La fel ca și cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată este bogată în antioxidanți care pot susține sănătatea intestinală. Cafeaua decofeinizată poate fi o alegere mai bună datorită numeroaselor sale beneficii.
Eating Well a descoperit diferența dintre cafeaua cu cofeină și cea decofeinizată și dacă este sănătoasă
Cum se prepară cafea decofeinizată
Spre deosebire de cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată este supusă unui proces suplimentar pentru a elimina cofeina. Acest proces se realizează de obicei într-unul din trei moduri - toate implicând înmuierea boabelor de cafea în apă înainte de prăjire.
Prima metodă implică utilizarea solvenților chimici fie direct pe boabele de cafea, fie în apa în care au fost înmuiate. Solvenții îndepărtează cofeina, iar majoritatea substanțelor chimice sunt îndepărtate în timpul procesului de clătire și prăjire.
A doua metodă de decofeinizare a cafelei, procesul elvețian cu apă, nu implică utilizarea de substanțe chimice. Această metodă implică înmuierea boabelor neprăjite în apă fierbinte, ceea ce elimină cofeina.
A treia metodă se numește dioxid de carbon supercritic. Boabele de cafea sunt înmuiate în apă și apoi expuse la dioxid de carbon încălzit până la un punct critic, ceea ce înseamnă că acesta poate acționa ca lichid sau gaz. Dioxidul de carbon pătrunde în boabele de cafea, captează cofeina și apoi se evaporă ca lichid.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decofeinizate
Microbiom intestinal sănătos
La fel ca și cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată este bogată în antioxidanți, care pot susține sănătatea intestinală. Lauren Manacher, MS, RDN, LD, dietetician înregistrat în Charleston, Carolina de Sud, spune:
„Pentru sănătatea intestinală, cafeaua decofeinizată poate avea o contribuție pozitivă prin promovarea creșterii bacteriilor intestinale benefice datorită conținutului său ridicat de fenoli, fără potențialele tulburări gastrointestinale pe care le provoacă uneori cofeina.”.
Deși ambele tipuri de cafea stimulează motilitatea gastrică, unele studii au arătat că cafeaua decofeinizată stimulează secreția de acid mai puțin puternic, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu reflux acid. În plus, compușii fenolici au efecte antioxidante și antiinflamatorii asupra colonului și pot susține niveluri sănătoase de bacterii benefice.
Îmbunătățirea funcției hepatice
Un consum regulat mai mare de cafea este asociat cu niveluri mai sănătoase ale enzimelor hepatice. Anterior, oamenii de știință au asociat acest lucru cu conținutul de cafeină, dar unele studii au infirmat această idee.
Un studiu a descoperit că atât consumul regulat de cafea, cât și cel de cafea decofeinizată au fost asociate cu niveluri mai ridicate ale enzimelor hepatice, ceea ce pune la îndoială ideea că responsabilă este cafeina. Cercetătorii cred că antioxidanții, cum ar fi compușii fenolici, ar putea fi responsabili.
Controlul glicemiei
Nivelurile de zahăr din sânge sunt adesea folosite pentru diagnosticarea diabetului. Datorită unui anumit tip de antioxidant numit acid clorogenic, consumul de cafea decofeinizată poate ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge cu 4-5%. Unele studii au arătat că acest tip de antioxidant se găsește în cafeaua prăjită și măcinată neamestecată.
Reducerea riscului de boli cardiovasculare
Unele studii sugerează că cafeaua decofeinizată este asociată cu un risc mai mic de boli cardiovasculare. Un studiu a descoperit că atât cafeaua decofeinizată, cât și cafeaua măcinată și cea instant, pot fi asociate cu un risc redus de boli cardiovasculare. Interesant este că participanții care au băut una până la trei cești de cafea decofeinizată pe zi au avut cel mai mic risc de boli cardiovasculare.
Reducerea riscului de deces prematur
Un alt beneficiu al cafelei decofeinizate este riscul redus de deces prematur. Într-un studiu cu o durată de aproximativ 12 ani, au murit mai puțini participanți printre cei care au băut 2-3 cești de cafea decofeinizată pe zi decât cei care au băut mai multă sau mai puțină cafea decofeinizată, dar datele din acest studiu nu au arătat o corelație directă între mortalitate și consumul de cafea decofeinizată.
Valoare nutritivă
Cafeaua decofeinizată are o compoziție nutrițională similară cu cafeaua obișnuită, cu excepția faptului că conține cea mai mare parte a cofeinei.
Contrar opiniei populare, cafeaua decofeinizată conține o cantitate de cofeină - 8 până la 10 miligrame de cofeină per cană, dar unele tipuri conțin doar 2 mg per cană, în funcție de volum și marcă.
Cafeaua decofeinizată nu are calorii, dar conține și anumiți micronutrienți, la fel ca și cafeaua obișnuită. O ceașcă conține 128 mg de potasiu și aproape 12 mg de magneziu - aproximativ 3% din valoarea zilnică recomandată. Cafeaua decofeinizată este, de asemenea, bogată în antioxidanți, cum ar fi compușii fenolici.
Riscuri potențiale
Unul dintre principalele riscuri ale cafelei decofeinizate este că poate păta dinții în galben. Acest risc poate fi redus oarecum prin adăugarea de lapte în cafea.
„Pentru persoanele sensibile la cofeină și cele cu anumite afecțiuni cardiace, consumul regulat de cafea decofeinizată poate crește incidența și severitatea palpitațiilor și a unor tipuri de aritmii”, spune Robert Salazar, MD, cardiolog la Spitalul Memorial Hermann din Houston.
Cafeaua decofeinizată conține totuși o cantitate de cafeină, deși doar câteva miligrame. Dacă sunteți foarte sensibil la cafeină, ar trebui să fiți atenți la consumul de cafea - nu mai mult de două sau trei cești pe zi.
Este cafeaua decofeinizată mai bună sau mai rea decât cafeaua cu cofeină?
Ambele tipuri de cafea conțin antioxidanți care susțin sănătatea. Cu toate acestea, cafeaua decofeinizată este mai bună pentru persoanele sensibile la cafeină, cele cu boli cardiovasculare sau cele care sunt însărcinate, în timp ce cafeaua obișnuită este mai bună pentru cei care își doresc efectul stimulant al cafeinei.
Este în regulă să bem cafea decofeinizată în fiecare zi?
Experții noștri consideră că un consum de una până la trei cești de cafea decofeinizată pe zi este suficient pentru majoritatea oamenilor.
