Шок в Подмосковье: шаурма из уличной палатки обернулась госпитализацией для 17 человек, включая семерых детей.
Как сообщили в пресс-службе прокуратуры, массовое отравление произошло в Егорьевске, в заведении быстрого питания «Вкус Востока», расположенном на проспекте Ленина, 20.
Местная прокуратура уже начала проверку. «Егорьевская городская прокуратура установит обстоятельства и причины произошедшего», — пообещали в ведомстве. По предварительным данным, все отравившиеся ели шаурму в одной и той же точке питания. Шестеро пострадавших попали в инфекционное отделение.
Роспотребнадзор не стал медлить — начато эпидемиологическое расследование. Специалисты ведомства изъяли образцы продуктов и направили их в лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области». Официальные результаты анализов ещё впереди.
Тем временем Следственный комитет возбудил уголовное дело. Как заявили в пресс-службе, расследование ведётся по статье о предоставлении услуг, не соответствующих требованиям безопасности жизни и здоровья (ч.1 ст. 238 УК РФ). Это может обернуться серьёзными последствиями для владельцев точки.
Следователи уже выяснили: сотрудники «Вкуса Востока» грубо нарушали технологический процесс приготовления пищи. Именно эта халатность, по мнению следствия, и привела к массовому отравлению клиентов.
Праздничные застолья часто становятся причиной набора веса, но диетолог Юлия Атаманова, как сообщает Газета.Ru, дает рекомендации, как избежать лишних килограммов и быстро восстановить форму.
По ее словам, не стоит стремиться заменить любимые блюда на «здоровые» аналоги, так как это может привести к перееданию.
Важным аспектом является организация активного досуга: прогулки на свежем воздухе, катание на коньках или другие виды отдыха без привязки к еде. Также рекомендуется добавлять на праздничный стол больше овощей и фруктов для разнообразия рациона, что поможет быстрее почувствовать сытость, потребляя меньше калорий.
Перед застольем диетолог советует не голодать целый день: оптимально, чтобы между последним приемом пищи и праздничным ужином прошло 3–5 часов. Это поможет избежать переедания и лучше контролировать объем порций.
Еще одна рекомендация — есть медленно и тщательно пережевывать пищу. Это ускоряет сигнал о насыщении к мозгу и помогает сократить количество съеденного. Следование этим советам позволит сохранить здоровье и фигуру даже в период праздничных излишеств.
Женский бар «Ночные ведьмы», открывшийся 1 ноября в Москве, ввел своеобразную политику допуска: вход для мужчин возможен только за 1 млн рублей.
Как сообщает RTVI, заведение, расположенное в гастропространстве Viva x Adventura, позиционируется как безопасное пространство для женщин и вдохновлено женской силой, отраженной в названии, которое отсылает к женскому авиационному полку времён ВОВ.
Основатель бара Дмитрий Брызгалов подчеркнул, что идея заведения направлена на создание зоны, где женщины могут общаться в комфортной атмосфере. Мужчины, по его словам, не исключаются из числа гостей, однако миллионный порог на вход призван обеспечить приватность посетительниц. Брызгалов также добавил, что доступ можно получить только в виде билета на «иммерсивное шоу с дегустацией», что служит своеобразным фильтром.
Концепция «Ночных ведьм» вызвала обсуждения в соцсетях: одни посчитали это ограничение сексистским, другие поддержали идею создания безопасного пространства для женщин. Основатели заверили, что бар не преследует цель продвижения феминизма, а стремится предложить своим клиенткам особенное место для встреч.
Армянский коньяк будет называться «Armenian brandy». Об этом в Национальном Собрании на совместном заседании постоянных парламентских комиссий во время обсуждения отчета о реализации государственного бюджета за 2023 год заявил 4 июня министр экономики Армении Геворк Папоян, отвечая на вопросы депутатов.
«Армения в процессе ребрендинга своего коньяка считает ключевым фактором то, чтобы «Armenian brandy» был зарегистрирован в качестве географического указателя. Так, в результате работы, проведенной с компанией «BEKPO» и инициированных ими исследований, в качестве предпочтительного варианта для армянского коньяка было предложено использовать название «Armenian brandy»», — сказал Папоян.
Об этом, как отметил министр, было заявлено и европейским партнерам. Причем еще 17 октября 2023 года. «Новое наименование позволит нам продвигать, рекламировать, экспортировать и обеспечивать внедрение механизмов четкого контроля качества, а также производства коньяка. По этой части также имеется поддержка со стороны ЕС в размере 2,9 млн. евро. Деньги будут выплачены в течении 2 лет», — добавил представитель Правительства.
Рестораторы платят сервисам до 35% с заказа, а торговые сети вынуждены повышать цены.
Доставка еды и продуктов из магазина стала частью повседневности настолько, что многие уже не могут представить себе жизнь без курьеров, приносящих роллы, пиццу или просто набор из пельменей, сыра, гречки и стирального порошка. Не все задумываются, во что обходится это удобство и кто за него действительно платит. О том, как работает сервис доставок — в материале обозревателя НГС Стаса Соколова.
Рынок на двоих
Как таковая услуга доставки существует в Новосибирске еще с начала 2000-х. На НГС, например, первый обзор сервисов доставки роллов вышел аж в 2005 году. В 2010 году крупный местный ретейлер «Сибирский гигант» пытался запустить даже собственный сервис такого рода под названием «Панда», который работал как интернет-магазин.
Примерно в тоже время в Новосибирск пришел первый на российском рынке более или менее массовый сервис доставки Delivery Club. Но ощутимо меняться этот рынок начал только после того, как на него пришли огромные корпорации — «Яндекс» и «Сбер».
Поначалу они предлагали разные типы услуг. Начавшая работать в Новосибирске в 2018 году «Яндекс.Еда» предлагала готовые блюда из ресторанов. Вышедший на местный рынок в следующем году «СберМаркет» — продукты из супермаркетов. Колоссальную помощь обоим игрокам оказала грянувшая в 2020 году пандемия: многие потребители тогда в принципе впервые воспользовались такой услугой. Весной 2021 года в городе начал работать «Самокат» — онлайн-супермаркет, который продавал товары самостоятельно, а не возил из супермаркетов. Этот стартап к тому времени уже купил «Сбер», но всё равно он выглядел не конкурентом, а скорее дополнением к «СберМаркету»: товаров здесь было значительно меньше, но привезти их обещали за 15 минут.
Это разделение продержалось в городе недолго: уже осенью 2021 года «Яндекс» начал доставлять продукты по такой же схеме — со своих теневых складов (dark store). В 2022 году корпорация выкупила сервис Delivery, устранив таким образом единственного конкурента. Точнее, это выглядело так, пока в 2023 году «СберМаркет» в свою очередь не запустил доставку еды из ресторанов. «Яндекс» в прошлом году слил все свои сервисы в одно приложение — «Яндекс.Go», что, безусловно расшило круг потенциальных клиентов. Теперь о возможности купить продукты или заказать пиццу напоминают каждому, кто хочет вызвать «Яндекс.Такси».
Таким образом, сегодня на рынке есть две корпорации, предлагающие примерно одинаковый набор услуг, пусть и отличающихся немного позиционированием. Например, в корзине «Яндекса» есть собственные товары (точнее, товары, произведенные для компании по ее заказу), но компания подает их как более полезные или в чём-то уникальные.
В целом в голове потребителя, который не очень следит за этим рынком, вполне может возникнуть путаница. Тем более, что путаница эта видна, что называется, невооруженным глазом. Курьер в форме «Самоката» с сумкой Delivery Club, который привезет вам роллы, заказанные в приложении «Яндекс.Go», — ситуация не то чтобы стандартная, но вполне реальная.
У крупных сетей до сих пор работают собственные доставки
Особняком пока стоят (не занимая значительной доли на рынке) самостоятельные доставки заведений и магазинов. Такие есть, например, у «Папы Джонса» и «Додо пиццы». Доставку считают значимым инструментом борьбы за клиента и в уральской сети «ЖизньМарт» (магазин готовой еды и кафе), вышедшей в прошлом году на местный рынок.
Итоги года
Всего в прошлом году жители России потратили на заказы продуктов через сайты и приложения около 920 миллиардов рублей. Рост по сравнению с 2022 годом составил 47%, но уже к концу года частота заказов на доставку начала падать (при росте чека), а доля заказов в формате самовывоза — расти, отмечают в «InfoLine аналитика».
Ежемесячная клиентура сервиса «Яндекс.Еда», по данным самой компании, в 2023 году достигла 15 миллионов человек по всей России. Даже если просто решить, что доля Новосибирска соответствует его доле в населении (1%), то получается, что «Яндексом» пользуются не меньше 150 тысяч человек. Но поскольку услуги сервиса предоставляются сейчас не везде, то этот показатель может превосходить 300 тысяч.
На запрос НГС о результатах в Новосибирске в компании ответили довольно скупо:
— В 2023 году количество заказов, в которых присутствовали готовые блюда, увеличилось в три раза по сравнению с годом ранее. А за первый квартал 2024 года подобных заказов было больше, чем за весь 2022 год. Среди самых популярных у горожан блюд в «Яндекс Лавке» — сэндвичи, драники, супы (например, борщ и том ям), а также вторые блюда, среди которых паста «Карбонара».
Растет и «Самокат»: оборот сервиса в прошлом году превысил 165 миллиардов рублей (рост 101%), а среднее количество заказов в день в прошлом году выросло на 57% — до 544 тысяч. Увеличилась выручка и «СберМаркета» (в 1,6 раза), превысив 165,6 миллиарда рублей.
Сотни тысяч курьеров
Без курьеров сегодня нельзя представить ни один популярный общепит
Одна из постоянно растущих статей расходов любых доставок — это курьеры и сборщики заказов. В «СберМаркете», например, в 2023 году увеличили штат этих сотрудников более чем вдвое, доведя их количество до 99 тысяч человек. На сайте «СберМаркета» есть калькулятор для каждого из регионов. Если верить ему, то в Новосибирске курьер на велосипеде, работающий 8 часов в день 26 дней в месяц, будет зарабатывать 70 тысяч рублей. Вакансии автокурьеров обещают заработки до 174 тысяч рублей в месяц. В Москве, Санкт-Петербурге и ряде городов побогаче обещанные доходы еще выше. Но если предположить, что 70 тысяч рублей — средний заработок по стране, то «Сберу» только содержание курьеров должно обходиться почти в 83 миллиарда рублей. Это почти половина всей выручки сервиса.
«Яндекс» обещает «до 566 рублей в час», то есть работа по обычному графику (8 часов пять дней в неделю) без перерыва на обед принесет больше 90 тысяч. Правда, с них придется заплатить налог, поскольку договор сервис заключает с самозанятыми, это не обычная работа по найму.
В «Самокате» предложения сформулированы более честно: здесь указывают минимальный доход. Для пеших курьеров это 265 рублей в час, для курьера на автомобиле — 395 рублей. Это не значит, что курьеру доплачивают за машину — просто он развезет больше заказов. Но даже если отталкиваться от общедоступной позиции велокурьера (310 рублей в час), то выходит, что при 8-часовом рабочем дне получится всего 57 тысяч рублей в месяц. То есть для того, чтобы заработать больше средней зарплаты по региону, придется постараться. «Хорошая новость» в том, что курьеры могут работать хоть 10, хоть 12 часов в день без выходных — тогда доход превышает 90 тысяч рублей в месяц.
Кто платит
Основной груз оплаты доставки пока лежит на ресторанах и магазинах. По словам рестораторов, «Яндекс» берет от 23% до 35% с заказа в зависимости от заведения (чем больше сеть и поток заказов, тем комиссия меньше). То есть когда вы заказываете, например, пару пицц за 1000 рублей, 350 рублей из этой суммы может забрать сервис.
Правда, с выходом «СберМаркета» на рынок доставки блюд из ресторанов ситуация начала меняться. По словам представителя одной из довольно крупных ресторанных компаний (более 10 заведений в Новосибирске), «Сбер» берет чуть меньше (30%), но и доля его пока не превышает 10% от рынка.
Ретейлерам доставка помогает повышать продажи. В Metro Cash&Cerry «СберМаркету» выделили даже часть зала
С доставкой из магазинов история похожая. На сайте «СберМаркета» есть подробный прайс-лист комиссий для магазинов. Дороже всего ретейлерам обходится продажа через «СберМаркет» товаров, относящихся к «хобби и творчеству» (38%). Крупные продавцы, вроде «Ленты» или «Магнита», платят, конечно, меньше, но у них и наценка, как правило, ниже. Чтобы покупатель не ужасался разнице между предложениями сервиса и цене на полке, сети вынуждены подтягивать наценку и в магазине, компенсируя ее акциями, говорит представитель одной из сетей.
Несмотря на значительную маржу, которую получают сервисы, пока они не столько зарабатывают, сколько инвестируют в развитие. По данным «Контур.Фокуса», ООО «Яндекс.Еда» получило по итогам прошлого года чистый убыток в размере 5,7 миллиарда рублей. Выручка при этом действительно выросла, причем вдвое — до 51,5 миллиарда рублей. Похожая ситуация и в ООО «Яндекс.Лавка»: рост выручки на 68% до 67,4 миллиарда рублей и чистый убыток свыше 2 миллиардов рублей.
Нужно понимать, впрочем, что доставка еды — это только один из видов деятельности компании. К тому же данные отчетности по российским стандартам (именно она попадает в базу ФНС) могут не вполне корректно отражать реальную ситуацию в бизнесе. В отчете самого «Яндекса» за первый квартал 2024 года, например, показатель EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации) у всего сектора электронной коммерции указан на уровне 2,8 миллиарда рублей.
Курьер в центре Новосибирска — один из часто встречающихся пешеходов
С проектами «Сбера» ситуация выглядит туманной. Дело в том, что материнская компания (ПАО «Сбербанк») с прошлого года включена в специальный реестр, нахождение в котором позволяет не публиковать свои финансовые результаты. Формально это, вроде бы, не должно касаться дочерних компаний, но свежих данных ООО «Умный ритейл» («Самокат») и ООО «Инстамарт Сервис» («СберМаркет») в базе ФНС пока так и не появилось. В 2022 году «Умный ритейл» получил убыток в размере 10,7 миллиарда рублей (при выручке 68,2 миллиарда), а «Инстамарт Сервис» — 20,3 миллиарда рублей (выручка 46,8 миллиардов). Это, разумеется, не означает, что владельцы сервисов действительно несут такие убытки. Каждый из них являются частью экосистемы, помогая корпорации зарабатывать в каком-то другом подразделении. Но цифры, согласитесь, впечатляют.
Деньги на лени и о пробках
Парадокс всего доставочного бизнеса заключается в том, что потребители, с одной стороны, уже привыкли к сервису, а с другой — вряд ли уже готовы платить за него столько, сколько эта услуга реально обходится с учетом расходов на инфраструктуру и стоимости труда курьеров и сборщиков. И сервисам приходится дотировать услугу в надежде, что когда-то ситуация переменится и она начнет приносить прибыль.
И здесь мегакорпорации играют, что называется, в долгую. Дело даже не в том, что их готовность вкладывать всё больше и больше денег в развитие своих сервисов практически исключает появление здесь сколько-нибудь заметных конкурентов. В конце концов, кроме «Яндекса» и «Сбера» на рынке электронной торговли есть еще и «Вайлдберриз» с «Озоном», которые уже предлагают и продукты питания, и даже доставку. Но задача «Яндекса» и «Сбера», скорее, в том, чтобы развить рынок как таковой. То есть превратить доставку из дополнительного удобства в насущную потребность.
Тем более обстоятельства современной городской жизни этому только способствуют. Как явствует из опроса, который автор провел в своем телеграм-канале, самым мощным стимулом (33%) заказать еду из ресторана домой, а не идти в заведение, стали пробки и в целом неустроенность городской жизни. На втором месте с большим отрывом (15%) идет желание просто остаться дома, где не нужно специально одеваться, можно лечь, смотреть сериал и т. д.
Агрессивная городская среда действительно помогает сервисам доставки, как ничто другое. И если какие-то специальные люди готовы взять на себя непростое бремя перевозки по городу вашей пиццы, роллов или борща, то зачем тратить на это время и силы самим.
Номинация «Доставка года», кстати, есть и у Народной премии НГС — 2024. Проголосовать за ваш любимый сервис можно (и нужно) здесь. На всякий случай сразу предупредим, что «СберМаркета» и «Яндекс.Еды» там нет.
Малышева: сочетание грибов и сыра нивелирует их полезные свойства.
Популярное блюдо жульен, в котором содержатся грибы и сыр, с точки зрения медицины не несет никакой пользы, сообщила врач и телеведущая Елена Малышева в эфире передачи «Жить здорово!» на Первом канале. Она объяснила, что при сочетании этих двух продуктов нивелируются их полезные свойства.
Жульен не вредное блюдо, не опасное, для кого-то самое вкусное, но с точки зрения медицины совершенно бессмысленное сочетание. <…> Они не дают друг другу работать и приносить здоровью пользу. <…>Лучше эти продукты [грибы и сыр] разделять, — сказала Малышева.
Офтальмолог Михаил Коновалов объяснил, что в грибах содержится цинк, который необходим для хорошего зрения. В сыре и других молочных продуктах имеется кальций, важный элемент для укрепления костей, добавил иммунолог Андрей Продеус. Однако при сочетании в одном блюде эти продукты утрачивают свою пользу.
Жульен
При сочетании сыра и грибов «сталкиваются» кальций и цинк, которые используют один и тот же канал для всасывания в кровь. Они начинают конкурировать между собой. Чаще всего цинк проигрывает и просто не усваивается, — уточнил Коновалов.
Ранее Малышева рассказала, что человеческому организму необходим витамин А, который обеспечивает здоровье глаз, легких и кожи. По ее словам, получить этот витамин можно только из продуктов. Лучшим источником витамина А является печень, добавила Малышева. Так, в 100 граммах печени трески содержится 20 суточных норм витамина, а в день достаточно употреблять всего пять граммов. В 100 граммах индюшачьей печени находится 15 суточных норм, а в гусиной — шесть.
У москвичей остались востребованными торты с индивидуальным дизайном.
Самые популярные у москвичей готовые блюда для праздников назвали «Мосленте» в компании «ВкусВилл Праздник». Жители столицы стали чаще пользоваться услугами кейтеринга, что, по мнению экспертов, может быть вызвано стремительным ритмом в городе и напряженным рабочим графиком.
В топ позиций по заказам на фуршет вошли круассан-сэндвичи, фуршетные эклеры с сытной начинкой, ассорти мини-бургеров, салат «Цезарь с курицей» в фуршетных стаканчиках и мини-тарталетки с ягодами.
Торты с индивидуальным дизайном по-прежнему пользуются популярностью в заказах на особые случаи, отметили в компании. На тортах пишут шуточные пожелания или нежные слова. Из начинок лидирует «Черный лес» — это шоколадный бисквит с вишневой пропиткой и кремом из натуральных взбитых сливок.
Тренд на мини-торты также внес свои коррективы: стало больше заказов на бенто-торты с капкейками, особенно на семейные торжества с небольшим количеством гостей. Покупателей привлекает возможность выбора начинки у торта и капкейков.
Увеличилось количество и комплексных заказов, когда помимо вкусной праздничной еды покупатели выбирают подарочные наборы, боксы и дополнительное сопровождение.
Свое развитие продолжил детский кейтеринг: дни рождения и праздники с классом или группой предпочитают отмечать в лофтах или игровых пространствах с фуршетными блюдами специально для детей. Покупатели обращают внимание на единую цветовую гамму сладкого стола.
Растет популярность комплексного меню — пакетные предложения с едой и услугами. Дополнительно по-прежнему заказывают оформление шариками и различные мастер-классы, а также анимационную программу и подарки в виде экологичных рюкзачков с полезными снеками.
С этими хитростями вам больше не придется выкидывать половину белка.
Мало правильно сварить яйца — их еще надо аккуратно почистить. А с этим нередко возникают проблемы. Бывает, что скорлупа намертво прилипает к белку и после очистки от ровного яйца остается что-то похожее на огрызок. Мы спросили у повара, как нужно варить яйца, чтобы не мучиться с их чисткой. Оказалось, что секретов не так уж и много.
Какие яйца легче чистятся
Первое, что стоит знать: чем свежее яйцо, тем сложнее его будет чистить. Дело в том, что у свежих яиц скорлупа более плотная и под нее попадает меньше воздуха.
— Если купленное яйцо свежее и предназначается только для варки, то его имеет смысл держать неделю в холодильнике, — советует су-шеф Никита Корнет.
Не стоит переживать, что за это время яйцо может испортиться. По информации Роспотребнадзора, при комнатной температуре куриное яйцо придет в негодность только через 25 дней, а в холодильнике оно может лежать до четырех месяцев.
Что делать с яйцами перед готовкой
Не стоит класть яйцо в кастрюлю, как только взяли его из холодильника: из-за резкого перепада температуры скорлупа может треснуть. Никита Корнет отмечает, что яйцу хватит 10–15 минут, чтобы согреться до комнатной температуры.
Чтобы яйцо лучше чистилось, су-шеф перед готовкой предлагает проколоть его с тупого конца. Там находится небольшая воздушная камера — пуга. Маленькое отверстие позволит воздуху и воде попасть внутрь яйца в процессе приготовления, что не даст белку и скорлупе прилипнуть друг к другу.
Как варить яйца, чтобы они легко чистились
Прежде всего, воду в кастрюле стоит подсолить. Соль сделает воду более плотной, благодаря чему белок не вытечет из яйца, даже если скорлупа все-таки треснет.
Никита Корнет советует опускать яйца в уже кипящую воду, а не в холодную, сравнивая процесс варки яиц с приготовлением котлет.
— Если вы жарите котлету и кладете ее на холодную сковородку, то котлета обязательно прилипнет. Тут возникает тот же эффект, белок при денатурации прилипнет к скорлупе, — объясняет повар.
Лучше также заранее понять, какое яйцо вы хотите: вкрутую, всмятку или в мешочек. От этого будет зависеть, сколько потребуется варить яйцо.
Как чистить сваренные яйца
По совету шефа, после того, как яйцо сварено, его лучше положить в ледяную воду на 5–10 минут. Перед этим скорлупу можно немного расколоть, чтобы вода попала внутрь: благодаря этому увеличится расстояние между скорлупой и белком, и скорлупа будет легче отходить.
Никита Корнет рекомендует начинать чистить яйцо с тупой части, где находится воздушная камера. Небольшое количество воздуха внутри позволяет легче поддевать скорлупу в этом месте. А еще попробуйте чистить яйца под холодной проточной водой — это также облегчает снятие скорлупы.
«Вы будете поражены: яйца какой категории больше всего подходят для еды», — гласит заголовок статьи на сайте Radarmedia.net.
«Потребителям сегодня доступен широкий ассортимент любых товаров и куриные яйца в этом смысле исключением не являются. На полках супермаркетов присутствуют десятки видов данного продукта, различающиеся между собой по размеру.
Многие хозяйки, покупая яйца домой, выбирают самые большие из них, которые помечены отметкой „С0“, ведь принято считать, что такой продукт является наиболее качественным.
Но с этим не согласен известный шеф-повар Роман Трусов. В одной из своих публикаций он рассказал, что рестораны используют для приготовления блюд исключительно яйца „С1“.
„Сочетание „цена и качество“ оптимальное. Продукт высшего сорта ни разу не брали. Мне кажется, чем меньше яйца, тем они вкуснее“, — отметил кулинар», — написано в публикации.
Россия переключилась на Индию. Бананы из Эквадора не устроили фитосанитарный контроль, поэтому власти решили закупаться индийскими фруктами. Почувствуем ли мы разницу?
Когда-то килограмм заокеанских бананов стоил дешевле, чем килограмм отечественного картофеля. Но цены сильно изменились, а с недавних пор бананы и вовсе практически исчезли с прилавков.
Спонсор нашей сладкой банановой жизни Эквадор не прошел фитосанитарный контроль. В предыдущих поставках нашли опасную муху-горбатку. Поэтому Россия переключилась на Индию. Говорят, что первая крупная партия индийских бананов уже прибыла, а следующую доставят до конца февраля.
Заметит ли покупатель разницу? И есть ли отличия в бананах из Индии и Эквадора? Узнали у эксперта.
«Эквадорские бананы — это обычно самый распространенный сорт на мировом рынке Cavendish. В то время как в Индии также могут выращиваться различные местные сорта, такие как Robusta, Dwarf Cavendish и другие», — рассказывает Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.
По словам эксперта, на вкус и питательные свойства бананов влияют климат и состав почвы, а также полив. Недостаток воды понижает качество и размер плодов. При избытке воды вкус бананов разбавляется, уменьшаются их питательные свойства.
«Различия во вкусе между разными сортами бананов не очень значительны. Однако бананы из Эквадора считаются более сладкими, поскольку ровный, устойчивый тропический климат этой страны оптимален для их выращивания», — говорит Ирина Лялина.
Эквадор расположен на экваторе, что обеспечивает теплый и влажный климат. А плодородная почва, богатая вулканическими минералами, создает идеальные условия для роста банановых растений. Такое сочетание климата и почвы делает бананы более сладкими и ароматными, чем в других странах.
«Бананы в Эквадоре часто производятся на небольших семейных фермах и плантациях среднего размера с использованием более устойчивых методов производства, чем на крупных монокультурных плантациях в других странах. А уже далее продукцию мелких фермеров перекупают крупные экспортеры», — рассказывает британская компания Banana Link.
Однако полезные свойства бананов могут сильно пострадать из-за неправильной транспортировки.
«Большинство банановых сортов — хороший источник витаминов B6 и C, а также калия и диетических волокон. Однако чем дольше бананы хранятся, чем дольше находятся в пути, тем больше витаминов они теряют. Особенно если во время транспортировки не соблюдается температурный режим или плоды подвергаются стрессу (например, избыточным вибрациям)», — говорит Ирина Лялина.
Так, крайне чувствительны к свету и температуре витамины С и Е. Поэтому при вирусных заболеваниях наш эксперт и вовсе советует есть зеленые бананы.
«Однако витамин B6 (пиридоксин) ведет себя с точностью до наоборот: во время созревания бананов его количество может оставаться стабильным или даже увеличиваться», — объясняет эксперт.
Более эффективно сохранять витамины помогают специальные методы упаковки или обработки бананов, а также технологии контроля атмосферы во время перевозок этой продукции.
