пиво

Летние итоги рынка следуют из исследования, проведённого Коммерсант. Продажи пива в 2025 году выросли во всех федеральных округах. При этом производство напитка продолжает сокращаться.

Рост спроса зафиксирован по всей стране. Самую высокую динамику показали Дальний Восток и Сибирь. Эксперты связывают это, в том числе, с запуском маркировки «Честный знак», которая учитывает путь товара от завода до кассы.

Дешёвая тара вместо стекла

Параллельно рынок меняет формат упаковки. Производство пива в пластиковой таре выросло. Выпуск в стеклянных бутылках и алюминиевых банках резко упал.

Ключевые изменения:

• пластиковые бутылки: рост на 3 процента
• стеклянная тара: падение на 15 процентов
• алюминиевые банки: падение на 21 процент

Основной причиной называют подорожание сырья и упаковочных материалов.

Давление на отрасль

Авторы исследования ожидают дальнейшее сокращение производства в 2026 году. Пивоварам придётся снижать себестоимость и уменьшать объём упаковки. Дополнительное давление создают региональные ограничения.

В Вологодская область введены жёсткие правила розничной продажи алкоголя. Ограничены часы торговли и размещение спиртного в магазинах. Также запрещена продажа в ряде жилых домов.

Алкоголь дорожает

Отдельным фактором остаётся рост цен на крепкий алкоголь. Министерство финансов России объявило о повышении минимальных розничных цен с 1 января.

Минимальная стоимость:

• водка 0,5 литра: с 349 до 409 рублей
• бренди: с 472 до 605 рублей
• коньяк: с 651 до 755 рублей

На фоне этих решений пивной рынок остаётся в ситуации растущего спроса и сжимающегося производства.

О необычном эксперименте сообщает издание ScienceNews. Американский вирусолог Крис Бак заявил о создании первой вакцины в виде пива.

Вакцина против скрытого вируса

По словам Бака, разработка защищает от нескольких подтипов BK-полиомавируса. Этот ДНК-вирус заражает большинство людей в детстве. Обычно он протекает бессимптомно, но сохраняется в почках.

При ослабленном иммунитете вирус может реактивироваться. Это приводит к нефропатии или геморрагическому циститу. Особенно опасен вирус для пациентов после трансплантации почки.

Эксперимент с пинтой в день

Для создания вакцины ученый использовал дрожжи Saccharomyces cerevisiae. С их помощью он получил вирусоподобные частицы, не вызывающие инфекцию. Затем Бак сварил пиво на этих дрожжах.

Он пил по пинте в день пять дней подряд. Позже последовали еще два пятидневных «бустерных» курса с интервалом семь недель. Уровень антител ученый измерял, регулярно беря кровь из пальца.

По его словам, антитела достигли защитного уровня для пациентов после трансплантации. Побочных эффектов, кроме опьянения, он не обнаружил.

Критика и риск карьеры

Данные самоэксперимента Бак опубликовал на Zenodo и Substack. Работы не проходили научного рецензирования. Этические комитеты Национальных институтов здоровья эксперимент не одобрили.

Часть ученых заявила, что выводы нельзя делать на основе одного случая. Другие считают идею пероральной вакцины перспективной, но сомневаются в выбранном пути.

Сам Бак рассчитывает получить одобрение FDA. Параллельно он изучает вариант распространения вакцины как пищевого продукта. «Это самая важная работа за всю мою карьеру», — заявил ученый.

Когда мы слышим слово «Октоберфест», в воображении сразу возникают огромные кружки янтарного пива, девушки в корсетах и фартучках, бесконечные песни и шумные компании.

Но мало кто задумывается, что за этой картинкой стоит долгая история, которая началась вовсе не с пива, а… со свадьбы.

Начало: свадьба, которую праздновал весь Мюнхен

В 1810 году наследный принц Баварии Людвиг (будущий король Людвиг I) женился на принцессе Терезе Саксонской-Хильдбургхаузен. Торжество решили отметить необычно: устроили массовый праздник для жителей Мюнхена. На поле перед городом прошли скачки, музыка и угощения. Поле позже назвали в честь невесты — Терезинwизе (луга Терезы).

Этот праздник понравился настолько, что мюнхенцы решили повторять его ежегодно. Так свадьба превратилась в традицию, которая с каждым годом становилась всё масштабнее.

Пиво на сцене

Поначалу пиво не играло главной роли. Скачки, аттракционы и музыка были важнее. Но к середине XIX века всё изменилось: местные пивоварни увидели шанс прославить свою продукцию и начали строить огромные палатки, где разливали свежесваренное пиво.

Кстати, Октоберфест проводится в сентябре, а не в октябре — в Баварии тогда было теплее и удобнее отмечать праздник до наступления холодов. Но название закрепилось именно за октябрём.

Масштаб, который поражает

Сегодня Октоберфест — это крупнейший народный фестиваль в мире:

• ежегодно его посещают около 6 миллионов человек,
• выпивается более 7 миллионов литров пива,
• работают сотни аттракционов, павильонов и ресторанов,
• официантки способны носить сразу по 10 литровых кружек на подносах.

И, конечно, атмосфера: песни на баварском диалекте, национальные костюмы (дирндль для женщин, кожаные штаны-ледерхозен для мужчин) и ощущение вечного праздника.

Войны, эпидемии и отмены

Не все годы были праздничными. Октоберфест отменяли из-за войн, холеры и даже недавней пандемии. Но каждый раз фестиваль возвращался с новой силой. И это тоже часть его феномена: он стал символом стойкости и умения радоваться жизни несмотря ни на что.

Для чего туда едут сегодня

Конечно, для пива. Но не только. Для многих это — возможность почувствовать себя частью огромной семьи, где люди со всего мира собираются, чтобы танцевать, петь и просто веселиться.

И даже если вы никогда не были в Мюнхене, история Октоберфеста звучит знакомо: это пример того, как простая свадьба превратилась в культурное явление мирового масштаба.

Как сообщает bioRxiv, ученые из университета Радбауд в Нидерландах выяснили, что пиво делает человека особенно привлекательным для комаров.

Необычный эксперимент прошел прямо на музыкальном фестивале Lowlands, где около 500 добровольцев согласились проверить на себе внимание насекомых.

Сначала участники заполняли анкеты о своих привычках, рационе и гигиене. После этого им предлагали поместить руку в специальную камеру, где комары могли чувствовать запах кожи, но не кусать. Камеры фиксировали, к кому насекомые проявляли больший интерес.

Результат оказался неожиданным:

• люди, употреблявшие пиво, были на 35% привлекательнее для комаров;
• те, кто делил постель с партнером, также вызывали больше интереса у насекомых;
• напротив, недавний душ и нанесение солнцезащитного крема заметно снижали шансы быть атакованным.

Ученые объяснили, что комары ориентируются не только на тепло и углекислый газ, но и на химические сигналы, исходящие от кожи. Эти сигналы напрямую зависят от образа жизни и привычек человека.

Авторы работы подчеркнули, что речь идет не только о неприятных укусах летом. Комары переносят опасные заболевания, включая малярию и лихорадку денге. Поэтому простые профилактические меры — душ, использование защитных кремов и умеренность в алкоголе — способны реально снизить риск заражения.

Покупателем стал производитель «Дихлофоса» и лака для волос «Прелесть». Теперь в России прекратят производство пива Amstel.

Нидерландская Heineken продала свои российские активы за €1. Об этом сообщается на сайте компании.

Покупателем бизнеса Heineken в России выступила группа «Арнест», которая производит «Дихлофос», дезодорант Deonica, средства для ухода за волосами «Прелесть» и другую косметическую и бытовую продукцию в аэрозолях.

«Арнест» получит 100% акций российского подразделения Heineken, в том числе семь пивоваренных заводов. При этом покупатель бизнеса должен будет погасить долг нидерландской компании в РФ в размере около €100 млн. Права обратного выкупа сделка не предусматривает.

В течение шести месяцев в России прекратят производство пива Amstel. Бренд пива Heineken ушел из страны еще в 2022 году.

Heineken выпускает напитки примерно под 30 брендами, отмечает «Коммерсант». Среди них — Zlaty Bazant, Guinness, Krusovice, Affligem, Gosser, а также «Охота», «Три медведя», «Степан Разин», «Окское».

Читать в источнике

Его можно пить без риска похмелья.

В пивоварне при монастыре Нойцелле Клостер (Neuzeller Kloster Brewery) создали первое в мире порошковое пиво. Для приготовления напитка достаточно добавить воду. Его пена и вкус не отличимы от оригинала, пишет New Atlas.

Такое пиво сначала варят традиционным способом, а затем перерабатывают и преобразовывают в растворимый порошок. Пока что это безалкогольный напиток, но в будущем будут и другие варианты.

Порошок уже продаётся в тестовом режиме на немецком рынке. И люди охотно его покупают, уверяют создатели. С середины 2023 года компании-партнёры монастыря планируют начать массовое производство и экспорт в другие страны.

Отмечается, что поставка порошка в магазины обходится значительно дешевле по сравнению с транспортировкой традиционного пива, которое примерно на 90% состоит из воды. Кроме того, в теории на его массовое производство может требоваться меньше затрат и ресурсов.

Читать в источнике