Иногда этот рецепт еще называют «капуста по-грузински».
Зимой, когда свежие овощи дороги, да и не слишком хороши на вкус, на помощь приходят соленья из сезонных продуктов. «Красная капуста» – одна из таких закусок, которая очень легко готовится и практически ничего не стоит.
Зато дополнить нею гарнир с мясом, или рыбой очень удобно. И она отлично разнообразить зимнее меню.
Капусту, приготовленную по этому рецепту еще называют «Капусто й по-грузински», но в народе она известна просто как «Красная капуста».
Красная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – одна головка;
- Одна свекла;
- Одна морковь;
- Одна головка чеснока;
- Один перчик чили;
- Десять горошин черного перца;
- Вода — 1 литр;
- Сахар — 90 гр;
- Соль — 12 гр;
- Уксус 9% — 250 мл.
Для начала готовим маринад. Смешиваем воду, сахар и соль, доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем уксус.
Головку капусты очищаем от верхних вялых листьев и нарезаем произвольно, но лучше крупно, чем мелко. Морковку и свеклу нарезаем соломкой.
У перца чили удаляем семена и измельчаем его, чеснок также измельчаем. Его лучше нарезать, чем пропустить через пресс.
Смешиваем капусту с остальными овощами и черным перцем. Равномерно укладываем в банку, или в банки, заливаем маринадом, вороша деревянной палочкой, чтобы маринад распределился равномерно, закрываем крышкой и отправляем в темное место на сутки. После убираем в холодильник. Вкусной капуста будет уже на третий день. Но чем дольше она будет стоять, тем вкуснее будет становиться.
Также вы можете приготовить из белокочанной капусты традиционную зимнюю закуску – квашеную капусту с медом. Мед придаст ей оригинальный пикантный вкус.
