Чипсы как сигареты: ученые приравняли фастфуд к никотину

Ультрапереработанные продукты вызывают зависимость, сопоставимую с табачной, следует из анализа, на который ссылаются исследователи.

Как отмечают авторы, данные из наркологии, нутрициологии и истории общественного здравоохранения показывают, что бургеры, пончики и снеки воздействуют на мозг по схожим с никотином механизмам. Специалисты обращают внимание, что пациенты нередко сами проводят параллели между тягой к сигаретам и зависимостью от газировки или сладких снеков. По мнению ученых, вещества, применяемые при производстве ультрапереработанных продуктов, способны не только формировать привыкание, но и провоцировать компульсивное переедание.

Почему еда начинает работать как стимулятор

Для создания ультрапереработанных продуктов используются эмульгаторы, искусственные ароматизаторы и красители. Эти компоненты усиливают вкусовую привлекательность и стимулируют повторное потребление. Исследователи считают, что именно такая комбинация делает отказ от подобных продуктов психологически сложным. Ученые подчеркивают, что речь идет не о слабом пищевом соблазне, а о модели поведения, схожей с зависимостью. Желание съесть очередной снек, по их мнению, требует такого же самоконтроля, как стремление выкурить сигарету.

Маркетинг безвредности и скрытые риски

Авторы также указывают на сходство рекламных стратегий ультрапереработанных продуктов и сигарет. И те и другие часто продвигаются как безопасные, с пониженным содержанием сахара, жира или никотина. Производители используют схожие маркетинговые приемы, формируя иллюзию контролируемого риска. Исследователи считают, что осознание реальной опасности за привлекательным образом может помочь отказаться от продуктов глубокой переработки. По их мнению, регулирование отрасли должно использовать инструменты, применяемые ранее для контроля табачной продукции.

Что именно нужно регулировать

Авторы подчеркивают, что ключевым остается вопрос источника вреда. Если опасность кроется в составе ультрапереработанных продуктов, требуются жесткие меры, аналогичные антиникотиновой политике. Если же проблема в замещении ими цельной пищи, акцент должен быть сделан на качестве питания и популяризации здорового образа жизни. По мнению исследователей, без четкого ответа на этот вопрос эффективное регулирование невозможно.

Читать далее