Домашние джемы и варенья — отличный способ наслаждаться летними вкусами фруктов и ягод круглый год. Но особенно сладкие заготовки вкусны зимой!
Этот джем сочетает два самых вкусных продукта лета, клубнику и абрикосы. Оно получается сладкое, с легкой кислинкой, густое и насыщенное. А готовить его так же просто, как и обычное варенье. Например, вот такой джем из черешни.
Клубнично-абрикосовый джем действительно замечательный! Намазанный на кусочек белого хлеба или булку, он станет твоим любимым перекусом!
Рецепт клубничного джема с абрикосами
Ингредиенты (на 3 банки по 350/400 г):
500 г клубники
500 г абрикосов
400 г сахара
1 лимон
Приготовление:
Перед началом приготовления варенья из клубники и абрикосов тщательно вымой банки, простерилизуй их, прокипятив 30 минут в кастрюле с водой. Дай им остыть и тщательно просуши в духовке при 100 градусах.
Затем клубнику и абрикосы тщательно промой, обсуши, клубнику нарежь крупными кусочками, а абрикосы почисти от косточек и нарежь дольками.
Помести нарезанные фрукты и ягоды вместе с сахаром, тертой цедрой и лимонным соком в большую стальную кастрюлю с толстым дном. Вари на медленном огне, время от времени снимая пену с поверхности, 40-50 минут. Джем должен быть густой консистенции.
Когда он будет готов, разложи его по стерилизованным банкам, закрути крышками и переверни вверх дном, чтобы образовался вакуум. Такая процедура позволяет хранить варенье примерно 6 месяцев.
Изменение популярного первого блюда: секрет классического вкуса борща.
Борщ — универсальный суп, не имеющий жесткой рецептуры, который приготовлен в зависимости от традиций региона и предпочтений каждого. Повар Юлия Архипова раскрыла секрет приготовления наиболее классического вкуса борща. Оказалось, что многие хозяйки используют популярный ингредиент, который не подходит для этого блюда.
Выяснилось, что картофель — лишний компонент в борще. Хотя его добавляют для увеличения сытости блюда, он «подавляет» вкус борща, делая его менее ярким и насыщенным. Попробуйте приготовить борщ без картофеля, чтобы убедиться в эффективности этого совета — разница будет заметна сразу.
Для приготовления борща без картофеля используйте стандартный рецепт, и подавайте его с чесночными пампушками для сытости. При желании, можно заправить борщ сметаной. Для придания яркости борщу, перед приготовлением добавьте несколько капель лимонного сока в предварительно подготовленную свеклу.
Немногие хозяйки любят готовить пшённую кашу потому, что она получается не слишком эстетичной на вид и зачастую имеет чуть горьковатый вкус. Эксперты Телеграм-канала «Современная хозяйка» раскрыли секрет приготовления идеального пшена, которое затмит своим вкусом и гречку и рис.
Всё очень просто.
Перед тем, как отправлять крупу вариться, её нужно промыть. Делать это нужно кипятком и повторить процедуру 2−3 раза.
Высыпьте пшено в дуршлаг, залейте кипятком, оставьте на пару минут и так несколько раз.
Такая обработка поможет удалить с крупинок масла и крахмальные остатки, которые образуются в процессе долгого хранения продукта. А готовая каша обретёт яркий цвет, вкус, будет рассыпчатой и удивительно нежной. Приятного аппетита!
Салат из вареной свеклы является не только полезным блюдом, но и вкусным. Но если готовить его одинаково, он быстро надоест.
Стоит попробовать свекольный салат «Принц Альберт». Блюдо имеет невероятный вкус за счет секретной заливки, с ней свекла раскрывается совершенно новой гаммой вкусов.
Необходимо взять 2 крупные свеклы, сварить или запечь до готовности, убрать шкурку, натереть овощ крупно.
Приготовить заливку, смешав половину чайной ложки соли, 2 чайных ложки жидкого меда, 2 столовых ложки яблочного уксуса, 3 столовых ложки растительного масла без запаха, 2 измельченных зубца чеснока, по четверти чайных ложки черного и красного молотого перца.
Полить салат получившейся жидкостью, хорошо перемешать. Можно подавать его на стол сразу, но вкуснее он станет, если пару часов постоит в холодильнике. Приятного аппетита!
О некоторых блюдах времен СССР россияне до сих пор хранят трогательную память. Наверняка каждый, кто застал ту эпоху, помнит знаменитые пирожки «Дрова». Их можно было купить в столовых, в кафе, на автобусных остановках и даже на Красной площади.
Дома такие пирожки редко пекли, ведь необходимо было очень много масла, от которого потом пришлось бы проветривать кухню и отмывать все поверхности. Кроме того, они продавались довольно недорого — за 20 копеек можно было купить четыре штуки.
Свое название — «Дрова» — выпечка получила благодаря форме вытянутых цилиндров. Пирожки получались пышными, так как в тесто не добавляли много муки.
Согласно традиционному рецепту, который использовали повара в советских столовых, необходимо было растворить в теплой воде 50 г сахара и дрожжей. Эту смесь выливали в 800 г муки и добавляли немного соли. Туда же отправляли порядка 20 мл растительного масла.
Тесто должно было получиться мягким, эластичным и немного липким. Его оставляли на 40 минут в теплом месте, а это время уделяли приготовлению начинки. Отварную куриную грудку измельчали в мясорубке. Получившийся фарш смешивали с жареным луком и специями.
Пирожки «Дрова»
Пирожки обжаривали в большом количестве растительного масла. Выпечку нужно было положить на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. Хранили подобные пирожки в пергаменте, который не позволял им отсыреть.
Печенье «Хворост» было одно из любимых лакомств детей в СССР. Простой хрустящий десерт получил такое необычное название из-за внешнего сходства с ломкими ветками деревьев. По слухам, это вкусное печенье появилось еще в XVIII веке, но пик его популярности пришелся во времена дефицита в СССР.
Все потому, что «Хворост» готовился из самых обычных ингредиентов — муки, яиц, подсолнечного масла и сахара. Соединив все эти продукты и обжарив тонкие полосочки теста в масле, хозяйка получала без преувеличения целую гору вкусного десерта, которым угощала всех детей за общим столом.
Но у «Хвороста» было несколько способов приготовления. Вы удивитесь, но некоторые советские хозяйки добавляли в этот десерт водку, которая делала печенье хрупким и рассыпчатым. Речь, конечно, о мизерной дозировке, но все же сейчас вряд ли современные хозяйки пойдут на такое. Но взрослым печенье тоже понравится. Вот полноценный рецепт этого вкуснейшего угощения.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 столовые ложки.
Соль — 1 чайная ложка.
Водка — 2 столовые ложки
Мука — 250 г.
Сахарная пудра — 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло — 100 мл.
«Хворост»
Способ приготовления:
Разбейте яйца в большой миске. Добавьте немного муки, нужное количество соли и сахара, а затем водку.
Замешайте жидкое тесто. Добавляя остатки заготовленной муки, доведите тесто до крутой консистенции так, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Затем накройте его миской и дайте постоять примерно полчаса.
Раскатайте из теста тонкий лист, а потом нарежьте произвольные полоски. Сделайте небольшой разрез в середине каждой полоски и выверните один или два конца.
Поджарьте полоски из теста на подсолнечном масле во фритюре, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
Жареный готовый хворост выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы с него стекли остатки жира. Затем посыпьте через сито сахарной пудрой. И вот ваше печенье готово — приятного аппетита!
Благодаря чечевице суп получается густым и сытным, а копчёности придают ему потрясающий аромат.
Ингредиенты:
Вода — 2 500 мл
Копчёные рёбрышки — 500 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Красная чечевица — 130 г
Булгур — 130 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень — 1 пучок
Способ приготовления:
Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра и варите 35–40 минут.
Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости в течение 7–10 минут. Вмешайте томатную пасту.
Вскипятите бульон от варки рёбер. Добавьте в него мясо, промытые чечевицу и булгур. Варите 20 минут на небольшом огне.
Закиньте лук с чесноком. Посолите и поперчите. Варите ещё 3 минуты. В конце посыпьте рубленой зеленью.
Соленая рыбка — идеальный, на мой взгляд, ингредиент для салатов. В копилку с сытными, интересными и вкусными блюдами на каждый день, хочу предложить вам добавить этот слоеный салат с селедкой.
Этот салатик можно сделать как порционно, так и в большом салатнике. Классическое сочетание сельди с луком и овощами дополнит пикантный маринад, а также сыр, который придает блюду особую изюминку. Если вы не против экспериментов с простыми ингредиентами, запоминайте рецепт!
Ингредиенты:
Сельдь малосоленая: 1 Штука
Луковица: 1 Штука
Морковь: 1 Штука
Картофель: 2 Штуки
Яйцо: 2 Штуки
Сыр: 100 Грамм
Горчица в зернах: 1 Ст. ложка
Растительное масло: 1 Ст. ложка
Майонез и соль: По вкусу
Сок лимона: 2-3 Ст. ложек
Способ приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Овощи отварите до мягкости, яица вкрутую.
Луковицу очистите, нарежьте полукольцами и выложите в глубокую миску.
Добавьте сок лимона, растительное масло и горчицу.
Перемешайте и оставьте лук мариноваться.
Селедку очистите, аккуратно отделите филе.
Овощи и яйца остудите и очистите.
Натрите на терке.
Первым слоем выложите морковь и смажьте майонезом.
Второй слой — картофель. Снова добавьте немного майонеза.
Третий слой — селедка. Ее можно нарезать мелкими кубиками или ломтиками побольше.
Четвертый слой — маринованный лук.
Пятый слой — яица и майонез.
Сверху присыпьте тертым сыром и отправьте салат настаиваться в холодильник.
За право считаться родиной плова спорят Индия, страны Средней Азии и Ближнего Востока. Существует версия, что плов изобрели монгольские и китайские кулинары по поручению Чингисхана.
Рецептов плова, мало, чем отличающихся друг от друга, существует великое множество. Шеф-повара мишленовских ресторанов и харчевен попроще, напускают вокруг приготовления этой рисовой каши столько мистического тумана, что простому человеку за приготовление плова и браться страшно. Но это только, если не знать простого рецепта плова в домашних условиях.
Домашний плов «Биби-ханум»
Ингредиенты:
Рис — 1 кг
Мясо — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь -1 кг
Растительное масло — 70 г
Чеснок -1 головка средних размеров
Лавровый лист, соль, специи — строго по вкусу
Несекретные секреты:
Главное качество хорошего плова — рассыпчатый рис. Можно выбрать любой: круглый, длинный, розовый, белый, шлифованный, припаренный. Не считайте этот совет скрытой рекламой, но кубанский рис — идеальный вариант.
Когда-то рис перед приготовлением плова замачивали в воде на несколько часов. С современными сортами этого делать не нужно. Достаточно выложить рис в сито и пару раз промыть холодной водой.
Специи можно собрать самостоятельно, а можно приобрести готовую смесь «Для плова». Сушенный барбарис — необязательный, но желательный ингредиент. А использование куркумы обеспечит стопроцентную аутентичность блюда.
Готовить плов можно и в кастрюле, но в посуде с толстыми стенками его вкус будет более насыщенным. Да простят нас потомки Чингисхана, в мультиварке плов получается не хуже, чем в традиционном казане.
Мясо для плова — не обязательно баранина. Многие совсем ее не переносят. Говядина, индейка, курятина, свинина — вполне подходят для плова. Вегетарианцы могут заменить мясо черносливом, но это уже немного другая история.
Как готовить домашний плов:
Мясо режем небольшими кусочками, примерно 1,5 на 1,5 см. Если используем куриный окорочок, то рубим его вместе с костями. Морковь моем, чистим и шинкуем на длинные, толщиной в спичку, брусочки. Лук чистим и режем мелким кубиком. Чеснок на зубчики разделять не нужно, просто очищаем его от верхней шелухи, насколько это возможно. Рис у нас уже промыт, ждет своего времени, а мы приступаем к приготовлению мяса.
Мясо выкладываем на разогретую сковороду и тушим в собственном соку, пока не испарится лишняя влага. После этого добавляем растительное масло без запаха и обжариваем кусочки до золотистой корочки. Добавляем лук, перемешиваем с мясом и жарим до тех пор, пока не станет прозрачным. Вводим морковь, перемешиваем снова, тушим минут десять — пятнадцать. Пока морковь не станет «красивой» — то есть слегка зажарится и поменяет цвет с ярко-оранжевого на насыщенный красный.
В ожидающий своей очереди рис вводим специи, перемешиваем и высыпаем рис в сковороду с мясом и морковно-луковой зажаркой. Перемешиваем лопаткой или ложкой, в центр водружаем чесночную головку, разравниваем поверхность плова и доливаем холодную воду. Вода должна покрыть наш будущий плов на два-три сантиметра. Накрываем кастрюлю, казан или, в чем там мы готовим плов, крышкой и тушим на очень маленьком огне. Пока вода не выпарится полностью.
Минут пятнадцать, двадцать, а может и тридцать. Перемешивать плов в это время уже не нужно. А заглядывать под крышку — можно. Можно даже проткнуть плов в нескольких местах деревянной палочкой или вилкой для лучшего испарения влаги.
Подавать плов нужно, разумеется, горячим. Посыпать его зеленью или нет — решать вам. Есть его вилкой, ложкой или, как принято в Азии, руками — тоже личное дело каждого.
Каждый Новый год мы готовим уже традиционные полюбившиеся блюда. Но также хочется попробовать новые рецепты и сделать что-то вкусное и креативное.
Популярным является рецепт новогоднего салата Белочка. Он простой в приготовлении, а его фишка является в презентации салата.
Главное — сделать красивую форму зверушки. Поэтому большую часть времени для приготовления можно потратить именно на презентацию.
Мы расскажем рецепт салата Белочка и какие ингредиенты для него нужны.
Ингредиенты для салата Белочка:
морковь — 1 шт.
плавленый сыр — 2 шт.
куриные яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
чеснок —3 зубчика
грецкие орехи — 40 г
майонез — 30 г
соль — 0.5 ч. л.
Приготовление салата Белочка
Сначала нужно отварить морковь, для этого понадобится примерно 25 минут. Потом натереть ее. Также нужно отварить куриные яйца.
Сливочное масло и плавленый сыр нужно на 5 минут положить в морозилку. Так их будет легче натирать. После этого натереть масло и плавленый сыр на мелкой терке.
Яйца также натереть на мелкой терке, но оставить белок одного яйца для украшения. Также оставить одну половинку грецкого ореха. Все остальные измельчить скалкой.
Смешать плавленый сыр, яйца, сливочное масло, чеснок, майонез и соль. Сформировать на тарелке форму белочки. Сверху посыпать салат грецкими орехами.
Далее выложить плотный слой натертой моркови, чтобы белочка получилась полностью оранжевого цвета. Оставшейся белок натереть и украсить хвост и уши. Орешек положить в лапки белочки.
Еще один известный украинцам салат — винегрет. Он полезен и питателен. Ранее мы рассказывали, как приготовить винегрет.
