Cum pot face aluat yufka pentru chifle börek rapid și ușor acasă? Ce umpluturi pot folosi?
Chiflele Börek sunt delicioase ca gustare sau ca garnitură. Pot fi făcute vegetariene sau cu o cantitate generoasă de carne tocată. Dar fără un aluat delicat, ruloul nu va funcționa. Cum se face aluatul yufka?
Chiflele Börek sunt delicioase atât calde, cât și reci și pot fi umplute cu o varietate de ingrediente, în funcție de dispoziția ta. De exemplu, cu feta și spanac, carne tocată sau orez. Dar dacă vrei să prepari singur acest fel de mâncare turcească, trebuie să știi cum să faci aluat yufka.
Pentru a prepara un aluat asemănător napolitanei, care seamănă puțin cu aluatul foietaj și se numește și aluat filo, Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) recomandă mai întâi cernerea făinii într-un bol și amestecarea acesteia cu făină de porumb și sare iodată.
Apoi, faceți o adâncitură în centrul amestecului și turnați uleiul și apa caldă. Frământați bine toate ingredientele și adăugați treptat apa până când aluatul devine elastic.
Cum se face aluatul de yufka: întindeți-l cât mai subțire posibil
Acum, formați o bilă din aluat și lăsați-o să se odihnească cel puțin o oră. Apoi, întindeți aluatul în porții pe o suprafață de lucru înfăinată, cât mai subțire posibil, formând triunghiuri plate.
Pentru a prepara börek clasic cu feta și spanac, zdrobiți brânza feta în saramură cu o furculiță și amestecați-o cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi și ierburi tocate mărunt, cum ar fi pătrunjelul și cimbrul. Apoi, sotați ușor spanacul proaspăt cu ceapă și usturoi, scurgeți-l și adăugați-l în amestecul de brânză.
Apoi, potriviți gustul cu sare și piper și puneți câte o lingură din amestec în centrul fiecărei foi triunghiulare de aluat. Îndoiți cele două colțuri peste umplutură, rulați strâns și apăsați ferm vârful.
Borek poate fi copt și la cuptor
Börek-urile sunt prăjite în mod tradițional. Cu toate acestea, potrivit BZfE, cei care preferă mai puține grăsimi pot coace chiflele și la cuptor.
Ungeți aluatul cu puțin ulei și presărați-l cu semințe de susan. Când börek-ul este auriu, scoateți-l din cuptor.
Dacă prepararea aluatului yufka durează prea mult, puteți cumpăra și foi de aluat prefabricate. Cu toate acestea, va trebui să le ungeți cu puțină apă sau ulei după aceea, deoarece aluatul yufka se usucă repede și se rupe ușor.
