Чтобы приготовить домашний и ароматный хлеб, который будет лучше магазинного, следует тщательно подготовиться. Приступать к приготовлению нужно с закваски. Именно она дает особый вкус и улучшает пищеварение. В материале мы рассказываем, как готовится закваска для хлеба в домашних условиях.
Закваска для хлеба в домашних условиях: пошаговый рецепт
Польза закваски огромна. Если употреблять хлеб на закваске, можно улучшить состояние кишечника и наладить обмен веществ. В закваске содержится множество пребиотиков и пищевых волокон.
Такой хлеб лучше усваивается, чем тот, который на дрожжах. Во время брожения закваски образуется молочная кислота, полезная для пищеварения. А в дрожжевом хлебе образуется спирт. Поэтому разница между технологиями достаточно очевидна.
Чтобы приготовить полезную закваску для хлеба, тебе понадобится всего два ингредиента и пять дней.
- Вода — 200 мл
- Мука ржаная — 200 г
Учти, что закваска готовится несколько дней. Обычно — пять. Она подрастает, поэтому ее нужно подкармливать водой и мукой, чтобы она оставалась активной и готовилась к использованию.
Как приготовить закваску для хлеба: пошагово
- Возьми стеклянную банку или пластиковое ведерко. По две столовые ложки муки и воды размешай и оставь на сутки при комнатной температуре.
- На следующий день подкорми закваску, добавь еще столько же воды и муки. Размешай смесь, накрой крышкой и поставь в теплое место.
- На третий день смесь должна заметно увеличиться. Добавь по две ложки муки и воды, размешай. Накрой крышкой и оставь еще в сутки при комнатной температуре. Лучше лишний раз не открывать крышку, ведь в этот период закваска выделяет запахи.
- Если на четвертый день исчезли пузырьки — подкорми закваску по привычному способу. Когда она вырастет вдвое, половину смеси нужно выбросить. А потом еще раз подкормить закваску для хлеба.
- Удобно следить за процессом, если отмечать рост маркером каждый день. На пятый день закваска готова. Ее можно использовать. Хлеб на закваске выпекай без дрожжей.
Процесс приготовления длительный, но результат и полезное влияние на организм того стоят. Попробуй приготовить полезный хлеб на закваске.
Раньше мы рассказывали, как приготовить домашний хлеб на кефире.
