рецепты

Осень — идеальное время для теплых и ароматных блюд, и тыквенный крем-суп с чесноком и сыром прекрасно подходит для этого сезона.

Автор статьи на сайте Tinkoff Journal делится простым рецептом, который можно приготовить за 70 минут, из которых 15 минут уйдут на подготовку ингредиентов, 45 — на запекание, и 10 минут — на финальные штрихи. В качестве основы для супа используются тыква, картофель, морковь и чеснок, приправленные медом, специями и оливковым маслом. Автор рекомендует добавлять по вкусу бекон или креветки, что сделает суп еще насыщеннее.

Основной этап приготовления включает запекание овощей в духовке при температуре 200 градусов. После запекания ингредиенты измельчаются в блендере и смешиваются со сливками на медленном огне до достижения однородной консистенции. Рекомендуется подавать блюдо с тыквенными семечками, а также можно добавить кусочек буратты, которая плавится в горячем супе.

Ингредиенты:

• Тыква ароматная — 400 г
• Картофель молодой — 3 небольшие шт.
• Чеснок — 2 больших зубчика
• Морковь — 1 большая
• Сливки — 200 мл
• Оливковое масло
• Специи по вкусу
• Мед по вкусу

Шаги приготовления:

1. Подготовьте овощи:
   • Вымойте, очистите и нарежьте кубиками тыкву, картофель, морковь и чеснок.
2. Запеките овощи:
   • Выложите нарезанные овощи на противень.
   • Полейте оливковым маслом, добавьте мед, посолите и поперчите.
   • По желанию можно добавить имбирь, сельдерей и орегано для аромата.
   • Запекайте овощи при температуре 200 градусов в течение 45 минут. Проверьте ножом — овощи должны стать мягкими.
3. Измельчите запеченные овощи:
   • Переложите запеченные овощи в кастрюлю.
   • Взбейте их блендером до однородной массы.
4. Доведите до готовности:
   • Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
   • Влейте сливки и перемешивайте до получения кремообразной консистенции.
5. Подача:
   • Подавайте суп с тыквенными семечками.
   • По желанию добавьте буратту — она красиво растает в горячем супе.

Советы:

• Для начала попробуйте приготовить суп на две порции, чтобы определить подходящую консистенцию.
• Можно заменить сливки кокосовым молоком.
• Если овощи запекаются слишком сухо, добавьте немного воды.

Тюменские студенты создают здоровый хлеб на основе квасного сусла

Как сообщает Vsluh.ru, студенты Инженерно-технологического института в Тюмени разработали рецепты здорового хлеба, используя квасное сусло в качестве основы. Этот инновационный подход получил высокую оценку экспертов на Международной агропромышленной выставке, и в будущем студенты планируют запатентовать свои рецепты для широкого распространения.

Идея и признание на конкурсах

Студент магистратуры Денис Петухов создал уже несколько десятков рецептов хлебобулочных изделий, стремясь предложить людям более полезные альтернативы для завтрака. Как он отметил, «наш хлеб сначала был рассчитан на определенный круг лиц», но после создания оригинальной рецептуры оказалось, что «аналогов нашей продукции нет». Его работа уже принесла успех на конкурсе студенческих стартапов, где он получил грант в размере одного миллиона рублей для дальнейшего развития своего проекта.

Натуральные рецепты без химикатов

Студентка третьего курса Ангелина Сталькова также участвует в проекте и занимается поиском натуральных ингредиентов для десертов, отмечая, что они стремятся создавать продукты «без каких-либо химикатов». По словам доцента кафедры технологии продуктов питания ГАУ Северного Зауралья Юлии Летяго, для оценки новых рецептур приглашают экспертов, и лучшие разработки отправляются на конкурсы, после чего могут быть запатентованы.

Вместо традиционных зимних заготовок предлагаем попробовать легкую и сочную закуску — помидоры по-корейски быстрого приготовления. Как сообщает News.ru, для этого рецепта потребуется всего 2,5 часа, чтобы получить идеальное дополнение к обеду.

Ингредиенты включают томаты, сладкий перец, чеснок, укроп и другие специи. Все смешивается и настаивается в холодильнике, после чего помидоры готовы к употреблению. Калорийность закуски составляет 87,1 ккал на 100 г, что делает ее не только вкусной, но и легкой в плане калорий.

Этот простой рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет быстро приготовить что-то необычное и полезное.

Ингредиенты:

• Томаты — 0,5 кг
• Сладкий перец — 200 г
• Перец чили — кусочек толщиной до 5 мм
• Свежий укроп — 2 веточки
• Подсолнечное масло — 5 ст. л.
• Свежий чеснок — 4 дольки
• Столовый уксус 9% — 2 ст. л.
• Черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Томаты порежьте на четыре части.
   • Сладкий перец, укроп, перец чили и чеснок измельчите с помощью блендера до однородной массы.
2. Смешивание:
   • В глубокой миске соедините порезанные томаты и пюрированную смесь.
   • Добавьте подсолнечное масло, уксус, черный молотый перец и соль по вкусу.
3. Настойка:
   • Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
   • Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на два часа.
4. Готово:
   • По истечении двух часов помидоры по-корейски готовы к подаче.

Тонкие и нежные блинчики — это идеальный выбор для утреннего завтрака или десерта. Рецепт, представленный на сайте Rambler, позволит вам приготовить вкусные и тающие во рту блинчики всего за 30 минут.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Куриные яйца — 3 шт
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахарный песок — 1–2 ст. л. (по вкусу)
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 2 ст. л. в тесто и несколько капель для жарки

Способ приготовления:

1. В подходящую емкость разбейте яйца, добавьте соль и сахар, затем взбивайте до однородности.
2. Вливайте молоко тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
3. Просейте муку и аккуратно вмешайте её в смесь, чтобы предотвратить появление комочков.
4. Добавьте пару ложек масла в тесто и снова тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду, смажьте её маслом и налейте немного теста.
6. Жарьте блинчики с каждой стороны по 1–2 минуты на среднем огне.

Пищевая ценность:

• Калорийность — 180 ккал на 100 г
• Время приготовления — около 30 минут

Попробуйте подать готовые блинчики с любимыми начинками: вареньем, медом или сметаной.

Бронекофе, также известный как маслатте, кетокофе или буллетпруф, получил популярность благодаря своим энергетическим свойствам. Как сообщает Sport24, напиток был привезен из Тибета предпринимателем Дэйвом Эспри и состоит из кофе и двух видов масла — сливочного и кокосового.

Состав и калорийность

Калорийность бронекофе составляет около 700 ккал за счет добавления двух ложек сливочного и двух ложек кокосового масла. Для тех, кто следит за калориями, важно учитывать этот факт, так как напиток имеет калорийность, сопоставимую с калорийностью среднего бургера.

Как выбрать масла

Для приготовления бронекофе рекомендуется использовать органическое сливочное масло жирностью не менее 82,5% или масло гхи. Масло гхи более полезно, так как не содержит молочного сахара и белков, легче усваивается и богато антиоксидантами и витаминами. В качестве второго масла лучше использовать MCT масло, которое быстрее превращается в энергию и поддерживает кетоз.

Польза кофе с маслом

• Энергия и концентрация: Напиток повышает уровень энергии и улучшает концентрацию благодаря кофеину.
• Сытость: Кофе с маслом помогает дольше оставаться сытым, что снижает вероятность перекусов.
• Метаболизм: Здоровые жиры ускоряют метаболизм и процесс сжигания жиров, что полезно для тех, кто стремится к снижению веса.
• Антиоксиданты: Кофе и масла содержат антиоксиданты, которые защищают клетки организма.

Рецепт приготовления

1. Заварите горячий молотый кофе.
2. Добавьте 1–2 столовые ложки сливочного масла или масла гхи.
3. Добавьте 1–2 столовые ложки кокосового масла или масла MCT.
4. Взбейте смесь в блендере или шейкере до образования пены (около 20–30 секунд).

Приготовление легкого и свежего салата с крабовыми палочками, капустой, кукурузой и огурцом занимает всего несколько минут. Для этого понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти в любом магазине, передает ТСН.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 180 г
• Крабовые палочки — 140 г
• Кукуруза консервированная — 80 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Сметана — 80 г
• Укроп свежий — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Слейте жидкость с консервированной кукурузы.
3. Нарежьте соломкой крабовые палочки и огурец.
4. Промойте, обсушите и мелко нарежьте укроп.
5. В глубокой миске соедините все ингредиенты: капусту, крабовые палочки, кукурузу, огурец, укроп, черный перец и соль.
6. Заправьте салат сметаной, перемешайте и выложите в салатник.

Советы:

• Используйте сметану любой жирности по вашему вкусу.
• Подавайте салат сразу после приготовления для сохранения свежести и хруста.

Этот салат станет отличным дополнением к любому столу благодаря своей легкости и сочности.

Варенье из персиков с добавлением корицы — это идеальная заготовка на зиму, сочетающая в себе сладость спелых фруктов и аромат специй. Процесс приготовления, который описан на Lifehacker, занимает около одного дня, из которых активная часть — 45 минут. Этот рецепт позволит приготовить четыре порции вкусного домашнего варенья.

Для приготовления вам потребуется 2 кг персиков, 1 кг сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты и столько же молотой корицы. Персики следует очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать фрукты кусочками. После этого фрукты засыпаются сахаром и оставляются на три часа при комнатной температуре.

Ингредиенты

Персики: 2 кг
Сахар: 1 кг
Лимонная кислота: ½ ч. ложки
Корица молотая: ½ ч. ложки

Приготовление

Следующий шаг — отделение жидкости от персиков и её кипячение с добавлением лимонной кислоты и корицы в течение 15-20 минут. Этот горячий сироп затем заливается обратно на фрукты. Процедуру охлаждения и повторного нагрева необходимо выполнить трижды. Последний раз фрукты варятся 30 минут на небольшом огне.

1. Очистите персики от кожицы. Удалите косточки и нарежьте плоды кусочками. Вес фруктов указан в очищенном виде.
2. Сложите персики в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
3. Слейте жидкость от персиков в отдельную кастрюлю. Добавьте лимонную кислоту и корицу. Кипятите 15–20 минут. Залейте фрукты горячим сиропом. Остудите до комнатной температуры.
4. Повторите предыдущий шаг ещё два раза.
5. Затем проварите фрукты в четвёртый раз на небольшом огне в течение 30 минут.
6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.

Консервация

После завершения процесса варки варенье разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются и укутываются для остывания. Готовое варенье рекомендуется хранить в прохладном месте.

По данным публикации на Sports.kz, использование псиллиума (шелухи семян подорожника) в кулинарии может существенно улучшить здоровье и внешний вид.

Этот ингредиент, богатый пищевыми волокнами, предлагает множество преимуществ, особенно для тех, кто стремится снизить потребление глютена и следит за фигурой.

Польза псиллиума для здоровья

Псиллиум, известный как шелуха семян подорожника, является отличным источником растворимой клетчатки. Всего одна столовая ложка цельной шелухи псиллиума содержит 4 грамма клетчатки, что способствует поддержанию здоровой работы желудочно-кишечного тракта и помогает в контроле веса. Шеф-повар Леонов отмечает, что псиллиум можно добавлять в различные блюда, такие как смузи, выпечка, йогурты и низкокалорийные соусы, чтобы обогатить их питательными веществами.

Рецепт каши без крупы

Для тех, кто хочет попробовать приготовить что-то новое, предложен рецепт каши без крупы с использованием псиллиума. Необходимые ингредиенты:

• Тыква, нарезанная мелкими кубиками
• Кокосовое молоко
• Псиллиум для загустения

Процесс приготовления прост: отварите тыкву, добавьте кокосовое молоко и загустите кашу псиллиумом. Результатом будет вкусное и полезное блюдо, которое, по мнению экспертов, поможет «сиять и блистать ещё лет 100».

Выгоды для различных категорий людей

Псиллиум особенно полезен для людей, стремящихся уменьшить потребление глютена, а также для тех, кто следит за своим весом. Благодаря своим уникальным свойствам, этот ингредиент помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и улучшает общее самочувствие.

Эти советы подчеркивают важность включения псиллиума в повседневное питание для улучшения здоровья и повышения качества жизни.

Домашние джемы и варенья — отличный способ наслаждаться летними вкусами фруктов и ягод круглый год. Но особенно сладкие заготовки вкусны зимой!

Этот джем сочетает два самых вкусных продукта лета, клубнику и абрикосы. Оно получается сладкое, с легкой кислинкой, густое и насыщенное. А готовить его так же просто, как и обычное варенье. Например, вот такой джем из черешни.

Клубнично-абрикосовый джем действительно замечательный! Намазанный на кусочек белого хлеба или булку, он станет твоим любимым перекусом!

Рецепт клубничного джема с абрикосами

Ингредиенты (на 3 банки по 350/400 г):

• 500 г клубники
• 500 г абрикосов
• 400 г сахара
• 1 лимон

Приготовление:

1. Перед началом приготовления варенья из клубники и абрикосов тщательно вымой банки, простерилизуй их, прокипятив 30 минут в кастрюле с водой. Дай им остыть и тщательно просуши в духовке при 100 градусах.
2. Затем клубнику и абрикосы тщательно промой, обсуши, клубнику нарежь крупными кусочками, а абрикосы почисти от косточек и нарежь дольками.
3. Помести нарезанные фрукты и ягоды вместе с сахаром, тертой цедрой и лимонным соком в большую стальную кастрюлю с толстым дном. Вари на медленном огне, время от времени снимая пену с поверхности, 40-50 минут. Джем должен быть густой консистенции.
4. Когда он будет готов, разложи его по стерилизованным банкам, закрути крышками и переверни вверх дном, чтобы образовался вакуум. Такая процедура позволяет хранить варенье примерно 6 месяцев.

Читать в истчонике

Изменение популярного первого блюда: секрет классического вкуса борща.

Борщ — универсальный суп, не имеющий жесткой рецептуры, который приготовлен в зависимости от традиций региона и предпочтений каждого. Повар Юлия Архипова раскрыла секрет приготовления наиболее классического вкуса борща. Оказалось, что многие хозяйки используют популярный ингредиент, который не подходит для этого блюда.

Выяснилось, что картофель — лишний компонент в борще. Хотя его добавляют для увеличения сытости блюда, он «подавляет» вкус борща, делая его менее ярким и насыщенным. Попробуйте приготовить борщ без картофеля, чтобы убедиться в эффективности этого совета — разница будет заметна сразу.

Для приготовления борща без картофеля используйте стандартный рецепт, и подавайте его с чесночными пампушками для сытости. При желании, можно заправить борщ сметаной. Для придания яркости борщу, перед приготовлением добавьте несколько капель лимонного сока в предварительно подготовленную свеклу.

Читать в источнике