Конечно же празднование светлой Пасхи не обходится без выпечки куличей, но не последнее место среди праздничных блюд занимает творожная пасха. Ее главным преимуществом является то, что при ее приготовлении не нужно долго стоять у плиты, а также для нее не требуется яиц. В связи с чем мы отобрали для вас рецепт этого экономного и в тоже время очень вкусного пасхального блюда.
Для приготовления шоколадной творожной пасхи вам понадобится (на 4 порции):
- творог (9% жирности) − 500 г;
- сахарная пудра − 120 г;
- масло сливочное − 50 г;
- шоколад темный (с содержанием какао не менее 70%) − 130 г;
- сливки (33-35% жирности) − 100 мл.
Также нам понадобится форма-пасочница и дренажная ткань (марля).
Способ приготовления
- Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Творог для пасхи можно использовать любой, но если у вас есть сомнения в его качестве, вы можете выложить его в тройной слой марли и положить в дуршлаг или сито − вся лишняя сыворотка стечёт через 2-3 часа.
- В глубокую чашу выложите творог, масло и сахарную пудру.
- Взбейте массу погружным блендером. Масса получается липкой, не рыхлой.
- В миску поломайте на кусочки тёмный шоколад.
- В микроволновке или в ковшике на медленном огне подогрейте сливки, не доводя до кипения.
- Влейте в горячие сливки в шоколад. Тщательно размешайте ложкой до однородного состояния. Отставьте остывать.
- Добавьте остывший растопленный шоколад в творог. (При желании можно добавить вяленую клюкву или вишню, предварительно смешав их с 10 г сахарной пудры.)
- Размешайте силиконовой лопаткой творожную массу до однородного состояния.
- Пасочницу поставьте вверх дном в глубокую ёмкость, чтобы с творожной пасхи легко стекала жидкость.
- Дренажную ткань (марлю) намочите, выжмите, сложите в 3-4 слоя и выложите в перевёрнутую пасочницу так, чтобы края марли свисали со всех сторон.
- Очень плотно, избегая пустот, наполните пасочницу творожной массой до краёв.
- Заверните края марли. Сверху положите груз весом примерно 200-300 г.
- Поставьте шоколадную творожную пасху в холодильник на 14-18 часов (периодически сливайте жидкость).
- Важно: нельзя оставлять пасху в форме дольше чем на 40 часов, иначе она может стать сухой.
- После этого уберите груз, разверните марлю. Накройте пасочницу тарелкой и вместе с ней переверните пасху широким основанием вниз.
- Освободите творожную пасху от формы и аккуратно уберите ткань, чтобы не повредить рисунок на пасхе.
Напомним, что специально для вас «Аргументы и Факты Украина» выпускают видеоинструкцию где подробно расскажут, как оригинально покрасить яйца в крапинку к Пасхе с помощью риса всего за пару минут.
