Принято считать, что диетические десерты неизбежно проигрывают традиционным по вкусу, однако грамотный баланс натуральных продуктов способен разрушить этот стереотип.
ПП-Медовик может быть не менее вкусным, чем классический, особенно при правильном настрое. Основой этого нежного торта служит бисквит на куриных яйцах, шестипроцентной ряженке и цельнозерновой муке, а воздушную прослойку формирует мягкий творог из топленого молока. Благодаря продуманному составу энергетическая ценность одной порции составляет всего 190,87 ккал при отличном соотношении БЖУ: 10,17 г белков, 5,70 г жиров и 24,25 г углеводов. Приготовление занимает около 50 минут активного времени, а еще один час требуется готовому десерту для того, чтобы настояться и охладиться.
Ингредиенты на 6 порций
Для теста:
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Ряженка 6% — 100 г;
- Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г;
- Мед — 50 г;
- Сода пищевая — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу.
Для крема:
- Мягкий творог (из топленого молока) — 350 г;
- Мед — 50 г.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовьте мед: если он густой, растопите его в микроволновой печи, не доводя до кипения, и дайте остыть. Тщательно вымытые яйца взбейте миксером или венчиком в просторной емкости со щепоткой соли до образования легкой пены.
2. Введите в яичную смесь ряженку, мед и пищевую соду, взбейте до однородного состояния. Затем всыпьте цельнозерновую муку и хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков. Духовку заранее прогрейте до 180°C.
3. Застелите противень (оптимальный размер — от 25х30 до 27х35 см) пергаментной бумагой или антипригарным ковриком. Вылейте тесто и разровняйте его лопаткой в ровный прямоугольник или квадрат, не распределяя до самых краев, если противень стандартный и слишком большой.
4. Выпекайте корж около 20 минут до появления аппетитного карамельного оттенка, внимательно следя, чтобы тесто не пригорело.
5. Горячий корж переложите на доску, срежьте подсушенные края и с помощью линейки разрежьте пласт крест-накрест на 4 одинаковых прямоугольника. Обрезки отправьте в выключенную остывающую духовку для подсушивания.
6. Для крема соедините мягкий творог из топленого молока с медом, добавляя творог порциями и вымешивая до кремовой гладкости. До момента сборки держите крем в холодильнике.
7. Соберите торт на сервировочной тарелке: визуально разделите крем на 4 части, выкладывайте коржи стопкой, равномерно промазывая каждый слой.
8. Оставшейся четвертой порцией крема покройте верх и бока десерта. Подсушенные обрезки измельчите в чаше блендера в мелкую крошку, обсыпьте ею медовик и уберите его в холодильник минимум на один час перед подачей на стол.
Кулинарные заметки и альтернативы
При отсутствии мягкого творога из топленого молока его можно заменить классическим белым мягким творогом либо традиционным рассыпчатым (желательно также из топленого молока), предварительно протерев его через мелкое сито и взбив с небольшим количеством ряженки для гладкости.
В качестве основы подходит не только цельнозерновая пшеничная мука: прекрасным решением станет использование овсяной (смолотой из хлопьев), кукурузной или рисовой муки, а также их гармоничной смеси из двух-трех видов.