciupercile pe cotletul de porc și presărați cu brânză rasă.
11. Coaceți la cuptor timp de 3 minute.
12. Se servește cu cartofi fierți și salată de varză murată.

Citește sursa

E minunat când un copil nu e mofturos și mănâncă de bunăvoie tot ce gătești. Cu totul altceva e când cei mici refuză mesele sănătoase - atunci mamele trebuie să inventeze rețete neobișnuite.

Astăzi, Tishka.org vom pregăti o mâncare pe care niciun copil nu o va refuza: pizza cu ouă prăjite. Durează puțin timp să o faci, dar cu siguranță va fi o încântare. În plus, poți fi creativ și poți adăuga orice ai în frigider ca topping.

Cum se face pizza cu ouă amestecate (2 porții)

Pentru omletă:

• 2 ouă;
• 1 lingură de smântână;
• 2 vârfuri de cuțit de sare.
• Pentru umplutură:
• 3 felii subțiri de cârnat sau șuncă;
• 1/2 roșie medie;
• 100 g brânză tare;
• o mână de măsline;
• verdețuri pentru decor;
• 2 cuțite de oregano uscat;
• 1 lingură de ulei vegetal pentru prăjit.

Metodă de preparare:

1. Răzește brânza și împarte-o în două părți. O parte trebuie să fie mai mare, cealaltă mai mică.
2. Pentru umplutură, feliați cârnatul sau șunca. Feliați roșiile subțiri și tăiați măslinele în jumătate.
3. Într-un bol adânc, amestecați ouăle cu smântână și sare. Ungeți ușor o tigaie bine încinsă cu ulei vegetal și turnați ouăle bătute.
4. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute, până când omleta se întărește ușor și nu mai curge. Întoarceți.
5. Acum, pe partea prăjită fierbinte a omletei, trebuie să întindeți brânza de pe grămada mai mare, să adăugați roșii, cârnați și smântână, să presărați cu o porție mică de brânză și să condimentați cu oregano uscat.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți la foc mic, cu capacul închis, timp de 5 minute.
7. Așezați pizza-omletă gata preparată pe o farfurie și decorați cu rucola sau busuioc.

Citește sursa