Рецепты

Суп – это блюдо, которое мы потребляем почти каждый день. Минестроне – это опция, которая покорит вас с первой ложки и обязательно войдет в ваш ежедневный кулинарный арсенал.

Если хочется чего-нибудь горячего и сытного, суп минестроне станет одним из лучших вариантов. Готовить его очень просто, а искать особые ингредиенты не нужно.

Легкий рецепт супа минестроне

Время: до 1 часа
Порций: 4

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лук (мелко нарезанный);
• 1 – 2 тонко нарезанные палочки сельдерея (по желанию);
• 400 грамм нарезанных помидоров;
• 1 кубик куриного или овощного бульона;
• 1 чайная ложка сушеных трав или орегано;
• три стакана смеси овощей;
• 400 грамм консервированной фасоли (промытой и просушенной);
• стакан вареных макарон или риса;
• тертый сыр;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук и сельдерей в течение 5 минут.
2. Добавляем помидоры, воду, бульонный кубик, сушеные травы, смесь овощей и доводим до кипения.
3. Варим 5 минут, периодически помешивая.
4. Когда овощи размякнут, добавляем фасоль и макароны. Тушим еще 5 минут.
5. Приправляем суп солью и перцем.
6. Подаем в глубоких тарелках, перед подачей посыпаем суп тертым сыром.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Знаете ли вы, что нужно добавить в тесто для блинов, чтобы они получились ажурными и при этом не рвались? Достаточно будет всего трех столовых ложек.

Блины на кефире всегда получаются нежными и очень ажурными, а чтобы они были еще и с хрустящей корочкой, в тесто нужно добавить три столовых ложки водки. Вкуса алкоголя в готовом блюде вы не почувствуете, но ваши блины совершенно точно пропекутся намного лучше.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл
• яйцо — 1 шт.
• вода (кипяток) — 100 мл
• мука — 1,5 стакана
• сода — 1 ч. л.
• сахар- 2 ст. л.
• масло растительное — 1 ст. л.
• водка — 3 ст. л.

Приготовление:

Взбейте яйцо с сахаром и сразу же добавьте водку. Затем добавьте кефир, муку, соду, все перемешайте и оставьте постоять 10 минут. После этого вмешайте в тесто горячую воду и еще раз тщательно перемешайте.

После этого можете выпекать блины.

Блины обязательно нужно смазывать или поливать растопленным сливочным маслом.

Читать в источнике

Готовятся они просто, а удовольствие приносят невероятное.

Рецепт вареников с картошкой — простое и неприхотливое решение, которое может стать палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки.

Детали

Приготовить их можно очень быстро, обладать для этого кулинарными талантами вовсе не требуется. Просто следуйте пошаговым инструкциям и на вашем праздничном столе появится аппетитное блюдо.
Ингредиенты для вареников с картошкой

Тесто:

• Мука пшеничная — 300 г;
• Кефир — 200 мл;
• Масло растительное — 2 ст.л;
• Сода — 1 ч.л;
• Яйцо — 1 шт;
• Соль — щепотка.

Начинка:

• Картофель — 400 г;
• Луковица — 1 шт;
• Масло — 2 ст.л;
• Укроп, перец молотый, соль — по вкусу.

Рецепт вареников с картошкой:

1. В глубокую миску вбейте яйцо и смешайте его с кефиром, просеянной мукой, солью и содой. Замесите тесто. Порционно добавляйте в него растительное масло. Когда оно перестанет быть липким, накройте его и отставьте минут на 30.
2. Для начинки мелко порубите репчатый лук и спассируйте на растительном или сливочном масле. Очистите и отварите картофель, а затем превратите его в пюре. Добавьте к нему лук, а также мелко порубленный укроп. Поперчите и посолите по вкусу. Дайте начинке немного остыть, после чего приступайте к лепке.
3. Формируйте из кусочков теста шарики среднего размера и аккуратно ложите в них начинку. Соедините края теста и защипните их.
4. Варите их примерно 5-10 минут, при этом старайтесь после варки складывать их не небольшом расстоянии, чтобы они не слиплись. Рецепт вареников с картошкой можно улучшить, если подать их со сметаной.

Приятного аппетита!

Читать в источнике

Рецептов форшмака существует едва ли не больше, чем рецептов борща, но обязательным ингредиентом остается сельдь.

Форшмак – это одно из тех блюд, которое всегда вспоминаешь, говоря об Одессе. Рецептов его очень много, но три ингредиента остаются неизменными: селедка, яблоки и белый хлеб. Этот рецепт – еще одна вариация на тему классического рецепта. Сливочный сыр делает намазку более нежной.

Как и в других рецептах форшмака, селедка не должна быть слишком соленой.
Форшмак

Ингредиенты:

• Селедка — 180 гр;
• Сливочное масло (можно обойтись без него)- 20 гр;
• Растительное масло – 5 мл;
• Репчатый лук — 6 гр;
• Твердые зеленые яблоки — 10 гр;
• Сливки 35% — 20 мл;
• Белый хлеб — 20 гр;
• Одно куриное яйцо;
• Мягкий творожный сыр — 40 гр;
• Яблочный уксус — 5 мл.

Селедку нужно почистить: снять с нее кожу и удалить кости. Если она слишком соленая, то на пару часов ее нужно замочить в молоке. Все ингредиенты можно перебить в блендере, но тогда форшмак получится слишком однородным, что не слишком желательно, ведь в нем все-таки должна сохранятся структура и чувствоваться кусочки сельди.

Перед нарезкой селедку протрите бумажным полотенцем и очень мелко нарежьте. Мякиш белого хлеба залейте сливками на 20 минут. Хлеб можно брать черствый, он все равно размокнет.

Яйцо отварите вкрутую и мелко порежьте. Яблоко и луковицу очистите и тоже мелко порежьте. После в миске перемешайте лук, яблоко, яйцо и селедку. Хлеб слегка отожмите от сливок и тоже измельчите. Перемешайте, добавьте мягкое сливочное масло, творожный сыр и яблочный уксус, заправьте растительным маслом. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Посолите, если требуется.

Подавайте форшмак с гренками из черного хлеба, или с тостами. Готовый форшмак хранится в холодильнике около двух дней.

Также из селедки вы можете приготовить вкусную намазку с горчицей. А если добавить к селедке вареную морковку и плавленый сыр, то получится всем известная закуска «со вкусом красной икры».

Читать в источнике

Основными ингредиентами являются молоко и кисломолочный творог.

Домашний плавленый сыр отлично подойдет для приготовления бутербродов и крем-супа. Вам понадобится всего один час.

Плавленый сыр

Ингредиенты:

• Кисломолочный творог — 1 кг
• Молоко — 1 л
• Пищевая сода — 1 ч.л
• Соль — 1 ч.л
• Сливочное масло — 100 г
• Куриные яйца — 1 шт
• Тмин — 1 ч.л

Как приготовить плавленый сыр:

1. Нагрейте молоко. Его не следует кипятить.
2. Добавьте кисломолочный творог. Постоянно перемешивайте, пока масса свернется. Положите сыр в марлю с друшляком и дайте жидкости стечь. После этого следует хорошо отжать.
3. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте соду, соль и творог.
4. Держите на огне 10 минут.
5. Взбейте яйцо и добавьте в сковороду. Перемешайте и добавьте тмин.
6. Перелейте сыр в форму. Оставьте его в холодильнике на 1-2 часа.

Раньше мы писали рецепт французского лукового супа. Чтобы почувствовать дух Франции можно даже не покидать дом.

Читать в источнике

Печеночный торт обычно готовят с майонезом, но украинский шеф-повар предложил новый оригинальный рецепт этого блюда с ягодами.

Печеночный торт – это то блюдо о котором все знают, но редко готовят, предпочитая пробовать его в гостях. Классический рецепт предполагает, что кроме блинчиков из печенки в нем будет еще и майонез с чесноком. Но известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает новый взгляд на это блюдо. В его рецепт майонеза нет, зато есть ягоды и мягкий крем-сыр.

Перед тем, как начать готовить, нужно выбрать вкусную куриную печенку. На ней не должно быть желтых пятен – это значит, что на субпродукт попала желчь, а значит печень будет горьковатой. Также ее надо очистить от пленок и лишнего жира, тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Печеночный торт с ягодами

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 гр;
• Два яйца;
• Мука – 3 ст. л.;
• Замороженная смородина – 150 гр;
• Молоко — 150 мл;
• Крем-сыр — 400 гр;
• Луковый конфитюр — 100 гр. (по желанию);
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Для начала нужно разморозить ягоды смородины. Просто положите их в миску и пусть размораживаются при комнатной температуре.

Куриную печень очистите от пленочек и жира, промойте в холодной воде. К печенке добавьте молоко и два яйца и перебейте блендером до однородности. Добавьте три столовые ложки муки и добавьте растительное масло. Посолите и поперчите и снова перебейте блендером. Заготовка должна напоминать тесто для тонких блинчиков.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарьте печеночные блинчики пока не подрумянятся с каждой стороны. Готовые блинчики должны остыть.

Размороженные ягоды смородины измельчите блендером, у вас получится ягодное пюре. Смешайте смородину с крем-сыром.

Теперь собирайте печеночный торт. Каждый печеночный блинчик смазывайте крем-сыром с ягодным пюре и собирайте стопочкой. Сверху украсьте луковым конфитюром. После отправьте печеночный торт в холодильник на пару часов.

Также из печенки вы можете приготовить начинку для вкуснейших жареных пирожков. Рецепт теста для пирожков очень прост – для него нужны дрожжи, мука, сахар и вода.

Читать в источнике

Безумно вкусные творожные пончики, рецепт который понравится всем. Очень вкусно.

Нежные и вкусные творожные пончики можно приготовить дома и побаловать своих близких. Невероятный вкус и воздушная начинка станут вашим особенным рецептом в кулинарной книге.

Готовить творожные пончики не так и сложно, как многие думают. Этот рецепт пончиков станет вашим любимым.

Творог желательно выбирать домашний и не сильно жирный. Муку в рецепт можно выбирать пшеничную или рисовую.

Творожные пончики на кефире — рецепт

Вам понадобится:

• Творог домашний — 120 гр
• Кефир — 200 мл
• Яйца — 2-3 шт
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 5 столовых ложек
• Пудра сахарная
• Растительное масло

Муку дважды просеять через сито, чтобы тесто получилось воздушным.

Кефир желательно предварительно достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры.

Налить в глубокую чашу кефир и добавить творог. Взбить до однородной массы, пока не начнут появляться пузырьки.

2 яйца и сахар также взбить в блендере, добавить к кефиру и творогу и перемешать силиконовой лопаткой.

Добавляем часть муки и замешиваем тесто. Тесто замесить только силиконовой лопаткой.

Тесто на творожные пончики должно быть не сильно густым.

Если у вас нет фритюра, можно жарить в кастрюле, тогда растительно масла понадобится больше.

Масло разогреть в кастрюле с толстым дном, выкладывать творожные пончики столовой ложкой, предварительно сделав из теста шарик.

Жарить творожные пончики 2-5 минут, пока корочка не станет золотистой.

Готовые творожные пончики выложить на бумажное полотенце и подождать пока впитает все масло.

Творожные пончики можно посыпать сахарной пудрой.

Читать в источнике

Обожаете зефир? А как насчет того, чтобы приготовить его дома и сделать простоквашей – с лимоном.

Готовить домашние зефиры совсем несложно, а получается натурально, в меру сладко. Лимон добавляет вкусности особый вкус и приятную кислинку.

Попробуйте такой вариант домашних сладостей и вы уже не вернетесь в магазинные – гарантируем.

Рецепт лимонного зефира

Время: от 4 часов до 8 часов
Порции: 14 половинок или 7 полноценных штук.

Ингредиенты для сиропа:

• 75 граммов лимонного пюре (2 лимона);
• 140 граммов сахара;
• 50 миллилитров воды;
• 10 граммов агар-агара;
• желтый краситель (по желанию).⠀ ⠀

Для меренги:

• 35 граммов яичного белка;
• щепотка лимонной кислоты;
• 35 граммов сахара. ⠀ ⠀

Для осыпания:

• 5 граммов кукурузного крахмала;
• 10 граммов сахарной пудры.

Приготовление:

1. Лимоны разрезаем пополам и на четыре части. Снимаем кожуру и пробиваем блендером. Увариваем до легкой загущения (или можно взять готовое лимонное пюре без сахара).
2. К получившемуся 75 граммам пюре добавляем 140 граммов сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и помешивая, держим на плите 4 – 5 минут.
3. Как только сироп довели до кипения, к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков.
4. Продолжаем взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (если есть термометр – температура сиропа должна быть 104 – 106 градусов). После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера несколько минут до густой и плотной массы.
5. Выкладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на ночь. ⠀ ⠀
6. Сочетаем две половинки зефира и осыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере до 2-х недель.

Приятного тебе аппетита!

Читать в источнике

Иногда этот рецепт еще называют «капуста по-грузински».

Зимой, когда свежие овощи дороги, да и не слишком хороши на вкус, на помощь приходят соленья из сезонных продуктов. «Красная капуста» – одна из таких закусок, которая очень легко готовится и практически ничего не стоит.

Зато дополнить нею гарнир с мясом, или рыбой очень удобно. И она отлично разнообразить зимнее меню.

Капусту, приготовленную по этому рецепту еще называют «Капусто й по-грузински», но в народе она известна просто как «Красная капуста».

Красная капуста со свеклой

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – одна головка;
• Одна свекла;
• Одна морковь;
• Одна головка чеснока;
• Один перчик чили;
• Десять горошин черного перца;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 90 гр;
• Соль — 12 гр;
• Уксус 9% — 250 мл.

Для начала готовим маринад. Смешиваем воду, сахар и соль, доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем уксус.

Головку капусты очищаем от верхних вялых листьев и нарезаем произвольно, но лучше крупно, чем мелко. Морковку и свеклу нарезаем соломкой.

У перца чили удаляем семена и измельчаем его, чеснок также измельчаем. Его лучше нарезать, чем пропустить через пресс.

Смешиваем капусту с остальными овощами и черным перцем. Равномерно укладываем в банку, или в банки, заливаем маринадом, вороша деревянной палочкой, чтобы маринад распределился равномерно, закрываем крышкой и отправляем в темное место на сутки. После убираем в холодильник. Вкусной капуста будет уже на третий день. Но чем дольше она будет стоять, тем вкуснее будет становиться.

Также вы можете приготовить из белокочанной капусты традиционную зимнюю закуску – квашеную капусту с медом. Мед придаст ей оригинальный пикантный вкус.

Читать в источнике

Идеальные для начала утра: питательные и полезные блины.

Блинчики – прекрасный вариант для завтрака, однако не каждый рецепт подходит для этого. В частности, некоторые люди плохо воспринимают глютен, который всегда входит в состав муки. Другие могут просто заботиться о фигуре, исключая простые углеводы из своего рациона. Однако с этим рецептом вы можете не думать о возможном вреде: такие блины не только очень вкусны, но и полезны.

Вам понадобится:

• стакан овсяных хлопьев;
• пол стакана молока
• 2 яйца
• 2 яблока
• столовая ложка сахара (можно пропорционально заменить подсластителем)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Молоко подогрейте и залейте им овсяные хлопья. Оставьте на 10 минут.
2. Когда время пройдет, добавьте одно яйцо, соль и сахар.
3. Яблоки вымойте, почистите и вырежьте сердцевину. Натрите на крупной терке и добавьте в тесто.
4. Обжарьте до готовности.

Читать в источнике