пшеница

Обвал экспорта российской пшеницы в Китай зафиксирован по данным «Интерфакса» со ссылкой на Государственное таможенное управление КНР.

За первое полугодие 2025 года объемы поставок в денежном выражении рухнули с $38,9 млн до $2,5 млн — почти в 16 раз. Более того, в июне не было ни одной поставки, тогда как в том же месяце прошлого года объем достигал $6,4 млн.

Российская пшеница практически исчезла с китайского рынка, уступив место канадской ($361,3 млн), австралийской ($190,2 млн) и даже казахстанской ($5,8 млн). Годом ранее РФ поставила в КНР пшеницы на $87,3 млн, что в 2,5 раза превышает результат 2023 года.

Но не только пшеница ушла в тень. Экспорт ячменя из России в Китай также резко снизился — до $42,2 млн против $100,1 млн в 2024 году. В июне 2025 года он обвалился более чем в 14 раз: $743,6 тыс. против $10,6 млн. В то же время Китай продолжил массовые закупки у Австралии ($927,3 млн), Канады ($195,9 млн) и Аргентины ($93,1 млн).

На этом фоне кукуруза оказалась редким исключением: ее экспорт из России в КНР вырос более чем в два раза, достигнув $49,4 млн за полгода. В июне поставки составили $19,7 млн, что в шесть раз превышает прошлогодний результат.

Тем не менее, аналитики оценивают предстоящий зерновой сезон как самый худший за последние 17 лет. По данным ИКАР, в июле 2025 года Россия продаст за границу лишь 2 млн тонн пшеницы — почти в два раза меньше, чем в том же месяце 2024 года. «Совэкон» и «Русагротранс» дают сходные прогнозы.

Министерство сельского хозяйства отмечает тревожный тренд: урожайность резко падает из-за засухи в южных регионах страны. По состоянию на 2 июля собрано лишь 3,8 млн тонн зерна, в то время как год назад объем составлял 16,5 млн.

Удивительное открытие от ученых Южно-Уральского госуниверситета взбудоражило гастрономическое и научное сообщество: челябинские исследователи разработали хлеб с добавлением муки из домовых сверчков — Acheta domesticus.

На фоне рекордного роста цен на продовольствие эта инновация может стать спасением для российских семей.

Доктор технических наук Абдували Тошев из Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ объяснил: в сверчковой муке белка примерно 60%, тогда как в пшеничной — всего около 10%. Более того, у нее в три раза выше индекс растворимости и вчетверо — пенообразующая способность. Иными словами, продукт не только более питательный, но и технологически интересный.

По словам ученого, даже незначительная доля сверчковой муки в традиционном тесте улучшает вкус, обогащает микроэлементами и придает интересную текстуру. Варианты хлебобулочных изделий могут включать и экзотические добавки вроде спирулины и мицелия вешенки. Тошев уточнил: оптимальной считается комбинация 5–15% сверчковой муки, 2–6% водорослей и 10–20% грибного порошка.

ЮУрГУ уже составил таблицу рецептур для широкого спектра изделий — от хлеба и печенья до макарон. Это может означать революцию на рынке, страдающем от подорожания традиционного сырья.

Согласно данным Росстата, цены на хлеб в России в мае 2025 года подскочили на 15% по сравнению с предыдущим годом. Общая продовольственная инфляция за 2024 год достигла 11,05% — максимума за девять лет.

«Ромир» фиксирует тревожную динамику: расходы россиян на еду в апреле 2025-го составили рекордные 34,6% от семейного бюджета. Это максимум с начала конфликта в Украине. В 2024 году на еду тратили 28,6% бюджета.

Производители хлеба также заявили о повышении отпускных цен на 10–12% в начале 2025 года. Причины — рост издержек, логистики, налогов и сырья. В этих условиях предложение перейти на «белковую альтернативу» из насекомых звучит уже не как фантастика, а как разумный шаг.