Овощная икра стала советской классикой, а благодаря народным кинокомедиям икра из баклажанов — бессменный лидер рейтинга.
Говорят, что по этому рецепту икру начали варить не где-нибудь, а в Одессе в начале прошлого века. Вот рецепт баклажанной икры по советскому ГОСТу.
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов;
- 110 гр томатного пюре;
- 150 гр репчатого лука;
- 55 гр масла растительного;
- 35 гр уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 60 гр петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымытые овощи вытираем полотенцем и делаем вилкой проколы по бокам. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 40 минут.
- По готовности очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.
- Чистим лук, нарезаем, обжариваем на среднем огне. Овощ должен стать прозрачным.
- Добавляем на сковороду томатное пюре и баклажаны и тушим на слабом огне 15 минут.
- Отправляем на сковороду перец и соль, измельченный чеснок и петрушку, уксус. Тушим овощи еще 15 минут.
- Разливаем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем, укутываем и, как банки остынут, убираем консервацию на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
