În URSS, cele mai populare băuturi spirtoase dintre toate celelalte erau cele familiare oamenilor - în primul rând, desigur, vodca rusească. În același timp, guvernul sovietic și-a stabilit obiectivul de a stabili producția practic a tuturor băuturilor alcoolice comune în alte țări. De exemplu, romul, exotic pentru consumatorii sovietici, precum și vinurile, coniacurile, porto-urile, ginurile și whisky-urile.
Însă Uniunea Sovietică avea și băuturi care nu se găseau nicăieri altundeva. Braga, pe bună dreptate, poate fi considerată cea mai importantă dintre acestea. Documentele oficiale o descriau ca „o băutură națională rusească antică cu conținut scăzut de alcool, care amintea ca gust de berea cu drojdie și avea o aromă distinctă de pâine și hamei”. Rețeta lui Braga, însă, era mai asemănătoare cu cea a cvasului, diferind doar prin adăugarea unui gram de hamei la litru. Conținutul său de alcool nu depășea 1,5%.
Pentru a prepara mustul, într-un recipient cu apă fierbinte s-au adăugat pudră uscată de kvas și malț de secară. Amestecul a fost amestecat, lăsat la infuzat câteva ore, iar apoi mustul rezultat a fost turnat într-un recipient separat. Mustul a rămas pe fundul recipientului, care a fost apoi umplut din nou cu apă. Procesul a fost repetat de două sau trei ori, amestecând musturile. Apoi s-au adăugat sirop de zahăr și drojdie, iar fermentația a început.
Fermentația a continuat timp de 12-16 ore la o temperatură destul de ridicată. După acest timp, temperatura a fost redusă cu aproximativ jumătate, iar fermentația secundară a avut loc în aceste condiții, durând aproximativ o zi. Când mustul era gata, se adăuga sirop de zahăr pentru aromă, se colora cu zahăr ars, se filtra și se turna în butoaie.
Mustul era apoi expediat la magazine, unde era vândut la pahar. Avea o culoare maro închis opacă și o aromă și o savoare distinctă de pâine și hamei.
Teiul putea fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, cu condiția să fie păstrat la o temperatură strictă între 2 și 12 grade Celsius. Dacă teiul se altera, căpăta un gust acru, iar drojdia devenea vizibilă.
La sfârșitul anilor 1960, producția de bere artizanală a încetat din motive necunoscute. Unii oameni își făceau propria bere artizanală din apă, zahăr și drojdie, din dulceață veche, confiată, cereale ieftine, sfeclă roșie, fructe de pădure, stuf și chiar sevă de mesteacăn. Cu toate acestea, de obicei nu o beau, ci o folosesc ca materie primă pentru lichior de pădure.
