La sfârșitul verii, merită să încercați una dintre legumele de sezon: dovleacul. Este plin de vitamine. Nutriționistul Victoria Gonchar explică cum să-l gătiți corect pentru a-i păstra nutrienții.
Potrivit expertului, dovleacul conține vitamine B, precum și vitaminele A, C și E. O porție de 200-250 de grame este suficientă pentru a acoperi jumătate din necesarul zilnic de acid ascorbic al organismului. De asemenea, îmbunătățește vederea nocturnă și încetinește dezvoltarea glaucomului și a cataractei.
„Compoziția minerală a legumei include magneziu, mangan, potasiu, cupru și fosfor. Combinația acestor nutrienți promovează sănătatea generală, normalizează formarea sângelui și îmbunătățește sistemele nervos și imunitar. Potasiul, de exemplu, stimulează eliminarea excesului de lichide din organism și scade tensiunea arterială. Magneziul, combinat cu vitaminele B, ajută la combaterea stresului și îmbunătățește funcția creierului. Manganul promovează producția de proteine și absorbția fierului”, a relatat doctorul Peter pentru Victoria Gonchar pe 20 august.
Dovleacul este potrivit pentru fierbere, înăbușire și copt. Cea mai simplă opțiune este să-l fierbeți la foc mic cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Hrișca, orezul sau bulgurul sunt ideale ca garnitură pentru acest fel de mâncare. Dovleacul poate fi folosit și ca dressing pentru pastele din grâu dur. Feliile la grătar pot fi adăugate în salate calde. Se potrivește bine cu ficat de pui, file de vită rumenit, rucola și roșii cherry.
De menționat este că aceasta este o legumă cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame conțin doar 18 kcal - puțin mai mult decât castraveții.
Totuși, dovleacul nu ar trebui consumat de persoanele cu exacerbări ale bolilor gastrointestinale cronice, producție crescută de gaze sau tendință la diaree. Persoanele cu hipotensiune arterială (tensiune arterială cronic scăzută) ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul acestuia.
