Рецептов форшмака существует едва ли не больше, чем рецептов борща, но обязательным ингредиентом остается сельдь.
Форшмак – это одно из тех блюд, которое всегда вспоминаешь, говоря об Одессе. Рецептов его очень много, но три ингредиента остаются неизменными: селедка, яблоки и белый хлеб. Этот рецепт – еще одна вариация на тему классического рецепта. Сливочный сыр делает намазку более нежной.
Как и в других рецептах форшмака, селедка не должна быть слишком соленой.
Форшмак
Ингредиенты:
- Селедка — 180 гр;
- Сливочное масло (можно обойтись без него)- 20 гр;
- Растительное масло – 5 мл;
- Репчатый лук — 6 гр;
- Твердые зеленые яблоки — 10 гр;
- Сливки 35% — 20 мл;
- Белый хлеб — 20 гр;
- Одно куриное яйцо;
- Мягкий творожный сыр — 40 гр;
- Яблочный уксус — 5 мл.
Селедку нужно почистить: снять с нее кожу и удалить кости. Если она слишком соленая, то на пару часов ее нужно замочить в молоке. Все ингредиенты можно перебить в блендере, но тогда форшмак получится слишком однородным, что не слишком желательно, ведь в нем все-таки должна сохранятся структура и чувствоваться кусочки сельди.
Перед нарезкой селедку протрите бумажным полотенцем и очень мелко нарежьте. Мякиш белого хлеба залейте сливками на 20 минут. Хлеб можно брать черствый, он все равно размокнет.
Яйцо отварите вкрутую и мелко порежьте. Яблоко и луковицу очистите и тоже мелко порежьте. После в миске перемешайте лук, яблоко, яйцо и селедку. Хлеб слегка отожмите от сливок и тоже измельчите. Перемешайте, добавьте мягкое сливочное масло, творожный сыр и яблочный уксус, заправьте растительным маслом. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Посолите, если требуется.
Подавайте форшмак с гренками из черного хлеба, или с тостами. Готовый форшмак хранится в холодильнике около двух дней.
Также из селедки вы можете приготовить вкусную намазку с горчицей. А если добавить к селедке вареную морковку и плавленый сыр, то получится всем известная закуска «со вкусом красной икры».
